Kandungan kalori dan nilai pemakanan soba, serta manfaatnya untuk tubuh

Penganut gaya hidup sihat dan penyokong pemakanan pemakanan sering tertanya-tanya bagaimana untuk mengira kandungan kalori soba dengan betul - mengambil kira nilai tenaga bijirin mentah atau bubur siap? Kami akan bercakap tentang sistem untuk mengira kandungan kalori produk dalam bentuk mentah dan siap setiap 100 g dan bahagian, tentang nilai pemakanan dan sifat berfaedah soba.

Kandungan kalori soba

Itu soba – produk yang paling penting untuk pengguna domestik, tidak perlu dikatakan. Keadaan dengan pengasingan diri mengesahkan ini - orang mengundi soba dengan rubel. Soba boleh diakses, berkhasiat dan sama-sama bermanfaat untuk kanak-kanak, orang dewasa, dan orang yang mempunyai keperluan pemakanan khas (kencing manis, kehamilan, patologi gastrousus, dll.).

Sebelum mengira diet harian dan kandungan kalori anda, adalah penting untuk mempertimbangkan beberapa ciri:

1. Petunjuk nilai pemakanan dan komposisi kimia soba mentah dan bubur berbeza dengan ketara. Dengan sebarang pemprosesan (memasak, merendam, mengukus), berat bijirin meningkat sebanyak 2-3 kali. Oleh itu, untuk 100 g bijirin kering, output adalah sebahagian daripada 200-250 g hidangan siap.
2. Nilai pemakanan bergantung kepada kualiti pra-rawatan bijirin. Jadi kernel (bijirin penuh, lapisan atas, sekam, dikeluarkan semasa pemprosesan) mengandungi lebih banyak bahan berguna. Sebagai bijirin yang berkualiti tinggi, bijirin digunakan dalam dietetik dan makanan bayi.Dalam bijirin hancur, sekam, kepingan, dan tepung, peratusan karbohidrat sihat dikurangkan sebanyak 3-5%.
3. Kandungan kalori bergantung kepada kaedah penyediaan bubur (dengan mentega, susu, sup, ulam dengan daging dan (atau) sayur-sayuran).

Direbus

Mula-mula, mari kita lihat penunjuk nilai tenaga soba, dimasak dalam air, tanpa garam dan minyak.

Setiap 100 g bubur hancur sedia ada terdapat 88.8-98 kcal.

Satu hidangan hidangan sampingan (tanpa mentega dan garam) seberat 200 g mengandungi kira-kira 200 kcal.

Dalam 300 g soba rebus mengandungi 280-300 kalori, bergantung kepada jenis bijirin.

Bijirin kering

Untuk mengira nilai tenaga produk pukal, anda perlu mengambil kira jumlahnya.

Soba bijirin penuh:

• kaca (isipadu 250 cm persegi) - 205-210 g;
• 1 sudu besar. l. – 12-15 g;
• 1 sudu kecil. - 6-7 tahun

100 g bijirin kering mengandungi 307-310 kcal. Oleh itu, dalam 1 sudu besar. l. - sehingga 47 kcal.

1 cawan (210 g) bijirin mentah mengandungi sehingga 650 kcal.

Nilai pemakanan dan tenaga (BJU dan bahan lain)

BJU biji soba (dalam 100 g):

• 10-10.8 g protein;
• 3-3.2 g lemak;
• 50-56 g karbohidrat.

Peratusan – 15.7%: 3.18%: 80.3%.

BJU bubur hancur siap (tanpa bahan tambahan, dengan air dan tanpa garam). Dalam 100 g produk:

• 4.63-5 g protein;
• 1.7-2.14 g lemak;
• 19.5-22.9 karbohidrat.

Peratusan (purata) – 16%: 7%: 77%.

Rujukan. Apabila memasak, penunjuk komposisi awal dikurangkan sekurang-kurangnya 20%.

Dalam 100 g hidangan bubur siap dalam air, unsur makro dan mikro dipelihara (dalam mg):

• kalium - sehingga 126;
• fosforus - sehingga 99;
• magnesium - 67;
• sulfur kira-kira - 30;
• silikon - sehingga 26.7;
• klorin - 12;
• besi - sehingga 2-2.5;
• natrium - 1.8;
• mangan - 0.5-0.6;
• kalsium - 10.

Unsur mikro dipelihara dalam kuantiti yang kecil dalam bentuk siap (dalam mcg):

• tembaga - 218;
• fluorin - 87;
• titanium - 11;
• nikel - sehingga 3.2;
• iodin, kobalt, selenium, kromium dan zink – 1-2.

Zirkonium, aluminium, litium, rubidium hilang semasa rawatan haba.

Apabila memasak, jumlah vitamin juga berkurangan: vitamin kumpulan B, PP - sebanyak 20-25%; vitamin A, K, E - sehingga 50%.

Nasihat. Untuk mengurangkan kehilangan komposisi pemakanan, adalah dinasihatkan untuk tidak memasak bijirin, tetapi mengukusnya dengan air mendidih. Dengan kaedah penyediaan ini, sifat berfaedah dipelihara sebanyak 70-80%.

Cara mengira kandungan kalori soba dengan betul

Nilai tenaga soba adalah berdasarkan kandungan kalori hidangan siap. Ini mengambil kira pelbagai dan kualiti bijirin mentah, bahan tambahan dan teknologi memasak.

Pada nota. Untuk mengira bahagian harian dengan tepat, gunakan ukuran: dalam 1 sudu kecil. mengandungi 4.5-5 g bubur siap dalam 1 sudu besar. l. – 19-20

Manfaat soba untuk badan (+ untuk penurunan berat badan)

Bubur Lenten adalah produk pemakanan sejagat yang termasuk dalam diet di sanatorium, hospital, tadika dan sekolah. Pakar kanak-kanak mengesyorkan menggunakannya sebagai makanan pelengkap pertama untuk kanak-kanak di bawah umur 1 tahun.

Ciri-ciri berguna produk:

• produk tidak mengandungi glukosa, bijirin dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam menu untuk pesakit kencing manis, ia tidak mencetuskan lonjakan gula, mempunyai indeks glisemik rendah - 50-60 (penunjuk kadar penyerapan karbohidrat), sambil memberikan berguna bahan api - glikogen - kepada tisu otot,
• kerana "karbohidrat panjang" dan serat, ia memastikan kenyang untuk masa yang lama;
• magnesium dan mangan mempengaruhi komposisi darah dan proses hematopoietik, mengurangkan tahap kolesterol jahat, menentang pembentukan bekuan darah;
• pakar kanak-kanak menekankan bahawa fosforus diperlukan untuk kanak-kanak, mencegah anemia dan riket, menyokong mineralisasi tisu tulang dan gigi;
• vitamin dan unsur mikro, serat makanan yang tidak boleh dihadam mengoptimumkan fungsi saluran usus, meningkatkan peristalsis, keluarkan garam logam berat dan bahan berbahaya dari badan;
• protein terlibat dalam pembentukan sel dan tisu otot;
• sejumlah besar karbohidrat memberikan tenaga, meningkatkan daya tahan dan prestasi;
• asid lemak bertanggungjawab untuk kesihatan kuku dan rambut, contohnya, asid linolenik.

Untuk lelaki

Besi yang terdapat dalam soba menyokong prestasi. Menentang atony otot rangka dan miokardiopati.

Tembaga adalah pengaktif fungsi redoks enzim, menggalakkan penyerapan karbohidrat dan protein. Unsur ini membantu mengangkut oksigen ke tisu dan mengatasi perkembangan displasia tisu penghubung.

Mangan diperlukan untuk pembentukan tulang dan tisu penghubung. Menyokong fungsi pembiakan, menormalkan metabolisme lemak dan karbohidrat.

Untuk para wanita

Bubur membantu menormalkan proses metabolik terima kasih kepada serat dan mineral, dan fungsi usus (menghilangkan sembelit).

Mengekalkan keseimbangan komposisi bakteria mikroflora usus besar; kesan soba disamakan dengan prebiotik. Fosforus dan magnesium adalah peserta dalam metabolisme tenaga.

Untuk rujukan. 100 g bubur soba dengan air mengandungi kira-kira 20% daripada keperluan harian serat kasar.

Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan bubur soba dalam air (tidak lebih daripada 200 g sehari) dengan sayur-sayuran dan daging tanpa lemak rebus dalam diet anda untuk menormalkan berat badan.

Magnesium mengurangkan risiko mendapat hipertensi. Produk ini amat berharga untuk wanita semasa menopaus, dengan perubahan berkaitan usia dalam badan.

Silikon terlibat dalam sintesis kolagen, membantu memastikan keanjalan kulit dan keremajaan.

Dengan penambahan bahan-bahan lain

Pakar pemakanan dan gaya hidup sihat memberi amaran bahawa keberkesanannya diet soba kerana menurunkan berat badan tidak lebih daripada mitos. Apabila makan bubur sahaja, badan kehilangan air dan otot kehilangan protein yang diperlukan. Penurunan berat badan adalah sementara - semua kilogram akan kembali.

Untuk mengembalikan berat badan anda kepada normal, anda memerlukan diet seimbang dan aktiviti fizikal yang betul. Diet harus termasuk daging, ikan dan sayur-sayuran.

Perhatian! Membebankan badan dengan karbohidrat (walaupun perlahan, betul) berbahaya kepada kesihatan. Norma harian untuk orang dewasa tidak lebih daripada 200 g produk siap.

Hidangan sampingan dengan penambahan mentega, sayur-sayuran dan daging, kaserol mengubah kandungan kalori soba.

Mari kita pertimbangkan pilihan yang paling biasa untuk menyediakan soba dan nilai tenaga setiap 100 g:

Kandungan kalori hidangan (kcal setiap 100 g):

• bubur di atas air dengan garam - 105-110;
• berperisa dengan mentega (3.5-5 g) - 135-140;
• bubur manis dengan susu (1 sudu kecil gula setiap 100 g) - 170-195;
• hidangan sampingan dengan lobak merah, bawang dan ayam rebus - 150-165;
• bubur dengan cendawan - sehingga 90;
• kaserol soba - 160-170;
• gandum soba dengan keju kotej - 200-205;
• Yunani – 155-160;
• bubur dengan mentega (5 g) dan telur yang dipukul, omelet - 150-155;
• soba dengan susu bakar yang ditapai - sehingga 100.

Kefira

Pada hari puasa atau untuk sarapan pagi, doktor mengesyorkan makan bubur soba (tanpa mentega atau garam) dengan produk susu yang ditapai (kefir, yogurt tanpa gula, yogurt, susu bakar yang ditapai).

Kandungan kalori hidangan sedemikian adalah 100-110 kalori setiap 100 g, bergantung pada kandungan lemak produk tenusu.

Bubur dengan 0% kefir lemak mengandungi kira-kira 60 kalori setiap 100 g.

Kaedah penyediaan adalah mudah - tuangkan bubur siap dengan susu panggang yang ditapai sejuk atau kefir secukup rasa atau bijirin mentah tuangkan kefir semalaman dalam nisbah 1:2.

susu

Bubur susu - hidangan berkalori tinggi, terutamanya jika anda menambah gula dan mentega. Hidangan 100 gram mengandungi 178-250 kcal, bergantung kepada kandungan lemak dan jumlah susu.

Sehubungan itu, penunjuk BJU meningkat (dalam g) - 15-17: 20-26: 60-80.

Dalam 100 g susu dengan kandungan lemak purata sehingga 2% - 48-50 kcal, sehingga 6% - 85-90 kcal.

Kesimpulan

Soba adalah produk yang sihat, berpatutan dan berkhasiat, yang dikuasai oleh karbohidrat kompleks dan protein. Untuk diet yang seimbang dan berkhasiat, menu termasuk sayur-sayuran, tenusu dan produk daging. Komposisi mineral dan vitamin produk tidak memberikan 100% bekalan harian nutrien, vitamin, lemak dan asid amino.

Produk siap, apabila dimakan secara sederhana, tidak mempunyai kontraindikasi atau reaksi buruk. Ia termasuk dalam diet pesakit dengan patologi gastrousus dan diabetes. Bubur soba adalah produk pemakanan yang tidak mempunyai sekatan umur. Ia berguna untuk atlet, orang tua dan mereka yang terlibat dalam kerja fizikal berat, serta kanak-kanak sekolah dan kanak-kanak prasekolah.