Berapa banyak protein, lemak dan karbohidrat dalam soba dan apa lagi yang kaya dengannya?
Bubur soba adalah produk pemakanan. Ia berkalori tinggi dan berkhasiat, mengandungi karbohidrat yang diproses menjadi tenaga dan tidak disimpan dalam lemak subkutan. Dalam artikel itu kami akan memberitahu anda berapa banyak karbohidrat, lemak dan protein dalam soba rebus dan mentah dan apakah sifat berfaedah yang ada padanya.
Komposisi soba
Bubur soba, produk diet hypoallergenic, dianggap sebagai hidangan kebangsaan di negara kita. Ia termasuk dalam diet kanak-kanak sekolah dan dalam menu bayi dari penyusuan pertama. Bijirin amat berguna untuk atlet, wanita hamil, dan penghidap diabetes.
Rujukan. Soba ialah benih tumbuhan soba. Ini adalah tanaman yang mengandungi madu pseudocereal, tumbuhan herba keluarga Buckwheat. "Nasi hitam" telah dimakan selama lebih dari 5 ribu tahun.
Protein, lemak dan karbohidrat
Mari kita pertimbangkan kandungan protein, lemak dan karbohidrat (BJU) dalam produk kering dan hidangan rebus.
| Komposisi setiap 100 g produk | Groats, g | Bubur di atas air, g |
|---|---|---|
| tupai | 10,8 | sehingga 4 |
| Lemak | 3,2 | 0,63-1 |
| Karbohidrat | sehingga 56 | 19, 51 |
| Nisbah BJU, % | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kandungan kalori isirong kering ialah 308-310 kcal.
Nasihat. Pakar pemakanan dan pakar Roskontrol tentang keselamatan dan kualiti makanan mengesyorkan memakan bijirin - bijirin bijirin penuh. Tidak seperti sekam dan tepung, bijirin yang tidak dihancurkan mengandungi lebih banyak bahan berguna.
Bahan berguna
Selain protein, lemak dan karbohidrat, soba mengandungi unsur mikro dan makro yang jarang ditemui. Sebagai contoh, mangan bertanggungjawab untuk penghantaran impuls saraf, magnesium menghalang pengagregatan platelet, meningkatkan kecairan darah, dan mengurangkan risiko pembekuan darah.
Perhatian! Semasa rawatan haba, kehilangan mineral adalah 25-60%.
| galian | Yadritsa | Bubur dengan air (tiada bahan tambahan atau garam) |
|---|---|---|
| Kalium, mg | 380 | 126,14 |
| Kalsium, mg | 20 | 10,3 |
| Silikon, mg | 81 | 27,44 |
| Magnesium, mg | 199 | 67,2 |
| Natrium, mg | 3 | 1,71 |
| Sulfur, mg | 87 | 30,6 |
| Fosforus, mg | 295 | 99 |
| Klorin, mg | 34 | 12,3 |
| Besi, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Iodin, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, µg | 3,2 | 1,03 |
| Kuprum, µg | 635 | 217,3 |
| Molibdenum, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikel, µg | 10,2 | 3,4 |
| Selenium, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titanium, µg | 33 | 11,2 |
| Fluorin, mcg | 22 | 88,43 |
| Kromium, µg | 4,2 | 1,35 |
| Zink, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Boron, µg | 350 | — |
| Vanadium, mcg | 160 | — |
| Litium, mcg | 4,1 | — |
| Rubidium, mcg | 53 | — |
| Aluminium, µg | 33 | — |
| Strontium, mcg | 301 | — |
| Zirkonium, mcg | 34 | — |
Apa lagi yang terkandung dalam soba?
Soba mengandungi 11 g serat (56% daripada nilai harian). Dalam 100 g hidangan bubur siap sedia – sehingga 4 g (20% daripada dos harian).
Serat kasar tidak larut, kekal di dalam usus besar dan membuang toksin, kolesterol jahat, karsinogen, dan bakteria berbahaya yang memasuki usus dengan makanan.
Komposisi vitamin
Apakah soba kaya dengan:
- A – 2 mcg;
- beta-karotena - 0.01 mg;
- B1 – 0.43 mg;
- B2 – 0.2 mg;
- B4 – 54.1 mg;
- B5 – 0.43 mg;
- B6 – 0.4 mg;
- B9 – 32 mcg;
- RR - sehingga 4 mg;
- E – 0.8 mg;
- N – 10 µg;
- K - sehingga 7.5 mcg.
Vitamin larut lemak (E, K, A) dipelihara sehingga 80% apabila soba dikukus dalam sedikit air mendidih. Vitamin larut air kumpulan B dan PP kehilangan nilainya sebanyak 20-30% apabila dipanaskan (mereka bertukar menjadi rebusan).
Soba mengandungi asid lemak yang melindungi tubuh daripada virus dan bakteria. Contohnya, asid stearik dan linolenik melindungi daripada sinaran ultraungu dan menentang pembentukan sel-sel kanser.
Juga, bijirin mengandungi asid amino penting dan tidak penting - pengawal selia hormon dan proses metabolik.
Terima kasih kepada kandungan rutinnya, soba menguatkan dinding vaskular. Untuk mencapai kesan pencegahan, produk itu dimakan sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu.
Kandungan kalori bubur rebus
100 g soba rebus mengandungi 97-100 kcal.
Mengira kandungan kalori hidangan siap, mengambil kira kaedah penyediaan dan aditif (setiap 100 g):
- bubur dalam air dengan garam tambahan - sehingga 110 kcal;
- dengan mentega (sehingga 3-5 g) - sehingga 140 kcal;
- direbus dalam susu dengan tambahan 1 sudu kecil. gula - 190-200 kcal;
- dengan ayam rebus dan sayur-sayuran - sehingga 160 kcal.
Untuk kemudahan mengira catuan harian, ukuran bubur soba digunakan:
- 1 sudu kecil. - sehingga 5 g;
- 1 sudu besar. l. – 18-20 tahun
Ini menarik:
Kandungan kalori dan nilai pemakanan soba rebus dengan susu
Kandungan kalori dan nilai pemakanan soba rebus
Kandungan kalori soba, kentang dan bijirin – yang manakah lebih sihat?
Adakah soba protein atau karbohidrat?
Indeks glisemik soba rendah - sehingga 40 unit.
Rujukan. Indeks glisemik (GI) adalah penunjuk relatif kadar penyerapan karbohidrat, yang mempengaruhi paras gula dalam darah.
Soba, sayur-sayuran, keju kotej, dsb. produk makanan dengan GI rendah dikelaskan sebagai karbohidrat kompleks (perlahan). Mereka perlahan-lahan melepaskan tenaga dan menyediakan bekalan glikogen (molekul glukosa) dalam otot dan hati. Ini adalah rizab, "bahan api" yang berguna untuk otot yang digunakan untuk metabolisme.
Faedah karbohidrat perlahan (kompleks):
- mengurangkan tahap glukosa darah;
- menghapuskan lonjakan mendadak dalam gula;
- memberikan kenyang jangka panjang (tiada rasa lapar);
- menstabilkan indeks insulin (menormalkan sintesis insulin);
- mengurangkan tahap kolesterol jahat;
- mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus kerana serat;
- mengekalkan keseimbangan mikroflora bakteria usus besar (bertindak sebagai prebiotik).
Karbohidrat cepat dengan indeks glisemik tinggi (nasi, roti putih, kerepek, muesli, semolina) menjejaskan metabolisme secara negatif. Apabila diambil secara berlebihan, ia akan ditukar kepada rizab lemak.Ini mencetuskan penambahan berat badan dan perkembangan diabetes.
Rujukan. Kadar penggunaan harian soba tidak lebih daripada 200 g sehari.
Soba tidak mengandungi gula atau glukosa yang mudah dihadam. Produk ini menyediakan tenaga yang diperlukan untuk sukan dan aktiviti fizikal. Tetapi adalah penting untuk mengambil kira dos - tidak lebih daripada 200 g sehari.
Kesimpulan
Soba ialah bijirin yang murah dan sihat. Ini adalah produk pemakanan yang tidak menyebabkan alahan atau reaksi negatif pada kanak-kanak dan penghidap diabetes. Mempunyai indeks glisemik yang rendah. Karbohidrat kompleks diserap perlahan-lahan, tanpa disimpan dalam lemak. Bersama-sama dengan soba, diet termasuk sayur-sayuran, herba dan buah-buahan.