Adakah mungkin untuk makan soba jika anda menghidap diabetes jenis 2?

Dalam diabetes jenis 2, apabila interaksi insulin dengan sel terganggu, diet yang ketat ditetapkan. Asas pemakanan terdiri daripada sayur-sayuran, bijirin, dan hidangan protein rendah lemak. Elakkan makanan dengan indeks glisemik melebihi 50–55: gula-gula, buah-buahan manis, hidangan yang diperbuat daripada tepung ditapis. Mari kita pertimbangkan sama ada boleh atau tidak makan soba jika anda menghidap diabetes jenis 2.

Komposisi kimia soba

Bijirin diperbuat daripada biji soba.

Mereka menghasilkan 3 jenis soba:

• bijirin penuh - isirong;
• bijirin hancur - selesai;
• Bijirin Smolensk daripada bijirin dihancurkan.

Asas produk adalah karbohidrat kompleks dan serat makanan. Kandungan kalori soba ialah 335 kcal setiap 100 g.

Nilai pemakanan 100 g biji mentah:

• karbohidrat - 54.3 g;
• protein sayuran - 12.6 g;
• lemak - 3.3 g;
• air - 14 g;
• serat - 11.3 g.

Sifat-sifat bubur soba dan ulam bergantung pada jenis bijirin dan kaedah memasak.

Komposisi 100 g rapuh dan likat bubur isirong masing-masing:

• karbohidrat kompleks - 29.9 dan 15.8 g;
• karbohidrat ringkas - 0.6 dan 1.3 g;
• protein - 5.9 dan 3.2 g;
• lemak - 1.6 dan 0.3 g;
• kandungan kalori - 163 dan 90 kcal.

Indeks glisemik bubur inti ialah 40 unit. Indeks glukosa diambil sebagai 100 unit, yang diserap dengan cepat dan sepenuhnya.

Soba tidak menurunkan paras gula dalam darah. 40% karbohidrat diserap daripadanya, yang secara beransur-ansur diproses dan membekalkan darah dengan glukosa.Penggunaan karbohidrat kompleks, termasuk bijirin, adalah terhad dalam kes diabetes jenis 2, kerana dalam kuantiti yang banyak mereka meningkatkan paras gula.

Vitamin dan sifat berfaedah

Soba bijirin kaya dengan vitamin kumpulan B (sehingga 25% daripada nilai harian), E (32%), PP (20%). Mengandungi mineral: kalium, fosforus, magnesium, silikon, kuprum, besi, boron, mangan.

Serat (56% setiap 100 g) mengurangkan kadar penyerapan glukosa dalam usus, jadi parasnya dalam darah meningkat dan menurun secara beransur-ansur.

Adakah mungkin untuk makan soba jika anda menghidap diabetes jenis 2?

Untuk pemakanan yang betul, pesakit kencing manis dinasihatkan untuk memasukkan bubur dan lauk-pauk yang diperbuat daripada bijirin penuh dalam menu mereka setiap hari. Adalah lebih baik untuk menggantikan soba, oatmeal, barli mutiara, bubur millet.

Penting! Diet mesti seimbang, jadi diet kefir-soba dilarang untuk penurunan berat badan.

Penggunaan bubur soba secara berlebihan, seperti karbohidrat kompleks lain, paras glukosa darah melebihi norma.

Dalam kuantiti yang disyorkan, soba bermanfaat:

• tepu untuk masa yang lama;
• membekalkan badan dengan serat makanan, mineral, vitamin;
• membersihkan usus dengan lembut.

Cara penggunaan yang betul dan kerap

Pesakit kencing manis dinasihatkan untuk memasak bubur dari bijirin penuh, kerana apabila makanan dicincang, indeks glisemik meningkat.

Bagaimana untuk memilih soba

Penilaian teras pada masa membeli:

1. Kaedah moden rawatan haba bijirin adalah mengukus. Bijirin ini berwarna coklat muda; apabila dipanggang, ia berwarna coklat gelap.
2. Kacang yang belum menjalani rawatan haba mempunyai warna hijau. Soba ini mengekalkan lebih banyak nutrien daripada soba coklat. Mengandungi rutin, yang menguatkan saluran darah.
3. Biji-bijian adalah saiz yang sama, tidak ada kekotoran asing.
4. Bijirin berkualiti tinggi kering, tanpa bau acuan.

Jangan masak dengan bijirin yang pahit atau masam rasa.

Mana satu lebih baik untuk dimakan?

Bubur yang diperbuat daripada prodel, groat Smolensk, dan kepingan soba tidak disyorkan untuk pesakit kencing manis kerana indeks glisemik yang tinggi. Paling hidangan soba hijau yang sihat, di tempat ke-2 - bubur yang diperbuat daripada inti kukus.

Kelemahan bijirin hijau:

• harga tinggi;
• jangka hayat pendek (tidak lebih daripada 2 bulan selepas membuka bungkusan);
• rasa yang luar biasa, yang bertambah baik apabila dipanaskan dalam kuali.

Cara menyimpan

Keadaan penyimpanan bijirin dalam pembungkusan asal menunjukkannya secara langsung. Selepas membuka bungkusan, soba dituangkan ke dalam bekas yang diperbuat daripada kaca, logam, seramik dan ditutup dengan penutup.. Letakkan beg kertas atau kain dengan garam di dalamnya. Balang disimpan di tempat yang kering dan gelap selama 2 hingga 4 bulan.

Perhatian! Bijirin tidak boleh digunakan jika terdapat bau hapak, ketulan, atau serangga.

Untuk melindungi produk daripada perosak, ia dibasuh dan dikalsinasi di dalam ketuhar sebelum disimpan.

Dalam bentuk apa yang hendak digunakan

Soba dimakan sebagai hidangan atau ulam yang berasingan. Adalah lebih baik bagi pesakit kencing manis untuk memasak bijirin dalam air:

1. Bubur yang hancur dibuat dalam periuk perlahan atau periuk selama kira-kira 20 minit. Nisbah bijirin dan air ialah 1:2.
2. Bubur likat dimasak sehingga 1 jam. Tambah 4 kali lebih banyak air daripada yang hancur.
3. Isirong dituangkan dengan air mendidih dan diselitkan dalam termos atau bekas tertutup rapat.

Cadangan doktor naturopati untuk memelihara nilai pemakanan isirong:

• panggang bijirin;
• rendam sebelum dimasak dalam air sejuk dalam nisbah 1:2.5 selama 3 jam;
• Selepas direndam, masak selama beberapa minit dengan api perlahan.

Kadar penggunaan

Bagi penghidap diabetes jenis 2, doktor memberikan cadangan individu mengenai penggunaan karbohidrat kompleks. Makanan berkanji diagihkan sama rata sepanjang hari.Secara purata, jumlah soba siap adalah sehingga 1 sudu besar. setiap hari, dengan syarat tiada hidangan lain dari bijirin, pasta, kentang.

Makan dengan apa

Tambah minyak sayuran dan hati ikan kod ke dalam hidangan. Indeks glisemik keseluruhan berkurangan jika anda mengambil sayur-sayuran mentah (timun, tomato) dan herba pada masa yang sama dengan bubur.

Gabungkan dengan soba:

• kacang;
• telur;
• cendawan;
• hidangan ayam dan daging;
• produk tenusu.

Bubur dengan keju kotej atau kefir makan untuk sarapan pagi atau makan malam. Dengan kombinasi sedemikian, badan menerima nutrien yang diperlukan, dan makanan menjadi lebih memuaskan.

resepi

Jom beri 3 resipi mudah untuk hidangan soba penuh untuk pesakit diabetes jenis 2.

Salad sayuran dengan soba

bahan-bahan:

• 1 sudu besar. bubur hancur;
• timun bersaiz sederhana;
• 150 g setiap kubis dan daikon;
• dill dan pasli;
• 1 sudu kecil. minyak zaitun;
• garam dan lada - secukup rasa.

Persediaan:

1. Kobis dicincang dan dilenyek.
2. Timun dan daikon dipotong menjadi kiub.
3. Potong sayur-sayuran.
4. Sayur-sayuran dan soba dicampur dalam mangkuk salad dengan bahagian yang tinggi.
5. Garam, lada sulah, perasakan dengan minyak zaitun.

Indeks glisemik salad lebih rendah daripada bubur. Hidangan ini sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam.

Penting! Hidangan sayur-sayuran dengan bijirin tidak disimpan, tetapi dimakan dengan serta-merta.

Gulung kubis yang disumbat dengan soba

bahan-bahan:

• 1 kubis putih garpu sederhana;
• 1.5 sudu besar. bubur soba yang rapuh;
• 2 bawang sederhana;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 0.5 sudu besar. krim masam rendah lemak;
• 2 sudu besar. l. keropok;
• hijau - secukup rasa.

Persediaan:

1. Batang kobis dipotong.
2. Letakkan kepala kubis dalam periuk, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan rebus selama 5 minit. Kemudian sejuk.
3. 9-10 daun atas dipisahkan. Potong dan pukul batangnya.
4. Kupas bawang, cincang halus, tumis dalam 1 sudu besar. l. minyak sayuran.
5. Campurkan soba dengan bawang.
6. Letakkan 1 sudu besar pada setiap helaian. l. tampalan.
7. Gulung kubis dibungkus dalam sampul surat dan diikat dengan benang.
8. Letakkan di atas loyang yang digris dengan minyak sayuran.
9. Lubricate dengan krim masam, taburkan dengan serbuk roti.
10. Gulung kubis digelapkan di dalam ketuhar.

Hidangkan hidangan dengan herba segar.

Sup cendawan

Norma untuk cendawan untuk diabetes jenis 2 ialah 100 g seminggu.

Untuk menyediakan 2 hidangan yang anda perlukan:

• 150 g cendawan segar;
• 3 sudu besar. l. isirong;
• 4 sudu besar. air;
• 2 sudu kecil. minyak sayuran;
• hijau dan garam - secukup rasa.

Persediaan:

1. Cendawan dibersihkan dan dibasuh. Letakkan dalam colander dan biarkan air mengalir. Kemudian mereka memotongnya.
2. Didihkan air dalam periuk dan masukkan cendawan.
3. Selepas mendidih, keluarkan buih dan garam.
4. Rebus cendawan sehingga empuk.
5. Masukkan soba yang telah dibasuh. Bawa kepada kesediaan dengan api perlahan.

Masukkan mentega dan herba cincang ke dalam mangkuk sup.

Kesimpulan

Untuk diabetes jenis 2, soba yang dipilih dan disediakan dengan betul adalah berfaedah. Ia membekalkan badan dengan tenaga, protein sayuran, serat makanan, vitamin dan mineral.

Dengan jumlah karbohidrat yang disyorkan oleh doktor setiap hari, bubur tidak meningkatkan glukosa darah. Indeks glisemik berkurangan jika anda makan bijirin bersama-sama dengan sayur-sayuran dan herba.