Apakah soba - bijirin, bijirin atau bijirin?

Soba mula ditanam kira-kira 5 ribu tahun yang lalu di negara-negara timur. Di Rus' mereka belajar mengenainya pada abad ke-7, dan di Eropah - pada abad ke-15. Nama Slavia "bijirin Yunani" muncul kerana fakta bahawa, menurut satu versi, biarawan Yunani di biara adalah yang pertama menanam tumbuhan itu. Setelah meninggalkan penanaman soba pada abad ke-20, orang Eropah moden sekali lagi menunjukkan minatnya, kerana kepada produk yang sangat berguna.

Dalam artikel itu kita akan mengetahui sama ada soba adalah bijirin atau bijirin, dan bijirin apa yang diperolehinya.

Adakah soba bijirin atau tidak?

Soba bukanlah bijirin, tetapi bijinya dimakan oleh manusia, burung, dan haiwan. Walaupun fakta bahawa soba bukan bijirin, ia dikelaskan dalam bahagian ini kerana persamaan yang besar dalam penggunaan produk ini.

Dari soba biji ia diperolehi:

• bijirin - bijirin soba keseluruhan;
• selesai - bijirin hancur;
• Groat Smolensk ialah bijirin yang sangat dikisar.

Mereka juga menghasilkan tepung soba. Ia digunakan secara meluas dalam penyediaan hidangan yang sihat, tetapi dari segi sifat doh ia jauh lebih rendah daripada gandum atau rai kerana kekurangan gluten.

Mengapa perbandingan tidak betul?

Bijirin dicirikan oleh ciri-ciri berikut::

• batang berbentuk jerami;
• daun panjang, sempit;
• perbungaan - telinga;
• buahnya adalah bijirin.

Bijirin termasuk gandum, rai, millet, oat, beras.

Soba biasa tergolong dalam keluarga soba dengan nama yang sama. Ini adalah tumbuhan herba dan melliferous.Jenisnya ialah bijirin pseudograin; ia juga termasuk amaranth, quinoa dan tanaman lain yang serupa.

Soba mempunyai gejala berikut:

• batang bercabang, sedikit rusuk;
• daun berbentuk hati;
• perbungaan 3-5 bunga kecil;
• buah - biji.

Tumbuhan ini berkait rapat dengan rhubarb, sorrel. Ia tidak boleh dibandingkan dengan bijirin, kerana, menurut klasifikasi saintifik, soba diklasifikasikan sebagai dikotiledon, dan bijirin diklasifikasikan sebagai monocotyledon. Soba adalah bijirin, tetapi bukan bijirin, tetapi produk soba.

Ia tergolong dalam tanaman bijirin apa?

Soba (tumbuhan dari mana soba diperoleh) bukanlah tanaman bijirin, ia termasuk dalam kumpulan pseudograins, seperti bijan, quinoa, dan quinoa. Tumbuhan ini diusahakan untuk menghasilkan bijirin yang dimakan. Benih mereka digunakan dengan cara yang sama seperti bijirin - mereka menghasilkan bijirin, membuat tepung.

Soba, seperti pseudocereals lain, kaya dengan karbohidrat, protein, serat Dan galian. Karbohidrat perlahan-lahan diserap dan memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama, dan serat tumbuhan, yang mana terdapat 10% dalam buah soba, meningkatkan fungsi saluran gastrousus. Pseudograins juga bagus kerana ia boleh mempelbagaikan diet orang yang menderita penyakit seliak - tidak bertoleransi terhadap gluten (gluten).

Rujukan. Oleh kerana soba adalah rumput, masih belum mungkin untuk mendapatkan produk yang diubah suai secara genetik. Permintaan untuk soba semakin meningkat, dan dalam bidang pertanian tanaman itu mendapat permintaan sebagai tumbuhan yang memperluaskan rangkaian pengeluar bijirin.

Soba dibuat dari bijirin apa?

Bijirin soba berbentuk seperti kacang beech, biasa di Eropah. Itulah sebabnya di sesetengah negara tanaman itu dipanggil "gandum beech".Mendapatkan soba adalah proses intensif buruh, itulah sebabnya harga produk secara tradisinya lebih tinggi daripada bijirin sihat yang lain.

mentah (hijau) soba dikupas dan dibuang kulitnya. Bijirin menjalani rawatan hidroterma, yang meningkatkan sifat teknologi. Akibatnya, kekuatan teras dan kerapuhan cangkerang meningkat. Bijirin memperoleh rasa pedas pedas dan warna coklat keemasan yang indah. Bijirin terbesar digunakan untuk menghasilkan biji, yang dibahagikan kepada beberapa jenis. Groat Smolensk, prodel dan tepung dibuat daripada sisa.

Rujukan. Soba hijau yang belum diproses dianggap sebagai produk pemakanan. Tanpa pendedahan haba, sejumlah besar antioksidan, asid amino dan unsur mikro disimpan dalam biji. Yang paling berguna tidak direbus, tetapi soba hijau yang direndam atau tumbuh.

Kesimpulan

Walaupun fakta bahawa soba digunakan untuk menghasilkan bijirin, ia bukan tumbuhan bijirin. Tanaman itu tergolong dalam kumpulan pseudocereals, buah-buahan yang tidak kalah dengan bijirin dalam sifat bermanfaatnya. Bijirin adalah kelas monokot, manakala soba adalah dikotiledon. Biji soba menjalani pemprosesan yang kompleks dan panjang sebelum ia menjadi bijirin dan berakhir di rak kedai.