Persediaan mengikut kalendar lunar: hari yang baik untuk penjerukan kubis pada bulan Oktober

Pada musim luruh datang tempoh penuaian dan penyimpanan kubis untuk musim sejuk. Kobis masin mengandungi sejumlah besar vitamin dan nutrien yang penting untuk badan.

Terdapat banyak resipi untuk jeruk kubis. Tetapi pada hari apa lebih baik untuk mengacarnya supaya ia mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat dan ternyata rangup, berair dan enak? Suri rumah yang berpengalaman menasihati menyemak kalendar lunar. Mengapa melakukan ini dan pada hari apa untuk memotong dan mengasinkan kubis, kami akan memberitahu anda lebih lanjut.

Mengapa bergantung pada kalendar lunar apabila memetik kubis

Fasa tertentu Bulan mempengaruhi pergerakan dan sifat cecair di Bumi. Kedudukan satelit juga mempengaruhi organisma hidup, seperti bakteria penapaian.

Mereka kurang aktif semasa fasa bulan purnama, bulan baharu dan bulan pudar. Tempoh ini dianggap paling tidak sesuai untuk penjerukan kubis. Produk siap lembut dan tawar.

Hari yang baik untuk memotong kubis jeruk pada bulan Oktober

Untuk penjerukan untuk musim sejuk gunakan jenis kubis putih yang masak pertengahan dan masak lewat. Buah-buahan dikumpul semasa tempoh masaknya. Kepala kubis masak adalah elastik, dengan daun rapat bersebelahan antara satu sama lain. Tanda kematangan yang penting ialah mahkota telah menjadi kering dan kuning.

Potong kepala kubis selepas fros pertama. Ini adalah perlu supaya mereka membeku sedikit dan kepahitan hilang. Kepala kubis yang dipotong disimpan selama dua minggu di tempat yang sejuk: pada masa ini, gula terkumpul di dalamnya dan mereka menjadi lebih berair.

Masa yang optimum untuk penuaian dianggap sebagai hari ketika Suhu siang hari tidak melebihi +8°C, suhu malam adalah kira-kira 0°C.

Masa pemotongan kubis bergantung pada kawasan:

• di Rusia tengah dan rantau Moscow, kepala kubis dituai dari katil pada awal Oktober;
• di Ural dan Siberia, kubis jeruk dipotong pada separuh kedua bulan September atau awal Oktober;
• di kawasan selatan - pada akhir bulan Julai - separuh pertama bulan Ogos.

Mengikut kalendar lunar pada Oktober 2019 Nombor yang sesuai untuk memotong kubis: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Ia tidak disyorkan untuk memotong kepala kubis semasa bulan baru atau bulan penuh.. Pada Oktober 2019 ia adalah 14 dan 28.

Hari-hari yang baik untuk penjerukan kubis pada bulan Oktober

Untuk mendapatkan snek yang enak, rangup dan berairApabila menyediakan kubis untuk musim sejuk, disyorkan untuk mengambil kira hari-hari yang menggalakkan mengikut kalendar lunar.

Sesuai untuk jeruk kubis hari dikira apabila bulan sedang bersinar. Terutamanya hari kelima dan keenam selepas anak bulan.

Kualiti pengasinan dipengaruhi bukan sahaja oleh hari lunar, tetapi juga oleh buruj zodiak di mana Bulan terletak. Adalah lebih baik untuk memilih hari apabila dia berada dalam tanda-tanda Aries, Taurus, Leo, Sagittarius atau Capricorn.
Menuai kepala kubis hendaklah dijalankan pada hari Isnin, Selasa, Khamis.

Gabungan semua faktor ini jarang berlaku. Pada Oktober 2019, ini akan berlaku pada lapan. Hari-hari lain yang baik untuk memetik kubis pada Oktober 2019 jatuh pada nombor berikut: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Ia tidak disyorkan untuk mengasinkan garpu pada bulan purnama dan semakin pudar, dan apabila Bulan berada dalam Kanser, Pisces, Virgo. Hari yang tidak menggembirakan pada Oktober 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Tarikh yang menggembirakan dan tidak menguntungkan pada bulan lain

Pada musim luruh 2019, hari yang sesuai untuk penuaian, sebagai tambahan kepada Oktober, akan menjadi 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 November.

Hari-hari yang tidak menyenangkan untuk memotong garpu: 12 dan 26 November.

Bila hendak memetik kubis pada bulan-bulan lain 2019? Kubis pertengahan musim masak pada bulan September. Dari 29 hingga 30 September, fasa bulan waxing - anda boleh mula membuat persiapan.

Masa terbaik untuk jeruk garpu untuk musim sejuk pada 2019 jatuh pada bulan November. Hari yang menggembirakan — dari 1 hingga 11, dari 28 hingga 30. Hari yang tidak menguntungkan - dari 12 hingga 27 November.

Pada Disember 2019, hari terbaik untuk menuai sayur-sayuran dari 1 hingga 11, dari 28 hingga 31, tidak menguntungkan - dari 12 hingga 27.

Petua dan cadangan untuk memetik kubis dengan betul untuk musim sejuk pada hari yang menggembirakan

Di samping mengambil kira kalendar lunar, adalah penting untuk memerhatikan teknologi jeruk kubis.

Untuk penjerukan untuk musim sejuk, kubis putih jenis pertengahan musim dan masak lewat digunakan. Pilih kepala kubis putih yang besar dan padat. Kubis segar harus rasa manis dan berair.

Rujukan. Jika kubis segar berair, manis dan rangup, maka kubis masin akan menjadi enak dan rangup.

Keluarkan 2-3 daun hijau teratas dari kepala kubis., dibasuh dengan air mengalir dan dikeringkan.

Garpu yang disediakan dicincang dengan pisau atau mesin pencincang.

Rujukan. Lebih besar kubis segar dipotong, lebih banyak vitamin dan mineral akan disimpan dalam snek siap.

Kobis taburkan dengan garam dan kisar ringan.

Jumlah garam yang optimum ialah 2% mengikut berat kubis. Sebagai contoh, 10 kg kubis memerlukan 200 g garam kasar.

Jangan gunakan untuk jeruk kubis beryodium dan garam laut supaya tidak merosakkan produk.

Masukkan ke dalam kubis untuk rasa lobak merah dan rempah yang dicincang (daun bay, allspice, jintan, biji dill, anise, dll.). Lobak merah ditambah secara sederhana, kerana terlalu banyak boleh melembutkan kubis.

Produk yang dihancurkan diletakkan di dalam bekas yang disediakan.

Digunakan untuk jeruk kayu tong dan tab. Tong yang diperbuat daripada oak, linden atau birch paling sesuai. Kepala kubis juga diasinkan dalam balang kaca dan hidangan seramik. Gunakan bekas enamel. Adalah penting bahawa ia bebas daripada cip dan retak supaya asid laktik tidak bertindak balas dengan logam. Anda tidak boleh garam kubis dalam bekas aluminium dan plastik.

Bekas tidak diisi sepenuhnya dengan produk yang dihancurkan: biarkan ruang untuk jus naik semasa penapaian. Tutup bahagian atas dengan plat diameter lebih kecil dan letakkan tekanan padanya.

Penindasan diperlukan untuk meningkatkan proses rembesan jus dan bahawa produk itu ditutup sepenuhnya dengan air garam. Tempayan air atau batu digunakan sebagai penindasan.

Letakkan bekas dengan produk di tempat yang hangat selama 5-7 hari. Suhu optimum +18…+22°C. Semasa proses penapaian, buih muncul di permukaan produk, yang dikeluarkan. Dua kali sehari, jisim ditusuk dengan lidi kayu ke bahagian bawah untuk membebaskan gas terkumpul dan mengawal penapaian.

Rujukan. Jika anda tidak melepaskan gas dan tidak mengecilkan buih, produk siap akan menjadi pahit.

Apabila proses penapaian menjadi perlahan, buih tidak akan dilepaskan lagi, bekas dikeluarkan ke tempat yang sejuk.

Untuk memeriksa kesediaan produk, ia dirasai. Snek hendaklah masam masin dan rangup.

Simpan pada suhu 0...+2°C di ruangan bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk. Jangka hayat dalam tong adalah sehingga lapan bulan, dalam balang kaca - 6 bulan.

Kesimpulan

Untuk menyediakan kubis masin, anda bukan sahaja perlu mengetahui jenis mana yang perlu diambil, bekas apa yang hendak digunakan dan berapa banyak garam yang perlu ditambah.Adalah penting untuk memilih hari yang menggembirakan mengikut kalendar lunar - maka anda dijamin menerima hidangan yang lazat, berair, rangup dan sihat.