Acar kubis masam manis yang menakjubkan: resipi langkah demi langkah
Kekurangan vitamin C dan sebatian penting lain pada musim sejuk dikompensasikan bukan sahaja oleh sayur-sayuran dan buah-buahan segar, tetapi juga oleh kubis jeruk. Penyediaannya tidak memerlukan latihan masakan khas. Adalah penting untuk menyediakan bahan-bahan dengan betul dan ikut arahan resipi.
Apakah bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat kubis masam manis?
Suri rumah yang berpengalaman memulakan pilihan mereka dengan bahan utama - kubis putih.
Varieti dan kacukan lewat adalah sesuai. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:
- Rusia - Amager 611, Kharkovskaya Zimnyaya, Moskovskaya Pozdnyaya, Zimovka 1474, Midor F1;
- Belanda - Penyerang F1, Megaton F1, Parel F1, Cermin F1, Bronco F1, Firaun F1, Atria F1;
- Perancis - Centurion F1, Brigedier F1.
Untuk membuat kubis masam manis sebenar, adalah penting pilih garam "betul". – makanan (memasak) kisar sederhana atau kasar. Ia mengandungi banyak kekotoran yang berbeza. Oleh itu, selepas menyediakan perapan, tapis melalui kain tipis atau penapis halus.
Pencinta garam laut menggunakan ramuan mereka sendiri. Walau bagaimanapun, garam yang telah disucikan mengandungi sekurang-kurangnya mikroelemen yang bermanfaat. Jika anda tidak keberatan produk "kotor" tetapi berguna, maka penggunaannya untuk pemeliharaan agak boleh diterima. Ambil separuh daripada garam laut.
Varieti lobak lewat disyorkan. Ia mengandungi lebih banyak vitamin dan unsur mikro. Ia mempunyai warna yang terang, lebih berair dan lebih kuat.
Apabila memilih sayur-sayuran, perhatikan penampilannya. Mereka mengambil produk segar tanpa tanda-tanda reput atau bau asing.
Gunakan pelbagai herba dan rempah ratus mengikut citarasa. Reaksi alahan ahli keluarga terhadap bahan tertentu diambil kira.
Memilih bekas
Semasa penyediaan gunakan besen enamel, kuali. Mereka mengambil bekas keseluruhan, tanpa calar atau cip.
Perhatian! Kuali dan besen aluminium tidak digunakan walaupun pada peringkat menguli sayur.
Balang kaca adalah bekas yang mudah digunakan.. Mereka berbeza dalam jumlah dan kaedah penutupan, ia adalah praktikal dan universal.
Bekas plastik dianggap bekas murah. Produk jeruk dan ditapai dijual di kedai-kedai di sana. Jangka hayat penyediaan sedemikian adalah pendek.
Resipi langkah demi langkah terbaik untuk kubis manis dan masam untuk musim sejuk
Menyediakan kubis jeruk yang lazat tidak mengambil banyak masa jika jumlah jeruk adalah kecil dan bilangan bahan adalah minimum.
Suri rumah yang berpengalaman menawarkan resipi mudah untuk jeruk kubis masam manis.
Dengan lada benggala
bahan-bahan:
- kubis - 3 kg;
- lada loceng - 4 pcs.;
- lobak merah besar - 2 pcs.;
- lada panas - 0.5 biji;
- bawang putih - 6 ulas besar;
- ketumbar tanah - 0.5 sudu teh;
- lada lada - 6 pcs.;
- daun bay - 3 pcs.
Perap:
- air yang ditapis - 1l;
- cuka 9% - 0.5 sudu besar;
- gula - 100 g;
- garam kasar - 50 g.
Arahan langkah demi langkah:
- Kubis dikupas dari daun atas. Potong dua bahagian, buang tangkainya.
- Cincang halus.
- Lobak merah dibasuh, dikupas, dan dicincang pada parut kasar.
- Basuh lada manis, buang biji dan batangnya. Potong separuh cincin.
- Kupas ulas bawang putih. Cincang halus atau parut.
- Basuh lada panas, buang biji dan batangnya. Cincang halus separuh lada.
- Dalam bekas besar, campurkan semua sayur-sayuran dengan rempah.
- Sediakan perapan dalam periuk: tambah garam dan gula ke dalam air mendidih. Keluarkan dari api, tambah cuka.
- Perapan panas dituangkan ke atas campuran sayuran dengan rempah.
- Letakkan pemberat di atas.
- Bahan kerja diperap selama sehari.
Snek siap dipindahkan ke balang kaca yang bersih dan kering. Simpan dalam peti ais.
Semak resipi lain:
Resipi terbaik untuk kubis jeruk dengan lobak pedas
Bagaimana untuk menyediakan sauerkraut dengan madu untuk musim sejuk
Memasak segera tanpa cuka
Menuang air garam panas membantu kubis untuk diperap dengan cepat. Produk yang diperap siap dalam beberapa jam.
Bahan-bahan setiap 1 liter balang:
- kubis putih - 500 g;
- lobak bersaiz sederhana - 1 pc.
Air garam:
- air - 0.5 l;
- garam meja kasar - 30 g;
- gula - 20 g.
Arahan langkah demi langkah:
- Ambil garpu kecil dan keluarkan daun hijau atas. Cincang halus.
- Lobak merah dibasuh dan dikupas. Kisar pada parut kasar atau potong jalur nipis.
- Letakkan sayur dalam bekas yang lebar dan cetek.
- Tuangkan 15 g garam. Tumbuk sehingga terbentuk jus.
- Dalam bekas lain, sediakan air garam: tuangkan baki garam dan gula ke dalam air sejuk. Biarkan mendidih.
- Air garam panas dituangkan ke atas sayur-sayuran. Di bahagian bawah kuali dengan air garam, kekotoran dari garam kekal. Untuk mengelakkan mereka daripada masuk ke dalam kubis, gunakan kain kasa.
- Mereka meletakkan beban.
- Biarkan selama 6-7 jam pada suhu bilik.
- Dalam 18-17 jam seterusnya, bahan kerja dibumbui dengan garam di dalam peti sejuk.
- Selepas sehari, kubis dipindahkan ke balang bersih. Simpan dalam peti ais.
Dengan bit gaya Gurian
bahan-bahan:
- kubis - 1 kg;
- bit kecil - 3 pcs.;
- lobak bersaiz sederhana - 2 pcs.;
- bawang putih - 1 kepala besar;
- minyak sayuran - 40 ml;
- gula - 80 g;
- garam kasar - 25 g;
- daun bay - 2 pcs.;
- cuka 9% - 50 ml;
- air - 1 l.
Arahan langkah demi langkah:
- Garpu kubis putih dibersihkan dari daun atas. Cincang halus.
- Letakkan dalam bekas yang dalam dan tambah 12 g garam.
- Mereka beralih. Biarkan selama 2-3 jam untuk jus terbentuk.
- Lobak merah dibasuh, dikupas, dan dicincang pada parut kasar.
- Bit dibasuh dan direbus sehingga lembut. Kupas dan potong menjadi jalur.
- Lapisan diletakkan dalam bekas enamel: bit, ½ kepala bawang putih cincang halus dengan satu daun bay, kubis, lobak merah. Ulangi lapisan dalam urutan yang sama.
- Masak perapan: tuangkan baki garam dan gula ke dalam air mendidih. Tutup api, masukkan cuka.
- Biarkan perapan sejuk sedikit.
- Selepas beberapa minit, tuangkan sayur-sayuran.
- Acar dibawa keluar ke dalam keadaan sejuk.
Selepas 12 jam, kubis masam manis ala Gurian sudah siap!
Pedas dengan halia
Rempah-rempah membantu anda menyediakan snek yang luar biasa. Mereka menambah aroma, mengubah rasa dan bau apa-apa hidangan. Mereka memanjangkan jangka hayat dan membantu badan menyerap makanan dengan lebih baik.
Kobis jeruk dengan halia mempunyai rasa pedas. Salah satu sifat utama rempah ini adalah untuk meningkatkan dan menguatkan sistem imun. Penggunaan bahan ini dalam penjerukan menjadikan kubis lebih bermanfaat dan bernilai untuk tubuh.
bahan-bahan:
garpu - 2 kg;- lobak merah besar - 1 pc.;
- lada manis - 1 pc.;
- halia - 70 g;
- bawang putih - 3-4 ulas.
Perap:
- air - 1.5 l;
- garam kasar - 70 g;
- gula - 125 g;
- minyak sayuran - 5 sudu besar. l;
- lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil;
- daun bay - 2 pcs.;
- cuka sari apel - 150 ml.
Arahan langkah demi langkah:
- Garpu dibersihkan dari daun atas. Cincang menjadi jalur nipis.
- Lobak merah dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis.
- Basuh lada manis, buang biji dan batangnya.Potong menjadi jalur panjang.
- Kupas ulas bawang putih. Potong bulatan.
- Halia dikupas. Potong menjadi kepingan nipis.
- Bahan-bahan yang telah dihancurkan dicampur dalam bekas.
- Sediakan perapan: tambah garam, gula, daun bay, dan lada hitam ke dalam air mendidih. Rebus selama 5-6 minit. Keluarkan dari dapur, keluarkan daun bay, tambah cuka.
- Tuangkan perapan panas ke atas campuran sayuran.
- Mereka meletakkan beban. Sayur-sayuran harus berada di bawah air garam.
- Bahan kerja berdiri pada suhu bilik sehingga disejukkan sepenuhnya.
- Jeruk yang telah disejukkan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
- Untuk penyimpanan selanjutnya, sayur-sayuran dipindahkan ke balang kaca yang bersih dan kering.
Baca juga:
Resipi terbaik untuk menyediakan kubis dalam jus tomato untuk musim sejuk
Kubis jeruk dengan lobak merah dan bawang putih
Resepinya menarik kerana potongan kobis telah direbus terlebih dahulu.
bahan-bahan:
- garpu kecil - 1-1.5 kg;
- lobak bersaiz sederhana - 2 pcs.;
- bawang putih - 3-4 ulas sederhana;
- jintan manis - 1/2 sudu kecil.
Perap:
- air - 1 l;
- gula - 75 g;
- garam meja kasar - 50 g;
- cuka sari apel 6% - 150 ml;
- lada lada - 4-5 pcs.;
- minyak sayuran - 0.5 sudu besar.
Arahan langkah demi langkah:
- Daun atas dikeluarkan dari garpu. Potong 4 bahagian bersama tangkai.
- Potongan diletakkan dalam air mendidih. Reneh dengan api perlahan selama 10 minit.
- Keluarkan bahagian rebus dengan sudu berlubang dan letakkan dalam bekas dengan air sejuk. Air ditukar setiap kali ia menjadi suam. Kepingan sejuk dengan cepat.
- Bawang putih dikupas dan disalurkan melalui penekan.
- Lobak merah dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis.
- Masak perapan: tambah garam, gula, lada sulah ke dalam air mendidih. Masukkan minyak sayuran dan lobak merah. Rebus selama 5 minit. Keluarkan dari api, tambah cuka.
- Letakkan kepingan kubis rebus sejuk ke dalam bekas. Taburkan dengan biji jintan dan tambah jisim bawang putih.
- Tuangkan perapan lobak merah.
- Jika perlu, letakkan pemberat supaya perapan benar-benar meliputi kepingan.
- Bahan kerja berdiri pada suhu bilik sehingga disejukkan sepenuhnya.
- Letakkan di dalam peti sejuk selama sehari untuk menyelesaikan proses perapan.
- Untuk penyimpanan selanjutnya, kepingan dipindahkan ke balang kaca dan diisi dengan perapan yang sama.
Apabila dihidangkan, kepingan dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil. Tuangkan perapan atau minyak sayuran, taburkan dengan herba.
Dengan sayur-sayuran dan epal
Perkadaran untuk dua balang kecil 0.5 liter. Ambil garpu kecil.
bahan-bahan:
- kubis - 1 kg;
- lobak bersaiz sederhana - 2-3 pcs.;
- lada merah manis - 2-3 pcs.;
- epal manis dan masam - 2-3 pcs.;
- bawang putih - 5-6 ulas besar;
- lada panas - ½ buah.
Perap:
- air - 1l;
- garam kasar - 50 g;
- gula - 75 g;
- cuka sari apel 6% - 50 ml;
- lada lada - 8 pcs.;
- lada sulah - 3 pcs.;
- daun bay - 2 pcs.;
- cengkih - 3 pcs.
Arahan langkah demi langkah:
- Keluarkan daun atas dari kubis. Potong kepala kubis kepada 4 bahagian. Berhati-hati memotong tangkai.
- Setiap bahagian dipotong kepada dua bahagian lagi. Ia lebih baik melintasi supaya daun tidak gugur.
- Basuh lada manis, buang batang dan biji. Potong menjadi 8 jalur panjang.
- Separuh lada panas dipotong menjadi jalur.
- Lobak merah dibasuh, dikupas, dan dipotong menjadi bulatan setebal 0.5 mm.
- Kupas ulas bawang putih. Potong menjadi kepingan nipis.
- Letakkan sayur-sayuran dalam bekas besar: kubis, bawang putih, lobak merah, lada manis dan panas, bawang putih. Ulangi urutan tersebut.
- Epal dicuci dan dibuang teras. Potong menjadi kepingan. Ini dilakukan sebelum menuang perapan supaya epal tidak teroksida.
- Sediakan perapan: masukkan semua bahan kecuali cuka ke dalam air mendidih. Rebus selama 5-6 minit. Keluarkan dari api, tambah cuka. Biarkan mendidih.
- Keluarkan daun bay. Letakkan epal yang dipotong menjadi kepingan.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran.
- Tutup dengan pinggan rata supaya semua sayur-sayuran berada di bawah perapan.
- Pada suhu bilik, bahan kerja dibiarkan sejuk sepenuhnya.
- Untuk melengkapkan proses, jeruk diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari.
- Selepas 48 jam, sayur-sayuran dipindahkan ke balang kaca yang bersih dan kering dan diisi dengan perapan yang sama.
- Simpan snek di dalam peti sejuk.
Ciri dan jangka hayat
Kubis jeruk dengan pelbagai bahan tambahan dalam bentuk sayur-sayuran, buah-buahan, dan rempah ratus lain boleh disimpan sehingga 8 bulan.
Jangka hayat bergantung:
- Daripada memerhatikan perkadaran semasa memasak. Lebihan atau kekurangan garam, gula, cuka membawa kepada perubahan dalam kepekatan perapan. Bahan kerja rosak lebih awal daripada masa.
- Daripada kaedah penyediaan. Snek dengan cuka tambahan tahan lebih lama.
- Dari bekas di mana jeruk disimpan. Balang kaca yang bersih dan disterilkan dengan penutup yang ketat dapat melindungi bahan kerja daripada penembusan mikrob.
- Dari lokasi penyimpanan. Suhu optimum hendaklah dari 0°C hingga +3°C, kelembapan udara dari 90% hingga 95%. Syarat-syarat ini dipenuhi apabila menyimpan produk di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah.
Kesimpulan
Kubis masam manis jeruk yang lazat disediakan dengan cara yang berbeza. Masa bergantung pada jumlah bahan dalam resipi, kaedah memasak, dan jumlah masa depan. Kobis direndam dalam jeruk perapan panas lebih cepat. Adalah mudah dan praktikal untuk menyimpan persediaan dalam balang kaca di dalam peti sejuk.