Kami menyediakan sauerkraut yang menakjubkan dengan anggur mengikut resipi terbaik
Sauerkraut - hidangan sihat dan lazat yang disertakan dalam masakan Eropah dan Asia: Rusia, Ukraine, Bulgaria, Jerman, Poland, Czech, Mediterranean, Korea, Cina. Macam-macam resepi Memasak kubis bukan sahaja mempelbagaikan menu, tetapi juga memperkayakan diet dengan vitamin dan mineral, yang sangat penting dalam tempoh musim sejuk-musim bunga.
Kami menawarkan resipi yang paling menarik untuk sauerkraut dengan anggur. Anda akan belajar cara memilih anggur, apa lagi yang boleh anda tambahkan pada kubis dan cara menyimpannya dengan betul.
Pemilihan dan penyediaan bahan utama
Untuk menyediakan sauerkraut dengan anggur, suri rumah berhati-hati memilih bahan. Kubis putih diambil segar, tanpa lapuk, daun gelap. Seharusnya tiada acuan atau bintik lembut pada garpu. Pangkal kubis harus padat dan putih.
Penting! Mereka yang menderita hipertensi, penyakit saluran gastrousus, buah pinggang, dan pankreas harus menggunakan produk yang ditapai dengan berhati-hati. Kandungan asid semulajadi yang tinggi boleh menyebabkan penyakit kronik bertambah teruk.
Untuk menyediakan kubis dengan anggur, ambil pelbagai Kishmish - pencuci mulut dan anggur meja dengan buah beri tanpa biji putih manis. Anggur yang baik yang sesuai untuk ditambah kepada sauerkraut mesti memenuhi beberapa ciri:
- kelompok padat atau sedikit longgar;
- buah beri kecil, dengan struktur padat dan pulpa manis (ia mengandungi 18-25% gula);
- Anggur gelap dan lembut tidak sesuai untuk kubis;
- sebarang bau asing dikecualikan, terutamanya bau penapaian.
Cara memasak sauerkraut dengan anggur
Pertimbangkan resipi tradisional untuk sauerkraut dengan anggur. Produk ini mengandungi serat kasar - serat yang tidak dicerna dan oleh itu membersihkan badan manusia daripada metabolit.
Enzim dan bakteria asid laktik memperbaiki keadaan mikroflora, menyingkirkan lamblia, membantu dengan gastritis dan fungsi perut dan usus yang lemah.
bahan-bahan:
- kubis putih - 2 kg;
- anggur tanpa biji - 500 g;
- lobak merah - 2 pcs.;
- kemangi hijau - 50 g;
- air - 1 l;
- madu - 100 g;
- garam - 1/2 sudu kecil.
Penyediaan:
- Basuh kubis dan potong halus.
- Kupas lobak merah, basuh dan parut pada parutan kasar.
- Pisahkan anggur dari dahan dan basuh.
- Satukan kubis dan lobak merah parut dan gaul.
- Letakkan kubis, anggur dan herba dalam balang secara berlapis-lapis.
- Campurkan air, garam, madu, campurkan, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
- Tuangkan air garam mendidih ke atas kubis dan anggur.
- Biarkan pada suhu bilik selama 3-4 hari.
- Letakkan produk siap di dalam peti sejuk.
Variasi Resipi
Bukan sahaja sayuran putih dimakan, tetapi juga air garam yang terbentuk semasa penyediaannya. Pakar pemakanan mengesyorkan meminumnya untuk merawat mabuk badan, serta untuk sindrom mabuk. Produk yang ditapai ini membersihkan usus daripada bahan toksik dan mengenyangkan badan dengan antioksidan.
Menarik! Sejak permulaan sejarah penaklukan laut, pelayar telah menggunakan daging kornet dan sauerkraut dalam kempen mereka. Dalam pelayaran yang panjang, sayur-sayuran itu menyelamatkan pelaut daripada kekurangan vitamin dan skurvi.
Kami menawarkan beberapa lagi pilihan untuk menyediakan kubis dengan anggur.
Kubis jeruk dengan anggur
Sayuran jeruk mempunyai sedikit masam, dan jika anda menambah bit atau anggur gelap kepadanya, ia akan memperoleh warna merah jambu.
bahan-bahan:
- kubis putih - 1 garpu;
- lobak merah - 2 pcs.;
- bit - 1 pc.;
- anggur - 1 tandan;
- bawang putih - 10 ulas;
- minyak sayuran (tidak ditapis) - 1 cawan;
- cuka (9%) - 1 gelas;
- gula - 1 gelas;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- air - 3 gelas.
Penyediaan:
- Potong kubis, parut lobak merah dan bit, lalu bawang putih melalui penekan bawang putih.
- Pisahkan anggur dari dahan.
- Letakkan semua bahan dalam periuk besar.
- Didihkan air, masukkan gula, garam, cuka dan minyak.
- Tuangkan perapan yang terhasil ke atas kubis, kacau, sejuk dan sejukkan.
- Anda boleh memakannya selepas tiga hari, tetapi semakin lama sayuran itu diperap, semakin sedap.
Sauerkraut dengan anggur dan lada benggala
Pertimbangkan resipi dengan lada benggala dan epal. Bahan tambahan menambah bukan sahaja rasa, tetapi juga manfaat, memperkayakan produk dengan besi, fosforus, kalium, magnesium, klorin, natrium, sulfur dan kalsium.
Paprika mengisi produk yang ditapai dengan ester, pektin, serat, poli dan monosakarida, sebatian nitrogen, serta alkaloid.
bahan-bahan:
- kubis - 2 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- lada manis - 1 pc.;
- anggur ringan - 0.7 kg;
- epal kecil - 4 pcs.;
- daun bay, lada, garam.
Penyediaan:
- Cincang halus kubis.
- Parut lobak merah, potong lada menjadi separuh cincin.
- Keluarkan anggur dari dahan dan inti epal.
- Masukkan garam, gula, rempah ratus. Campurkan.
- Letakkan di bawah tekanan selama sehari pada suhu bilik (≈20°C).
- Letakkan ketat dalam balang, tambah dengan jus yang dikeluarkan dan sejukkan.Semasa minggu pertama, tusuk bahan kerja setiap hari dengan batang kayu, melepaskan udara.
Kubis Provencal dengan anggur dan epal
Resipi lain yang menarik dipanggil "Provencal" dan termasuk epal, anggur dan cranberry. Untuk mendapatkan rasa asli, disyorkan untuk menggunakan anggur gelap.
bahan-bahan:
- kubis putih - 1 kg;
- lobak merah - 1 pc.;
- anggur (merah) - 100 g;
- epal - 2 pcs.;
- cranberry - 0.5 cawan;
- gula - 1 gelas;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- cuka (meja, 9 atau 6%) - 3/4 cawan;
- minyak sayuran - 1 cawan;
- air - 1 l;
- bawang putih - 10 ulas.
Penyediaan:
- Potong kubis ke dalam kotak besar.
- Masukkan lobak merah yang diparut pada parutan kasar.
- Keluarkan anggur dari dahan, potong beri separuh dan keluarkan benih.
- Tambah anggur dan cranberi kepada sayur-sayuran.
- Keluarkan inti dari epal, potong ke dalam kepingan nipis dan letakkan di atas sayur-sayuran dan buah beri.
perapan:
- Potong 10 ulas bawang putih menjadi kepingan kecil.
- Masukkan air, minyak, gula, garam dan cuka.
- Biarkan mendidih dan masak selama 2 minit.
- Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran yang diletakkan di dalam kuali.
- Biarkan di bawah tekanan selama 2 hari.
Terma dan syarat penyimpanan kosong
Penyediaan jeruk disimpan di dalam peti sejuk, terutamanya jika beri yang terdedah kepada penapaian ditambah kepadanya.. Snek Adalah disyorkan untuk memindahkannya ke kaca bekas dan tutup rapat dengan penutup. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk siap di rak bawah peti sejuk, tetapi anda tidak boleh meninggalkannya di pintu, kerana zon ini paling tidak sejuk. Sauerkraut dengan anggur disimpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk selama tidak lebih daripada 3 bulan.
Menarik! Mengikut kepercayaan popular, adalah kebiasaan untuk menapai kubis pada hari kelima selepas bulan baru.Tetapi tidak disyorkan untuk melakukan ini semasa bulan purnama - sayur-sayuran pasti akan menjadi lembut dan tawar. Untuk mengelakkan bahan kerja daripada peroksida dan untuk menyimpannya untuk masa yang lama, adalah disyorkan untuk meletakkan cip aspen yang bersih dan kering di bahagian bawah bekas pemula.
Adalah lebih baik untuk menyimpan sayur-sayuran putih jeruk selama tidak lebih daripada sebulan. Jika resipi memerlukan cuka, tempoh penyimpanan sejuk meningkat kepada 1.5-2 bulan. Adalah disyorkan untuk menyemak produk untuk kesegaran setiap kali sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, hanya bau: bau tajam penapaian atau reput menunjukkan bahawa produk itu rosak.
Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman
Kami menawarkan beberapa tip menarik daripada suri rumah.
Lydia, Korolev: «Saya akan memberitahu anda tentang rahsia penindasan saya. Untuk menekan penyediaan yang ditapai, saya mengambil tong air lima liter yang diisi dengan kerikil halus. Benar, suami memberikan tekanan yang berat ini, tetapi dia menekan penutupnya dengan kuat sehingga penapaian berlaku dengan sempurna.”
Maria, Suzdal: “Saya tidak pernah menyimpan sauerkraut dalam balang tiga liter. Ia besar, mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk dan menyusahkan untuk mengeluarkan produk daripadanya. Sebagai bekas Saya menggunakan pinggan kaca rata untuk memanggang daging; ia datang lengkap dengan penutup plastik yang ketat. Jika anda tidak mempunyai tudung, anda boleh menutupnya dengan penutup silikon tanpa dimensi, ini boleh didapati di mana-mana kedai pinggan mangkuk.”
Tatyana, Svetlogorsk: “Suami saya suka kangkung sebagai makanan ringan. Saya menyediakan lobak merah jeruk yang paling biasa, tetapi sebelum menghidangkannya, saya menambah timun jeruk yang dicincang halus, cincin bawang, minyak bunga matahari yang tidak ditapis, dan kadang-kadang bawang putih.
Kesimpulan
Kubis dengan anggur ditapai dan dijeruk.Ini adalah cara yang lazat dan sihat untuk menyimpan sayur-sayuran, kerana kubis segar mempunyai lebih sedikit vitamin. Epal, cranberry, paprika, herba, bawang putih, bit, minyak, rempah dan banyak lagi digunakan sebagai bahan tambahan dalam penyediaan. Simpan produk dalam bekas kaca di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 1-2 bulan.