Resipi paling lazat untuk sauerkraut dalam tab - anda akan menjilat jari anda!

Kubis masin dalam tab kayu adalah makanan ringan untuk pencinta masakan Rusia. Ia disediakan mengikut resipi tradisional, menambah bawang putih, cranberry atau lobak pedas. Kubis ternyata rangup dan aromatik, mengekalkan faedahnya. Pembuka selera dihidangkan di atas meja bersama lauk pauk, sup dan roti hitam.

Dalam artikel ini, kita akan melihat secara terperinci resipi popular untuk sauerkraut dalam tab dan mengetahui di dalam bekas mana yang terbaik untuk ditapai.

Pemilihan dan penyediaan kubis untuk asam

Untuk doh masam, pilih kepala kubis yang kecil dan sihat dengan daun putih, anjal dan keras, tanpa bintik atau jalur gelap. Apabila membeli, kepala kubis diperiksa dari semua pihak, diperiksa untuk kerosakan dan kecacatan. Adalah lebih baik untuk menggunakan varieti pertengahan musim - ia disimpan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan sifat pemakanan mereka. Suri rumah memilih jenis Podarok, Slava, Dobrovodskaya, Megaton, Kupchikha.

Sebelum ditapai, sayur-sayuran dibasuh di bawah air mengalir yang sejuk, daun atas dikeluarkan dan tangkai dikeluarkan. Tukang masak yang berpengalaman tidak membuang daun, tetapi membekukannya di dalam peti sejuk dan kemudian menggunakannya untuk membuat gulungan kubis.

Kepala kubis dipotong menjadi beberapa bahagian, setiap satunya dicincang dengan pisau, dicincang pada parutan sayuran khas atau diproses melalui pemproses makanan.

Menyediakan bekas

Jangka hayat produk dan rasa bergantung pada penyediaan bekas. Sebelum ditapai, tab kayu dan tong diisi dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup selama 15 minit.Kemudian toskan dan isi dengan air sejuk bersih selama 20 hari, tukar setiap 3 hari. Airnya disalirkan, selepas pengeringan tong difumigasi dengan sulfur dan dibasuh dengan teliti.

Penting! Adalah disyorkan untuk menggunakan tab oak. Mereka tahan kepada kulat dan acuan, kelembapan dan runtuh. Pokok itu menghasilkan tanin, yang bermanfaat untuk manusia. Oak juga memberikan kubis rasa yang menyenangkan dan aroma kayu. Tab padat mengambil sedikit ruang dan menghiasi mana-mana pantri atau ruang bawah tanah.

Cara menapai kubis dengan betul dalam tab - resipi klasik

Pembuka selera ini dihidangkan di meja makan atau pada perayaan hari raya.

Senarai bahan:

• 5 kg kubis;
• 1 kg lobak merah;
• 3 liter air;
• 200 g batu garam;
• jintan manis secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Kupas kubis dari daun atas, keluarkan tangkai. Bilas keseluruhan daun yang sihat di bawah air sejuk dan ketepikan. Potong kepala kubis kepada beberapa bahagian dan potong halus dengan pisau.
2. Basuh lobak merah dan keluarkan kulitnya. Kisar pada parut sederhana dan campurkan dengan kubis. Tumbuk campuran sayuran dengan tangan anda dan pindahkan ke mangkuk yang dalam.
3. Letakkan seluruh daun kubis di bahagian bawah tab atau tong, dan letakkan sayur-sayuran yang dicincang di atasnya. Garam dan masukkan jintan manis.
4. Sediakan air garam: campurkan air dengan garam dan tuangkan ke dalam tab mandi.
5. Tutup dengan daun dan simpan di bawah beban selama 3-4 hari di tempat yang hangat. Selepas sehari, buih terbentuk di permukaan.
6. Setiap hari, tusuk snek dengan spatula kayu untuk membebaskan gas dan memproses penjerukan lulus lebih sekata.
7. Sebelum digunakan, keluarkan tab terbuka ke udara selama beberapa jam. Pembuka selera sudah siap.

Variasi Resipi

Acar mempunyai variasi yang berbeza. Peminat makanan pedas menambah lobak pedas dan bawang putih ke dalam hidangan. Peminat perisa manis dan masam pasti menyukai cranberi yang berzahir dan berwarna-warni.Untuk membuat snek itu enak dan sihat, anda mesti mengikuti resepi penyediaan dan masa penapaian.

Dalam bahasa Armenia

Ubi bit digunakan untuk memasak - ia mengenyangkan hidangan dengan bahan berguna dan menghasilkan warna ungu-merah yang menyelerakan. Sauerkraut Armenia adalah baik sebagai tambahan kepada hidangan utama dan sebagai snek bebas.

bahan-bahan:

• 3 kg kubis;
• 500 g bit;
• 600 g lobak merah;
• herba segar secukup rasa;
• 3 lada merah;
• 5 daun bay;
• 60 g garam;
• 5 g kayu manis;
• 1.5 liter air;
• 100 g daun ceri.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan air garam: tambah garam, kayu manis, rempah aromatik dan herba secukup rasa ke dalam air. Kacau dan letak di atas dapur. Didihkan, masukkan daun salam dan sejukkan.
2. Bilas sayur-sayuran dan lap kering. Kupas lobak merah dan bit dan potong ke dalam kepingan nipis.
3. Letakkan seluruh daun kubis dan daun ceri yang telah melecur dengan air mendidih di bahagian bawah tab mandi. Letakkan kepingan besar kubis di atas.
4. Letakkan lobak merah dan bit di antara baris, tambah lada merah cincang dan bawang putih secukup rasa, dan herba segar.
5. Tutup dengan daun kubis di atas, tuangkan air garam dan letakkan di bawah tekanan selama 5 hari di tempat yang hangat.
6. Pindahkan tab mandi ke tempat yang sejuk selama 2 hari lagi. Kubis Armenia sudah siap.

Dengan cranberry

Makanan ringan ini akan menguatkan sistem imun anda pada musim luruh dan musim sejuk serta melindungi anda daripada virus selesema dan selsema.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 2 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 200 g cranberi beku segar;
• 5 g jintan putih;
• 40 g garam;
• 10 g Sahara.

Cara penapaian:

1. Basuh kubis, keluarkan daun dan tangkai atas. Potong beberapa bahagian, cincang halus setiap satu.
2. Kupas lobak merah, bilas dan potong. Jangan defrost cranberry.
3. Taburkan kubis cincang dengan garam dan gula dan gosok dengan tangan anda.Masukkan garam dan jintan manis, kacau lagi. Masukkan cranberry dan lobak merah.
4. Letakkan daun kubis di bahagian bawah tong, diikuti dengan campuran kubis-lobak merah dengan cranberry.
5. Tutup dengan serbet bersih dan tudung, letakkan di bawah penekan. Letakkan di tempat yang hangat selama 1.5 minggu, secara berkala menembusi dengan spatula kayu. Jika banyak jus telah terbentuk, cedok dan tuangkannya.
6. Semasa proses penapaian, sayur-sayuran hendaklah sentiasa ditutup dengan air garam. Salad sayuran musim sejuk dengan cranberry sudah siap.

Dengan lobak pedas dan bawang putih

Penyediaan dengan lobak pedas dan bawang putih adalah universal, sesuai untuk sebarang hidangan: hidangan sampingan, sup dan salad. Ia mempunyai rasa pedas dan aroma yang kaya. Apa yang anda perlukan:

• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 10 g lobak pedas;
• 6 ulas bawang putih;
• 1.5 liter air;
• 60 g garam;
• 40 g gula;
• 5 biji lada hitam;
• 10 ml cuka;
• 3 helai daun currant hitam;
• 5 helai daun ceri.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh kubis, potong dan tumbuk dengan tangan anda.
2. Kupas lobak merah dan potong bersama dengan akar lobak pada parutan sederhana. Lulus bawang putih melalui penekan. Campurkan bahan.
3. Masukkan garam, lada hitam, cuka dan gula ke dalam air dan gaul.
4. Panaskan blackcurrant dan daun ceri dengan air mendidih. Letakkan di bahagian bawah tab, letakkan lapisan kubis di atas, kemudian masukkan lobak pedas dan bawang putih, diikuti dengan lobak merah. Ulangi urutan itu lagi.
5. Tutup kubis dengan daun ceri dan tuangkan air garam ke atasnya. Tutup dengan kain dan letakkan di bawah tekanan selama 4 hari.
6. Tusuk setiap hari dengan spatula kayu dan keluarkan buih. Kobis sudah siap.

Seluruh kepala kubis

Kepala kubis mempunyai rasa rangup - kepingannya direndam rata dalam air garam. Pilih spesimen kecil - anggaran berat kepala kubis adalah kira-kira 1-2 kg. Senarai bahan:

• 1 kg kubis;
• 700 ml air;
• 5 ulas bawang putih;
• 100 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Bersihkan kepala kubis dan basuh daun atas. Potong kepala besar kubis kepada dua bahagian, garam yang kecil keseluruhannya.
2. Letakkan daun kubis di bahagian bawah tab mandi dan kepala kubis di atas. Tuangkan air garam (air + garam), masukkan ulas bawang putih yang dikupas ke dalam tab mandi.
3. Tutup dengan serbet dan berat, biarkan pada suhu bilik selama 7 hari.
4. Kobis sedia untuk dimakan.

Seluruh kubis ditapai dengan penambahan cendawan, parsnip, lobak merah, bit, dan lada benggala.

Bagaimana dan dengan apa untuk menghidangkan kubis ini

Sauerkraut pedas dengan bawang putih dan lobak pedas dihidangkan dengan hidangan daging - kebab shish, cutlet, gulai. Hidangan pembuka selera sesuai dengan hidangan masakan Rusia, Georgia, Armenia dan Korea. Jika anda tidak mahu atau tidak mempunyai masa untuk memasak makan malam, maka anda boleh makan roti hitam atau roti pita dengan kubis sedemikian. Ternyata sedap dan berkhasiat.

Hidangan ini dihidangkan bersama ubi kentang, sayur-sayuran, soba dan ulam-ulaman nasi. Kubis dan cranberi sesuai dengan ikan, terutamanya jika anda menaburkannya dengan jus lemon. Pencinta cendawan menyediakan salad percutian dengan menambah penyediaan pedas.

Perhatian! Sebelum dihidangkan, sejukkan kubis di dalam peti sejuk. Pembuka selera kelihatan cantik dihiasi dengan kacang pain, herba segar atau lingonberi.

Terma dan syarat penyimpanan

Tong kayu pukal disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah - mereka mengambil banyak ruang. Tab padat diletakkan di dalam peti sejuk. Suhu udara yang disyorkan ialah dari 0°C hingga -4°C, kelembapan udara adalah kira-kira 85%. Anda tidak boleh menyimpan tab berhampiran radiator atau di bawah sinar matahari - disebabkan oleh haba, kubis akan ditapai dan cepat merosot.

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan sentiasa memeriksa persediaan: jika air garam mendung, anda perlu menambah gula. Ia bertindak sebagai pengawet semulajadi dan melambatkan proses kerosakan.Makanan ringan boleh disimpan dalam tab kayu sehingga enam bulan.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Untuk memastikan persediaan musim sejuk mengekalkan rasa dan faedahnya, kami mengesyorkan mengikuti nasihat suri rumah yang berpengalaman:

1. Kubis ditapai pada musim gugur - selepas menuai. Kubis pertama dari taman adalah yang paling lazat dan berair, dan boleh disimpan untuk masa yang lama.
2. Batu bersih atau balang air tiga liter digunakan sebagai penindasan.
3. Untuk menyediakan air garam, gunakan garam batu kasar; garam beryodium tidak sesuai - ia akan menjadikan sayur-sayuran lembut.
4. Apabila menapai keseluruhan kubis, buat potongan berbentuk salib pada kepala kubis supaya sayur masin sama rata.
5. Untuk membuat kubis rangup, rendam dalam air sejuk selama 30 saat sebelum dicarik.
6. Untuk melindungi sediaan daripada acuan, daun lobak pedas yang dibakar dengan air mendidih diletakkan di bahagian bawah tong.

Kesimpulan

Untuk membuat persediaan berair dan sihat, disyorkan untuk menapainya dalam tab oak. Oak kuat dan mempunyai sifat antiseptik. Kedua-dua kepala kubis dan yang dicincang halus dituai. Untuk rasa dan warna, lobak merah atau bit, herba segar atau lada merah, cranberi atau lingonberi ditambah kepada hidangan.

Kubis ditapai di bawah tekanan, menggunakan batu bersih dan serbet. Semasa penapaian, sayur-sayuran ditusuk dengan spatula kayu - ini membolehkan gas keluar. Simpan tab dan tong kayu di dalam bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk. Hidangkan dengan apa-apa hidangan sayuran, ikan atau daging. Hiaskan dengan herba, kepingan halia, bijan.