Resipi untuk sauerkraut yang lazat dalam balang 3 liter untuk musim sejuk dan cadangan untuk menyimpan makanan ringan

Kobis asam adalah cara yang terkenal untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk. Produk yang ditapai mengandungi vitamin dan mineral yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan sistem penghadaman, kencing dan imun.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda secara terperinci bagaimana untuk menyediakan sauerkraut dengan betul untuk musim sejuk dalam balang tiga liter.

Bersedia untuk asam keping

Varieti kubis lewat dipilih untuk dituai. Adalah wajar bahawa kubis menjadi putih dan lebih berat - kubis tersebut akan renyah. Garpu diambil secara keseluruhan, bersih, tanpa sedikit pun pencemaran dengan tanah atau kesan makanan oleh slug atau ulat. Periksa bahawa kepala kubis tidak beku. Pilih lobak merah yang kuat dan segar.

Peraturan asas untuk semua pilihan penjerukan:

• gunakan klasik garam meja (bukan "tambahan" atau beryodium);
• potong sayur-sayuran dengan pisau tajam, tusuk kubis dengan tongkat kayu;
• sebelum menghiris kepala kubis, keluarkan daun layu;
• Jangan terlalu masak produk di tempat yang hangat, jika tidak, kubis tidak akan menjadi rangup.

Menyediakan bekas

Balang tiga liter dipilih tanpa cip dan retak. Sebelum prosedur antiseptik, bekas dibasuh dalam air panas dengan sabun cucian atau detergen pencuci pinggan mangkuk.

Sterilkan bekas dengan wap panas: Balang diletakkan di atasnya selama sekurang-kurangnya 15 minit.

Penting! Semasa menyediakan bekas, gunakan sarung tangan ketuhar dan sarung tangan untuk melindungi kulit tangan anda daripada terdedah kepada suhu tinggi.

Resipi klasik

Kami menawarkan kaedah klasik untuk menyediakan sauerkraut yang lazat untuk musim sejuk dalam balang 3 liter. Resipi klasik telah dicipta di China purba pada abad ketiga SM. Teknologi telah mengalami perubahan kecil sejak itu.

bahan-bahan:

• 2 kg kubis putih;
• dua lobak merah besar;
• 1.5 liter air;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. garam.

Bagaimana untuk ditapai? Kubis dicincang halus dengan pisau tajam, lobak merah diparut pada parut kasar. Letakkan semua sayur dalam mangkuk bersih, tambah garam dan gula, dan gosok dengan tangan anda sehingga jus keluar. Kemudian masukkan segala-galanya ke dalam balang kaca, tampalkan sayur-sayuran, dan tambahkan daun bay. Kemudian letakkan balang dalam mangkuk untuk mengumpulkan jus yang melimpah. Tutup dengan tudung.

Penapaian perlu dilakukan pada suhu bilik selama 3-4 hari. Pada siang hari, secara berkala menusuk kubis dengan lidi kayu ke bahagian bawah untuk melepaskan gas terkumpul. Semak bahawa sayur-sayuran ditutup dengan air garam. Selepas tusukan dengan kayu, buih akan kelihatan, lebihan gas akan keluar dan bau yang kurang menyenangkan akan hilang. Jika sayur-sayuran sudah siap, tutup balang dengan penutup dan pindahkannya ke peti sejuk.

Variasi lazat resipi klasik

Chef eksperimen telah menambah baik resipi klasik untuk mengubah rasa kubis rangup.

Kubis dalam air garam

Dalam versi ini, anda tidak perlu menumbuk kubis dengan tangan anda, kerana ia ditapai dalam air garam.

bahan-bahan:

• kubis - 2 kg;
• lobak merah - 1 pc.;
• air - 1.5 l;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• lada sulah - 3 pcs.;
• daun bay - 1 pc.

Menyediakan bahan perapan: Larutkan garam dan gula dalam air masak panas, masukkan daun salam dan lada sulah.

Kepala kubis dicincang halus. Lobak merah dicincang pada parutan kasar. Letakkan kepingan yang disediakan dalam mangkuk dan campurkan, berhati-hati agar tidak terlalu banyak menguli.Isi balang dengan sayur-sayuran, padatkan sedikit. Selepas air garam telah disejukkan, tuangkannya ke atas sayur-sayuran di dalam balang sehingga ditutup sepenuhnya.

Letakkan dulang di bawah balang dan tutup dengan penutup yang longgar.. Secara berkala tusuk ke bahagian bawah dengan batang kayu. Jika bahagian atas kubis dibiarkan tanpa air garam, hanya tampalkannya dengan sudu. Simpan bahan kerja di tempat yang hangat selama dua hingga tiga hari. Selepas penapaian, tutup balang dengan penutup dan pindahkan ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Kubis pedas dengan mustard

Bagi mereka yang suka sesuatu yang pedas, produk pedas panas ditambah kepada bahan tradisional.

bahan-bahan:

• 3 kg kubis;
• 3 lobak merah;
• 3 bawang;
• 250 ml minyak sayuran;
• 1 sudu besar. l. mustard;
• 200 ml cuka;
• 180 g gula;
• 1.5 sudu besar. l. garam.

Kepala kubis dipotong menjadi jalur, bawang menjadi bahagian nipis, dan lobak merah diparut pada parut kasar. Letakkan sayur dalam mangkuk. Untuk perapan, tuangkan minyak dan cuka ke dalam bekas yang sesuai, tambah garam, gula, mustard, campurkan semuanya dan panaskan selama 5 minit.

Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran, gaul dan biarkan selama 2 jam., secara berkala menindik dengan lidi kayu. Selepas itu mereka dipindahkan ke dalam bekas dan dibiarkan di tempat yang sejuk. Pembuka selera akan siap pada keesokan harinya, tetapi selepas beberapa hari ia akan menjadi lebih baik dan rasa lebih enak.

Kubis dalam jusnya sendiri

Resipi ini mengulangi versi klasik, tetapi perbezaannya ialah anda perlu menumbuk kubis dengan lebih teliti.

Jus kubis dari sauerkraut dalam jusnya sendiri kobis digunakan untuk memutihkan kulit. Ia menyembuhkan mukosa gastrik dan diminum semasa perut kosong untuk memperbaiki penghadaman.

bahan-bahan:

• 2 kg kubis putih;
• dua lobak merah besar;
• 1.5 liter air;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. garam

Kubis dicincang halus dengan pisau tajam, lobak merah diparut pada parut kasar.Letakkan semua sayur-sayuran dalam besen yang bersih, tambah garam dan gula, gosok dengan teliti dengan tangan anda sehingga jus dikeluarkan. Kemudian masukkan segala-galanya ke dalam balang kaca, tampalkan sayur-sayuran, dan tambahkan daun bay.

Kemudian letakkan balang dalam mangkuk untuk mengumpul jus yang melimpah, tutup dengan penutup. Biarkan selama 3-4 hari pada suhu bilik, secara berkala menindik dengan lidi kayu. Kemudian letakkan di tempat yang sejuk.

Perkara menarik di laman web:

Mana yang lebih sihat: sauerkraut atau kubis masin?

Mengapa sauerkraut menjadi gelap dan bagaimana untuk mengelakkannya

Dalam bahasa Korea

Menurut resipi ini, kubis mempunyai ciri rasa manis-pedas dengan sedikit masam.

Bahan air garam:

• 1 liter air;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 cawan gula;
• 1 gelas cuka sari apel;
• 0.5 cawan minyak sayuran.

Bahan Utama:

• kubis - 2 kg;
• lobak merah - 2-3 pcs.;
• bit - 1 pc.;
• kepala bawang putih;
• lada panas - 1 pc.;
• lada dan daun bay - secukup rasa.

Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang secara berlapis-lapis. Kubis dipotong menjadi kepingan besar. Lapisan seterusnya ialah ulas bawang putih. Kemudian letakkan lapisan lobak merah parut, bit, dan lada di atas. Lapisan perlu diulang dua kali.

Daripada bahan-bahan yang disenaraikan di atas, sediakan air garam dan tuangkan panas ke dalam balang dengan sayur-sayuran.. Sayur-sayuran disimpan hangat selama 2-3 hari, kemudian letakkan di tempat yang sejuk.

Kubis gaya desa dengan kranberi

Kranberi dalam resipi ini ia memberikan produk masam piquant yang istimewa.

bahan-bahan:

• 2 kg kubis;
• satu lobak merah besar;
• 150 g cranberi;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l gula
• 3 daun salam.

Kepala kubis dicincang menjadi jalur dan lobak merah diparut. Sayur-sayuran ditaburi dengan gula, garam, lada, biji dill, kemudian dikisar (pada peringkat ini jus sudah dikeluarkan).Letakkan satu pertiga daripada kubis dalam kuali, padatkannya, letakkan 1 daun bay di atas dan tuangkan satu pertiga daripada jumlah cranberry. Ulang 2 lapisan lagi.

Seterusnya, tutupnya dengan sesuatu yang rata dan letakkan di bawah tekanan.. Biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Jangan lupa untuk menusuk lidi ke bahagian bawah dari semasa ke semasa. Letakkan sayur-sayuran dalam balang dan pindahkan ke peti sejuk.

Gaya Georgia dengan bit

Pembuka selera ternyata enak, pedas dan pedas; ia akan melengkapkan chacha tradisional Georgia.

bahan-bahan:

• 1 kepala kubis sederhana;
• 3 lobak merah;
• dua bit;
• dua kepala bawang putih;
• 1 lada hijau pahit;
• ketumbar, basil, dill, pasli secukup rasa;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1 liter air masak.

Kobis dipotong kepada empat bahagian. Bit dan lobak merah dipotong menjadi cincin, lada dibahagikan kepada separuh, bawang putih digunakan dengan ulas keseluruhan, sayur-sayuran dicincang kasar (dan dalam tradisi Georgia, mereka dikoyakkan). Semua ini diletakkan dalam lapisan dalam balang. Sediakan air garam panas dan tuangkan ke dalam balang. Tekan ke bawah dengan pinggan supaya semuanya berada dalam air garam. Selepas 2-3 hari, snek sudah siap.

Kubis jeruk dengan vodka

Resipi ini menjadikan pembuka selera jelas dan rangup.. Vodka digunakan sebagai pengawet. Terima kasih kepadanya, proses penapaian berakhir dan makanan ringan disimpan untuk masa yang lama.

bahan-bahan:

• kubis - 3 kg;
• lobak merah - 3 pcs.;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• lada sulah - 9 pcs.;
• biji sawi - 3 sudu kecil;
• biji dill - 3 sudu kecil;
• vodka - 3 sudu besar. l.

Kubis dihiris nipis, lobak merah diparut pada parut kasar. Campurkan sayur-sayuran dalam besen, tambah garam dan gula, dan kisar ringan semuanya. Masukkan semua rempah ke dalam sayur-sayuran dan campurkan. Letakkan sayur-sayuran dengan ketat ke dalam balang, cuba padatkan setiap lapisan. Letakkan balang dalam mangkuk di mana jus yang ditapai akan disalirkan.

Boleh tahan 3 hari di dapur. Dari keesokan harinya, tusuk kubis dengan lidi ke bahagian bawah. Selepas tiga hari, tuangkan vodka, tuangkan jus yang bocor dari mangkuk ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Penyediaan akan sedia untuk digunakan dalam masa dua hari.

Masam dengan epal

Kubis mengikut resipi ini menjadi lebih sihat, epal memberi ia mempunyai warna masam tambahan dan piquancy. Buah-buahan tidak boleh manis - adalah dinasihatkan untuk mengambil jenis masam yang tidak cukup masak.

bahan-bahan:

• kubis - 2 kg;
• lobak merah - 0.5 kg;
• epal bersaiz sederhana - 3 pcs;
• lada hitam - 10 keping;
• daun bay - 3 pcs.;
• garam dan gula - 2 sudu besar. l.

Kepala kubis dicincang halus. Lobak merah dicincang pada parutan kasar. Epal dipotong menjadi kepingan. Kubis dan lobak merah dicampur dalam besen, masin, gula ditambah dan dihancurkan dengan tangan supaya kubis mengeluarkan jus. Lada, masukkan daun bay dan gaul. Sayur-sayuran dibungkus rapat ke dalam balang hingga satu pertiga daripada isipadu.

Selepas lapisan pertama, tambah beberapa keping epal, kemudian lagi sayur-sayuran, epal dan lain-lain ke bahagian atas, jangan lupa tinggalkan 5 cm di leher dan letakkan bekas di bawah, kerana jus akan dikeluarkan semasa penapaian. Gunakan lidi untuk melepaskan gas. Kubis akan siap dalam 4-5 hari, kemudian balang dibawa keluar ke dalam keadaan sejuk. Epal itu sendiri akan ditapai dalam beberapa minggu.

Dengan madu

Kobis akan keluar rangup dengan aroma madu yang halus, yang akan memanaskan anda pada malam musim sejuk.

bahan-bahan:

• kubis - 2-2.5 kg;
• air - 1 l;
• garam (timbun) - 1 sudu besar. l.;
• madu - 1 sudu besar. l.;
• jintan manis (atau biji dill) - 1 sudu besar. l.;
• lobak merah - 2 pcs.

Kepala kubis dipotong menjadi jalur, lobak merah diparut pada parut kasar. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk dan kacau, tekan perlahan padanya untuk mempercepatkan pembebasan jus. Tambah dill atau jintan manis untuk rasa.

Seterusnya, sediakan air garam.Tuangkan air masak pada suhu bilik ke dalam kuali, tambah garam meja dan beberapa sudu madu asli. Kacau dengan sudu sehingga produk larut.

Letakkan sayur-sayuran dalam balang, biarkan ruang untuk air garam di atas. Letakkan dulang di bawah balang, kerana air garam akan tumpah sedikit. Tuangkan larutan madu dan biarkan selama 1-3 hari di tempat yang hangat. Tebuk kandungan balang ke bahagian bawah dengan lidi kayu. Jika semuanya cukup ditapai, kemudian pindahkan balang ke tempat yang sejuk.

Penyimpanan bahan kerja

Purata jangka hayat sauerkraut – 6-9 bulan di dalam peti sejuk pada suhu 0...+2°C. Semakin lama anda menyimpan kubis, semakin masam ia menjadi.

Penting! Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa sayur-sayuran sentiasa ditutup dengan air garam, jika tidak, mereka akan rosak dalam beberapa hari.

Persediaan disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di balkoni 1-3 bulan.

Kesimpulan

Sauerkraut bukan sahaja salah satu persediaan musim sejuk yang paling mudah dan paling popular, tetapi juga gudang unsur-unsur berguna, peneraju kandungan vitamin C. Ia lebih mudah diserap oleh badan daripada kubis segar, menguatkan saluran darah, dan menormalkan metabolisme. proses.