Analisis perbandingan soba dan barli mutiara: bijirin manakah yang lebih sihat, yang mempunyai lebih banyak kalori

Pakar pemakanan menasihati memasukkan bijirin dalam menu harian anda. Soba biasanya diletakkan di tempat pertama, tentang sifat penyembuhan yang banyak diketahui. Kurang popular sekarang, barli mutiara mendapat permintaan besar pada abad yang lalu. Jadi apa yang lebih sihat - soba atau barli mutiara - kami akan memberitahu anda lebih lanjut.

Komposisi kimia dan unsur surih

Komposisi kimia bijirin menentukan nilai pemakanan dan nilainya. untuk badan.

Soba

kandungan vitamin (setiap 100 g):

• A - 2 mcg;
• beta-karotena - 0.01 mg;
• B1 - 0.43 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• B4 - 54.2 mg;
• B5 - 0.44 mg;
• B6 - 0.4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0.8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7.2 mg.

Kandungan mikronutrien (setiap 100 g) dan peratusan nilai harian:

• besi - 6.7 mg, 37.2%;
• kobalt - 10 mcg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• tembaga - 1000 mcg, 64%;
• molibdenum - 70 mcg, 49.1%;
• selenium - 55 mcg, 10.4%;
• kromium - 50 mcg, 8%;
• zink - 12 mg, 17.1%.

Barli mutiara

kandungan vitamin (setiap 100 g):

• A - 1 mcg;
• beta-karotena - 0.013 mg;
• B1 - 0.12 mg;
• B2 - 0.06 mg;
• B4 - 37.8 mg;
• B5 - 0.5 mg;
• B6 - 0.36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1.1 mg;
• K - 2.2 μg;
• RR - 3.7 mg.

Kandungan mikronutrien (setiap 100 g) dan peratusan nilai harian:

• besi - 1.8 mg, 10%;
• kobalt - 1.8 mcg, 18%;
• mangan - 0.65 mg, 32.5%;
• tembaga - 280 mcg, 28%;
• molibdenum - 12.7 mcg, 18.1%;
• selenium - 37.7 mcg, 68.5%;
• kromium - 12.5 mcg, 25%;
• zink - 0.92 mg, 7.7%.

Adakah setiap bijirin mengandungi gluten?

Gluten terdapat dalam banyak bijirin. Protein semulajadi yang kompleks ini dipanggil gluten.

Peratusan tinggi kandungan gluten dalam gandum. Oleh itu, doh yang diperbuat daripada tepung gandum adalah anjal dan mengembang dengan baik.

Perhatian! Soba tidak tergolong dalam bijirin dan tidak mengandungi gluten.

Barli mutiara diperolehi oleh pemprosesan barli. Barli ialah tanaman bijirin mengandungi gluten. Terdapat pelbagai dalam barli mutiara - hordein.

100 g bijirin mengandungi sehingga 2.8 g protein ini. Kerana unsur ini, bubur barli mutiara dianggap sukar dihadam. Ia secara kategorinya tidak disyorkan untuk kanak-kanak pada usia awal.

Kandungan kalori, BJU, indeks glisemik

Kandungan kalori ialah nilai tenaga makanan. Bilangan kalori menunjukkan berapa banyak tenaga yang diterima oleh badan. Pembekal tenaga ialah nutrien: protein, lemak, karbohidrat.

Soba

Kandungan kalori 100 g soba ialah 308 kcal, iaitu 18.3% daripada nilai harian.

Kandungan nutrien:

• protein - 12.6 g;
• lemak - 3.4 g;
• karbohidrat - 57.1 g;
• serat makanan - 11.3 g;
• air - 14 g;
• abu - 1.7 g.

Indeks glisemik - dalam 50-60 unit. Ini dianggap purata. Soba yang dimasak dalam air mempunyai indeks yang lebih rendah - 40-50 unit.

Barli mutiara

Kandungan kalori 100 g barli mutiara ialah 315 kcal, iaitu 18.7% daripada nilai harian.

Kandungan nutrien:

• protein - 9.3 g;
• lemak - 1.1 g;
• karbohidrat - 66.9 g;
• serat makanan - 7.8 g;
• air - 14 g;
• abu - 0.9 g.

Indeks glisemik - dalam 20-30 unit. Ini adalah angka terendah antara bijirin. Bubur barli dicerna dengan perlahan, dan seseorang berasa kenyang untuk masa yang lama.

Apakah kalori yang lebih tinggi, di mana terdapat lebih banyak karbohidrat - dalam soba atau barli?

Berdasarkan nilai pemakanan, karbohidrat dibahagikan kepada:

1. Boleh dihadam. Dicerna, dipecahkan, digabungkan semasa proses kimia berlaku di dalam badan.
2. Tak boleh hadam. Tidak dipecahkan oleh enzim saluran penghadaman.

Pati adalah karbohidrat utama yang boleh dihadam. Ia terurai menjadi glukosa, yang berfungsi sebagai salah satu sumber tenaga.

Seperti yang dapat dilihat dari jadual, kandungan kanji dalam barli mutiara adalah lebih tinggi. Ini bermakna ia mengambil masa yang lebih lama untuk dihadam dan rasa kenyang lebih lama.

Apabila makan bubur barli mutiara, badan menerima lebih banyak tenaga - itu bermakna ia mempunyai lebih banyak kalori.

Apa yang terbaik untuk menurunkan berat badan

Apabila memilih produk pemakanan, perhatikan bukan sahaja jumlah kalori, tetapi juga pada indeks glisemik produk.

Penunjuk ini bertanggungjawab untuk bagaimana badan menyerap produk tertentu. Indeks mempunyai skala dari 0 hingga 100:

1. Pendek. Penunjuk sehingga 39 unit. Asimilasi berlaku perlahan-lahan. Rasa lapar tidak datang segera.
2. Purata. Penunjuk sehingga 70 unit. Seseorang kekal berasa kenyang untuk masa yang lama. Gula naik ke tahap yang boleh diterima.
3. tinggi. Penunjuk melebihi 70. Badan menerima banyak tenaga daripada pengambilan makanan. Jika ia tidak dihabiskan mengikut masa, ia disimpan sebagai lemak. Makanan dengan indeks glisemik tinggi tidak mengenyangkan badan. Paras gula dalam darah meningkat dan lebihan insulin dihasilkan.

Untuk penurunan berat badan, pakar pemakanan mengesyorkan bijirin dengan indeks glisemik rendah dan sederhana.

Barli mutiara tergolong dalam kategori dengan penunjuk rendah - 20-30 unit.

Soba - dalam kategori dengan penunjuk purata 50-60 unit, dan direbus dengan air - 30-40.

Ini bermakna barli mutiara didahulukan untuk penurunan berat badan.. Soba tidak jauh lebih rendah daripadanya.

Ciri-ciri bermanfaat untuk badan

Bercakap tentang kebaikan untuk tubuh komposisi vitamin dan mineral.

Soba

Ciri berfaedah:

1. Kolin menyumbang kepada fungsi sistem saraf yang betul. Mengambil bahagian dalam fungsi otak.
2. Lemak tak tepu, fosfolipid, fitoestrogen, flavonoid membantu mengawal metabolisme.
3. Serat membantu membersihkan badan. Mengambil bahagian dalam fungsi sistem pencernaan.
4. Vitamin B menggalakkan metabolisme karbohidrat, garam air, dan protein.
5. Hidangan soba berfungsi sebagai antidepresan semula jadi. Melegakan keletihan dan membantu memulihkan tekanan.

Barli mutiara

Barli mutiara kaya vitamin dan unsur mikro.

Menarik! Di Rom kuno, barli mutiara diberikan kepada gladiator sebelum pertempuran.

Mempunyai banyak sifat berguna:

1. Serat membantu fungsi usus. Ia tidak dicerna oleh enzim saluran pencernaan, tetapi membersihkan dinding usus.
2. Kalsium dan magnesium membantu mengekalkan kesihatan tulang. Mereka mengambil bahagian dalam pemulihan dan pembentukan yang baru.
3. Menguatkan sistem imun.
4. Selenium adalah antioksidan. Melawan tanda-tanda penuaan kulit.

Perkara menarik di laman web:

Faedah dan kemudaratan minuman kopi yang diperbuat daripada barli dan rai

Cara membuat malt dari barli di rumah

Resipi mudah untuk barli moonshine

Apa yang lebih sihat untuk badan?

Untuk memahami bijirin mana yang lebih sihat - soba atau barli mutiara - bandingkan komposisi vitamin dan mineral.

Hasil daripada membandingkan penunjuk, jelas bahawa kandungan vitamin dan mikroelemen lebih tinggi dalam soba.Ini bermakna soba lebih sihat untuk badan.

Apa yang lebih sihat untuk perut?

Walaupun fakta bahawa soba lebih unggul daripada barli mutiara dari segi kandungan vitamin dan unsur mikro; barli mutiara lebih sihat untuk perut.

Ini disebabkan oleh kehadiran hordein di dalamnya - unsur yang membantu memulihkan mukosa gastrik. Ini adalah peringkat pemulihan yang penting untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Rebusan barli termasuk dalam diet terapeutik untuk penyakit sistem pencernaan.

Kemudaratan dan kemungkinan kontraindikasi

Ciri-ciri bermanfaat soba dan barli mutiara tidak dikecualikan kehadiran kontraindikasi.

Soba

Soba harus dimakan dengan berhati-hati:

• orang yang mengalami pembekuan darah yang meningkat;
• dengan sikap tidak bertoleransi individu;
• untuk gastrik, ulser.

Soba boleh memudaratkan jika dimakan selama lebih daripada tiga hari sebagai sebahagian daripada mono-diet: kerana kekurangan unsur berguna, pening, kelemahan, insomnia, kerengsaan, dan gangguan dalam saluran gastrousus bermula.

Barli mutiara

Tidak digalakkan:

• orang yang mempunyai keasidan perut yang rendah;
• kanak-kanak di bawah umur 10 tahun;
• dengan sikap tidak bertoleransi individu.

Dalam kes penggunaan berlebihan barli mutiara, ia mungkin mengganggu kerja saluran penghadaman dan larut lesap kalsium dari badan bermula.

Apa yang lebih mahal

Kami membentangkan data untuk tempoh Mei – September 2019.

Harga purata untuk soba - 59 gosok. untuk 1 kg. Yang paling murah ialah 36 rubel. — dijual di Petropavlovsk-Kamchatsky. Soba untuk 100 rubel. untuk 1 kg mereka beli di Krasnoyarsk, Novosibirsk, St Petersburg, Nizhny Novgorod. Harga di Moscow - dari 50 hingga 120 rubel.

Harga purata untuk barli mutiara - 38 gosok. untuk 1 kg. Yang paling murah ialah 18 rubel. - di Voskresensk. Barli mutiara untuk 50 rubel. dijual di Sevastopol, Moscow.

Pendapat pakar pemakanan

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan nasihat pakar pemakanan tentang pengambilan soba dan barli mutiara.

Marina Anferova, Moscow: “Saya mengesyorkan diet soba kepada pesakit yang tidak mempunyai gastrik atau ulser kronik. Saya mengesyorkan hari soba kepada orang sedemikian. Air rebusan barli bagus untuk tujuan perubatan.".

Andrey Varenovsky, Voronezh: “Di pusat kami, ahli psikologi terlibat dalam memilih diet. Beliau menerangkan kepada pesakit cara memilih diet yang betul untuk menurunkan berat badan agar tidak mengalami tekanan yang teruk. Menu diet soba adalah yang paling lembut. Kebanyakan pesakit mempunyai sikap negatif terhadap barli mutiara hanya kerana ia tawar.”.

Veronica Mikhailova, Irkutsk: “Barli mutiara dan soba hampir sama dalam kandungan kalori. Apabila dimakan, ia membersihkan usus dengan baik. Soba lebih unggul daripada barli mutiara dari segi vitamin dan mineral. Tetapi barli mutiara mempunyai kesan penyembuhan untuk penyakit saluran pencernaan. Sukar untuk menyatakan secara spesifik mana yang lebih berguna. Setiap organisma memerlukan pendekatan individu.".

Kesimpulan

Jika anda membandingkan barli mutiara dan soba, yang pertama adalah lebih rendah daripada yang terakhir dari segi kandungan vitamin dan mikroelemen. Tetapi barli lebih tinggi kalori; selepas memakannya, badan tidak memerlukan makanan untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, bubur barli mutiara tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 10 tahun.

Kedua-dua bijirin sesuai sebagai ruji dalam diet kerana ia mempunyai indeks glisemik rendah hingga sederhana. Apabila memilih diet, ciri-ciri individu badan dan kehadiran penyakit kronik diambil kira.