Apakah perbezaan antara barli, gandum dan bijirin lain

Dalam piramid pemakanan sihat, tempat penting diberikan kepada produk yang diperbuat daripada bijirin: roti dan pelbagai bijirin. Mereka menyumbang sebahagian besar karbohidrat yang digunakan oleh manusia, jadi masalah memilih bijirin yang paling sihat adalah sangat relevan.

Daripada semua tanaman bijirin, yang paling popular ialah gandum, barli, rai dan oat. Mereka berbeza bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga dalam komposisi, nilai pemakanan dan sifat.

Ciri-ciri bijirin

Faedah sesuatu produk ditentukan oleh pemakanan, nilai tenaga dan komposisi vitamin dan mineralnya.

Gandum

Gandum - salah satu tumbuhan tertua yang ditanam. Sebutan pertama mengenai penanamannya bermula pada milenium ke-9–6 SM. e. Hari ini ia adalah bijirin No. 1 di banyak negara.

Daripada semua bijirin, gandum mempunyai pelbagai jenis yang paling banyak, tetapi dari sudut aplikasi, pembahagian kepada lembut dan keras memainkan peranan penting. Tenaga dan nilai pemakanan bijirin bergantung pada ini. Gandum durum mengandungi lebih sedikit protein (13 g berbanding 11.8 g dalam gandum lembut) dan serat (11.3 berbanding 10.8), tetapi lebih sedikit karbohidrat (57.5 berbanding 59.5). Jumlah lemak adalah kira-kira 2.5 g, kandungan kalori ialah 305 kcal.

Komposisi kimianya kaya. 100 g produk mengandungi:

• mangan - 188% daripada nilai harian;
• silikon - 160%;
• kobalt - 54%;
• selenium - 52.7%;
• tembaga - 47%;
• fosforus - 46.3%;
• molibdenum - 33.7%;
• besi - 30%.

Bijirin mempunyai kandungan yang tinggi vitamin PP (39%), B1 (29.3%), E (20%), B6 ​​​​(18.9%).

Perhatian! Bahagian yang paling berharga dari bijirin gandum ialah kuman. Bijirin bercambah lebih sihat dan mengandungi minyak dengan kandungan komponen aktif biologi yang lebih tinggi.

Barli

Penanaman tumbuhan ini bermula kira-kira 10 ribu tahun yang lalu. Walaupun kepentingan makanan barli mula merosot pada abad ke-19, hari ini ia menduduki tempat ke-4 di dunia dari segi kawasan penanaman selepas gandum, jagung dan beras.

Kandungan kalori bijirin barli yang tidak diproses ialah 288 kcal.

Nilai pemakanan:

• 10.3 g protein;
• 2.4 g lemak;
• 56.4 g karbohidrat;
• 14.5 g serat.

Bijirin sekam mengandungi 354 kcal, ia lebih kaya dengan protein (12.5 g) dan serat makanan (17.3 g).

Komposisi kimia bijirin (setiap 100 g):

• silikon - 2000% (20 kali pengambilan harian);
• kobalt - 79%;
• mangan - 74%;
• tembaga - 47%;
• fosforus - 44%;
• besi - 41%;
• selenium - 40.2%;
• magnesium - 37.5%.

Daripada vitamin, barli mengandungi paling banyak PP (32.5%), B6 ​​​​(23.5%), biotin, B1 dan B4 (22% setiap satu).

rai

Pada mulanya, rai dianggap sebagai tumbuhan rumpai dalam tanaman gandum dan barli, oleh itu penanamannya berlaku sekitar milenium ke-2 SM. e. Bijirin yang tahan sejuk dan bersahaja ditanam terutamanya oleh orang utara: orang Scythians (abad IX–III SM), dan kemudiannya orang Slavia dan petani Eropah Utara.

Secara beransur-ansur, rai menjadi bijirin yang meluas, tetapi walaupun pada abad ke-21, sebahagian besar pengeluaran dunia datang dari Jerman, Rusia dan Poland.

Bijirin keseluruhan, tidak diproses mengandungi 283 kcal. Nilai pemakanan:

• 9.9 g protein;
• 2.2 g lemak;
• 55.8 g karbohidrat.

Bijirin mengandungi sejumlah besar serat makanan — 16.4 g, iaitu, 100 g produk memenuhi keperluan serat harian seseorang sebanyak 82%.

100 g rai kaya dengan bahan seperti:

• silikon - 283.3% daripada nilai harian;
• mangan - 138.5%;
• kobalt - 76%;
• tembaga - 46%;
• selenium - 46.9%;
• fosforus - 45.8%;
• besi - 30%;
• magnesium - 30%;
• molibdenum - 25.7%.

Bijirin adalah sumber vitamin B, terutamanya B1, B5 dan B6. Mereka mengandungi dari 17 hingga 25%.

Oat

Ini adalah budaya yang agak muda, yang mula ditanam tidak lebih awal daripada milenium ke-2 SM. eh. Seperti rai, oat telah lama dianggap sebagai rumpai yang menyerang tanaman ejaan, tetapi secara beransur-ansur bergerak ke latitud utara, mereka menggantikan lebih banyak bijirin yang menyukai haba dan mula ditanam secara meluas di banyak negara Eropah.

Rujukan! Dalam iklim yang teruk di Great Britain, terutamanya Scotland, oat adalah bahagian penting dalam diet. Mereka membakar kek dari tepung, menyediakan bubur dan puding. Di Bavaria (Jerman), walaupun larangan undang-undang, bir oat telah dibancuh. Di Rusia, makanan biasa penduduk adalah oatmeal dan oatmeal jeli.

Bijirin mempunyai kandungan kalori tertinggi antara bijirin yang dipertimbangkan. - 316 kcal. Mengandungi banyak lemak (6.2 g) dengan jumlah protein sederhana (10 g) dan karbohidrat (55.1 g). Serat pemakanan setiap 100 g produk - 12 g.

Oat adalah peneraju kandungan silikon: 1000 mg dalam hanya 100 g bijirin (ini ialah 3333.3% daripada nilai harian). Dia kaya:

• mangan - 262.5% daripada nilai harian;
• kobalt - 80%;
• tembaga - 60%;
• molibdenum - 55.7%;
• selenium - 43.3%;
• fosforus - 45.1%;
• magnesium - 33.8%;
• besi - 30.6%;
• zink - 30.1%.

Mengandungi vitamin B1 (31.3%), H (30%), B4 (22%), B5 dan RR (20% setiap satu).

Rujukan! Silikon sangat penting dalam sintesis kolagen.

Persamaan dan perbezaan antara gandum, barli, oat dan rai

Semua tumbuhan tergolong dalam keluarga Poaceae atau Poa. Walaupun hubungan kekeluargaan, terdapat perbezaan yang ketara antara mereka dalam rupa dan sifat.

Dengan penampilan

Anak benih gandum, barli dan oat secara praktikal tidak dapat dibezakan antara satu sama lain. Rai mempunyai pucuk merah mawar atau kebiruan yang kemudiannya bertukar menjadi hijau pucat.

Batang bijirin adalah jerami berongga. Rai dan oat mempunyai batang yang tinggi, barli adalah yang paling pendek.

Menarik! Terdapat pepatah tentang perbezaan antara oat dan barli: "Oat bercakap, tetapi rai mendengar." Oleh itu, kebijaksanaan rakyat mencatatkan kehadiran dua telinga di pangkal daun barli, dan buluh di pangkal sarung daun oat. Daun rai dan gandum mempunyai kedua-dua "organ".

Perbezaan yang paling jelas muncul pada peringkat pembentukan perbungaan-spikelet.. Oleh itu, oat mempunyai malai, gandum mempunyai telinga tetrahedral. Perbungaan barli dan rai hampir sama dalam rupa, tetapi selepas mengirik, bijirin rai kekal telanjang, dan bijirin barli tetap tersembunyi dalam skala padat.

Perbezaan luaran dengan lebih terperinci gandum, rai, barli dan oat ditunjukkan dalam jadual:

Mengikut hartanah

Tumbuhan yang dimaksudkan berbeza dengan ketara dalam keperluan mereka untuk tanah, haba dan kelembapan:

1. Gandum lebih suka iklim kontinental yang hangat. Untuk percambahan benih, suhu +1...+2°C diperlukan, untuk anak benih muncul - +3...+4°C. Produktiviti sangat bergantung pada panjang waktu siang. Tanaman itu berubah-ubah dari segi pilihan tanah, kandungan humus minimum ialah 1.8%, pH tidak lebih rendah daripada 5.8. Sesuai untuk penanaman ialah tanah bersodi-podzolik, tanah berpasir, dan, dalam kes yang melampau, tanah tanah pamah paya gambut. Gandum durum adalah gandum musim bunga secara eksklusif, dan gandum lembut adalah gandum musim sejuk.
2. Barli berbeza daripada gandum dalam sifat bersahaja: terima kasih kepada musim pertumbuhan yang dipercepatkan, ia mempunyai masa untuk masak di kawasan sejuk. Sesuai untuk tumbuh di pergunungan tinggi dan kawasan utara. Ia tahan fros, boleh menahan kemarau yang berpanjangan dan tidak memerlukan komposisi tanah.
3. Oat tidak bersahaja dengan iklim; anak benih bertolak ansur dengan fros cahaya (sehingga -4...-5°C). Musim pertumbuhan yang singkat (80-120 hari) membolehkan tanaman ditanam di kawasan utara. Pada masa yang sama, oat menyukai kelembapan; hasil mereka berkurangan pada tahun-tahun kering. Lokasi yang sesuai: Eropah Barat Laut, Rusia dan Kanada dengan musim panas yang pendek dan hujan. Ia mempunyai peningkatan keupayaan untuk menyerap nutrien, termasuk sebatian kalium yang mudah larut.
4. Sistem akar rai mencapai kedalaman 1-2 m, menjadikan tanaman paling tidak menuntut semua bijirin. Tumbuhan itu secara aktif menyerap nutrien dari tanah, jadi ia boleh tumbuh walaupun pada tanah yang miskin humus dan berasid. Sebagai tanaman musim sejuk, ia paling tahan musim sejuk dan boleh menahan suhu hingga -19...-21°C. Satu lagi faedah rai ialah pendebungaan silang. Tanaman ini sering ditanam sebagai bijirin musim sejuk, menginsuranskan penanaman musim bunga bijirin lain.

Adakah ia mengandungi gluten?

Gluten, atau gluten, adalah kumpulan protein khas yang terdapat dalam tumbuhan bijirin. Bahan ini adalah salah satu kriteria untuk kualiti tepung: ia bertanggungjawab untuk ketegasan dan keanjalan doh. Gluten kering meningkatkan tepung berkualiti rendah; ia ditambah kepada daging cincang dan pasta.

Rujukan! Diet vegetarian sering menggunakan produk yang dipanggil seitan, pengganti berasaskan gluten semulajadi untuk protein haiwan.

Terdapat penyakit jarang dipanggil penyakit seliak, atau penyakit seliak.. Intoleransi terhadap makanan yang mengandungi gluten dikaitkan dengan gangguan pada usus kecil. Penyakit celiac mempunyai sebab yang berbeza: akibat penyakit autoimun, tindak balas alahan atau kecenderungan genetik. Pesakit ditetapkan diet bebas gluten.

Berhubung dengan orang yang sihat, bahaya gluten adalah disebabkan oleh fakta bahawa sebagai hasil daripada pemilihan jenis bijirin yang lebih produktif, molekul gluten telah meningkat dalam saiz. Mencernanya memerlukan lebih banyak enzim - ini meningkatkan beban pada perut dan usus. Gluten yang tidak dihadam sepenuhnya menyebabkan keradangan saluran gastrousus dan menyumbang kepada obesiti.

Gluten terdapat dalam keempat-empat bijirin:

• Gandum adalah yang paling kaya dengan gluten - di sini ia adalah 80% daripada jumlah kandungan protein (apabila diproses menjadi semolina, jumlah gluten dikurangkan kepada 50%, dalam pasta - hingga 11%);
• barli mengandungi 22.5% gluten, jadi produk yang diperbuat daripada tepung bebas gluten, tetapi menggunakan malt barli dan molase sebagai pemanis, adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai penyakit seliak;
• rai mengandungi hanya 15.7% gluten.

Keadaan dengan oat. Dalam bentuk tulen, bijirin ini tidak mengandungi gluten., tetapi disebabkan oleh penyemaian gandum di ladang oat dan akibat daripada pencemaran silang, perkadaran gluten meningkat kepada 21% daripada jumlah kandungan protein.

Ciri berfaedah

Bijirin mempunyai kesan positif pada tubuh manusia dan digunakan untuk merawat pelbagai penyakit.

Gandum

Gandum adalah sumber tenaga yang sangat baik. Rebusan bijirin dengan madu mengembalikan kekuatan selepas penyakit jangka panjang.

Bijirin yang tidak diproses mempunyai kesan yang baik pada usus:

• pektin menyerap bahan berbahaya dan mengurangkan proses pembusukan;
• serat mengandungi serat tumbuhan - prebiotik, yang menggalakkan pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat.

Dedak gandum kaya dengan serat, yang menjadikannya cara yang berkesan untuk menormalkan berat badan, dan tuam dan rebusan dedak melembutkan dan menyuburkan kulit.

Bijirin bercambah memudahkan penyerapan protein, lemak dan karbohidrat yang terkandung dalam bijirin, dan meningkatkan kepekatan vitamin dan unsur lain sepuluh kali ganda.

Kuman gandum mempunyai banyak sifat bermanfaat:

• menormalkan keseimbangan asid-bes;
• menggalakkan penghadaman yang lebih baik, membersihkan toksin;
• bertindak sebagai imunomodulator: meningkatkan daya tahan tubuh terhadap kesan negatif alam sekitar;
• merangsang metabolisme dan hematopoiesis;
• mempunyai sifat antioksidan, menghalang tindakan radikal bebas, menguatkan dinding saluran darah dan mencegah kanser;
• apabila digunakan secara luaran, ia mempunyai kesan anti-lecur, mempercepatkan penyembuhan luka dan ulser, dan digunakan sebagai agen meremajakan.

Adalah lebih baik untuk membeli gandum untuk percambahan di farmasi atau kedai khusus. Prosedur percambahan itu sendiri adalah mudah: bijirin direndam dalam air selama 2 hari, kemudian ditutup dengan kain lembap selama beberapa hari sehingga pucuk muncul. Produk ini ditambah kepada salad atau dimakan sebagai hidangan bebas. Simpan di dalam peti sejuk tidak melebihi 48 jam.

Menarik! Antiseptik luaran "Mitroshin Cecair" disediakan daripada bijirin gandum, rai atau oat yang dirawat haba, yang digunakan untuk ekzema, lichen bersisik, neurodermatitis, keradangan purulen folikel rambut (sycosis).

Barli

Bijirin membersihkan badan daripada bahan berbahaya, meningkatkan penghadaman dan menggalakkan pertumbuhan bakteria berfaedah dalam usus. gandum barli kaya dengan polisakarida β-glukan, yang mempunyai kesan menurunkan kolesterol.

Dalam perubatan rakyat, rebusan barli digunakan untuk merawat:

• organ pernafasan untuk batuk kering, radang paru-paru, faringitis, sakit tekak dan bronkitis;
• penyakit gastrousus, termasuk ulser, kolitis, cholecystitis.

Satu rebusan kepingan bijirin mempunyai mempunyai kesan diuretik, dan minuman berlendir membantu dengan keradangan usus akut.

Terdapat keseluruhan beberapa resipi untuk penyakit kulit dan kecacatan:

• diet barli merawat ekzema, psoriasis dan pyoderma;
• salap panas menghilangkan bintik-bintik;
• pembalut bijirin, cuka dan quince digunakan untuk gout;
• malt merawat bisul dan jerawat.

Tumbuhan digunakan secara meluas dalam kosmetologi dalam pengeluaran syampu, balm, krim.

rai

Bijirin rai dan derivatifnya mempunyai satu set keseluruhan sifat berguna:

• asid amino lisin dan threonine menggalakkan pertumbuhan dan pembaikan tisu;
• Merebus bijirin mempunyai kesan ekspektoran untuk bronkitis;
• roti rai masam digunakan sebagai julap, dan rebusan dedak digunakan sebagai fiksatif;
• kvass mengandungi banyak vitamin, menormalkan pencernaan dan baik untuk sistem kardiovaskular;
• tangkai rai digunakan untuk merawat penyakit tiroid;
• taugeh ditunjukkan untuk penyakit gastrousus;
• Tuam yang diperbuat daripada adunan rai hangat digunakan untuk merawat tumor yang keras dan menyakitkan.

Produk yang dibuat daripada tepung tersebut mempunyai indeks glisemik yang rendah, oleh itu mereka termasuk dalam diet pesakit diabetes.

Oat

Oat sangat diperlukan untuk keletihan badan:

• rebusan mukus dan sup dari bijirin mempunyai kesan menyelubungi dalam penyakit radang akut saluran gastrousus (gastritis, enterocolitis);
• protein, lemak dan karbohidrat yang mudah dihadam, vitamin B ditunjukkan untuk atonia usus, hepatitis virus, penyakit sistem saraf dan kardiovaskular, anemia kekurangan zat besi;
• rebus oat cecair bertindak sebagai tonik untuk batuk kering;
• Untuk menormalkan paras gula, pesakit kencing manis diberi infusi bijirin yang tidak ditapis untuk diminum;
• tincture tumbuhan mempunyai kesan sedatif dan hipnosis, ia juga digunakan sebagai karminatif untuk kembung perut;
• merebus bijirin dengan madu mempunyai sifat pemulihan dan mempunyai kesan pencahar ringan;
• jerami segar digunakan untuk memampatkan panas untuk batu ginjal, dan mandi melegakan sakit sendi akibat arthrosis;
• Dalam terapi eksperimen, ekstrak alkohol dari tumbuhan muda dimasukkan dalam rawatan ketagihan dadah dan tembakau.

Topeng kosmetik yang diperbuat daripada oatmeal dan serpihan membersihkan kulit, dan tincture alkohol bijirin susu digunakan sebagai penenang untuk neurasthenia dan insomnia.

Mana lebih sihat?

Cara yang paling biasa untuk mengambil bijirin adalah menggunakan tepung dan bijirin.

Memimpin dalam sifat berfaedah tepung rai, terutamanya dikupas (bijirin penuh): ia mengandungi banyak serat, kalium, magnesium, besi, fosforus dan kalsium.

Menarik! Menurut ahli sejarah, sejumlah besar protein dan asid amino dalam roti rai dengan masam semulajadi membantu petani Rusia mengekalkan tubuh mereka semasa puasa Ortodoks dan mengimbangi kekurangan daging dalam diet.

Pembakaran yang diperbuat daripada tepung rai wholemeal ditunjukkan untuk diabetes mellitus, kerana ia mengandungi karbohidrat perlahan dan tidak menyebabkan lonjakan glukosa darah.

Tepung barli dan oat jarang digunakan tanpa penambahan gandum: gluten mereka tidak mencukupi untuk keanjalan dan gebu doh.

Antara bijirin, yang paling berguna ialah serpihan barli dan oat. (Hercules). Barli ialah bijirin yang tidak digilap yang sebahagiannya mengekalkan kulit dedak.Oleh itu, dari segi jumlah serat (8 g), ia mendahului oatmeal (6 g), dan mengandungi lebih banyak kalsium dan asid folik. Barli mutiara mengandungi lebih banyak serat makanan (15.6 g), tetapi ia lebih miskin dalam komposisi vitamin dan mineral. Protein barli hampir diserap sepenuhnya oleh badan, dan karbohidrat perlahan memberikan rasa kenyang yang berpanjangan.

Oatmeal adalah gudang vitamin kumpulan B, biotin dan vitamin K, diperlukan untuk pembekuan darah normal. Produk ini memenuhi badan dengan kalium, magnesium, fosforus, besi dan iodin.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Bijirin mengandungi banyak serat dan oleh itu tidak disyorkan semasa tempoh pemburukan penyakit ulser peptik dan gastritis kronik. Untuk sindrom usus yang merengsa, lebih baik memberi keutamaan kepada rebusan mukus dan benih bercambah. Penggunaan dedak yang berlebihan menimbulkan sembelit dan gangguan pencernaan, jadi bahagian harian mereka tidak boleh melebihi 70 g.

Makan bijirin yang tercemar dengan ergot atau dirawat dengan bahan kimia membawa kepada keracunan. Satu lagi bahaya tanaman bijirin ialah kandungan phytin antinutrien mereka. Ini terutamanya terpakai kepada produk bijirin penuh yang diperbuat daripada oat dan gandum.

Asid phytic:

• menyekat penyerapan fosforus, kalsium, magnesium, besi dan zink;
• mengikat dengan kalsium, membentuk sebatian tidak larut - kelat;
• menghalang kerja enzim yang bertanggungjawab untuk mencerna makanan.

Phytin menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral yang serius, akibatnya ialah kehilangan tulang, penyakit usus, dan masalah pergigian.

Orang yang mempunyai intoleransi individu atau hipersensitiviti Gandum, barli dan rai adalah kontraindikasi, dan apabila membeli produk oat, adalah penting untuk memberi perhatian kepada label "bebas gluten".

Mana yang lebih berbahaya?

Tepung gandum mempunyai rasa dan sifat teknologi yang sangat baik, tetapi semakin tinggi gred tepung, semakin kurang manfaatnya. Butiran gred tertinggi dan kasar didominasi oleh kanji dan gluten, tetapi mempunyai sedikit serat dan protein. Tepung gandum bijirin penuh mengandungi vitamin PP, E, B1 dan B2, tetapi jumlahnya berkurangan dengan pemprosesan intensif dan hilang dalam gred yang lebih tinggi.

Biji gandum kecil seperti semolina dan couscous tidak boleh dipanggil makanan yang sihat: mereka tinggi kalori dan miskin dalam komposisi kimia.

Rujukan! Sebagai hidangan sampingan yang sihat, lebih baik memilih ejaan atau ejaan - sebutir gandum separa liar yang mengekalkan sifat berfaedah bijirin penuh.

Ciri-ciri aplikasi

Tanaman bijirin digunakan dalam pelbagai bidang ekonomi negara: daripada pengeluaran makanan kepada farmaseutikal.

Gandum digunakan:

• untuk pengeluaran tepung, roti dan pasta (daripada jenis keras), produk konfeksi (daripada jenis lembut);
• sebagai bijirin: semolina, couscous, bulgur, freekeh;
• sebagai tanaman ternakan (jerami, jerami);
• sebagai penambah rasa: monosodium glutamat berasal daripada protein gandum, tetapi dalam pengeluaran moden soya digunakan untuk ini;
• untuk menyediakan minuman beralkohol: bir, vodka dan wiski.

Skop penggunaan barli:

• barli mutiara dan bijirin barli (barli dihancurkan, biji tidak digilap, barli mutiara adalah bijirin utuh, dikupas dan digilap);
• Tepung barli ditambah semasa membakar, ia tidak digunakan dalam bentuk tulen, kerana roti akan hancur dan cepat menjadi basi;
• pengganti kopi, yang tidak mengandungi kafein;
• pengeluaran malt dari bijirin bercambah, terutamanya untuk pembuatan bir;
• alkohol hijau gred makanan untuk membuat wiski Scotch dan gin Inggeris.

Hidangan bijirin dan jerami yang tidak ditapis makanan untuk haiwan.

Oat paling dikenali sebagai:

• oatmeal - oat gulung, kepingan muesli;
• tepung, yang ditambah kepada roti dan kuih-muih;
• pengganti susu haiwan - susu oat;
• makanan kompaun dan makanan haiwan pekat;
• suplemen pemakanan sukan;
• bahan mentah dalam industri alkohol: bir dan mash diperbuat daripada bijirin (sehingga 1975 wiski dibuat daripadanya).

Rai digunakan:

• untuk membakar roti (perbezaan dibuat antara tepung berbiji, dikupas dan kertas dinding);
• untuk pengeluaran alkohol dengan kandungan minyak fusel terendah;
• untuk pengeluaran kanji;
• sebagai tanaman makanan ternakan;
• sebagai baja hijau.

Apa yang terbaik untuk menurunkan berat badan

Daripada bijirin menghasilkan pelbagai jenis produk yang mengandungi bahan-bahan yang tidak menggalakkan penurunan berat badan. Mana-mana kuih-muih atau produk makanan segera tidak akan menjadi diet, walaupun ia diperbuat daripada bijirin yang paling sihat. Minuman beralkohol menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan.

Produk tepung gandum adalah yang paling kalori dan mengandungi jumlah maksimum gluten. Walau bagaimanapun, tauge dan bijirin bijirin penuh - dieja - membantu menormalkan berat badan.

Perbezaan antara gandum dan barli ialah yang kedua mengandungi sedikit kanji dan banyak serat, yang menjadikannya produk pemakanan yang popular. Barli amat berguna: ia adalah bijirin yang tidak digilap yang meningkatkan motilitas usus. Barli tidak kurang bernilai: ia memerlukan banyak masa untuk dihadam, yang bermaksud ia mengisi anda untuk masa yang lama.

Oatmeal dan decoctions digunakan untuk penurunan berat badan. Mereka bukan sahaja menggalakkan penurunan berat badan, tetapi juga meningkatkan fungsi usus dan menormalkan metabolisme lemak. Diet terkenal Pierre Dukan mengesyorkan penggunaan harian sehingga 3 sudu besar. l. dedak oat. Diet mono berdasarkan bijirin ini adalah popular.

Roti rai diperbuat daripada tepung gandum dan beragi semulajadi - hidangan asli petani Rusia. Di beberapa negara (Jerman, Poland dan negara Scandinavia), produk bijirin termasuk dalam kumpulan pemakanan sihat dan pemakanan. Biji rai mengandungi jumlah serat tertinggi dan jumlah gluten paling sedikit. Ini menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam diet pesakit kencing manis.

Semakin kurang bijirin diproses, semakin tinggi kandungan seratnya. dan komposisi kimia yang lebih kaya. Walau bagaimanapun, tidak ada produk yang akan membawa penurunan berat badan yang diingini jika norma KBZHU yang disyorkan (kalori, protein, lemak dan karbohidrat) tidak dipenuhi.

Kesimpulan

Penunjuk utama faedah bijirin untuk tubuh manusia ialah kehadiran serat makanan, vitamin, mineral dan bahan lain. Bijirin penuh gandum, rai, oat dan barli mempunyai komposisi yang kaya dan mempunyai sifat unik, tetapi semasa rawatan haba mereka kehilangan sebahagian besar daripadanya. Ini terpakai kepada tepung gandum dan semolina, oat segera.

Mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dinasihatkan untuk memasukkan roti rai tanpa ragi, gandum barli dan oat gulung kasar dalam diet mereka.