Faedah dan bahaya rai bercambah untuk manusia

Rai bercambah, kerana komposisinya, mempunyai kesan positif pada seluruh badan: ia meningkatkan fungsi sistem pencernaan, kardiovaskular, dan saraf, dan menguatkan sistem imun.

Bijirin sedemikian tidak menjalani rawatan haba, di mana bahan berfaedah hilang. Hasil daripada penapaian, sebatian kompleks ditukar kepada pucuk yang mudah dihadam.

Kompaun

Biji benih yang bercambah terdiri daripada:

• protein - 13%;
• lemak - 2%;
• karbohidrat - 69%.

Mineral dan vitamin penting dalam rai bercambah (setiap 100 g):

• fosforus - 292 mg;
• kalium - 425 mg;
• magnesium - 120 mg;
• kalsium - 58 mg;
• mangan - 2.7 mg;
• besi - 4.2 mg;
• vitamin E - 10 mg;
• vitamin B - sehingga 1.5 mg;
• asid askorbik - 14.68 mg.

Kandungan kalori 100 g produk - 280 kcal.

By the way! Potassium meningkatkan fungsi otak, mengekalkan keanjalan vaskular, mengawal keseimbangan asid-bes dan air. Magnesium menyokong sistem saraf, kardiovaskular dan pencernaan. Fosforus baik untuk otot, gigi dan tulang.

Ciri berfaedah

Taugeh rai dipanggil makanan super - makanan tambahan yang sihat. Bijirin sedemikian adalah 1.5 kali kurang kalori daripada bijirin kering. Apabila bercambah, jumlah kanji di dalamnya berkurangan, jadi pucuk mempunyai indeks glisemik yang rendah. Mereka berguna untuk kedua-dua pesakit kencing manis dan mereka yang sedang berdiet.

Dengan kandungan kalori yang rendah, rai bercambah mempercepatkan pengeluaran leptin - hormon kenyang. Oleh itu, ia mengenyangkan anda dan membantu anda mengelakkan makan berlebihan.

Bijirin baik untuk penghadaman, kerana ia mengandungi banyak enzim yang menggalakkan rembesan jus gastrik dan membantu usus melakukan tugasnya dengan betul.

vitamin B produk menguatkan sistem saraf, meningkatkan nada fizikal dan psiko-emosi. Tokoferol mempunyai sifat antioksidan.

Rai bercambah terutamanya disyorkan untuk wanita hamil: asid folik dalam komposisinya (0.04 mg/100 g) diperlukan untuk perkembangan janin yang normal.

Perhatian! Pucuk mempunyai sedikit kesan pencahar.

Bagaimana untuk menumbuhkan rai di rumah

Apabila membeli benih, perhatikan beberapa nuansa:

• ketiadaan sampah (kerikil, pasir);
• tahap kematangan produk: bijirin tidak boleh hijau;
• tiada kesan atau acuan.

Simpan benih di rak atas peti sejuk. Jangka hayat pucuk adalah 2-3 hari.

Tidak sukar untuk menumbuhkan rai di rumah untuk makanan.

Teknik asas:

1. Berhati-hati menyusun dan mencuci bijirin.
2. Letakkan benih bersih dalam lapisan nipis di atas dulang. Tuangkan air supaya ia menutupi butir sebanyak 1–1.5 cm, Tutup dengan kain kasa lembap.
3. Biarkan di tempat yang hangat dan terang, tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung. Setiap 4-5 jam, bilas dan rendam semula.
4. Pucuk muncul dalam masa sehari. Anak benih dimakan pada hari 3-5, apabila ia telah tumbuh sedikit.

Beberapa Adalah disyorkan untuk membasmi kuman rai sebelum percambahan dalam larutan kalium permanganat yang lemah selama 3-5 minit. Selepas ini, bijirin mesti dibasuh dengan teliti beberapa kali.

Mengenai percambahan tanaman lain:

Apakah jenis bijirin yang dibuat daripada rai dan sifat berfaedahnya

Faedah maksimum dalam satu gelas: jus kuman gandum

resepi

Pakar pemakanan menasihatkan makan kira-kira 50 g benih bercambah setiap hari. Mereka mempunyai rasa segar manis dan rangup yang menyenangkan.Mereka ditambah kepada salad, ulam, shake hijau dan smoothie.

Koktel imun

bahan-bahan:

• 2 sudu besar. benih rai bercambah;
• 1 sudu besar. air suling atau air mineral.

Persediaan:

1. Kisar biji dalam pengisar, tambah air secara beransur-ansur.
2. Pukul sehingga mencapai konsistensi kefir.
3. Tapis minuman melalui kain tipis atau penapis.

Koktel disediakan pada musim bunga dan musim luruh untuk menambah bekalan vitamin dalam badan.

Pate

bahan-bahan:

• 200 g pucuk;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. minyak zaitun;
• sayur-sayuran, marjoram kering dan cili - secukup rasa.

Semua bahan dicampur dan dihancurkan dalam pengisar. Makan dengan roti bijirin segar atau roti rangup bijirin.

Smoothie

Akan diperlukan:

• 2 sudu besar. l. pucuk;
• 1 sudu besar. susu tumbuhan (soya, badam, oat, kelapa);
• 1 pisang;
• 15 g kacang pain;
• 1 oren.

Jus diperah daripada sebiji oren. Semua bahan dicampur dalam pengisar.

Roti pipih

Produk:

• 2 sudu besar. pucuk;
• air;
• 2 sudu besar. l. tepung rai;
• garam - secukup rasa.

Persediaan:

1. Kisar bijirin dengan pengisar.
2. Masukkan tepung dan garam.
3. Campurkan dengan air kepada konsistensi krim masam cair.
4. Goreng roti leper dalam kuali kering.

salad

bahan-bahan:

• 2 lada manis;
• 3 ulas bawang putih;
• 100 g pucuk;
• kehijauan;
• 50 g walnut;
• garam, lada - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong lada menjadi kiub, potong kacang.
2. Campurkan bahan dengan taugeh, perah bawang putih.
3. Masukkan herba cincang, garam dan lada sulah. Campurkan.

Kvass

Akan diperlukan:

• 1 liter air mendidih;
• 1 sudu besar. pucuk rai;
• 100 g gula;
• 10 g yis.

Persediaan:

1. Kisar rai dalam pengisar dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Biarkan selama 3 jam.
3. Tapis, masukkan gula dan yis.
4. Biarkan di tempat yang sejuk dan gelap selama sehari.

Pancake rai

bahan-bahan:

• 2 sudu besar. pucuk;
• bawang hijau - secukup rasa;
• 2 sudu besar. l.tepung rai;
• air.

Bagaimana hendak masak:

1. Kisar biji dengan pengisar, tambah tepung dan bawang.
2. Masukkan air sehingga doh menjadi seperti krim masam pekat.
3. Goreng dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak.

Rejuvelac

Rejuvelac - ini adalah minuman sihat yang ditapai popular di kalangan pakar makanan mentah dan pemakanan yang sihat.

Untuk minuman mereka ambil:

• 2 sudu besar. rai bercambah;
• 3 liter air yang disucikan.

Teknik memasak:

1. Kisar rai dalam pengisar. Letakkan buburan yang terhasil dalam bekas kaca bersih, tambah 2 liter air dan tutup dengan kain kasa. Jangan isi bekas sepenuhnya, tinggalkan beberapa sentimeter di bahagian atas.
2. Simpan campuran selama 2 hari pada suhu bilik. Pada masa ini, rai akan naik dan tenggelam ke dasar semula. Kacau semuanya dengan sudu kayu atau plastik.

Hasilnya ialah struktur berlapis: bijirin, pulpa putih, cecair. Lapisan paling atas ditapis ke dalam balang yang bersih.

Penting! Simpan minuman di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada sebulan.

Roti makanan mentah

bahan-bahan:

• 2 sudu besar. pucuk rai;
• 1 sudu besar. biji bunga matahari;
• 1 sudu besar. l. biji jintan manis;
• 1 sudu besar. l. dill kering;
• 1 sudu besar. l. rumpai laut kering;
• garam laut - secukup rasa.

Persediaan:

1. Basuh pucuk rai dan biji bunga matahari dan keringkan.
2. Kisar kelp, dill dan separuh biji jintan dalam pengisar.
3. Tuangkan pucuk dan biji, potong, masukkan jintan hitam yang tinggal, dan tambah garam.
4. Bentuk jisim yang terhasil menjadi batu bata dan letakkan dalam dehidrator selama 10–15 jam pada +40°C.

Mengambil nota:

Cara membuat moonshine daripada rai

Resipi barli moonshine

Gunakan dalam perubatan rakyat

Rai digunakan untuk alahan, batuk, keradangan dan penyakit sistem pernafasan.

Apabila batuk, pucuk dicampur dengan chicory, badam, oat dan serbuk barli, dituangkan dengan air mendidih dan infusi diminum seperti kopi.

Untuk gejala alahan, gunakan rebusan dedak rai atau tambahkannya ke dalam tab mandi.

By the way! Minuman yang diperbuat daripada pucuk juga bermanfaat: bijirin, yang mengandungi banyak enzim, dengan cepat menghilangkan alergen dari badan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Di samping manfaat yang besar, terdapat juga kemudaratan dari bijirin.

Jadi, jika anda alah kepada protein tanaman atau sayuran, produk itu dikecualikan sepenuhnya daripada diet.

Gejala alahan utama:

• lacrimation;
• gatal-gatal dan bintik-bintik pada kulit;
• hidung berair;
• kesukaran bernafas, bengkak;
• Masalah penghadaman: loya, kembung perut, cirit-birit.

Jangan makan biji untuk ulser peptik dan penyakit radang usus.

Perhatian! Bijian tidak dicampur dengan produk tenusu untuk mengelakkan perut kembung.

Mana-mana pucuk adalah kontraindikasi apabila urolithiasis, gout, gastritis akut dan nefritis. Ini disebabkan oleh kandungan sebatian purin di dalamnya, yang mengganggu keseimbangan asid urik dalam badan.

Jangan berikan benih kepada anak kecil dan orang dewasa dengan sikap tidak bertoleransi bebas gluten.

Kesimpulan

Taugeh rai adalah elemen penting dalam diet yang sihat. Ia mengandungi mineral, vitamin dan enzim yang berharga untuk badan. Bijirin baik untuk penghadaman dan sistem peredaran darah, dan sesuai untuk pemakanan pemakanan. Rye tumbuh di rumah atau produk siap dibeli di kedai.