Apakah bekas terbaik untuk digunakan untuk mengasinkan kubis?

Sauerkraut adalah produk yang sihat dan lazat. Ia dimakan pada musim sejuk, apabila tidak cukup vitamin, dan ditambah kepada salad, sup dan hidangan lain. Sebagai tambahan kepada pilihan varieti dan kepala kubis yang betul, perhatikan bekas di mana sayuran itu diasinkan.

Dalam bekas yang tidak sesuai, snek akan cepat rosak dan bahkan menjadi berbahaya kepada kesihatan. Mari kita pertimbangkan cara terbaik untuk garam kubis.

Ciri-ciri doh masam

Setiap suri rumah membuat sauerkraut dengan caranya sendiri. Ada yang lebih suka memotongnya dengan halus, yang lain memisahkan daun, memotong kepala kubis kepada 4 bahagian atau masin keseluruhan.

Tambah ke sayur kranberi Dan buah epal, bit, lobak merah dan lingonberi.

Rasa produk lebih baik jika anda menggunakan rempah ratus dan herba. Bekas yang berbeza sesuai untuk penapaian. Perkara utama ialah mereka mempunyai leher yang lebar dan mudah untuk memasang beban pada mereka.

Bagaimana untuk memilih kubis untuk masam

Varieti awal tidak sesuai untuk penjerukan, oleh itu, hanya kepala kubis dari tanaman pertengahan musim dan akhir musim diambil. Sayuran sedemikian disimpan dengan baik, tetapi jika terdapat pencinta makanan ringan yang ditapai dalam keluarga, maka lebih baik untuk menyediakannya terlebih dahulu dan dalam kuantiti yang banyak.

Perhatian! Kubis harus padat dan lembik, tanpa tanda-tanda reput. Beku tidak akan berfungsi.

Apa yang boleh anda gunakan untuk menapai kubis?

Memadankan perkakas dengan bahagian atas yang lebar memudahkan untuk menyediakan makanan ringan dan meletakkan mesin penekan di atasnya. Jika bekas untuk penjerukan kubis diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi, rasa produk dan jangka hayat tidak akan terjejas.

Dalam kuali tahan karat

Permukaan keluli tahan karat tidak membenarkan mikroorganisma berbahaya membiak dan tidak teroksida.

Kerana ia asid terbentuk semasa penapaian; adalah penting bahawa bahan tidak bertindak balas dengannya. Bekas dipilih tanpa kandungan nikel, bertujuan untuk produk makanan. Adalah dinasihatkan bahawa pengilang menunjukkan kesesuaian bekas untuk penyimpanan hidangan jangka panjang.

Penting! Peralatan keluli tahan karat digunakan untuk memasak. Sayuran ditapai lebih daripada satu hari dan tidak dimakan serta-merta, jadi bekas ini tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Selepas pengasinan, lebih baik untuk memindahkan kubis ke bekas lain., sebagai contoh, kaca.

Dalam kuali enamel

Hidangan berenamel sesuai untuk sauerkraut. Perkara utama ialah ia utuh, tanpa cip, jika tidak, asid akan mula bertindak balas dengan logam dan produk akan merosot, memperoleh bau yang tidak menyenangkan dan warna kelabu.

Dalam bekas Teflon

Bekas bersalut teflon tidak sesuai untuk penjerukan sayur-sayuran.. Kedua-dua produk dan bekas itu sendiri akan rosak. Adalah berbahaya untuk makan kubis sedemikian, ia akan cepat rosak.

Dalam bekas seramik

Hidangan seramik sesuai untuk jeruk kubis, tetapi Selalunya bekas sedemikian tidak terlalu besar dan berat, yang menjadikan memasak tidak selesa. Oleh itu, lebih baik menggunakan tong seramik yang besar untuk penapaian.

Dalam balang kaca

Balang tidak berbahaya untuk penjerukan; ia sering digunakan apabila tiada tempat untuk meletakkan bekas besar.

Dalam bekas sebegitu Di rumah, adalah mudah untuk menyimpan snek di dalam peti sejuk, terutamanya di kawasan dengan musim sejuk yang hangat.

Dalam tong plastik

Bekas ini ringan dan terdapat dalam pelbagai bentuk dan saiz.

Perhatian! Bekas mesti ditanda sebagai sesuai untuk menyimpan produk makanan.

Ramai suri rumah tidak mengambil risiko menapai kubis dalam bekas sedemikian, kerana bahan itu bertindak balas dengan asid, dan sayur-sayuran menyerap semua kekotoran. Jika tiada apa-apa untuk menggantikan bekas itu, plastik tidak berwarna dipilih. Baldi atau tong dibilas terlebih dahulu beberapa kali.

Dalam tong kayu

Ini adalah yang tertua kaedah penjerukan. Kayu memberikan snek rasa dan aroma yang istimewa. Oleh kerana jumlah tong yang besar, sayur-sayuran mengeluarkan jus di bawah beratnya sendiri - penapaian berjalan lebih cepat. Akses kepada oksigen hampir ditutup di sini, jadi rasa produk tidak merosot untuk masa yang lama.

Sebelum mengasinkan, tong dibersihkan dengan teliti, dibasuh dengan air panas dan sejuk.

Dalam baldi

Baldi boleh dibuat daripada sebarang bahan kecuali aluminium. Semak dahulu untuk memastikan tiada cip atau retak. Bekas ini mudah kerana ia mudah untuk memberi tekanan padanya.

Petua dan cara

Beberapa kehalusan yang akan membantu anda memetik kubis dengan betul:

1. Semasa sayur-sayuran sedang ditapai, ia secara berkala ditikam dengan kayu, sampai ke bahagian paling bawah. Mereka melakukan ini supaya gas berlebihan keluar, kepahitan hilang, dan produk menjadi lebih rangup dan enak.
2. Buat pertama kalinya, jangan menambah banyak rempah dan herba - menambah sesuatu yang baru setiap kali, anda akan dapat mencapai rasa yang unik dan mendapatkan resipi anda sendiri.
3. Jangan gunakan garam beryodium atau garam laut untuk pengasinan. Lebih baik mengambil batu yang besar.
4. Botol 3 liter berisi air diletakkan di atas baldi sebagai pemberat.
5. Sebaik sahaja buih hilang, kubis sudah siap. Air garam tidak dikeringkan daripadanya: dengan itu, jeruk disimpan lebih lama.
6. Jika sedikit jus telah dikeluarkan semasa penapaian dan kubis tidak ditutup dengan air garam di atas, tambah air masin yang telah direbus.

Produk siap disimpan di dalam peti sejuk. Di tempat yang hangat ia akan menjadi masam dengan cepat. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi +5°C.Kubis masin dibekukan, tetapi akan ada kurang nutrien di dalamnya. Untuk kemudahan, snek dibentangkan dalam beg bahagian dan dibawa keluar mengikut keperluan.

Kesimpulan

Memilih bekas untuk jeruk kubis adalah mudah. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil risiko dan tidak menggunakan bekas logam yang tidak dimaksudkan untuk produk makanan.

Balang kaca sesuai untuk kuantiti makanan ringan yang kecil: ia mudah disimpan di dalam peti sejuk. Untuk jumlah yang besar, pilih baldi enamel, tong kayu atau plastik.