Resipi lazat untuk sauerkraut dengan bit tanpa cuka

jeruk kobis - sumber bahan berguna pada musim sejuk dan musim bunga, jadi suri rumah menyediakannya dalam kuantiti yang banyak.

Terdapat banyak cara untuk ditapai. Masakan kebangsaan banyak negara menambah kelainan mereka sendiri pada resipi klasik tradisional. Kami akan mendedahkan rahsia penyediaan lazat dengan lebih lanjut.

Pemilihan dan penyediaan kubis untuk asam

Varieti lewat dan pertengahan lewat digunakan untuk sauerkraut. Kepala kubis mereka kuat, padat, dengan daun berair dan rangup.

Sebelum mengasinkan, keluarkan daun atas dari garpu. Kemudian ia dipotong menjadi dua bahagian, tangkai dikeluarkan, dan diperiksa untuk kehadiran tempat busuk dan serangga kecil. Apabila mereka ditemui, bahagian kepala kubis direndam dalam air masin selama beberapa minit - serangga akan terapung ke permukaan.

Kawasan kecil yang rosak dipotong. Sekiranya terdapat beberapa daun busuk di kepala kubis, maka ia tidak digunakan untuk menuai.

Tara

Untuk mencampurkan sayur-sayuran semasa memasak, gunakan besen enamel lebar, kuali atau baldi. Adalah penting bahawa hidangan bebas daripada kerepek dan retak.

Penting! Bekas aluminium tidak boleh digunakan.

Dalam bekas apa untuk menapai kubis bergantung pada lokasi penyimpanannya di masa hadapan. Di dalam bilik bawah tanah, sauerkraut disimpan dalam tong kayu, baldi enamel, dan balang kaca. Bekas kaca atau plastik digunakan untuk menyimpan bahan kerja di dalam peti sejuk.

Bagaimana dengan betul menapai kubis dengan bit tanpa cuka - resipi klasik

Sauerkraut dengan bit kelihatan cantik, luar biasa dan meriah.

Proses penapaian berlaku dalam jus sayur-sayuran itu sendiri. Mereka tidak tertakluk kepada rawatan haba, jadi semua bahan berfaedah dipelihara.

Apabila menggunakan resipi untuk kali pertama, kami mengesyorkan menyediakan sedikit.

Untuk balang 1 liter anda perlukan:

• kubis putih - 1 kg;
• bit - 300 g;
• garam meja besar - 30 g;
• bawang putih - 2 ulas sederhana.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kepala kubis dicincang halus dengan pisau atau menggunakan parut khas.
2. Bit bersaiz sederhana dibasuh, dikupas dan diparut pada parutan kasar terus ke dalam bekas tempat kubis yang dicincang berada.
3. Bawang putih dikupas, parut pada parutan halus atau melalui mesin penekan. Tambah kepada sayur-sayuran.
4. Masukkan garam dan kacau.
5. Uli sehingga jus dikeluarkan.
6. Pindahkan campuran ke dalam balang yang bersih dan kering. Selepas 3-4 cm, sayur-sayuran dipadatkan dengan ketat.
7. Satu beban diletakkan di atas. Adalah mudah untuk meletakkan sebotol air pada balang liter.

Biarkan balang pada suhu bilik. Pada hari kedua, pembentukan buih menunjukkan bahawa proses penapaian sedang dijalankan. Buih dikeluarkan.

Pada waktu pagi dan petang, kubis ditusuk dengan batang kayu untuk mengelakkan karbon dioksida daripada terkumpul. Lebihannya mengganggu proses penapaian.

Selepas 5-6 hari, keluarkan beban, tutup balang dengan penutup nilon, dan simpan di dalam peti sejuk. Keesokan paginya, snek yang lazat dan sihat sedia untuk dimakan.

Variasi Resipi

Produk jeruk kubis putih dalam kombinasi dengan bit adalah popular dalam masakan negara yang berbeza. Setiap masakan kebangsaan menambah ramuannya sendiri. Kami menawarkan pilihan resipi untuk setiap rasa.

Potongan besar

Mengasinkan kubis dalam kepingan adalah mudah: anda tidak perlu memotongnya. Di samping itu, produk itu ternyata sihat kerana ia tidak mengandungi cuka.

Bahan-bahan untuk balang liter:

• kubis - 1 kg;
• lobak merah - satu saiz sederhana;
• bit - satu saiz sederhana;
• bawang putih - 1 ulas besar;
• garam batu kasar - 30 g;
• gula - 15 g;
• lada hitam - 2 pcs.;
• lada cili api - secukup rasa;
• daun bay - 2 pcs.;
• ulas - 2 pcs.;
• air - 1 l.

Arahan langkah demi langkah:

1. Setiap separuh daripada kepala kubis dipotong menjadi 4-6 bahagian.
2. Lobak merah dan bit dibasuh, dikupas, dan parut pada parut kasar.
3. Letakkan bawang putih cincang dalam balang yang bersih dan kering.
4. Sayur-sayuran diletakkan di atas dalam lapisan, berselang-seli antara satu sama lain.
5. Masukkan daun bay dan jalur lada panas.
6. Sediakan air garam: tambah garam, gula, lada dan cengkih ke dalam air mendidih.
7. Cecair dibiarkan sejuk selama 3-4 minit.
8. Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam. Balang ditutup dengan penutup plastik dan diletakkan di tempat yang gelap.

Jeruk disimpan pada suhu bilik selama 3-4 hari. Pada waktu pagi dan petang, buka balang dan tusuk sayur-sayuran dengan batang kayu.

Kubis sudah sedia apabila gelembung gas berhenti muncul di permukaan. Balang dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam bahasa Georgia

Masakan Georgia dibezakan oleh kepedasan dan banyak rempah dalam hidangannya.

Bahan-bahan untuk membuat pembuka selera kubis:

• garpu - 3 kg;
• bit - 1.5 kg;
• saderi - 2 tandan keratan;
• bawang putih - satu kepala besar;
• lada cili api - 3 biji;
• garam meja kasar - 120 g;
• air - 2 l.

Arahan langkah demi langkah:

1. Sediakan air garam: tambah garam dan gula ke dalam air mendidih. Biarkan sejuk.
2. Setiap separuh daripada kepala kubis dibahagikan kepada 6-8 keping.
3. Bit dibasuh, dikupas, dan dipotong menjadi separuh cincin atau cincin nipis.
4. Kepala bawang putih dibongkar menjadi ulas, dikupas, dan dipotong dua.
5. Lada panas dibasuh, batangnya dipotong, dan dipotong menjadi jalur.
6. Saderi dibasuh dan dipotong menjadi kiub.
7. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas besar, tambah perasa di antara mereka.Lapisan atas mestilah ubi bit.
8. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas campuran.
9. Mereka meletakkan beban.

Kubis dibiarkan pada suhu bilik selama 5-6 hari. Buih yang muncul semasa proses penapaian dikeluarkan setiap hari. Jisim sayuran ditusuk pada waktu pagi dan petang untuk mengeluarkan karbon dioksida yang berlebihan.

Jeruk siap dipindahkan ke balang kaca bersih dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam bahasa Armenia

Jeruk Armenia dibezakan oleh rasa asalnya.

Bahan-bahan untuk memasak:

• kubis putih - 1.5 kg;
• bit besar - 1 pc.;
• lobak merah besar-1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas besar;
• lada panas - secukup rasa;
• ketumbar kering - secukup rasa;
• garam kasar - 45 g;
• kayu manis - satu batang.

Arahan langkah demi langkah:

1. Mereka bermula dengan menyediakan air garam: garam dibubarkan dalam air mendidih. Biarkan sejuk.
2. Potong kepala kubis menjadi kepingan besar, mula-mula keluarkan tangkai.
3. Lobak merah dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi bulatan.
4. Bit dibasuh, dikupas, dan dipotong menjadi kiub.
5. Letakkan sayur-sayuran dalam balang kaca bersih, lapisan berselang-seli.
6. Batang kayu manis diletakkan di tengah-tengah bahan kerja. Baki rempah diletakkan di antara lapisan.
7. Tuangkan air garam yang telah disejukkan.
8. Letakkan balang di tempat yang sejuk selama 4-5 hari. Selepas ini, acar sedia untuk dimakan.

Di Gurian

Kaedah memasak cepat Kobis gurian - menggunakan perapan panas.

bahan-bahan:

• garpu - 2.5 kg;
• bit kecil - 3 pcs.;
• bawang putih besar - satu kepala;
• lada lada - 10 pcs.;

Air garam:

• air - 2 l;
• garam kasar - 75 g.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kubis dikupas dari daun atas dan dipotong menjadi kepingan.
2. Bit dibasuh, dikupas, dan dipotong menjadi kepingan.
3. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas yang dalam, tambah rempah.
4. Sediakan air garam: tambah garam ke dalam air mendidih.
5. Tuangkan air garam mendidih ke atas sayur-sayuran.
6. Letakkan di tempat yang sejuk selama 5-6 hari.
7. Pindahkan campuran ke dalam balang kaca bersih dan tutup dengan penutup nilon. Simpan dalam peti ais.

Dalam bahasa Korea

Anda tidak boleh membuat sauerkraut Korea tanpa cuka. Produk inilah yang menjadikan masakan Korea pedas dan menyelerakan.

bahan-bahan:

• kubis - 1 kg;
• bit - 500 g;
• lobak merah - 250 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• daun bay - 3 pcs.;
• lada hitam - 10 kacang.

perapan:

• air - 1 l;
• cuka 9% - 100 ml;
• garam kasar - 30 g;
• gula - 30 g.

Arahan langkah demi langkah:

1. Potong kepala kubis kepada empat bahagian dan buang tangkainya. Setiap bahagian dipotong menjadi kepingan 3-4 cm.
2. Lobak merah dan bit dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
3. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
4. Lapisan lapisan sayur-sayuran dan rempah diletakkan dalam bekas yang dalam dalam susunan berikut: kubis, daun bay, lada, lobak merah, bit, bawang putih, kubis.
5. Sediakan perapan: masukkan gula, garam dan cuka ke dalam air mendidih.
6. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran.
7. Mereka meletakkan akhbar.

Jeruk dibiarkan selama 6-7 jam pada suhu bilik. Bahan kerja yang telah disejukkan dipindahkan ke balang yang bersih dan kering dan diisi dengan perapan yang sama. Daun bay dikeluarkan. Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk. Esoknya kobis korea dah siap.

Kubis masin dengan bit

Resipi terpantas untuk jeruk kubis.

Bahan-bahan yang diperlukan, perkadaran dan langkah penyediaan:

1. Seketul kobis seberat 3 kg dicincang menjadi jalur besar.
2. Dua bit sederhana dikupas dan dipotong menjadi kepingan setebal 5-6 mm.
3. Basuh sebiji cili api, buang batang dan bijinya. Potong menjadi jalur nipis.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam balang kaca yang bersih dan kering. Lapisan atas diperbuat daripada bit.
5. Sediakan air garam: 2 liter air dan 30 g garam. Biarkan mendidih.
6. Tuangkan air garam panas ke atas campuran sayuran dan tutup dengan penutup.
7. Bank-bank itu dibungkus dengan selimut.

Selepas 6-7 jam kubis sudah siap.

jeruk

Resipi segera. Selepas 24 jam, jeruk sedia untuk dimakan.

bahan-bahan:

• kubis - 1 kg;
• bit bersaiz sederhana - 1 pc.;
• bawang putih - 3 ulas sederhana;
• lada panas - secukup rasa.

perapan:

• air - 1 l;
• cuka 9% - 100 ml;
• lada hitam - 8 kacang;
• gula - 30 g;
• garam - 30 g;
• daun bay - 2 pcs.

Arahan langkah demi langkah:

1. Bit dan lada dipotong menjadi jalur. Bawang putih dicincang.
2. Kobis dipotong menjadi kepingan.
3. Sayur diletakkan dalam bekas.
4. Masak perapan: tambah garam ke dalam air, gula, daun salam. Keluarkan dari dapur, masukkan cuka.
5. Jisim sayuran dituangkan dengan perapan panas dan dicampur.
6. Tutup dan letakkan di bawah tekanan.

Bahan kerja disimpan pada suhu bilik selama 7-8 jam. Letakkan dalam peti sejuk untuk perapan selanjutnya. Setiap hari, pindahkan ke balang yang bersih dan kering.

Bagaimana dan dengan apa untuk menghidangkan kubis ini

Sauerkraut kelihatan hebat sebagai hidangan bebas, ulam, atau memainkan peranan sebagai bahan.

Ia mempunyai rasa masam, jadi ia sesuai dengan:

• hidangan utama panas;
• daging goreng;
• ikan.

Kubis ditapai dalam kuantiti yang banyak untuk musim sejuk untuk memasak sup kubis masam dan menyediakan vinaigrette.

Apabila makan makanan ringan, disyorkan untuk menambah minyak sayuran, bawang atau bawang hijau. Gabungan tradisional ini, kaya dengan vitamin C, berfungsi sebagai pencegahan selsema pada musim sejuk dan membantu melawan kekurangan vitamin pada musim bunga.

Terma dan syarat penyimpanan

Untuk mengelakkan penyediaan daripada merosot dan rasa mereka berubah, syarat penyimpanan berikut diperhatikan:

• kubis disimpan sepenuhnya ditutup dengan air garam;
• suhu yang sesuai - 0...+4°C;
• kelembapan udara dalaman hendaklah 85-95%.

Jangka hayat bergantung pada bekas dan tempat penyimpanan produk yang ditapai:

1. Di ruang bawah tanah: dalam tong kayu, kubis akan bertahan sehingga sembilan bulan, dalam bekas kaca - sehingga tiga.
2. Di dalam peti sejuk: dalam balang kaca - sehingga tiga bulan, dalam bekas plastik - sehingga tujuh hari.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Untuk menyediakan sauerkraut yang lazat dengan bit tanpa cuka, suri rumah yang berpengalaman menasihati:

• untuk jeruk, ambil jenis kubis lewat;
• pilih bit sederhana atau kecil;
• gunakan garam meja sederhana atau kasar;
• Garam kubis dalam tong kayu jika anda mempunyai ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Kesimpulan

Pilihan resepi sauerkraut dengan bit bergantung pada pilihan individu. Kehadiran herba dan rempah dengan ketara mengubah rasa makanan ringan.

Kubis pedas disediakan mengikut resipi Caucasian dan Asia. Bagi pencinta kubis manis, kaedah penapaian klasik Rusia sesuai. Pilih yang paling anda suka - kami jamin anda tidak akan kecewa!