Bagaimana untuk menyediakan sauerkraut dengan lingonberry dengan betul

Sauerkraut adalah salah satu jenis penyediaan yang paling popular untuk musim sejuk. Untuk meningkatkan rasa, ramai suri rumah menambah lingonberry kepada komposisi. Hasilnya adalah hidangan dengan kandungan vitamin yang tinggi, yang memainkan peranan penting dalam menyokong sistem imun semasa musim sejuk. Ketahui tentang kaedah dan helah penyediaan, serta ciri penyimpanan jeruk ini.

Pemilihan dan penyediaan bahan utama

Adalah disyorkan untuk mendekati pemilihan bahan untuk penyediaan ini dengan bertanggungjawab yang mungkin: produk berkualiti rendah akan merosakkan keseluruhan hidangan. Kochany Pilih kubis yang berwarna putih, elastik, berair dan tanpa daun busuk. Gunakan varieti lewat.

Penting! Buang kepala kubis hijau yang lembut dan longgar - ia mempunyai sedikit jus dan gula, jadi proses penapaian tidak akan mencapai tahap keamatan yang dikehendaki.

Susun lingonberi dengan baik, keluarkan semua buah beri yang rosak. Bilas dan keringkan makanan dengan teliti. Kupas kubis dari daun luar, kemudian cincang halus.

Mengapa lingonberi dalam resipi, apa yang diberikannya?

Apabila ditapai, lingonberi mengekalkan sepenuhnya sifat bermanfaatnya. Beri ini menormalkan fungsi buah pinggang, mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan dan mengurangkan keradangan dalam saluran kencing. Ia juga mengandungi jumlah vitamin C yang tinggi, yang menguatkan sistem imun.

Sebagai tambahan kepada manfaat kesihatan, lingonberi memberikan hidangan penampilan yang cantik, masam istimewa dan aroma yang menyenangkan.

Cara memasak sauerkraut dengan lingonberry

Yang paling mudah dan paling popular di kalangan kebanyakan suri rumah ialah resipi klasik untuk sauerkraut dengan lingonberry.

bahan-bahan:

Untuk mengambil 1 liter balang anda perlukan:

• kubis putih - 1-1.5 kg;
• lingonberry - 2-3 sudu besar. l.;
• lobak merah - 100 g;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula – 1 sudu besar.

Pilih lingonberi hanya dalam bentuk keseluruhannya tanpa kerosakan.

Arahan memasak langkah demi langkah:

1. Kisar lobak merah mentah yang bersih pada parutan kasar.
2. Masukkan kubis yang dicincang, lingonberi, gula dan garam ke dalam lobak merah, tumbuk dengan baik dan kacau sayur-sayuran sehingga jus muncul.
3. Letakkan bahan dalam periuk atau mangkuk enamel dan tutup semuanya dengan kain kasa. Letakkan objek berat di atas dan biarkan selama 3-4 hari.
4. Menggunakan objek yang bersih dan tajam (batang kayu), tusuk kubis setiap hari untuk mengeluarkan karbon dioksida, yang membuatkan hidangan terasa pahit.
5. Sediakan dan sterilkan balang untuk penyediaan.
6. Keluarkan produk dari bawah tekanan dan kain kasa dan gaul rata.
7. Edarkan kubis dengan bahan-bahan yang tinggal dalam balang dan isi dengan air garam. Ia akan menghalang penjerukan daripada menjadi hitam. Tutup balang dengan penutup.

Variasi Resipi

Penambahan bahan tambahan menjadikan resipi lebih asli dan menarik rasanya. Terdapat banyak variasi hidangan klasik.

Sauerkraut dengan lingonberi dan epal

musim luruh buah epal akan menambah rasa dan aroma yang istimewa kepada penjerukan. Kegunaan hidangan akan meningkat beberapa kali ganda disebabkan oleh vitamin, pektin dan serat yang terkandung dalam buah.

Penting! Pilih epal yang berair dan pejal. Varieti Simirenko dan Antonovka sangat sesuai.

Untuk penyediaan anda perlu:

• kubis putih - 1.5 kg;
• lingonberry - 2-3 sudu besar. l.;
• epal - 4-5 keping;
• garam - 1-1.5 sudu besar. l.

Proses penyediaan garam:

1. Taburkan kubis cincang dan lobak merah dengan garam kasar dan gaul rata sehingga jus keluar. Iriskan epal dan potong menjadi kepingan kecil. Kemudian masukkannya ke dalam sayur-sayuran dan campurkan dengan lingonberry.
2. Lebih jauh ke bahagian bawah pelvis atau baldi letak semua bahan.
3. Masukkan rempah ratus. Untuk menyerlahkan rasa dan aroma epal, daun bay dan biji jintan adalah sempurna.
4. Kemudian tutup kubis dengan bahan lain dengan kain kasa dan letakkan di bawah tekanan.
5. Selepas 3-4 hari, masukkan jisim siap ke dalam balang yang disterilkan.

Dengan lingonberi dan bawang

Untuk menyediakan hidangan asli dan lazat ini, anda perlu:

• kubis - 1-1.5 kg;
• bawang - 2-3 pcs.;
• lingonberry - 2 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• cengkih - 1-2 pcs.

Proses penyediaan garam:

1. Potong kubis dan lobak merah, campurkan dengan lingonberi, gula dan garam dan biarkan ditapai selama 3-4 hari di bawah penindasan.
2. Panaskan 150-200 g air garam kubis dengan api perlahan. Masukkan bawang cincang, bunga cengkih dan beberapa sudu air ke dalamnya. Jangan biarkan ia mendidih.
3. Sejukkan air garam, keluarkan bawang dan tambahkannya kepada jumlah jisim penyediaan. Penjerukan sudah siap.

Terma dan syarat penyimpanan

Selain menyediakan hidangan dengan betul, jaga penyimpanannya. Di kampung, sauerkraut secara tradisinya disimpan dalam tong kayu dan tab mandi. Suri rumah bandar moden menggunakan hidangan enamel dan balang kaca.

Penting! Beri perhatian kepada pemilihan bekas yang bebas daripada karat dan kerepek. Elakkan peralatan plastik dan aluminium. Asid yang dikeluarkan dari kubis memasuki tindak balas kimia dengan bahan-bahan ini, yang akan merosakkan rasa dan mengurangkan kesihatan hidangan.

Suhu penyimpanan yang ideal untuk sauerkraut ialah +1…+5°C.Bacaan termometer yang lebih tinggi akan mencetuskan proses penapaian selanjutnya, yang akan menjejaskan rasa hidangan secara negatif.

Bekas plastik direka untuk menyimpan makanan sehingga 5-6 hari. Untuk meningkatkannya kepada beberapa bulan, lebih baik menggulung kubis ke dalam balang. Tuangkan minyak sayuran di atas.

Tempat yang paling sesuai untuk menyimpan bahan kerja ialah bilik bawah tanah. Bilik sedemikian mempunyai suhu dan kelembapan yang ideal. Sekiranya tiada ruang bawah tanah, gunakan balkoni, kabinet di bawah ambang tingkap atau peti sejuk. Jangan lupa untuk menyembunyikan balang kubis dari cahaya matahari.

Satu pilihan ialah menggunakan peti sejuk beku, kemudian anda akan mengekalkan produk selama 6-8 bulan. Untuk melakukan ini, letakkan bahan kerja dalam beg plastik. Kaedah ini sesuai untuk menghidangkan sauerkraut sebagai snek.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Ambil perhatian beberapa petua berguna:

1. Untuk mengekalkan produk lebih lama, gunakan gula sebagai pengawet. Taburkannya di atas lapisan atas jeruk.
2. Jangan bekukan kubis, ini akan menghalangnya daripada menjadi rangup dan berair.
3. Untuk mengelakkan acuan dan bakteria daripada muncul di tepi pinggan untuk menyimpan pengasinan, griskannya dengan madu asli.
4. Jika anda menyediakan penjerukan untuk kali pertama, jangan bereksperimen dengan jumlah yang besar, mulakan dengan balang dan bahagian kecil.
5. Untuk mengekalkan lebih banyak vitamin, jangan potong sayur terlalu halus.
6. Gunakan garam kasar. Elakkan yang beryood.
7. Sebelum proses penapaian, ventilasi bilik dengan baik untuk mengelakkan bakteria daripada memasuki produk.

Kesimpulan

Sauerkraut dengan lingonberi sesuai untuk mana-mana meja percutian.Hidangan ini sesuai untuk penganut diet yang betul dan sihat, kerana ia mengandungi komposisi vitamin yang kaya. Suri rumah juga menggunakannya dalam penyediaan banyak salad, sup, ulam dan hidangan lain. Oleh itu, jangan lupa untuk bersiap sedia untuk musim sejuk dan membuat jeruk sedemikian.