Membuat sauerkraut yang lazat dengan cranberry di rumah

Musim panas telah berlalu, tuaian telah dituai, sudah tiba masanya untuk mula bersiap untuk musim sejuk. Salah satu pilihan yang paling popular dan sihat untuk persediaan musim sejuk, bersama dengan jeruk, adalah sauerkraut dengan cranberry. Tidak sukar untuk menyediakan hidangan. Dalam artikel kami akan memberitahu anda produk apa yang anda perlukan, berkongsi resipi dengan foto dan petua daripada suri rumah yang berpengalaman.

Pemilihan dan penyediaan bahan utama

Produk yang dipilih dengan betul adalah kunci kejayaan memasak. Pilih kubis putih varieti lewat atau pertengahan musim. Tanaman sedemikian mempunyai pulpa padat dengan kandungan jus dan gula yang tinggi, yang sangat penting untuk proses penapaian yang betul. Pilih kepala kubis yang padat dengan daun yang kuat.

Gunakan garam kasar, tanpa menambah rempah tambahan, yang tidak selalu sesuai untuk asam.

Satu lagi bahan yang diperlukan dalam resipi ialah lobak merah. Fruktosanya memberikan hidangan rasa manis. Seperti kubis, lobak merah dipilih untuk menjadi masak lewat, besar, dan berair.

Daun currant segar, daun bay dan biji lada dianggap sebagai tambahan yang baik.

Jika anda tidak mempunyai tong kayu, gunakan periuk besar. Mana-mana bekas logam atau kaca juga akan berfungsi.

Penting! Daun sayuran dengan tekstur kasar atau terkena penyakit tidak digalakkan untuk digunakan. Kualiti dan jangka hayat produk bergantung pada ini.

Mengapa terdapat cranberry dalam resipi?

Cranberry dalam hidangan menambah masam pedas kepada pembuka selera. Ia menjadi antiseptik yang baik untuk kubis.Dengan meningkatkan keasidan produk, cranberry menghalang penampilan bakteria reput dan acuan dalam salad.

Perhatian! Cranberi yang terlalu masak kehilangan sifat antiseptiknya.

Resipi klasik untuk sauerkraut dengan cranberry

Resipi ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk borscht atau salad. Sneknya sihat dan lazat serta sesuai dengan sebarang hidangan.

bahan-bahan:

• kubis - 6 kg;
• lobak merah - 130 g;
• garam - 150 g;
• cranberry - 130 g.

Arahan memasak langkah demi langkah:

1. Keluarkan beberapa daun teratas dari kepala kubis - ia akan berguna kepada kita kemudian. Keluarkan tangkai.
2. Potong kubis menjadi jalur.
3. Kupas dan potong lobak merah pada parut kasar.
4. Campurkan sayur-sayuran, tambah garam.
5. Letakkan seluruh daun di bahagian bawah bekas yang disediakan, letakkan sayur-sayuran di atasnya dalam lapisan: kubis dengan lobak merah, kemudian cranberry.
6. Letakkan helaian besar di atas, tutup dengan kain kasa bersih dan letakkan di bawah penekan.

Sebelum mencampurkan kubis dengan bahan-bahan lain, hancurkan dengan teliti dengan tangan anda supaya ia mengeluarkan jus.

Biarkan pembuka selera ditapai selama beberapa hari. Sehari sekali menusuk dengan garpu atau kayu yang panjang supaya gas keluar dan proses reput tidak bermula.

Selepas 3-4 hari hidangan sedia untuk dimakan. Simpan produk dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk.

Variasi Resipi

Sauerkraut mengekalkan semua sifat berfaedahnya. Musim sejuk yang serupa kosong Mereka sangat popular di Rusia, jadi terdapat banyak pilihan resipi. Berikut adalah beberapa yang paling popular.

Memasak segera

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 2 kg;
• cranberry - 8 sudu besar. l.;
• lobak merah - 200 g;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• cuka 3% - 140.

Prosedur:

1. Kobis yang dicincang dan lobak merah parut dicampur dengan garam dan gula.
2. Tambah cuka, kemudian cranberry dan campurkan semuanya.
3. Biarkan selama 30 minit.
4. Perasakan dengan minyak sayuran.
5. Sejukkan dan hidangkan.

Sauerkraut dengan cranberry dan madu

Madu memberikan kubis rasa yang unik dan halus.

Senarai bahan:

• 8 kg kubis;
• 6 sudu besar. l. madu;
• 8 sudu besar. l. garam meja;
• 2 kg lobak merah;
• 4 liter air.

Proses memasak:

1. Potong kubis halus dan parut lobak merah.
2. Kacau dan masukkan padat ke dalam balang kaca steril 5 liter.
3. Untuk menyediakan air garam, cairkan garam dalam air dan rebus campuran. Biarkan sejuk, kemudian masukkan madu.
4. Tuangkan air garam ke atas salad dalam balang supaya ia menutup sepenuhnya sayur-sayuran.
5. Pada suhu tidak lebih rendah daripada +18°C, biarkan ia diseduh selama 2 hari.
6. Dua kali sehari, gunakan batang kayu untuk membuat beberapa lekukan dalam salad untuk membebaskan gas yang terbentuk.
7. Tutup balang dengan penutup dan biarkan di tempat yang sejuk selama 3 hari.
8. Tuangkan minyak bunga matahari yang tidak ditapis, tambah sedikit bawang dan hidangkan.

Dengan epal

Kaedah asam garam ini akan menarik minat mereka yang sedang berdiet. Makanan ringan dengan epal dan cranberi bukan sahaja lazat, tetapi juga rendah kalori.

Anda perlu:

• 12 kg kubis putih;
• 300 g cranberi segar;
• 10 epal kecil;
• 600 g lobak merah;
• 12 sudu besar. l. garam.

Penyediaan:

1. Cincang halus kubis yang telah dikupas.
2. Kisar epal dan lobak merah, berhati-hati agar tidak menjadikan semuanya menjadi puri.
3. Campurkan bahan, garam dan biarkan selama 30 minit.
4. Gunakan tangan anda untuk menghancurkan sayur-sayuran sehingga jus muncul, tambah cranberry.
5. Isi bekas yang telah dipilih dengan salad dan biarkan ia ditapai selama 2 hari.
6. Selepas sehari, masukkan batang kayu ke dalam balang dan alihkan bekas ke tempat yang sejuk. Pembuka selera sudah siap.

Dengan jintan manis

Ia adalah jintan yang akan membantu coleslaw menjadi rangup.Makanan ini dinikmati bukan sahaja oleh orang dewasa, tetapi juga oleh kanak-kanak.

bahan-bahan:

• 3 kg kubis;
• 30 g gula;
• 80 g cranberi;
• 500 g lobak merah;
• 30 g jintan putih;
• 1 sudu besar. l. garam.

Kaedah memasak:

1. Ketepikan beberapa daun besar atas kepala kubis.
2. Potong kubis menjadi jalur nipis, potong lobak merah pada parut kasar, dan letakkan semuanya dalam mangkuk enamel.
3. Perasakan dengan rempah ratus, kacau rata. Tambah cranberry.
4. Untuk melepaskan jus yang diperlukan untuk air garam, ingat sayur-sayuran dengan tangan anda.
5. Letakkan dalam balang yang disterilkan dan padat dengan baik.
6. Panaskan seluruh daun yang dikhaskan dengan air mendidih dan tutup balang dengannya.
7. Biarkan starter selama 3 hari.
8. Tusuk salad setiap hari dengan penyepit kayu untuk mengeluarkan gas berlebihan.
9. Selepas 48 jam, letakkan snek di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain dengan suhu +2...+5°C.

Tanpa garam

Ia adalah mungkin untuk menyediakan sayur-sayuran jeruk tanpa menggunakan garam. Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:

• 3 kg kubis;
• 4 perkara. lobak merah;
• 300 g cranberi;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. l. Sahara.

Proses memasak adalah seperti berikut:

1. Potong kobis dan tumbuk dengan gula.
2. Kisar lobak merah pada parutan kasar.
3. Kupas setiap ulas bawang putih dan potong kepada 4 bahagian.
4. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk, menggunakan tangan anda, tambah cranberry.
5. Letakkan adunan dalam bekas yang dipilih untuk permulaan.
6. Tutup dengan penutup yang ketat dan biarkan selama 4 hari. Jika jus tidak mencukupi, tambahkan air pada hari kedua.

Adalah lebih baik untuk menyimpan salad tanpa garam di dalam peti sejuk. Snek akan rasa sedikit berbeza dan akan disimpan lebih pendek, tetapi cubalah resepi kos.

Dengan tambah currant

Hidangan dengan currant ini akan menjadi saus yang sesuai untuk sup kubis atau vinaigrette.

Senarai bahan:

• 5 kg kubis;
• 250 g cranberi;
• 250 g currant merah;
• 1 kg lobak merah;
• 6 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar.l. garam.

Arahan langkah demi langkah:

1. Campurkan kobis yang dicincang dan lobak merah parut.
2. Garamkan sayur dan perah dengan tangan sehingga keluar jus.
3. Basuh currant, keluarkan beri dari cawangan.
4. Letakkan pembuka selera dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu dalam beberapa lapisan: pertama sayuran, kemudian currant dicampur dengan cranberry.
5. Letakkan di bawah tekanan selama 3 hari.
6. Keluarkan buih jika ia muncul selepas beberapa lama.
7. Tebuk pemula dua kali sehari di beberapa tempat dengan batang kayu.
8. Tutup penutup dan sejukkan.

Makanan ringan ini boleh disimpan sehingga 120 hari.

Dengan anggur

Semakin lama salad dengan penambahan anggur, semakin aromatik dan lebih enak. Ia mempunyai masam pedas dan meninggalkan rasa selepas yang menyenangkan. Kadang-kadang epal ditambah kepada resipi.

Senarai bahan:

• 10 kg kubis;
• 500 g cranberi;
• 8 kepala bawang putih;
• 12 pcs. lobak merah;
• 6 kg anggur;
• 2 sudu besar. minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar. Sahara;
• 20 sudu besar. l. garam;
• 30 sudu besar. l. 3% cuka;
• 10 liter air.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Potong kubis halus, potong epal menjadi jalur nipis, dan parut lobak merah.
2. Potong setiap kepala bawang putih kepada 6 bahagian.
3. Untuk menyediakan air garam panas, letakkan gula dan garam dalam periuk, tambah air dan rebus. Tuangkan cuka dan minyak bunga matahari, kacau dengan teliti.
4. Letakkan salad dalam periuk besar, termasuk anggur dan cranberry. Tuangkan air garam panas ke atas campuran beri dan sayur-sayuran.
5. Letakkan pembuka selera di bawah akhbar dan penutup.
6. Selepas 2 hari, keluarkan beban, masukkan salad ke dalam bekas, dan simpan di dalam peti sejuk.

Kubis jeruk dengan cranberry

Salad sayuran bukan sahaja ditapai, tetapi juga jeruk.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• 8 kg kubis;
• 200 g cranberi;
• 8 pcs. lobak merah;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. 3% cuka;
• 4 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. minyak sayuran;
• 4 liter air;
• 4 ulas bawang putih;
• lada sulah dan daun bay - secukup rasa.

Prinsip memasak adalah seperti berikut:

1. Potong kubis, tetapi jangan terlalu halus.
2. Potong lobak merah menjadi kiub nipis.
3. Satukan air, garam dan gula dalam periuk. Masukkan minyak sayuran dan rebus. Gula dalam perapan harus larut sepenuhnya.
4. Tuangkan cuka, tambah daun bay dan lada sulah, dan segera keluarkan dari api. Sejukkan.
5. Campurkan kubis dengan lobak merah dan bawang putih yang dicincang kasar. Tambah cranberry.
6. Pek salad ke dalam bekas yang disediakan, tuangkan perapan, dan letakkan di bawah akhbar.
7. Selepas 2 hari, hidangan sudah siap.

Terma dan syarat penyimpanan

Jangka hayat hidangan siap adalah dari 1 hingga 3 bulan. Ia bergantung kepada resipi dan teknologi penapaian. Untuk meningkatkan jangka hayat, sayur-sayuran dipasteur atau dalam tin.

Penting! Semasa rawatan haba, produk kehilangan semua vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat.

Apabila menyimpan, perhatikan jumlah jus atau air garam. Adalah penting bahawa cecair menutup sepenuhnya produk. Jika tidak, bahan kerja akan mula kering, gelap dan merosot.

Dalam kebanyakan resipi, pembuka selera yang ditapai siap dalam 3-4 hari. Selepas ini, ia dikeluarkan dari bawah kuk dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Jika anda seorang pemula, ambil nasihat mereka yang membuat persiapan musim sejuk setiap tahun. Ini akan mengelakkan ralat dan menjimatkan masa anda:

1. Gula kadangkala digantikan dengan madu. Ia menjadikan hidangan lebih pedas dan aromatik.
2. Sebelum dihidangkan, tuangkan minyak zaitun ke atas salad dan masukkan bawang yang dihiris nipis.
3. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan alat memasak aluminium. Ia mengoksida, memberikan hidangan rasa logam.
4. Garam beryodium boleh merosakkan rasa hidangan yang ditapai; lebih baik untuk mengelakkannya.
5. Jika resipi memerlukan minyak sayuran, gunakan minyak yang tidak ditapis; ia menambah nota rasa istimewa dan bau yang indah.

Kesimpulan

Pada musim sejuk, sauerkraut dengan cranberi menyediakan badan dengan vitamin, menguatkan sistem imun, dan membantu melawan penyakit virus. Oleh kerana kandungan kalorinya yang rendah, hidangan ini sesuai untuk mereka yang melihat susuk tubuh mereka.

Salad dimakan sebagai snek bebas dan ditawarkan sebagai ulam untuk daging dan ikan. Dengan menyediakan sayur-sayuran mengikut salah satu resipi yang diuji masa, anda akan yakin bahawa ia lazat, mudah dan murah - sauerkraut ternyata baik walaupun bagi mereka yang tidak tahu cara memasak sama sekali.