Resepi kobis gurian paling sedap

Hidangan yang diperap dan diperam sentiasa di tempat - mereka melengkapkan hidangan sampingan, sup dan salad dengan aroma yang menyenangkan. Kubis gurian adalah makanan ringan kegemaran ramai. Ia mudah disediakan dan hidangan itu ternyata berair dan pedas. Kedua-dua tukang masak pemula dan suri rumah yang berpengalaman boleh menapai sayur-sayuran mengikut resipi ini.

Dalam artikel ini, kita akan melihat secara terperinci apa itu sauerkraut gaya Gurian dan cara menyediakan pembuka selera yang berperisa dan rangup.

Kobis Gurian diperbuat daripada apa?

Untuk menyediakan hidangan, pilih sayur-sayuran segar, memberi perhatian kepada rupa kepala kubis. Di samping itu, adalah penting untuk menggunakan rempah dan herba, tanpa kubis Gurian tidak akan berfungsi.

Ciri-ciri hidangan

Kepala kubis tidak dicincang halus atau diparut, seperti yang biasa dilakukan semasa menapai kubis mengikut resipi klasik. Ia dipotong menjadi kepingan besar, melecur dengan air mendidih atau direndam dalam air panas selama 20 saat. Ini menjadikan sayur lebih lembut tanpa kehilangan kerangupannya.

Perhatian! Tidak mustahil untuk memasak kubis Gurian tanpa bit.

Buah pahit ditambah ke dalam hidangan lada atau ulas bawang putih. Mereka direndam dalam air garam dan harmoni melengkapkan hidangan. Sebagai tambahan kepada kubis, suri rumah juga membuat rempah jeruk, yang mereka taburkan pada kentang rebus atau goreng.

Bagaimana untuk memilih kepala kubis

Pilih kepala kecil kubis, diratakan di kedua-dua belah. Sayuran harus elastik dan tegas, tanpa retak atau noda.Kematangan dan rasa kubis ditentukan oleh warna daun - mereka mempunyai warna putih-hijau segar.

Menyediakan bekas dan bahan

Untuk kosong gunakan balang kaca atau kuali enamel. Bekas dibasuh dan dilap kering dengan tuala bersih. Adalah penting bahawa balang bebas daripada cip dan calar, dan enamel bebas daripada retak.. Balang mudah disimpan di pantri; ia mengambil sedikit ruang. Dan kuali enamel sesuai untuk menyediakan makanan ringan untuk syarikat besar.

Kubis juga dijeruk dalam tab kayu atau tong - ia memperoleh aroma kayu yang mengasyikkan. Bekas dibasuh dan dikeringkan di udara segar selama beberapa hari.

Kubis dan sayur-sayuran lain dibasuh di bawah air sejuk. Kubis dikupas dari bahagian atas daun dan tangkai. Ubi bit kulit dan ekor. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan meletakkan semua bahan di hadapan anda terlebih dahulu - ini memudahkan untuk memahami sama ada semuanya disediakan. Tarikh luput pada bungkusan rempah disemak.

Resipi langkah demi langkah yang paling lazat untuk kubis Gurian

Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan kubis jeruk gaya Gurian. Sesetengah hidangan hanya menambah bit dan bawang putih, manakala yang lain menambah sejambak herba dan rempah ratus. Mari lihat resipi yang paling popular.

Resipi klasik

Pembuka selera dihidangkan bersama minuman keras atau sebagai tambahan kepada hidangan utama. Ia disediakan dengan cepat; semua bahan dibeli di kedai terdekat.

Untuk menyediakan mengikut resipi klasik yang betul, anda perlu:

• satu kubis putih;
• dua bit;
• 1 bawang putih;
• 2 lada merah panas;
• 120 ml cuka sari apel;
• 60 g garam;
• 100 g gula;
• 1 liter air;
• 80 ml minyak sayuran.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas kepala kubis di bawah air sejuk dan keluarkan daun dan tangkai atas.Potong menjadi kepingan besar.
2. Basuh dan kupas bit, potong menjadi kepingan besar. Kupas bawang putih dan potong ke dalam kepingan.
3. Letakkan kubis, bit dan bawang putih dalam bekas yang dalam secara berlapis-lapis. Isikan ke bahagian atas, lapisan akhir harus terdiri daripada bit.
4. Sediakan perapan: tuangkan air, gula dan garam, cuka sari apel dan minyak sayuran ke dalam periuk. Campurkan dengan teliti dan letakkan di atas api. Masukkan lada merah.
5. Biarkan mendidih dan tuangkan kobis. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan hidangan selama dua hari pada suhu bilik.
6. Letakkan di dalam peti sejuk untuk satu hari lagi. Hidangan sudah sedia untuk dimakan. Nanti simpan dalam balang. Perkara utama ialah perapan sepenuhnya meliputi sayur-sayuran.

Sauerkraut ala Gurian

Hidangan yang cerah dan berwarna-warni ini akan menarik minat pencinta masakan Georgia. Daun saderi dan biji lada hitam menambah rasa pedas.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 1 kg kubis;
• 700 g bit;
• dua kepala bawang putih;
• 2 biji lada panas;
• 2 daun bay;
• 7 biji lada hitam;
• 100 g daun saderi;
• 60 g garam;
• 2 liter air;
• 120 ml cuka sari apel;
• 100 g gula.

Teknologi memasak:

1. Basuh kubis, keluarkan daun atas, tinggalkan tangkai. Kupas bit dan potong ke dalam jalur kecil.
2. Potong daun saderi, lada sulah dan bawang putih yang dikupas.
3. Bilas balang dan melecur dengan air mendidih, letakkan lapisan bit di bahagian bawah, kemudian kubis dan selesaikan dengan bit lagi. Letakkan daun saderi, bawang putih dan lada panas di antara setiap lapisan.
4. Sediakan air garam: campurkan air dengan garam dan gula, tambah cuka sari apel dan minyak sayuran. Didihkan dan sejukkan, masukkan bahan.
5. Tutup dengan kain kasa bersih dan simpan pada suhu bilik 3 hari. Masukkan daun salam dan lada hitam secukup rasa.Pembuka selera sedia untuk dimakan. Simpan dalam peti ais.

Kobis merah diperap ala Gurian

Kobis merah lebih sihat daripada kubis putih. Mengandungi serat, vitamin K dan C. Hidangan dengannya sesuai untuk diet, mereka menguatkan sistem imun dan tidak membahayakan angka itu.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 600 g kubis merah;
• satu lobak merah;
• satu bit;
• 5 ulas bawang putih;
• 150 g garam;
• 1 liter air;
• biji ketumbar secukup rasa;
• 3 daun bay;
• 80 g gula;
• 60 ml cuka sari apel;
• 20 g biji dill;
• 5 biji lada hitam.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh kubis, keluarkan daun dan potong ke dalam kepingan besar.
2. Basuh bit dan lobak merah, kupas dan potong pada parut kasar atau potong dengan pisau.
3. Letakkan kubis dalam periuk dan masukkan lobak merah dan bit. Garam dan masukkan bawang putih cincang.
4. Sediakan bahan perapan: campurkan air, garam dan gula, ketumbar dan lada hitam. Rebus dan tambah cuka sari apel dan daun bay, biji dill.
5. Tapis perapan melalui colander dan tuangkan ke dalam kuali.
6. Biarkan di atas meja selama dua hari. Bahagikan ke dalam balang bersih dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Kubis masin gaya Gurian dengan bit panggang

Hidangan ini disediakan tanpa cuka, tetapi sayur-sayuran masih menjadi pedas dan aromatik.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 1 kg kubis;
• 1 lada cili;
• 500 g bit;
• 1 tandan saderi;
• 80 g garam;
• 3 daun bay;
• 1 liter air;
• 90 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh dan kupas kepala kubis, potong bersaiz sederhana.
2. Keluarkan kulit dari bit dan potong menjadi kepingan besar, bungkus setiap satu dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit pada suhu 180°C.
3. Potong cili api separuh dan keluarkan bijinya.
4. Didihkan air, masukkan garam dan gula.Letakkan bit, kubis, lada cili dan bawang putih dalam lapisan dalam bekas enamel. Masukkan tangkai saderi dan ulangi urutan.
5. Tuangkan perapan ke dalam bekas.
6. Atur penindasan dan letakkan di tempat yang hangat selama 3 hari, kemudian di dalam peti sejuk selama dua hari.

Untuk menyediakan perapan, gunakan air bersih dari sumber atau beli air minuman di kedai. Jangka hayat produk, rasa dan faedahnya bergantung pada kualitinya.

Dengan sayur-sayuran

Hidangan dengan sayur-sayuran kelihatan segar dan menyelerakan. Tetapi ia tidak disimpan untuk masa yang lama - sayur-sayuran segar layu. Sediakan hidangan sebelum dihidangkan.

Senarai bahan:

• 600 g kubis;
• 200 g lobak merah;
• 300 g bit;
• 3 ulas bawang putih;
• 500 ml air;
• sekumpulan pasli dan dill;
• sekumpulan ketumbar;
• selasih secukup rasa;
• 80 g garam;
• bunga cengkih, cili padi, ketumbar dan rempah ratus lain secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Bilas semua bahan. Kupas lobak merah dan bit dan potong cincin, kubis menjadi kepingan besar.
2. Bilas sayur-sayuran. Letakkan bit, lobak merah, kubis, dan ulas bawang putih dalam lapisan dalam tong kayu. Di antara setiap lapisan, tambahkan tangkai herba segar, daun bay, dan rempah secukup rasa.
3. Sediakan air garam: campurkan air dengan garam dan rebus. Tuangkan ke dalam bekas dan atur mesin penekan pada suhu bilik selama 3 hari.
4. Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari empat hari.

Kembang kol dengan walnut

Hidangan asli ini akan menghiasi mana-mana meja percutian. Kembang kol yang digabungkan dengan walnut akan menarik minat pencinta makanan yang sihat dan sihat.

Senarai bahan:

• 1 kepala kembang kol;
• 180 g walnut;
• dua bawang putih;
• 3 ulas bawang putih;
• 10 g perasa khmeli-suneli;
• 10 g ketumbar kering;
• ketumbar secukup rasa;
• 20 ml cuka wain putih;
• 10 g lada merah tanah;
• 60 ml minyak sayuran;
• 40 g garam.

Teknologi penjerukan:

1. Basuh bunga kobis dan asingkan kepada bunga. Masak selama 15 minit dengan api perlahan dalam air masin.
2. Potong bawang ke dalam cincin dan goreng dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan.
3. Masukkan kembang kol ke dalam bawang, kacau dan reneh selama 5 minit.
4. Kisar walnut, lada sulah, garam, rempah ratus dan ulas bawang putih dalam mortar. Untuk kacau sebati.
5. Pindahkan adunan ke dalam kuali dan gaulkan dengan kubis dan bawang. Goreng selama dua minit, tuangkan cuka wain putih.
6. Hidangkan sejuk atau panas, seperti yang dikehendaki. Simpan dalam peti ais.

Apabila memilih kembang kol, perhatikan perbungaan - mereka harus berwarna kuning air, tanpa bintik kuning. Strukturnya adalah anjal. Jika kembang kol lembut, ia duduk di kaunter untuk masa yang lama.

Resipi pedas

Kobis Gurian pedas sesuai dengan hidangan daging dan ikan. Ia kelihatan menyelerakan dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas untuk disediakan.

Apa yang anda perlukan:

• 1 kg kubis;
• 500 g bit;
• 4 lada cili;
• sekumpulan daun saderi;
• 10 biji lada hitam;
• lada sulah secukup rasa;
• kepala bawang putih;
• 1 liter air;
• 30 ml cuka 9%;
• 4 daun bay;
• 80 g garam;
• 60 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur-sayuran, kupas dan potong besar. Letakkan kubis dan bit dalam mangkuk, masukkan ulas bawang putih yang dikupas dan kepingan lada cili.
2. Perasakan dengan garam dan gula, masukkan lada hitam dan daun saderi.
3. Sediakan air garam: tambah garam dan gula ke dalam air, kacau, tambah cuka. Biarkan mendidih dan tuangkan ke dalam mangkuk.
4. Tutup dengan kain kasa dan letakkan di bawah tekanan selama 2 hari. Simpan dalam peti ais.

Pilihan hidangan

Kobis dihidangkan dalam keadaan sejuk. Potongan ungu kelihatan cantik di dalam mangkuk kecil atau di atas piring.Secukup rasa, musim hidangan dengan minyak zaitun atau bunga matahari dan hiaskan dengan herba segar - ketumbar, pasli, dill. Sesetengah suri rumah menaburnya dengan biji bijan atau menghiasnya dengan kepingan halia.

Hidangan apa yang disertakan?

Kubis pedas sempurna melengkapkan hidangan daging: shish kebab, pilaf, gulai, manti atau ladu. Ia juga dihidangkan dengan hidangan sampingan: kentang rebus dan goreng, nasi, barli. Pembuka selera juga kelihatan menyelerakan pada sekeping roti Borodino yang ringkas.

Kubis gaya Gurian sesuai di mana-mana: pada jamuan perayaan dan pada makan malam yang selesa. Ia disediakan pada musim panas dan musim sejuk.

Kontraindikasi untuk digunakan

jeruk sayur-sayuran terkenal dengan khasiatnya: ia mengandungi banyak vitamin dan sedikit kalori. Terima kasih kepada asid laktik, sayur-sayuran mengekalkan faedahnya. Tetapi anda perlu tahu secara sederhana dalam segala-galanya - penggunaan berlebihan akan membahayakan kesihatan anda.

Ia tidak disyorkan untuk makan kubis Gurian untuk orang yang mengalami keasidan perut yang tinggi dan mempunyai ulser peptik, gastritis atau pankreatitis. Terutama jika resipi mengandungi cuka. Dalam kes ini, sebelum makan, kepingan sayuran dibasuh di bawah air sejuk yang bersih.

Juga, hidangan sedemikian mengandungi banyak garam, yang mengekalkan cecair di dalam badan. Seseorang mengalami bengkak. Penggunaan sayur jeruk atau jeruk dikurangkan atau dihentikan sepenuhnya.

Kesimpulan

Untuk memetik persiapan buatan sendiri yang lazat, pilih sayur-sayuran yang masak dan sihat. Mereka dibasuh dengan teliti di bawah air sejuk dan dipotong menjadi kepingan besar. Kubis gaya Gurian akan menjadi lebih enak jika anda memasaknya dalam tong kayu oak - sayur-sayuran akan disemai dengan aroma kayu.

Untuk penyediaan, gunakan kubis putih, merah atau kembang kol. Masukkan bawang putih, bawang besar, lobak merah, herba segar, lada merah dan hitam ke dalam hidangan.Potongan kubis bertukar menjadi rangup dan berair serta mendapat warna ubi bit yang menyelerakan. Ia dihidangkan di atas meja dalam pinggan yang cantik, pertama kali dihiasi dengan herba.