Bagaimana untuk membuat penyediaan kubis terbaik di rumah

Kubis adalah sumber serat, vitamin dan mineral yang berharga yang diperlukan untuk manusia. Varieti putih, berwarna dan Beijing dimakan segar, dicampur dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah lain, perap, masin, diperam. Produk sedemikian disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat.

Kobis mana yang sesuai

Kubis putih sangat sesuai untuk penyediaan: ia sesuai dengan lada manis dan lobak merah, dan mudah diproses. Kepala kubis elastik kecil membuat hidangan yang paling berair dan kaya dengan vitamin. Apabila memilih sayur-sayuran, perhatikan daun: mereka harus putih dengan jalur hijau samar, utuh, tanpa bintik atau retak.

Varieti berwarna mempunyai rasa manis yang menyenangkan dan sesuai untuk pengetinan dalam balang untuk musim sejuk.

Menarik! Varieti ini lebih berharga daripada yang lain: ia mengandungi 1.5-2 kali lebih banyak protein daripada kubis, dan 2-3 kali lebih banyak vitamin C.

Adalah penting bahawa perbungaan berwarna kuning air terang tanpa bintik kuning. Kelembutan kepala adalah tanda bahawa sayur itu telah lama terletak di kaunter.

Apabila memilih kubis Cina, mereka melihat warna: lebih putih kepala, lebih juicier. Beli sayur-sayuran tanpa filem untuk menilai kesegaran. Daun harus kering dan tidak berbau.

Adakah boleh digunakan awal

Tukang masak tidak mengesyorkan menambah kubis putih awal kepada penyediaan: ia tidak berair. Varieti pertengahan musim atau lewat lebih sesuai. Pilih kepala kubis yang bulat, sedikit leper di kedua-dua belah.Sayur-sayuran ini mempunyai daun padat, rasa yang jelas dan aroma yang kaya.

Persediaan

Kepala kubis diperiksa untuk kecacatan luaran dan lapisan atas daun dikeluarkan. Bilas di bawah air mengalir yang sejuk dan lap kering dengan tuala bersih. Dicincang atau dipotong dengan pisau. Saiz kepingan bergantung pada resipi masakan.

Untuk penyediaan, pilih garam kasar atau laut - garam beryodium tidak sesuai untuk pengetinan.

Resipi penyediaan

Sayuran dihargai dalam masakan dunia yang berbeza: Rusia, Georgia, Korea. Mari kita pertimbangkan resipi popular untuk penyediaan dari pelbagai jenis dan jenis kubis.

Kobis jeruk Korea

Resipi pedas dan pedas ini akan menarik minat semua pencinta masakan oriental.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 1.5 kg kubis;
• 100 ml minyak sayuran;
• 2 lobak merah;
• 40 ml cuka 9%;
• 10 g gula;
• 10 g garam;
• 5 g ketumbar;
• 5 g lada merah;
• jintan manis - secukup rasa;
• 3 ulas bawang putih.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Basuh kepala kubis, keluarkan tangkai dan daun luar, potong empat segi besar dan letakkan di dalam besen. Tumbuk dengan tangan anda sehingga jus muncul.
2. Basuh lobak merah dan potong pada parut khas untuk snek Korea. Masukkan bawang putih cincang.
3. Masukkan jintan manis, lada dan ketumbar, gula dan garam ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan dalam kuali. Tuangkan minyak ke dalam lobak merah.
4. Kacau sayur, tambah cuka. Biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam.
5. Bahagikan ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.

Acar kembang kol buatan sendiri

Pembuka selera sesuai dengan sup dan ulam, mudah disediakan dan boleh disimpan sepanjang musim sejuk.

bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 1 liter air;
• 100 g garam;
• 150 g gula;
• 1 lobak merah;
• 50 ml cuka 9%;
• 2 daun bay;
• 5 biji lada sulah.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh perbungaan dan masukkan ke dalam periuk.Tuangkan perapan panas yang diperbuat daripada air dan cuka.
2. Sediakan sos: campurkan lobak merah parut dengan gula dan garam. Masukkan ke dalam kuali dengan daun bay dan lada sulah.
3. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 12 jam. Bahagikan ke dalam balang dan sejukkan.

Masin dengan bit dalam gaya Georgia

Pembuka selera kubis Georgia disajikan dengan hidangan daging - hasilnya adalah gabungan sayur-sayuran dan daging yang lazat dan menyelerakan.

Senarai bahan:

• 1 kg kubis;
• 300 g bit;
• 100 g lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 liter air;
• 150 g gula;
• 100 g garam;
• 1 lada cili;
• 120 ml cuka 9%;
• lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Untuk perapan, campurkan air dengan garam dan gula, tuangkan cuka.
2. Basuh sayur-sayuran, potong kepala kubis menjadi kepingan besar, kupas lobak merah dan bit, dan potong pada parut kasar. Cincang cili api dan bawang putih.
3. Campurkan semua bahan dan pindahkan ke dalam periuk. Masukkan lada hitam.
4. Biarkan selama sehari, pindahkan ke balang. Simpan di tempat yang sejuk.

Perap dalam tomato

Kubis dan tomato adalah gabungan harmoni sayuran kegemaran anda. Jika anda tidak mempunyai tomato di tangan, gunakan pes tomato.

Apa yang anda perlukan:

• 1 kg kubis;
• 500 g tomato;
• 40 g garam kasar.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh dan kupas tomato dengan air mendidih, lalu melalui pengisar atau pemerah jus untuk mendapatkan jus.
2. Cincang halus kepala kubis dan letakkan padat dalam balang bersih.
3. Rebus jus dan tambah garam, masak selama 20 minit. Tuangkan ke dalam balang 2/3 penuh. Tutup dengan penutup logam dan sejukkan.
4. Simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Sup kubis dalam balang untuk musim sejuk

Memasak sup dengan penyediaan ini sangat mudah: selain itu, hanya kentang ditambah kepada sup daging.

Apa yang anda perlukan:

• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 300 g tomato;
• sekumpulan pasli dan dill;
• 400 g bawang;
• 50 ml minyak sayuran;
• 50 ml cuka 9%;
• 8 biji lada hitam;
• 40 g garam;
• 50 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas bahan. Potong sayur-sayuran, potong tomato dan bawang menjadi kiub kecil.
2. Parut kubis, kupas dan potong lobak merah.
3. Letakkan sayur dalam kuali dan kacau. Didihkan, masukkan gula, garam dan lada hitam.
4. Reneh adunan dengan api perlahan selama 10 minit. Tuangkan minyak sayuran dan cuka, kacau.
5. Letakkan dalam balang, balut dalam selimut dan sejuk. Simpan dalam peti ais.

Persediaan untuk borscht

Dengan penyediaan ini, memasak borscht akan mengambil masa tidak lebih dari satu jam.

Senarai bahan:

• 1 kg kubis;
• 500 g bit;
• 1 bawang besar;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 lobak merah;
• garam, gula, lada hitam tanah - secukup rasa;
• 60 ml minyak sayuran;
• 100 g kacang.

Penyediaan:

1. Potong kubis dan lobak merah, potong bawang menjadi separuh cincin. Parut bit.
2. Cincang bawang putih dan rebus kacang selama 15 minit.
3. Campurkan bahan, tambah garam, gula, lada sulah. Reneh dalam kuali selama 15 minit.
4. Pindahkan campuran ke dalam balang steril dan tambah minyak sayuran.
5. Gulung dengan penutup besi dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Kembang kobis menjilat jari

Makanan ringan kelihatan berwarna-warni dan menyelerakan dan menarik perhatian kedua-dua dalam balang dan di atas meja percutian.

Apa yang anda perlukan:

• 1 kg kembang kol;
• 1 lobak merah;
• 1 lada benggala;
• lada cili - secukup rasa;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• secubit biji dill;
• 1 helai daun lobak;
• 5 kacang allspice;
• sekumpulan pasli;
• 30 g garam;
• 40 g gula;
• 1 liter air;
• 60 ml cuka 9%.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh bahan-bahan, potong lada benggala menjadi jalur, parut kasar lobak merah.
2. Bahagikan kubis ke dalam perbungaan dan potong sayur-sayuran.
3. Letakkan daun lobak pedas, daun bay, lada panas dan lada sulah, dan biji dill ke dalam balang yang bersih.
4. Letakkan perbungaan, lobak merah dan lada manis di atas.
5. Sediakan perapan: campurkan air dengan garam dan gula, masak sehingga mendidih, tambah cuka. Tuangkan ke dalam balang.
6. Sejukkan dan simpan di ruang bawah tanah atau pantri.

Sauerkraut "Seperti tong"

Sayuran tong dibezakan oleh kekeringan dan keanjalannya, rasa halus dan menyenangkan.

Bagaimana untuk menutup anda perlu:

• 2.5 kg kubis putih;
• 300 g lobak merah;
• 40 g garam;
• 10 g biji dill;
• 10 g jintan putih;
• 3 daun salam.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur, potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam, tambah dill dan biji jintan, daun bay. Uli dengan tangan anda.
2. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 2 hari, menindik kerap dengan batang kayu.
3. Letakkan dalam balang dan simpan di tempat yang sejuk.