Bagaimana untuk menyediakan sauerkraut dengan lada benggala dengan lazat untuk musim sejuk

Sauerkraut ditapai dengan cara yang berbeza. klasik nenek resepi masih kekal popular, tetapi suri rumah sedang bereksperimen dan menambah bahan baru.

Lada loceng manis sangat sesuai dengan persediaan musim sejuk dengan kubis. Terima kasih kepadanya, salad ternyata cerah dan menarik, memperoleh rasa baru yang menyenangkan.

Pemilihan dan penyediaan bahan utama

Rasa dan jangka hayat penyediaan musim sejuk bergantung pada kualiti sayur-sayuran. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan peraturan asas untuk memilih bahan yang sesuai untuk doh masam berkualiti tinggi.

Kobis

Ambil varieti pertengahan musim dan lewat. Daun padat, rangup, berair dibezakan oleh komposisi vitamin dan mikro yang kaya.

Varieti popular untuk penjerukan:

1. kemuliaan. Berat purata 3-3.5 kg. Daun atas berwarna hijau salad, bahagian dalam berwarna putih. Pada akhir bulan September sayur-sayuran sudah siap penapaian.
2. Belarusia. Kepala kubis padat mencapai 3 kg menjelang akhir bulan September. Semasa penanaman, varieti memerlukan penjagaan yang teliti. Rasa sedap dalam apa jua bentuk.
3. Hadir. Dibawa oleh penternak Soviet pada awal 60-an. Garpu bulat beratnya tidak melebihi 3 kg. Mereka dibezakan oleh juiciness dan manis.
4. Anniversary Semko. Kepala bujur kubis membesar sehingga 4 kg. Daun atas ditutup dengan salutan lilin, bahagian dalam berwarna putih.
5. Moscow lewat. Kepala besar kubis mencapai 6-7 kg. Mereka dibezakan oleh daun kelabu-hijau. Jangan retak. Mereka tidak memerlukan banyak perhatian apabila berkembang.
6. Amager 611. Berat maksimum ialah 4 kg. Varieti ini dibangunkan 70 tahun yang lalu.Tahan kepada suhu rendah.
7. musim sejuk Kharkov. ""Duduk" di atas katil sehingga fros. Menambah berat badan sehingga 4 kg. Perosak tidak menyukai varieti ini.
8. Keras kepala. Garpu dengan berat sehingga 5 kg dibezakan oleh daun berbuih. Hijau kelabu di luar, kuning pucat di dalam.
9. Isteri saudagar. Kepala bulat kecil kubis seberat sehingga 3.5 kg tumbuh dengan baik di tengah Rusia.
10. Mara. Kubis dari penternak Belarusia. Garpu bulat dengan berat sehingga 4 kg. Mereka dibezakan oleh daun atas hijau gelap dengan salutan lilin.

Apabila memilih kepala kubis untuk penjerukan, perhatikan petunjuk berikut:

1. Berat badan. Optimum - 2.5-3 kg.
2. Keanjalan. Apabila anda memicit garpu dengan kedua-dua tangan, ia tidak kehilangan bentuknya.
3. Bunyi. Apabila anda memerah, anda boleh mendengar daun berderit-kubisnya padat.
4. Warna daun. Dalamannya berwarna putih atau kehijauan.
5. rasa. Manis tanpa pahit.
6. Panjang tangkai. Tidak lebih daripada 4-5 cm.

lada benggala

Varieti daging digunakan dalam penyediaan musim sejuk. Mereka dibezakan oleh dinding tebal.

Sesuai untuk pengetinan:

1. Vanguard. Kelebihan utama adalah kualiti buah yang tinggi. Mereka berwarna hijau dan merah, berbentuk prisma dengan pulpa berair dan aromatik.
2. Adept. Ia mempunyai produktiviti yang tinggi. Buah-buahan hijau tua dan oren berbentuk kubus. Pulpanya manis.
3. Bogdan. Lada kuning-oren, berbentuk kon mempunyai daging yang berair dan manis.
4. Ideal. Buahnya berbentuk kon dan berwarna merah. Ketebalan dinding adalah dari 8 hingga 10 mm.
5. Kecantikan coklat. Lada berwarna coklat dengan buah berbentuk prisma. Ini adalah varieti yang menghasilkan tinggi.
6. Amber. Dicirikan oleh buah-buahan yang berkualiti tinggi. Lada hijau dan oren dengan daging lembut mempunyai bentuk kon.

Untuk memahami buah mana yang sesuai untuk pengetinan, lihat pangkalannya.Lada berdiri di atas 4 kaki adalah jenis betina. Ia mempunyai rasa manis, lembut. Ia dimakan segar.

Pod dengan 3 kaki (ruang) adalah dari jenis lelaki. Ia mempunyai dinding yang keras dan rasa masam. Selepas rawatan haba ia menjadi lembut dan manis.

Untuk penyediaan, buah-buahan segar dipilih, tanpa tanda-tanda reput atau kerosakan.

Kenapa ada lada benggala dalam resipi?

Apabila digabungkan dengan kubis, lada menghasilkan asid semasa proses penapaian. Ia menghalang pembiakan bakteria.

Lada benggala memberikan sauerkraut rasa manis dan menjadikan penyediaannya menarik secara estetik.

Resipi klasik untuk sauerkraut dengan lada benggala

Penjerukan adalah proses penapaian semula jadi berdasarkan tindakan bakteria asid laktik. Jus sayur-sayuran itu sendiri berfungsi sebagai pengawet. Ia menghalang bakteria daripada membiak.

Kelebihan sayur jeruk:

• gunakan sedikit garam;
• tak perlu cuka.

bahan-bahan:

• kubis - 2 kg;
• lobak merah - 150 g;
• lada benggala - 250 g;
• garam kasar - 2 sudu besar. l.

Arahan memasak langkah demi langkah:

1. Keluarkan daun atas dari kubis.
2. Cincang halus dengan pisau atau cincang menggunakan parut khas.
3. Campurkan dengan tangan anda sehingga jus muncul.
4. Lobak merah dicincang pada parutan kasar.
5. Lada dipotong menjadi kiub nipis.
6. Campurkan sayur-sayuran, tambah garam, uli.
7. Letakkannya di dalam bekas dan letakkan pinggan dengan beban di atasnya.
8. Bahan kerja disimpan pada suhu bilik selama 2 hari.
9. Pada hari ketiga ia dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Selepas 72 jam, sauerkraut dengan lada benggala sudah siap.

Variasi Resipi

Kubis disediakan bukan sahaja dengan penjerukan. Perap, air garam memberikan rasa yang berbeza kepada sayur-sayuran.

Dengan lada benggala dan lobak merah

Lebih banyak sayur-sayuran dalam komposisi - lebih banyak faedah dan vitamin.Salad ini bukan sahaja akan menjadi tambahan yang lazat untuk diet anda, tetapi juga akan menguatkan sistem imun anda pada musim sejuk.

bahan-bahan:

• kubis - 2 kg;
• lada manis - 400 g;
• lobak merah - 400 g;
• bawang - 400 g;
• cuka 9% - 100 ml;
• garam kasar - 40 g;
• gula - 50 g;
• minyak bunga matahari - 200 ml.

Resipi langkah demi langkah:

1. Keluarkan daun atas dari kepala kubis.
2. Cincang halus, taburkan dengan 1 sudu kecil. garam, uli.
3. Kisar lobak merah pada parutan kasar.
4. Lada dipotong menjadi jalur.
5. Bawang dipotong menjadi separuh cincin.
6. Campurkan semua sayur-sayuran.
7. Masukkan baki garam, cuka, minyak, gula dan kacau.
8. Letakkan dalam balang kaca yang bersih dan disterilkan dan tutup dengan penutup logam.
9. Kedai di tempat yang sejuk.

Dalam air garam

bahan-bahan:

• kubis - 2 kg;
• lada merah loceng - 200 g;
• bawang - 200 g;
• lobak merah - 400 g;
• air - 800 ml;
• garam - 40 g;
• gula - 20 g;
• lada hitam - 5 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.

Langkah memasak:

1. Untuk menyediakan air garam, tambah garam, gula, daun bay, dan kacang hitam ke dalam air mendidih.
2. Kobis dicincang.
3. Lobak merah dicincang pada parutan kasar.
4. Lada dipotong menjadi jalur.
5. Bawang dipotong menjadi separuh cincin.
6. Sayur-sayuran dicampur dan diletakkan di dalam balang yang bersih dan kering tanpa dipadatkan.
7. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas sayur-sayuran.
8. Letakkan balang tanpa penutup di dalam peti sejuk selama 48 jam.
9. Tutup bekas dan simpan di dalam peti sejuk selama 2 hari lagi.

Dengan biji sawi

Biji sawi memberikan hidangan rasa asli dan meningkatkan jangka hayat produk.

bahan-bahan:

• kubis - 3 kg;
• lada manis - 800 g;
• lobak merah - 500 g;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• biji sawi - 0.5 sudu besar. l.

Langkah memasak:

1. Kobis dicincang.
2. Lobak merah dicincang pada parutan kasar.
3. Lada dipotong menjadi jalur.
4. Dalam bekas berasingan, tumbuk kubis.
5. Masukkan garam, gula, biji sawi. Kacau dan biarkan sehingga jus terbentuk, kira-kira 1 jam.
6. Campurkan semua sayur-sayuran.
7. Letakkan dalam balang yang bersih dan kering.
8. Balang disimpan terbuka di dalam peti sejuk selama dua hari.
9. Bekas tertutup diletakkan di tempat yang sejuk.

Dengan bawang

Resipi menarik untuk pencinta rasa yang lebih tajam dan menyelerakan.

Sayur-sayuran yang diperlukan:

• kubis - 3 kg;
• lobak merah besar - 2 pcs.;
• bawang besar - 2 pcs.;
• cengkih - 3 pcs.

Untuk air garam:

• air - 800 ml;
• garam - 50 g;
• gula - 25 g.

Langkah memasak:

1. Untuk menyediakan air garam, air masak yang disejukkan dicampur dengan gula dan garam.
2. Potong kubis menjadi jalur nipis.
3. Lobak merah dicincang pada parutan kasar.
4. Lada dan bawang dipotong menjadi separuh cincin.
5. Campurkan semua sayur-sayuran.
6. Jisim sayuran diletakkan dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan air garam.
7. Bekas tidak ditutup dengan penutup, mereka dibiarkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari.
8. Tebuk jisim dengan batang kayu untuk membolehkan udara keluar.
9. Selepas tempoh yang ditentukan, tutup penutup dan letakkannya di tempat yang sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan bahan kerja di tempat yang sejuk. Tempoh dan syarat penyimpanan bergantung pada bekas dan lokasi penyimpanan:

• tidak lebih daripada 7 bulan - dalam tong kayu di ruang bawah tanah;
• 2 minggu - dalam balang kaca di dalam peti sejuk;
• 5 hari - di balkoni sehingga +10°C.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Untuk menyediakan sauerkraut yang lazat dengan lada loceng untuk musim sejuk:

• gunakan sayur-sayuran yang ditanam dengan tangan mereka sendiri atau dibeli daripada pengeluar yang dipercayai;
• pilih kepala varieti pertengahan musim dan lewat dengan daun berair dan rangup;
• jenis lada benggala dan jenis lelaki tertentu digunakan;
• Untuk penapaian, gunakan garam kasar;
• Balang kaca bertutup dan tong kayu sesuai sebagai bekas;
• cuba rempah yang berbeza: cengkih, paprika, kunyit, dll.

Kesimpulan

Untuk menyediakan sauerkraut yang lazat dengan lada benggala untuk musim sejuk, pilih sayur-sayuran berkualiti tinggi dan ikut resipi.

Suri rumah yang berpengalaman menggunakan jenis kubis dan lada yang terbukti. Pilih kepala kubis yang padat dengan daun putih, berair, rangup. Untuk pengetinan, ambil buah lada jantan. Mereka mempunyai rasa yang lebih masam dan menambah aroma piquant kepada penyediaan.

Terdapat banyak pilihan resipi. Dengan menambah sayur-sayuran dan rempah ratus yang berbeza, adalah mudah untuk mencapai penyediaan yang optimum.