Bagaimana untuk menyediakan bawang kering dengan cara yang berbeza dan di mana untuk menggunakannya
Bawang adalah sayuran yang penuh dengan vitamin dan popular dengan ciri-ciri perubatan. Juara dalam memakan buah-buahan panas adalah penduduk Libya dan Senegal. Rakyat negara-negara Afrika ini makan lebih daripada 30 kg bawang setiap orang setiap tahun. Di Rusia, penunjuk ini jauh lebih sederhana, tetapi bawang dalam satu bentuk atau yang lain ditanam di hampir setiap taman.
Malangnya, lobak sukar disimpan segar. Pelanggaran syarat penyimpanan membawa kepada reput dan kerosakan pada tanaman. Mengeringkannya membantu memastikan sayur-sayuran yang sihat itu terpelihara. Pada masa yang sama, produk tidak kehilangan sifat bermanfaatnya. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara mengeringkan bawang dan bawang hijau di rumah.
Kelebihan penyimpanan kering
Perasa bawang kering mempunyai beberapa kelebihan berbanding sayur-sayuran segar.. Berikut adalah yang utama:
- ia adalah mudah untuk menyimpannya pada musim sejuk, kerana kepingan kering mengambil sedikit ruang;
- produk sudah dibersihkan, dihancurkan dan sedia untuk digunakan;
- kepingan kering boleh ditumis dan direbus;
- bawang kering mudah dibawa bersama anda, sebagai contoh, semasa mendaki;
- produk yang disediakan dengan betul mengekalkan vitamin, phytoncides dan sifat berfaedah.
Faedah dan komposisi
Apakah kebaikan bawang kering? Seperti segar, ia menguatkan sistem imun dan membantu melawan selsema, mempunyai sifat antihistamin dan mengurangkan tekanan darah. Berdasarkan produk kering, tincture disediakan yang mempunyai kesan ekspektoran, diuretik dan julap.
Mineral dikekalkan dalam produk kering: kalium, fosforus, kalsium, natrium, magnesium, vitamin B1, C, A, iodin, minyak pati dan serat.
100 g perasa mengandungi 8.4 g protein, 2.8 g lemak, 42.6 g karbohidrat. Kandungan kalori – 208 kcal/100 g.
Kaedah pengeringan
Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan lobak di rumah. Salah satu pilihan yang paling mudah dan berpatutan ialah menggunakan ketuhar konvensional.
Dalam ketuhar
Bawang yang dikupas dan dicincang menjadi cincin (kiub) dibentangkan pada lembaran pembakar. Adalah lebih baik untuk terlebih dahulu menutupnya dengan kertas, maka kepingan itu tidak akan melekat. Panaskan ketuhar pada suhu 50-60°C dan letakkan lembaran pembakar dengan bawang di dalamnya.
Penting! Pintu ketuhar sentiasa terbuka sepanjang proses pengeringan.
Bergantung pada saiz kepingan dan jumlah produk, pengeringan dalam ketuhar mengambil masa 3-6 jam. Produk dikacau secara berkala dan tahap kesediaan diperiksa. Apabila cincin menjadi rapuh dan rangup, keluarkan loyang dan sejukkan.
Dalam pengering elektrik
Daripada peralatan rumah moden Pengering elektrik digunakan untuk menyediakan bawang kering.. Produk yang telah dibersihkan dan dihancurkan diagihkan sama rata pada helaian pembakar dan dikeringkan pada suhu 55-65°C selama 6-7 jam.
Dalam ketuhar perolakan
Salah satu cara terpantas - jemur dalam air fryer. Potongan bawang kering dalam masa sejam sahaja. Letakkan sayur cincang pada lembaran pembakar, tetapkan suhu kepada 70°C dan hidupkan kelajuan maksimum.
Di luar rumah
Anda boleh menyediakan perasa yang sihat dan lazat tanpa menggunakan peralatan elektrik.. Untuk melakukan ini, bawang cincang dan cincang diletakkan di atas grates dan diletakkan di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik.
Perlu tahu. Semasa pengeringan udara, sayur-sayuran tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung.
Produk dikacau dari semasa ke semasa untuk memastikan pengeringan seragam.. Dengan cara ini bawang kering selama kira-kira dua minggu.
Teknologi pengeringan
Memandangkan pengeringan memerlukan banyak ruang, Ia mudah untuk mengeringkan lobak dalam bahagian 3-4 kg. Mari kita bercakap tentang selok-belok proses dengan lebih terperinci.
Apa yang perlu
Untuk menyediakan produk yang lazat dan sihat, anda hanya memerlukan bawang segar, dikutip dari taman atau dibeli di kedai. Tidak perlu menambah sebarang bahan pengawet untuk pengawetan.
Penyediaan bawang
Bawang segar dikupas dari sisik kering dan dicincang dengan tangan atau menggunakan pemproses makanan. Potong sayuran menjadi cincin, separuh cincin atau kiub. Perlu dipertimbangkan bahawa semakin besar kepingan, semakin lama ia akan kering.
Pengeringan
Produk yang disediakan diedarkan pada lembaran penaik atau rak dan bergantung pada kaedah pengeringan yang dipilih, letakkannya di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, pengering elektrik atau ketuhar perolakan. Atau keringkan di tempat yang berventilasi.
Semasa proses pengeringan menggunakan mana-mana kaedah yang dipilih, kacau bawang secara berkala dan semak kesediaan. Produk siap mempunyai warna karamel yang menyenangkan, menjadi rapuh dan aromatik.
Mengambil nota:
Mengeringkan bawang hijau
kosong perasa bawang hijau - satu lagi cara hebat untuk menyimpan produk yang sihat sepanjang musim sejuk. Lagipun, walaupun bawang segar masih boleh disimpan selama beberapa bulan, bawang hijau akan layu dalam beberapa hari sahaja. Anda boleh, sudah tentu, membekukannya, tetapi selepas penyahbekuan, sayur-sayuran tidak lagi kelihatan menarik.
sebab tu Cara terbaik untuk menyimpan bulu hijau sepanjang musim sejuk adalah dengan mengeringkannya dalam bentuk cincang.. Teknologi untuk mengeringkan bawang hijau adalah serupa dengan teknologi untuk mengeringkan lobak. Bulu yang baru dipotong diisih, dibasuh dan dikeringkan. Kemudian gunakan pisau tajam untuk memotong bulu mengikut saiz yang dikehendaki.
Keringkan sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini menggunakan kaedah yang sama seperti lobak.. Pada masa yang sama, produk mencapai kesediaan dua kali lebih cepat. Simpan bulu hijau kering dalam bekas bertutup rapat jauh dari kelembapan dan cahaya matahari langsung.
Penyediaan daun bawang kering
Daun bawang disediakan dengan cara yang sama seperti bulu hijau.. Satu-satunya perkara yang perlu dipertimbangkan ialah bahagian hijau dan putih tumbuhan dikeringkan berasingan antara satu sama lain, kerana masa pengeringannya berbeza.
Tanda-tanda kesediaan
Bergantung pada suhu pengeringan, produk siap ternyata berbeza. Jika anda mengeringkan pada suhu rendah (sehingga 50°C), maka keluarannya hanyalah sayuran kering berwarna terang, tanpa bau yang jelas.
Jika anda menetapkan suhu kepada 65-70°C, gula yang terkandung dalam sayuran akan menjadi karamel dan perasa akan memperoleh rasa pekat manis dan aroma bawang goreng yang ketara. Kepingan sayur ini mendapat warna karamel dan pecah apabila ditekan.
Terma dan syarat penyimpanan
Mana-mana produk kering dicirikan oleh peningkatan keupayaan untuk menyerap kelembapan, dan bawang juga tidak terkecuali. Kelembapan yang tinggi di kawasan penyimpanan menyebabkan perkembangan reput dan acuan; produk sedemikian tidak boleh dimakan lagi.
Perhatian! Jumlah besar bawang kering - lebih daripada 1 kg - disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi, seperti ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Kelembapan di dalam bilik hendaklah sederhana, tidak lebih daripada 70%.
Sayur-sayuran yang dikeringkan untuk penyimpanan musim sejuk, bawang cincang atau hijau, disimpan di dalam bekas plastik atau kaca dengan penutup. Kotak kadbod dan beg kertas juga digunakan sebagai pembungkusan. Adalah lebih baik menggunakan bekas kecil.
Produk yang dibungkus diletakkan di tempat yang sejuk dan kering daripada cahaya matahari langsung.. Untuk kegunaan harian, adalah mudah untuk menuangkan perasa ke dalam balang dengan penutup yang ketat. Jumlah kecil disimpan dengan baik di dapur (dalam almari atau meja sisi katil).
Nasihat. Letakkan beg kain beras dalam bekas dengan produk kering - ia menyerap kelembapan dengan baik.
Seluruh kepingan bawang kering, tertakluk kepada peraturan penyimpanan, sesuai untuk dimakan selama dua tahun. Tetapi dalam bentuk tanah, perasa cepat hilang dan hilang rasa. Atas sebab ini, dinasihatkan untuk mengisar bawang dalam kuantiti yang kecil sebelum digunakan.
Kaedah penggunaan
Kegunaan bawang kering adalah pelbagai. Ia digunakan sebagai hidangan bebas (contohnya, sup bawang yang dimasak), rebus, ditambah kepada sayur-sayuran, hidangan cendawan, daging dan ikan.
Bawang kering yang dikisar digunakan dalam membakar roti bawang, menyediakan sos dan perapan, tambah kepada daging cincang.
Ini adalah produk universal, yang boleh berfungsi sebagai perasa dan bahan bebas.
Kesimpulan
Bawang yang dikeringkan dengan betul bukan sahaja disimpan dengan baik selama beberapa bulan, tetapi juga tidak kehilangan sifat bermanfaatnya. Perasa aromatik akan melengkapkan resipi untuk kedua-dua hidangan pertama dan kedua. Mengeringkan bawang untuk musim sejuk adalah pilihan yang mudah dan menjimatkan untuk menyediakan sayur-sayuran. Kami mengesyorkan!