Bagaimana untuk menyediakan sauerkraut dengan madu untuk musim sejuk, lazat dan mudah

Sauerkraut dengan madu adalah resipi yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Kuat, rangup, berair, dengan nota pedas madu, kubis akan menjadi makanan ringan kegemaran di atas meja. Aroma hidangan yang lazat menimbulkan selera makan walaupun orang bergigi kecil, dan air garam manis digunakan sebagai minuman yang berasingan.

Sayur acar adalah gudang sebenar unsur mikro dan vitamin, diperlukan untuk mengekalkan kesihatan semasa musim sejuk. Mari kita pertimbangkan pilihan untuk menyediakan hidangan.

Pemilihan dan penyediaan bahan utama

Untuk menapai kubis, pilih jenis lewat kubis putih. Proses masak sayur-sayuran berlaku kerana kehadiran asid laktik, kaya dengan gula semula jadi. Ia adalah varieti lewat yang mempunyai komposisi yang sesuai.

Kepala kubis harus berair, kuat, dan tidak lemas. Periksa dari semua sisi untuk memastikan tiada reput pada helaian.

Lobak merah, sebagai bahan kedua terpenting, pilih dengan berhati-hati. Berair, kuat dan manis - sayuran akar ini sesuai dalam hidangan.

Mengapa terdapat madu dalam resipi, apa yang ia berikan?

Madu adalah pengawet semulajadi dan antiseptik. Jika anda menambah produk lebah ke dalam kubis semasa penapaian, hidangan siap akan menjadi disimpan lebih lama, dan sifat berfaedahnya hanya akan meningkat.

Rujukan. Madu kaya dengan kalium, besi, tembaga, dan unsur surih lain. Mereka merawat anemia, selsema, dan batuk.

Cara membuat sauerkraut dengan madu

Untuk menyediakan bahan kerja mengikut resipi klasik, untuk balang 3 liter anda perlukan:

• kubis sederhana - 1 keping;
• lobak merah sederhana - 2 pcs.;
• air yang ditapis - 1.5 l;
• garam meja - 3.5 sudu besar. l.;
• madu cair - 1.5 sudu besar. l.

Arahan memasak langkah demi langkah:

1. Bersihkan kepala kubis dari daun luar yang rosak atau terlalu kasar. Jika ada reput, potong dengan pisau.
2. Bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
3. Kisar dengan pisau carik. Pindahkan ke mangkuk enamel besar tanpa kerepek atau tanda karat.
4. Kupas lobak merah, bilas, parut pada parut kasar.
5. Masukkannya ke dalam kubis dan kacau.
6. Tekan campuran sayur-sayuran dengan pinggan, di mana letakkan balang air supaya sayur-sayuran mengeluarkan jusnya dan lembut. Dalam bentuk ini, lebih mudah untuk memindahkan kepingan ke dalam bekas terakhir untuk penapaian.
7. Sediakan air garam: campurkan air dan garam. Rebus, sejukkan. Kemudian masukkan madu. Campurkan cecair yang terhasil.
8. Isikan balang 3 liter yang dibasuh dengan ketat dengan sayur-sayuran cincang dan tuangkan air garam di atasnya. Pastikan air garam mengalir ke bahagian paling bawah balang.
9. Tutup balang dengan penutup plastik, tinggalkan celah kecil untuk oksigen masuk.
10. Letakkan bekas di tempat yang gelap selama sehari pada suhu bilik.
11. Selepas sehari, buka balang dan tebuk campuran dengan garpu. Ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan daripadanya.
12. Tutup penutup dan simpan semula selama sehari.
13. Uji dengan garpu untuk melihat sama ada ia selesai. Jika hidangan telah ditapai, masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Kubis mengikut resipi ini lazat sebagai hidangan yang berasingan dan sebagai tambahan kepada borscht atau vinaigrette.

Variasi Resipi

Jika anda tidak mempunyai banyak masa atau ingin mencuba rasa baru hidangan biasa, anda harus memberi perhatian kepada versi berbeza resipi sauerkraut.

Acar segera dengan madu

Resipi akan membantu suri rumah mencapai hasil yang diinginkan hanya dalam sehari.

bahan-bahan:

• kubis - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• madu - 1 sudu besar. l.;
• air - 1.5 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur-sayuran dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Potong sayur-sayuran pada parut khas atau dengan pisau. Kacau, tetapi jangan tumbuk.
3. Letakkan ketat dalam balang 3 liter hampir ke tepi.
4. Didihkan air dan sejukkan.
5. Tuangkan campuran sayuran secara beransur-ansur, tunggu air turun ke bahagian paling bawah balang.
6. Letakkan garam dan madu pada kubis.
7. Letakkan balang di dalam pinggan atau mangkuk yang dalam dan besar (sayur-sayuran akan mula mengeluarkan jus; jika bekas tidak cukup dalam, ia akan mengalir ke tepi).
8. Biarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik.
9. Tepat satu hari, hidangan itu akan sedia untuk dimakan.

Untuk meningkatkan rasa, tambah bawang dan minyak bunga matahari sebelum dihidangkan.

Dengan madu dan epal

bahan-bahan:

• kubis putih - 2 kg;
• lobak merah segar - 200 g;
• epal manis dan masam - 200 g;
• madu - 2 sudu besar. l.;
• garam - 4 sudu besar. l.

Untuk mendapatkan hidangan yang kaya dengan sedikit rasa manis dan masam, pilih jenis epal yang tegas dan tidak merah - varieti Simirenko sesuai.

Algoritma memasak:

1. Basuh kubis, lobak merah dan epal. Keluarkan bahagian atas daun yang rosak dari kepala kubis dan potong menjadi jalur panjang. Kisar lobak merah pada parut.
2. Keluarkan inti dari epal, tetapi biarkan kulitnya. Potong buah menjadi kepingan nipis.
3. Letakkan kubis dalam mangkuk yang dalam, tambah garam, madu dan uli, ingat untuk menekan dengan baik. Ia akan merembeskan jus, lebih banyak cecair yang diberikan, lebih baik.
4. Masukkan lobak merah cincang dan gaul. Tambah epal dan campurkan lagi, tetapi berhati-hati, cuba untuk tidak merosakkan bentuk kepingan.
5. Apabila campuran telah mengeluarkan jumlah jus yang mencukupi, letakkan tekan pada kubis (anda boleh menggunakan balang berisi air). Sayur-sayuran hendaklah ditutup sepenuhnya dengan jus. Letakkan bekas di tempat yang gelap pada suhu bilik.
6. Cucuk produk dengan batang kayu sehingga 6 kali sehari untuk membebaskan gas dan kepahitan yang berlebihan. Jika buih muncul, keluarkannya.
7. Selepas 3-4 hari hidangan akan siap - letakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Pedas dengan madu

Lobak pedas akan menambah kepedasan dan kepedasan pada hidangan; sauerkraut ini akan sesuai dengan pencinta rasa yang berapi-api.

bahan-bahan:

• kubis putih - 1.5 kg;
• akar lobak - 100 g;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• madu - 4 sudu besar. l.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh dan potong kepala kubis. Basuh lobak, kupas dan parut pada parutan halus. Kemudian campurkan sayur-sayuran cincang, tambah madu dan garam. Kacau perlahan-lahan supaya kubis tidak mengeluarkan jusnya.
2. Letakkan campuran dalam lapisan padat dalam mangkuk enamel, tutup dengan kain kasa bersih, dan letakkan pemberat di atas dalam bentuk balang air.
3. Letakkan bekas di tempat yang hangat dan gelap, secara berkala menusuk isi dengan sebatang kayu. Dia harus kekal dalam kedudukan ini selama 3-4 hari.
4. Apabila air garam dalam sauerkraut mencerahkan, hidangan boleh dipindahkan ke balang kaca bersih dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam perapan madu dengan garam

Dalam tafsiran ini, air garam dan kubis itu sendiri ternyata pedas.

bahan-bahan:

• 1 kepala besar kubis;
• 2 pcs. lobak merah sederhana;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• madu - 1 sudu besar. l.;
• jintan manis - 1 sudu besar. l.;
• air - 1 l.

Resipi:

1. Basuh sayur-sayuran, potong dan campurkan. Letakkan dalam mangkuk enamel, tetapi jangan tekan terlalu kuat.
2. Sediakan air garam secara berasingan. Masukkan garam dan madu ke dalam air masak suam. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran, tambah jintan putih.Biji jintan manis boleh digantikan dengan dill.
3. Tidak perlu menekan dengan berat; air garam tidak akan menguap dalam dua hari. Adalah disyorkan untuk hanya sekali-sekala menembusi kubis dengan kayu untuk melepaskan gas dan kepahitan.
4. Biarkan bekas dengan campuran di tempat yang hangat daripada cahaya matahari langsung. Selepas 2 hari hidangan sudah siap - ia dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Dengan madu dan cuka

bahan-bahan:

• kubis - 2 pcs. besar atau 5 pcs. kecil;
• cuka 9% - 25 ml;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• madu - 3 sudu besar. l.;
• air - 1.5 l.

Keluarkan semua daun yang kotor dan rosak dari garpu, basuh dan potong menjadi jalur nipis menggunakan mesin pencincang khas atau pisau dapur biasa. Masukkan garam ke sayur cincang, campurkan dan biarkan selama 2 jam.

Apabila jus keluar, toskan. Letakkan kepingan dalam mangkuk enamel.

Semasa kubis direndam, sediakan air garam. Larutkan madu dalam air, tambah cuka. Kacau dan tuangkan ke dalam kepingan.

Tekan kubis dengan berat dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 2 hari. Tusukan secara berkala, melepaskan gas.

Apabila sudah siap, pindahkan produk ke dalam balang dan letakkan di dalam peti sejuk.

Perap dengan madu

bahan-bahan:

• kubis - 1 pc.;
• lobak merah - 2-3 pcs.;
• lada manis - 3 pcs.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• madu - 3 sudu besar. l.;
• cuka sari apel 9% - 250 ml;
• perasa secukup rasa - daun bay, buah pala, lada hitam.

Potong kubis, parut lobak merah, potong lada menjadi jalur nipis. Sediakan air garam: rebus air dengan garam dan perasa, tambah cuka. Campurkan sayur-sayuran, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Apabila air garam telah sejuk, tambahkan madu ke dalam adunan.

Masa memasak untuk kubis jeruk dengan madu ialah 12 jam. Kemudian pindahkan hidangan siap ke dalam balang dan letakkan di tempat yang sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Seperti semua hidangan siap sedia, sauerkraut mempunyai jangka hayat dan syarat penyimpanan tertentu:

1. Jika sediakan dalam tong kayu untuk musim sejuk - produk akan boleh digunakan sekurang-kurangnya 8 bulan.
2. Kubis dalam balang kaca boleh disimpan dan dimakan dalam masa 2 minggu dari saat ia siap.
3. Jika produk tidak disimpan di dalam peti sejuk, tetapi di balkoni (suhu udara mencapai +10°C), jangka hayat maksimum tidak lebih daripada 5 hari.
4. Apabila menyimpan produk dalam beg di dalam peti sejuk, tempoh maksimum ialah 7 hari.

Suhu penyimpanan yang disyorkan –1…+4°C.

Untuk memanjangkan jangka hayat produk dalam kaca, tuangkan 2 cm minyak sayuran di atas hidangan. Kemudian bakteria tidak akan dapat menembusi ke dalam.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Cadangan daripada tukang masak yang berpengalaman:

1. Jika anda membiarkan hidangan itu berada di dalam peti sejuk selama beberapa hari selepas memasak, sejambak kubis kubis yang halus akan benar-benar terbuka.
2. Lobak merah boleh dicincang pada parutan kasar atau dipotong menjadi kepingan. Dalam kes pertama, ia akan memberikan kubis sedikit warna dan menjadikannya merah jambu pucat. Pada yang kedua, keratan akan kekal putih.
3. Menambahkan daun bay dan lada hitam akan memberikan hidangan sedikit kepedasan, aroma dan rasa yang menyelerakan.
4. Untuk memastikan madu mengekalkan sifat penyembuhannya, jangan tambahkannya ke dalam air panas. Jika tidak, unsur berfaedah akan dimusnahkan, dan sebatian berbahaya kepada kesihatan akan muncul dalam nektar.
5. Adalah disyorkan untuk menusuk campuran semasa proses pematangan dengan batang kayu, jadi asid tidak akan bertindak balas dengan logam (sekiranya suri rumah memutuskan untuk menusuk campuran dengan garpu biasa).
6. Tapai kubis hanya dalam keseluruhan enamel atau bekas kaca.

Ulasan

Suri rumah bertindak balas secara positif terhadap resipi kubis dengan madu dan berkongsi pengalaman mereka.

Maria, Moscow: “Seluruh keluarga suka resipi sauerkraut saya. Rahsia penyediaan adalah dengan menambah beberapa daun bay dan lada hitam. Nampaknya perasa adalah universal dan sering digunakan dalam masakan Rusia. Tetapi ia adalah terima kasih kepada mereka bahawa rasa manis madu dan masam kubis hilang.

Claudia Stepanovna, Perm: “Saya suka memasak banyak sekali gus, dalam kuantiti yang banyak. Untuk penapaian saya menggunakan tong kayu. Dia adalah satu-satunya dan kegemaran saya. Rasa kubis sangat memukau, nyata! Saya percaya bahawa bekas sedemikian adalah yang paling betul dan semula jadi.

Olga, Vladivostok: “Selalunya disyorkan untuk menambah gula untuk penapaian. Ini adalah resipi klasik. Tetapi saya menggunakan madu dan saya fikir ini adalah cara yang paling betul. Kubis ternyata menyegarkan dan, yang paling penting, diperkaya.”

Kesimpulan

Terdapat berpuluh-puluh resipi untuk sauerkraut dengan madu. Anda boleh memasaknya dengan epal atau dengan cuka, dalam perapan madu tulen, atau perap dengan madu dan rempah ratus. Segala-galanya hanya terhad oleh imaginasi pemiliknya.

Pastikan anda mencuba salah satu resipi yang kami tawarkan: sauerkraut dengan madu - hidangan yang bukan sahaja menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik, tetapi juga akan menyokong sistem imun anda dalam tempoh musim luruh-musim sejuk.