Penyimpanan sauerkraut yang betul di dalam peti sejuk: berapa lama disimpan dan bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat

Kubis dituai pada musim gugur, disimpan dan digunakan selama beberapa bulan. Pada musim sejuk, sauerkraut akan menggembirakan anda dengan kekenyangan dan vitaminnya jika ya masak betul-betul dan memelihara tanpa kehilangan kualiti.

Acar disimpan dalam tong, balang kaca, yang diletakkan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk. Kami akan memberitahu anda dalam artikel berapa lama sauerkraut boleh disimpan di dalam peti sejuk, keadaan apa yang mesti dipatuhi dan produk apa yang tidak boleh dimakan.

Menyimpan sauerkraut di dalam peti sejuk

Jangka hayat penyediaan bergantung kepada beberapa faktor: suhu dan kelembapan ambien, bekas terpilih, bahan tambahan.

Jika keadaan penyimpanan diperhatikan, maka jeruk jeruk di dalam peti sejuk selama 6-8 bulan.

Dalam bekas terbuka, produk disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua bulan.. Tetapi suri rumah yang berpengalaman memanjangkan jangka hayat menggunakan rahsia mereka.

Pemilihan bekas

Faktor penting dalam memilih bekas untuk penapaian, jangka hayat bergantung padanya:

1. Kuali enamel atau baldi. Permukaan dalam diperiksa untuk cip untuk mengelakkan pengoksidaan logam. Simpan secara eksklusif bertutup dan di bawah tekanan selama kira-kira 6 bulan.
2. balang kaca. Cara paling mudah untuk menyimpannya adalah di dalam peti sejuk, sentiasa di bawah penutup kedap udara, ditutup sepenuhnya dengan air garam. Jangka hayat adalah kira-kira 4-6 bulan.
3. Bekas plastik. Penyimpanan di dalam peti sejuk tidak akan lebih dari 2-3 minggu.Ia dibenarkan untuk membekukan dalam bahagian kecil dan kemudian segera gunakan produk yang dicairkan untuk makanan.

Suhu

Faktor utama yang mempengaruhi jangka hayat ialah suhu.. Sauerkraut adalah produk yang diperoleh melalui penapaian semula jadi, yang bermaksud bahawa dalam haba ia boleh menjadi berasid dan menjadi tidak boleh dimakan.

Perkara menarik di laman web:

Resipi sauerkraut terbaik tanpa garam dan gula

Cara memerap kubis untuk musim sejuk menggunakan kepala kubis berempat

Jika anda mengekalkan suhu +5…+8°C, maka bahan kerja mengekalkan sifat berfaedahnya selama 2-3 minggu.

Suri rumah yang berpengalaman menasihati simpan sayur masin pada suhu dari 0 hingga +4°C , kemudian anda boleh menikmati rasa rangup kubis sehingga 8 bulan.

Kelembapan

Jangan biarkan udara kering di tempat di mana bahan kerja disimpan. Kelembapan optimum ialah 85-95%.

Kuantiti air garam

Penyediaan yang betul memberi kesan ketara kepada jangka hayat. Adalah penting untuk memastikan bahawa air garam menutupi lapisan kubis. Jika sayur cincang terdedah di dalam bekas, maka garam dibubarkan dalam air masak yang disejukkan dan ditambah ke bahagian atas bahan kerja. Dan untuk mengelakkan perkara ini berlaku, mereka memberi tekanan pada sauerkraut.

Perhatian! Jika lapisan atas telah gelap, ini bermakna jeruk telah menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Penggunaan bahan pengawet

Memanjangkan jangka hayat produk menggunakan bahan pengawet. Sesuai untuk ini:

1. Gula pasir. Ia ditaburkan di atas kubis dari semasa ke semasa.
2. Asid asetik. Tambah sedikit sahaja supaya tidak merosakkan rasa semulajadi sayuran yang diperam.
3. Minyak sayuran. Minyak dituangkan ke atas bahan kerja supaya ia membentuk filem nipis. Ia tidak akan membenarkan oksigen melaluinya dan akan menghentikan proses penapaian.
4. garam. Kadang-kadang kubis digaram khas supaya dapat disimpan lebih lama.Tetapi produk sedemikian tidak sesuai untuk digunakan dalam salad.
5. Kranberi. Asid benzoik yang terkandung dalam buah beri menghalang perkembangan bakteria dan memberikan rasa dan aroma istimewa kepada produk.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada kubis telah rosak

Produk yang rosak boleh dilihat dengan beberapa tanda:

1. Bau. Jika anda terhidu bau busuk yang tidak menyenangkan.
2. Bahagian atas bekas proses penapaian intensif telah bermula dalam bentuk buih, buih atau juga acuan. Semua ini menunjukkan pelanggaran proses pematangan.
3. Kekeruhan air garam. Apabila kubis masin, cecair dibebaskan. Sebaik-baiknya, air garam mempunyai warna telus sepanjang penyimpanan. Jika ia mula mendung, ini bermakna produk telah mula merosot.

Anda boleh mencuba penjerukan yang mencurigakan dengan mengambil sedikit. Walaupun kubis dipanggil "masam", rasa sayuran yang rosak mudah ditentukan.

Baca juga:

Cara memasak sauerkraut dengan lobak pedas dan lobak merah

Resipi terbaik untuk sauerkraut dengan lobak pedas dan bit

Petua dan cara

Sekiranya terdapat kekurangan pengalaman dalam penapaian, mereka mematuhi beberapa petua asas untuk penyimpanan bahan kerja yang lebih baik:

• Untuk penapaian, hanya varieti pertengahan lewat atau lewat diambil;
• pilih kepala besar kubis, tanpa bintik busuk;
• daun hijau gelap tidak digunakan untuk penjerukan;
• Untuk mengelakkan acuan, cranberry ditambah ke dalam kubis selepas proses penapaian bermula.

Pilihan storan lain

Selalunya pada musim gugur peti sejuk tidak dapat menampung semua bekalan. Kemudian balang, baldi dan kuali dihantar ke bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, dll.

Penyimpanan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah membolehkan anda menyimpan makanan dalam tin dalam tong. Tong oak mengekalkan rasa produk, dan keadaan suhu dan kelembapan udara yang sesuai akan mengekalkan persediaan selama mungkin - sehingga 8 bulan.

Balkoni

Baru-baru ini, tingkap plastik sering dipasang di balkoni, terlindung dan dikekalkan pada suhu yang selesa pada musim sejuk. Kubis disimpan dalam balang di balkoni ini. atau dalam bekas enamel.

Sekiranya balkoni sejuk, maka bekas dengan sayur masin dibekukan. Apabila perlu, lapisan atas dilonggarkan, jumlah produk yang diperlukan dikumpulkan, dan dipanaskan pada suhu bilik. Selebihnya dibiarkan beku.

Kesimpulan

Salad disediakan dari sauerkraut, sup kubis dan borscht dimasak daripadanya, dan ia digunakan sebagai pengisian dalam pai. Dalam apa jua bentuk, ia adalah sumber vitamin, yang sangat diperlukan pada musim sejuk. Tetapi untuk mengelakkan potensi manfaat daripada bertukar menjadi masalah dengan saluran gastrousus, produk mesti dipelihara dengan betul.

Dengan memberi perhatian khusus kepada bekas untuk penjerukan dan keadaan suhu, suri rumah yang mahir memanjangkan jangka hayat selama beberapa bulan.