Pilihan resipi terbaik untuk sauerkraut dalam jusnya sendiri

Resipi sauerkraut dalam jusnya sendiri adalah penyelamat untuk suri rumah yang suka bereksperimen dan membuat persiapan yang sihat untuk musim sejuk. Makanan ringan ini kaya dengan vitamin C, boleh disimpan sehingga setahun, dan digunakan sebagai bahan untuk membuat sup dan salad. Semasa proses penapaian, pengawet terbentuk - asid laktik. Ia memastikan snek segar dan sihat.

Mari lihat popular resepi pemula asam jawa dan variasi dari suri rumah yang berpengalaman.

Memilih kubis untuk dituai

Adalah disyorkan untuk mengambil kepala kubis elastik bersaiz sederhana. Mereka harus padat dan rangup. Suri rumah yang berpengalaman menggunakan penuaian kubis awal atau pertengahan musim - Dobrovodskaya, Megaton, Brigadir. Kubis diperiksa untuk kerosakan luaran: kepala kubis tidak boleh retak, bintik gelap atau daun lemas.

Perhatian! Jika anda membeli kubis untuk penyediaan di pasar atau di gerai sayur, adalah penting bahawa kepala kubis tidak terletak di atas tanah. Ini penuh dengan penyakit; sayur-sayuran sedemikian tidak sesuai untuk dimakan.

Bersedia untuk memasak

Kubis dikupas dari daun atas, dipotong menjadi beberapa bahagian dan tangkai dikeluarkan. Jika kepala kubis kecil, ia potong kepada 6-8 bahagian; jika besar, hirisan dicincang halus atau diparut. Kelantangan kosong bergantung juga pada resipi.

Pemilihan dan penyediaan bekas

Sayuran ditapai dalam bekas yang besar dan dalam - baldi enamel atau kuali dengan kapasiti 3-5 liter. Bekas itu dibasuh dengan air dan dilap hingga kering.Hidangan berenamel mestilah pepejal - jika terdapat lubang atau noda pada enamel, hidangan akan cepat merosot. Bakteria berbahaya terkumpul di kawasan serpihan.

Sayur-sayuran ditapai dalam balang kaca untuk penggunaan cepat. Adalah mudah untuk menyimpan balang di rumah - di pantri, peti sejuk atau bilik bawah tanah yang kering dan gelap. Bekas dibasuh dengan air dan soda dan disapu. Tutup balang dengan penutup besi, aluminium, nilon.

Kubis disediakan dalam balang kayu dan tab untuk keluarga besar. Adalah mudah untuk melakukan ini di dacha atau di rumah desa. Tong dicuci dan diventilasi dengan sempurna di udara segar untuk menghilangkan bau luar. Dalam tong, sayuran memperoleh bau kayu yang menyegarkan dan menjadi rangup.

Cara menapai kubis dengan betul dalam jus anda sendiri

Kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak menyukai kubis masin klasik yang lazat. Hidangannya mudah disediakan. Simpan jeruk di dalam peti sejuk. Sebelum dihidangkan, salad dihiasi dengan sepotong lemon atau limau - dan pembuka selera klasik Rusia bertukar menjadi salad perayaan.

Senarai bahan untuk memasak:

• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 35 g garam batu;
• 25 g gula;
• lada hitam tanah secukup rasa;
• 5 kacang allspice;
• 2 daun salam.

Teknologi memasak:

1. Basuh lobak merah, kupas dan parut pada parutan kasar. Untuk penyediaan, pilih sayur-sayuran akar keras dan keseluruhan.
2. Kupas kubis dari daun dan potong dengan pisau atau pada parut khas.
3. Campurkan sayur-sayuran dan letakkan dalam mangkuk atau kuali, tambah garam dan gula, kacau perlahan-lahan dengan tangan anda supaya kubis mengeluarkan jus.
4. Pindahkan ke bekas yang lebih kecil, tutup dengan serbet bersih dan biarkan pada suhu bilik selama sehari.
5. Pek kemas ke dalam balang, masukkan hitam dan lada sulah, dan daun bay.Tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk. Makanan ringan sedia untuk dimakan selepas tiga hari.

Variasi Resipi

Sebagai tambahan kepada resipi klasik, ekspres popular - kubis dengan salad dill dan menjilat jari. Setiap hidangan mempunyai teknologi memasak dan rasa yang tersendiri.

Resipi ekspres ringkas

Untuk menyediakan acar buatan sendiri yang cepat, anda tidak memerlukan sebarang kemahiran masakan-sesiapa sahaja boleh membuat hidangan itu. 100 g kubis mengandungi hanya 40 kcal, jadi salad tidak akan membahayakan angka anda.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 500 g kubis;
• 100 g lobak merah;
• 2 daun bay;
• 6 kacang lada sulah;
• 20 g garam batu;
• 25 g gula.

Cara acar:

1. Kupas dan cincang halus kubis, letakkan di atas meja yang bersih dalam lapisan, taburkan dengan garam dan gula. Basuh lobak merah, kupas dan parut pada parutan sederhana.
2. Letakkan kubis dalam cawan, campurkan dengan lobak merah dan biarkan selama sejam.
3. Pek ke dalam balang, tambah daun bay dan lada sulah secara berkala.
4. Letakkan balang di dalam besen supaya jus tidak bocor ke lantai. Tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari.
5. Keesokan harinya, tusuk kubis dengan batang kayu di beberapa tempat untuk mengeluarkan jus. Jika tiada cecair dalam balang, tambah beberapa sudu air bersih. Tinggalkan hari lain.
6. Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk.
7. Sebelum dihidangkan, perasakan dengan minyak sayuran dan hiaskan dengan cincin bawang.

Dengan dill

Sauerkraut dengan dill ditambah kepada borscht atau diletakkan di atas meja sebagai snek bebas. Payung Dill menyemai sayuran dengan aroma yang menyenangkan dan menjadikannya lebih berguna. Salad ini adalah cara terbaik untuk menguatkan sistem imun.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 1.5 kg kubis;
• 1 lobak merah;
• 4 payung dill;
• 1 daun bay;
• 3 biji lada hitam;
• 30 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Keluarkan lapisan atas daun dari kubis, bilas dan letakkan di bahagian bawah kuali. Letakkan dua payung dill di atas.
2. Potong kubis dan lobak merah pada parut sederhana, tambah garam dan campurkan dengan tangan anda. Letakkan dalam periuk, tutup dengan dua payung dill, tambah daun bay dan lada hitam.
3. Letakkan di bawah tekanan selama tiga hari, bahagikan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Terdapat resipi untuk doh yang ditapai dengan biji dill dan jintan. Untuk 500 g kubis, gunakan 20 g jintan putih dan 20 g biji dill. Epal parut ditambah bersama kubis dan lobak merah, dan hidangan itu dihiasi dengan cranberi atau lingonberi.

Dengan lobak merah

Kubis dengan lobak merah adalah campuran sayuran klasik. Untuk rasa, cranberry, currant hitam atau merah, dan campuran herba dan rempah ditambah ke dalam hidangan.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 1.5 kg kubis;
• 3 lobak merah;
• 40 g garam;
• 5 biji lada hitam;
• 2 daun salam.

Cara perap:

1. Potong kubis dengan pisau atau menggunakan pengisar. Basuh dan potong lobak merah, campurkan dengan kubis dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Perasakan dengan garam dan lada hitam, padatkan ke dalam balang, selepas dibahagikan kepada empat. Selepas setiap lapisan, tambahkan herba dan rempah kegemaran anda.
3. Tutup dengan kain kasa bersih dan letakkan di tempat yang gelap selama tiga hari. Tusuk dengan sudu kayu setiap hari. Simpan dalam peti ais.
4. Sebelum dihidangkan, perasakan dengan minyak sayuran wangi dan bawang segar.

Resipi "Anda akan menjilat jari anda"

Pembuka selera yang menyelerakan dan berwarna-warni melengkapkan hidangan sampingan, daging dan ikan dengan baik. Terima kasih kepada lada benggala, salad menjadi lebih cerah dan lazat, memperoleh aroma manis. Kandungan kalori setiap 100 g produk ialah 95 kcal.

Senarai bahan untuk memasak:

• 2.5 kg kubis;
• 500 g lobak merah;
• 500 g lada loceng;
• 250 g bawang;
• 250 ml minyak sayuran;
• 250 ml cuka meja;
• 100 g garam;
• 100 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong kubis dan lobak merah, keluarkan biji dan batang dari lada benggala dan potong menjadi jalur nipis. Letakkan semua bahan ke dalam pinggan atau besen yang dalam.
2. Masukkan bawang cincang, garam, gula, cuka dan minyak sayuran. Masukkan lada, jintan manis, ketumbar kisar, dill kering secukup rasa.
3. Kacau dan selepas sejam tuangkan ke dalam balang. Biarkan tidak bertutup selama lima hari di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain, sekali-sekala menusuk dengan sudu kayu.
4. Tutup dengan tudung nilon atau polietilena dan simpan dalam keadaan sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan snek kubis di tempat yang sejuk. Di apartmen bandar ini adalah peti sejuk atau balkoni pada musim sejuk, di rumah desa - bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Selepas membuka tin, disyorkan untuk mengambil makanan ringan dalam masa seminggu. Untuk memanjangkan jangka hayat, gula pasir ditambah ke dalam hidangan. Purata jangka hayat adalah 8-10 bulan. Produk yang rosak dikenal pasti oleh jus mendung dan bau yang tidak menyenangkan.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Untuk penapaian, garam kasar digunakan - ia memberikan sayur-sayuran rangup dan meratakannya. Semasa proses memasak, pastikan kebersihan pinggan mangkuk dan tuala - peralatan dapur tidak boleh kotor, jika tidak, jangka hayat produk akan berkurangan. Sayuran dipilih segar dan pejal, rempah ratus beraroma dan mempunyai tarikh luput yang sah.

Perhatian! Sauerkraut dibekukan untuk musim sejuk di dalam peti sejuk. Selepas penyahbekuan, ia ditambah kepada sup - sup kubis, solyanka cendawan, ayam, borscht.

Kesimpulan

Acar musim sejuk dalam jus mereka sendiri sesuai sentiasa dan di mana-mana - baik pada makan malam keluarga yang selesa dan pada jamuan percutian yang bising. Mereka mudah disediakan, perkara utama adalah mengikuti resipi dan urutan tindakan. Ia mudah untuk menapai kubis dalam balang - ia sesuai dengan mana-mana peti sejuk. Untuk menambah rasa piquant, lobak merah dan bawang, lada benggala dan dill ditambah kepada pembuka selera.

Semasa proses memasak, kobis ditusuk dengan sudu kayu supaya gelembung gas keluar dan hidangan disimpan lebih lama. Hidangkan sauerkraut dengan kentang dan daging, hiaskan dengan sepotong lemon, cranberry atau herba segar.