Apakah soba, mengapa ia baik dan hidangan apa yang sesuai untuknya?

Buckwheat betul-betul dipanggil ratu bijirin. Ia menggabungkan rasa yang sangat baik dengan pemakanan dan faedah. Hampir semua orang, dari muda hingga tua, boleh makan soba.

Bijirin ini disyorkan sebagai makanan pelengkap pertama untuk bayi; ia digunakan untuk menyediakan hidangan bagi mereka yang sakit atau dalam pemulihan; ia dimakan semasa diet. Soba mempunyai beberapa jenis dan salah satu yang paling popular ialah soba prodel.

Dalam artikel itu kita akan bercakap tentang ciri-ciri tersendiri produk, sifat berfaedah dan kerumitan penyediaan.

Apa itu soba

Terdapat beberapa cara untuk memproses soba, menghasilkan lima jenis: isirong, bijirin, tepung, soba hijau dan lakukan.

Ini menarik. Soba datang ke Rusia dari Greece, yang menerangkan namanya. Adalah diketahui bahawa ia telah digunakan di Kievan Rus pada abad ke-10-11.

Perjanjian soba - jenis bijirin kedua paling popular selepas biji. Ia didapati dipamerkan di hampir setiap kedai dan digunakan secara meluas dalam masakan. Prodel terdiri daripada biji soba yang dikisar, yang dibahagikan kepada dua bahagian atau lebih.

Kadang-kadang dalam resipi dan perihalan hidangan nama "potong" muncul. Ini bukan pelbagai, tetapi hanya varian apa yang dipanggil bijirin hancur atau produk lain.

Komposisi dan sifat berfaedah

100 g soba mengandungi:

• kalori - 300 kcal;
• protein - 9.5 g;
• lemak - 2.3 g;
• karbohidrat - 60.4 g;
• serat - 12.5 g.

Vitamin:

• B1 (tiamin) – 0.42 mg;
• B2 (riboflavin) – 0.17 mg;
• E (TE) – 0.6 mg;
• PP (bersamaan dengan niasin) – 6 mg.

Unsur makro dan mikro:

• besi - 4.9 mg;
• kalium - 320 mg;
• kalsium - 20 mg;
• kobalt - 1 mcg;
• magnesium - 150 mg;
• mangan - 1.12 mg;
• tembaga - 360 mcg;
• natrium - 3 mg;
• sulfur - 74 mg;
• fosforus - 253 mg;
• zink - 1.95 mg.

Terima kasih kepada komposisinya yang kaya, soba mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat untuk tubuh. Pertama sekali, ia adalah salah satu daripada beberapa bijirin yang tidak mengandungi gluten – sumber utama alahan kepada bijirin. Oleh itu, soba adalah keselamatan sebenar bagi orang yang tidak bertoleransi terhadap bahan ini.

Tidak kurang penting ialah kesan pembersihannya. Produk ini berkesan membuang toksin dari badan, dan banyaknya serat meningkatkan motilitas usus dan membersihkannya.

Soba mengandungi lemak tak tepu, yang menormalkan tahap kolesterol dalam darah. Selain itu, bijirin ini mempunyai kesan positif terhadap sistem peredaran darah secara keseluruhan dan membantu menguatkan dinding saluran darah. Di samping itu, zat besi membantu mengekalkan paras hemoglobin yang normal.

Vitamin B1 dan B2 menormalkan metabolisme dan meningkatkan penghadaman. Vitamin P penting untuk otot jantung dan saluran darah, menyokong fungsi normal kelenjar tiroid, dan mempunyai kesan bakteria.

Bubur soba sangat bagus untuk mereka yang sedang menjalani pemulihan selepas penyakit serius atau pembedahan. Itulah sebabnya ia sering dihidangkan di hospital.

Hidangan soba disyorkan untuk orang yang menderita:

• keletihan dan tekanan kronik;
• gangguan imuniti;
• penyakit gastrousus (gastritis, gastrik dan ulser duodenal);
• keracunan;
• penyakit jantung dan vaskular;
• anemia;
• diabetes mellitus;
• bengkak;
• osteoarthritis.

Permohonan

Soba adalah, pertama sekali, produk yang lazat, murah dan sihat. Ia termasuk dalam resipi untuk sejumlah besar hidangan:

• bubur pada air dan susu;
• periuk dengan sayur-sayuran dan pembalut daging;
• kaserol;
• potong potong;
• julienne;
• hominy soba;
• sup.

Prodel juga mendapat tempatnya dalam perubatan rakyat. Bijirin ini telah ditanam kira-kira 4000 tahun yang lalu; sifat penyembuhannya telah diketahui pada zaman dahulu.

Permohonan adalah seperti berikut:

1. Soba mentah yang dihancurkan digunakan untuk merawat ulser, luka meradang, jerawat dan masalah kulit yang lain. Terdapat juga resipi untuk topeng yang diperbuat daripada bijirin ini.
2. Gunakannya untuk menghilangkan pedih ulu hati. Untuk melakukan ini, kunyah sedikit bijirin mentah. Tidak lama selepas ini, rasa terbakar berkurangan atau hilang sama sekali.
3. Dalam perubatan Timur, soba digunakan sebagai ubat untuk anemia. Ia disyorkan untuk dimakan bersama dengan jus delima. Ia juga digunakan untuk urutan.

Kerja itu menduduki tempat yang istimewa di diet. Ia berfungsi sebagai komponen penting dalam menu hampir semua diet penurunan berat badan. Resipi yang paling popular bagi mereka yang ingin cepat kehilangan beberapa kilogram adalah soba dengan kefir. Diet ini adalah dalam senarai yang paling berkesan. Mono-diet soba dengan tempoh yang berbeza-beza juga agak biasa.

Penting! Walaupun soba adalah sumber yang kaya dengan nutrien dan produk yang seimbang, pakar pemakanan mengesyorkan untuk mematuhi diet yang ketat selama tidak lebih daripada dua minggu dan berehat sebulan sebelum mengulanginya.

Memasak soba

Soba digunakan dalam pelbagai jenis hidangan, tetapi selalunya ia digunakan untuk menyediakan bubur - kedua-dua rapuh dan likat. Yang terakhir ini paling kerap digunakan untuk pemakanan bayi dan perubatan.Prodel jauh lebih sesuai untuk menyediakan bubur tersebut daripada biji, kerana ia lebih kecil.

Bubur di atas air

Resipi bubur soba dengan air adalah mudah:

1. Sebelum memasak, bahagian itu mesti diisih untuk mengeluarkan serpihan dan kerikil. Selepas ini, ia dibasuh dengan air sejuk. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini beberapa kali.
2. Seterusnya, tuangkan air ke dalam kuali pada kadar 2 sudu besar. untuk 1 sudu besar. soba, masak sehingga mendidih dan tuangkan. Tidak seperti biji, ia tidak perlu direndam sebelum dimasak.
3. Bubur dimasak dengan api perlahan di bawah penutup tertutup sehingga semua air telah sejat dan diserap ke dalam bijirin. Jangan kacau atau angkat penutupnya.
4. Selepas menutup api, renehkan soba selama beberapa minit, kemudian masukkan mentega dan gula secukup rasa atau sejenis kuah dan hidangkan.

Bubur ini boleh dimasak di atas dapur dan dalam periuk perlahan. Dalam kes masalah ini, anda juga boleh melakukannya tanpa memasak. Pada waktu petang, tuangkan air panas atau kefir ke atas bijirin dan tutup rapat dengan tudung. Selalunya kuali dibalut dengan tuala dan termos digunakan.

Pada waktu pagi anda akan mendapat sarapan pagi yang ringan, enak dan sihat, yang mengekalkan nutrien dan vitamin maksimum. Sebagai tambahan lazat kepada bubur, disyorkan untuk menggunakan madu, buah-buahan kering (contohnya, aprikot kering, kismis atau prun) atau buah ara.

Bubur dengan susu

Anda boleh menggunakan susu sebagai ganti air. Dalam kes ini, anda mendapat apa yang dipanggil "bubur lumpur", dinamakan demikian kerana konsistensi likatnya. Untuk ini, produk juga disusun dan dibasuh, dan kemudian dituangkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 20-25 minit. Untuk 200 g bijirin anda memerlukan 500 ml air.

Apabila semua air telah sejat, tuangkan 300 ml susu ke dalam kuali dan masukkan gula. Untuk mendapatkan bubur yang lebih nipis, jumlah susu ditambah.

Bawa campuran sehingga mendidih, kemudian matikan api dan biarkan di bawah penutup tertutup rapat selama 5-10 minit.

Bubur dengan daging

Hidangan yang lebih kompleks dan menyelerakan ialah bubur soba dengan daging. Untuk itu anda memerlukan 500 g daging lembu, satu setengah gelas prodel, bawang dan satu lobak merah besar.

Daging lembu dibersihkan daripada filem, dipotong menjadi kiub kecil dan direbus dalam periuk atau periuk selama kira-kira tiga puluh minit dalam sedikit air. Selepas ini, daging masin, lobak merah cincang dan bawang ditambah dan dibiarkan mendidih selama 10 minit lagi.

Apabila daging lembu hampir masak, tuangkan daging yang telah dibasuh dengan teliti ke dalamnya, tambah kira-kira 1-1.5 cm air dan biarkan mendidih. Selepas ini, hidangan dimasak selama 20-25 minit dengan api perlahan sehingga bijirin menyerap semua air. Bubur diselitkan selama kira-kira sepuluh minit di bawah penutup yang tertutup rapat dan dihidangkan.

Potongan soba

Hidangan yang sangat lazat - potong dari potongan. Mereka akan memerlukan 1.5 sudu besar. siap, 2 telur, dua bawang sederhana, serbuk roti, 2 sudu besar. l. tepung, garam dan rempah secukup rasa.

Mereka mudah disediakan:

1. Produk direbus dan disejukkan sedikit.
2. Cincang halus bawang dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan.
3. Bawang yang disediakan dicampur dengan telur dan tepung yang dipukul, dan kemudian dicampur dengan produk rebus.
4. Garam dan perasa ditambah kepada campuran yang dihasilkan, digulung dalam serbuk roti dan digoreng.

Bagaimana untuk memilih bijirin yang betul

Untuk memilih produk soba berkualiti tinggi, sudah cukup untuk mengetahui dan mengikuti beberapa cadangan mudah.

Pakej

Adalah lebih baik untuk membeli bijirin dalam pembungkusan telus atau pembungkusan dengan "tingkap". Dengan cara ini anda boleh melihat dengan lebih dekat kandungannya. Adalah wajar bahawa ia menjadi selofan - ini memberikan perlindungan yang boleh dipercayai daripada kelembapan. Pastikan anda menyemak integriti pembungkusan.

Kepelbagaian

Soba dibahagikan kepada tiga jenis. Bijirin gred pertama tidak boleh mengandungi kekotoran asing seperti sekam, daun atau sampah. Gred kedua mengandungi 5-7% kekotoran, yang ketiga - sehingga 10%. Oleh itu, lebih baik memilih gred pertama.

Warna

Adalah penting untuk memberi perhatian kepada warna bijirin. Sekeping mestilah seragam dalam warna. Jika terdapat bijian terang, kehijauan dan gelap dalam satu bungkusan, ini bermakna produk telah dikukus untuk masa yang berbeza. Bijirin sedemikian akan masak tidak sekata dan rasa mereka akan merosot.

Penting! Adalah dinasihatkan untuk memilih krim atau warna coklat muda. Semakin cerah warnanya, semakin kurang bijirin dikukus dan semakin banyak nutrien yang dikekalkan.

Rasa dan bau

Ia tidak boleh diterima untuk bijirin berbau hapak atau berkulat. Apabila membeli produk yang longgar, lebih baik menghidunya. Ia boleh menjadi lembap atau berkulat jika disimpan dengan tidak betul. Serangga juga boleh hidup dalam beg terbuka.

Produk siap dalam keadaan tidak boleh pahit atau masam. Rasa ini menunjukkan produk berkualiti rendah. Ia sama ada disimpan dengan tidak betul atau tamat tempoh. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan soba selama lebih daripada setahun.

Kelebihan dan kekurangan

Seperti mana-mana produk, soba mempunyai beberapa kelebihan dan kekurangan.

Kelebihan utama ini boleh dipanggil kelajuan penyediaan. Bijirin hancur masak lebih cepat, jadi anda boleh menjimatkan masa semasa memasak.

Saiz potongan yang kecil juga lebih sesuai untuk membuat potongan bubur atau soba.

Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk ini apabila memberi makan kepada kanak-kanak kecil. Bayi belum boleh mengunyah dan mencerna zarah besar makanan dengan betul, jadi yang kecil sesuai untuk bijirin cair dan puri.Atas sebab ini, ia juga disyorkan untuk orang dewasa yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus.

Kelebihan yang tidak diragukan bagi mereka yang berjimat cermat ialah kos soba jauh lebih rendah daripada soba - ia adalah salah satu bijirin yang paling murah.

Kepada keburukan soba termasuk kualiti masakannya. Rasa dan bau bijirin ini lebih teruk daripada isirong.

Sesetengah pengeluar yang tidak bertanggungjawab kadangkala menghasilkan produk dengan kekotoran dan serpihan. Oleh kerana struktur kupa, ia boleh menjadi sukar untuk dikesan, dan rasa makanan mungkin terjejas akibatnya.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Soba mengandungi banyak protein, dan ia boleh menyebabkan reaksi alergi. Walaupun bijirin ini dianggap hypoallergenic, ia boleh menyebabkan intoleransi individu.

Orang yang mengalami alahan terhadap soba jarang berlaku, tetapi ia berlaku di kalangan kanak-kanak dan orang dewasa. Reaksi alergi dikenali dengan tanda-tanda berikut:

• penampilan ruam pada badan;
• bengkak (selalunya bibir menjadi bengkak);
• hidung berair;
• mata berair.

Sekiranya gejala ini berterusan, adalah perlu untuk mengecualikan soba dari menu dan berunding dengan alahan.

Produk ini juga boleh menyebabkan kemudaratan jika anda mempunyai diet yang tidak seimbang. Anehnya, sebab untuk ini adalah tepatnya kegunaan soba. Bijirin ini kaya dengan protein, unsur mikro dan makro yang berguna, dan oleh itu sering menjadi asas untuk diet mono untuk penurunan berat badan. Tetapi untuk semua kegunaannya, ia tidak dapat menyediakan badan dengan semua bahan yang diperlukan untuk kehidupan. Oleh itu, selalunya diet jangka panjang membawa bukan sahaja penurunan berat badan, tetapi juga masalah kesihatan.

Jangan lupa tentang kanji, yang ditambah kepada soba. Bahan ini sering menyebabkan intoleransi pada kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.Ia boleh nyata terutamanya jika anda makan bijirin rebus. Untuk mengelakkan masalah ini, disyorkan untuk tidak memasak, tetapi mengukus produk.

Terdapat beberapa kontraindikasi terhadap penggunaan soba. Produk ini dianggap sebagai salah satu yang paling selamat dan merupakan sebahagian daripada diet yang paling ketat. Tetapi itu tidak bermakna dia tidak akan menimbulkan masalah.

Terdapat beberapa kumpulan orang yang doktor mengesyorkan berhenti soba atau mengehadkan penggunaannya. Prodel tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak:

• pesakit hipertensi;
• orang yang mengalami pembekuan darah yang meningkat;
• pesakit kencing manis;
• orang yang mengalami sembelit;
• untuk penghidap alahan.

Kesimpulan

Buckwheat adalah produk yang sangat berguna, yang secara praktikalnya tidak kalah dalam sifat-sifatnya dengan inti, dan dalam beberapa cara bahkan mengatasinya. Ia lebih murah, lebih mudah dan cepat untuk disediakan, terutamanya mengukus.

Hampir semua orang boleh makan Prodel, tetapi kita tidak boleh melupakan beberapa batasan dan ciri bijirin ini. Jika anda mengikuti semua arahan mengenai pemilihan, penyimpanan dan penggunaan soba, ia akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik dan mendedahkan semua sifat bermanfaatnya.