Apa yang baik tentang soba hijau dan cara memasaknya dengan betul

Penyokong gaya hidup sihat dan pemakanan semula jadi sangat mengenali soba hijau. Ia mengandungi banyak unsur berguna dan mempunyai sifat penyembuhan. Apabila mengambil produk, badan bukan sahaja tepu dengan vitamin dan mineral, tetapi dibersihkan daripada toksin dan bahan berbahaya.

Memasak soba hijau tidak selalu memerlukan memasak. Biji-bijian ditumbuhkan dan dimakan sebagai ulam atau ditambah kepada hidangan.

Apakah jenis soba ini?

Soba menjadi coklat akibat rawatan haba. Soba hijau Ia tidak dikukus dan mengekalkan semua sifat bermanfaatnya.

Ciri-ciri soba hijau

Perbezaan antara bijirin hijau dan bijirin biasa:

1. Kaedah pemprosesan. Soba menjadi coklat akibat rawatan haba. Hijau tidak diproses dan mengandungi 25-30% lebih banyak vitamin dan unsur mikro, oleh itu ia lebih berguna.
2. Rasa bijirin bercambah lebih lembut dan sedap.
3. Penggunaan bijirin hijau adalah lebih luas. Taugeh bijirin dimakan sebagai ulam dan ditambah kepada hidangan. Pembakar dibuat daripada tepung. Soba coklat biasa dimakan hanya direbus.
4. Tanpa rawatan haba, produk hijau berisiko membina mikrob berbahaya. Terima kasih kepada mengukus, bijirin coklat dilindungi daripada mikroorganisma patogen.

Komposisi dan sifat

Soba hijau tidak mengandungi vitamin larut lemak. Ia mengandungi larut air - kumpulan B.

Setiap 100 g:

• B1 - 0.1 mg;
• B2 - 0.4 mg;
• B3 (PP) - 7.0 mg;
• B5 - 1.2 mg;
• B6 - 0.2 mg;
• B9 - 30.0 mcg.

Komposisi mineral diwakili oleh unsur makro dan mikro berikut:

• kalsium - 18 mg;
• besi - 2.2 mg;
• magnesium - 231 mg;
• fosforus - 347 mg;
• kalium - 460 mg;
• natrium - 1 mg;
• zink - 2.4 mg;
• tembaga - 1.1 mg;
• mangan - 1.3 mg;
• selenium - 8.3 mcg.

Soba hijau mengandungi 5 kali lebih banyak mineral berguna daripada bijirin lain, dan 2 kali lebih banyak serat.

Tiada protein kompleks dalam komposisi, oleh itu komposisi unik asid amino. Oleh itu, bijirin bercambah lebih baik diserap oleh badan.

Vitamin B menormalkan gula darah - soba dianggap sebagai produk untuk pesakit kencing manis. Vitamin B3, B6 dan triptofan terlibat dalam sintesis hormon serotonin, yang melawan kemurungan.

Tembaga dalam soba hijau menghalang penyakit radang, mempunyai kesan hemostatik dan menenangkan.

Magnesium terlibat dalam fungsi saluran penghadaman dan membersihkan badan dari sisa dan toksin.

Ciri-ciri bermanfaat bijirin hijau ditentukan oleh kehadiran:

1. Flavonoid. Ini adalah rutin, askorutin. Fungsi utamanya ialah mengurangkan paras kolesterol jahat dan menguatkan saluran darah.
2. Lignans. Ini adalah hormon tumbuhan - phytoestrogens. Produk yang mengandungi lignan mempunyai kesan antivirus, antibakteria, antikulat dan antioksidan.
3. Kiroinositol terkandung dalam karbohidrat. Mereka menurunkan tahap glukosa dan menormalkan tekanan darah.

Kandungan kalori dan BZHU

100 g soba hijau mengandungi:

• protein - 13.3 g;
• lemak - 3.40 g;
• karbohidrat - 71.5 g;
• air - 9.75 g;
• kalori - 343 kcal, iaitu 14.9% daripada norma sehari.

Faedah untuk badan

Protein unik, lemak sayuran yang sihat dan mineral yang kaya dengan soba hijau diserap dengan baik oleh badan. Tidak ada rasa berat di dalam perut.

Soba hijau mengandungi antioksidan semulajadi yang melambatkan proses penuaan dan menguatkan sistem imun. Unsur mikro mengambil bahagian dalam fungsi sistem peredaran darah dan membersihkan darah.

Penggunaan produk mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran pencernaan. Mikroflora usus dinormalisasi, fungsi keseluruhan sistem pencernaan bertambah baik.

Soba hijau dalam diet merangsang metabolisme, dan fungsi perlindungan badan juga meningkat.

Bagaimana nak guna

Oleh kerana sifat bermanfaatnya yang unik, bijirin hijau digunakan dalam pelbagai bidang.

Dalam masakan

Tepung diperbuat daripada soba hijau. Ia tidak mengandungi gluten - gluten yang diperlukan untuk menguli doh, jadi ia dibasuh, dikeringkan, dikisar dalam pengisar kopi dan dicampur dengan tepung gandum. Digunakan dalam membuat penkek, roti dan barangan bakar lain.

Bubur soba yang diperbuat daripada soba hijau lebih halus dalam rasa dan tekstur.

Dalam perubatan rakyat

Soba hijau digunakan untuk:

• membersihkan badan;
• normalisasi gula darah;
• rawatan dan pencegahan penyakit kardiovaskular;
• normalisasi komposisi darah;
• rawatan penyakit radang rongga mulut;
• rawatan luka

Untuk penurunan berat badan

Pakar pemakanan menasihatkan untuk mengambil produk tersebut dalam memerangi berat badan berlebihan.

Bahan-bahan yang membentuk soba hijau menghilangkan lemak berlebihan dan pada masa yang sama melindunginya daripada tekanan.

Diet berasaskan soba hijau membawa hasil yang positif: dalam dua minggu mereka kehilangan dari 5 hingga 10 kg. Walau bagaimanapun, semuanya bergantung pada berat awal dan keterukan diet.

Diet yang ketat termasuk hanya bijirin bercambah dan air minuman. Menu lembut - kefir, sayur-sayuran, buah-buahan, herba, keju kotej.

Apabila mengambil bijirin bercambah hijau, badan bukan sahaja kehilangan berat badan berlebihan, tetapi juga dibersihkan daripada toksin.

Cara memasak soba hijau dengan betul

Sebelum memasak, bijirin diasingkan dan serpihan ditapis. Basuh dalam beberapa air sehingga cecair menjadi jernih. Tuangkan soba ke dalam periuk dan tambah air. Ia sepatutnya meliputi bijirin 2-3 cm lebih tinggi. Didihkan dan masak soba dengan api perlahan selama 15 minit. Masukkan garam secukup rasa.

resepi

Terdapat dua pilihan untuk menyediakan bubur soba hijau.

Cara pertama:

1. Isikan air dan biarkan semalaman.
2. Basuh dan letak dalam air mendidih.
3. Selepas mendidih, keluarkan buih dan keluarkan kuali dari dapur.
4. Tutup penutup dan biarkan selama 15-20 minit. Bubur diselitkan.

Cara kedua:

1. Bijirin dibasuh dan diletakkan di dalam termos. Tuangkan air mendidih ke atas, biarkan ruang untuk jisim bengkak.
2. Tutup dengan tudung dan biarkan selama beberapa jam.

Pilihan ini mudah digunakan jika anda membawa termos bersama anda untuk bekerja. Pada waktu makan tengah hari, bijirin sedia untuk dimakan.

Penggemar pemakanan sihat dan peminat memasak telah menghasilkan banyak resipi menggunakan bijirin hijau.

Pencuci mulut soba hijau dan beri

bahan-bahan:

• 0.5 sudu besar. bijirin hijau;
• 1 sudu besar. air;
• 120 g strawberi;
• satu epal bersaiz sederhana;
• satu paket vanillin;
• 1 sudu kecil. madu;
• 1 sudu kecil. muesli;
• kacang seperti yang dikehendaki.

Langkah memasak:

1. Rendam bijirin semalaman.
2. Pada waktu pagi, toskan cecair dan basuh pucuk.
3. Pukul strawberi, epal yang dikupas, madu, vanillin dalam pengisar.
4. Campurkan pucuk dengan campuran buah-buahan dan letakkan dalam gelas untuk pencuci mulut.
5. Teratas dengan kacang atau muesli. Hiaskan dengan beri.

Salad dengan soba bertunas dan tomato

bahan-bahan:

• 250 g soba hijau;
• 3 tomato;
• satu bit;
• sayur-sayuran, kicap, rempah ratus, garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Soba direndam semalaman.
2. Pada waktu pagi, toskan air dan bilas.
3. Rebus bit.
4. Tomato dan bit dipotong menjadi kiub.
5. Campurkan sayur dengan pucuk.
6. Masukkan herba dan rempah secukup rasa.
7. Perasakan dengan kicap.

Cara percambahannya

Soba hijau bercambah dianggap paling berguna dan berharga.

Peringkat percambahan:

1. Bijirin diisi dengan air. Sebarang serpihan yang terapung ke permukaan dikeluarkan. Tuangkan campuran ke dalam colander dan bilas di bawah air sejuk.
2. Letakkannya semula ke dalam mangkuk, dan letakkan kain kasa dalam satu lapisan di bahagian bawah colander. Tuangkan soba dan tutup dengan dua lapisan kain kasa.
3. Basahkan kandungan colander di bawah air yang mengalir dan biarkan air yang berlebihan mengalir.
4. Biarkan selama 6-7 jam pada suhu bilik - +20...25°C.
5. Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, lembapkannya semula dan biarkan selama 5-6 jam.
6. Pindahkan soba ke dalam bekas yang dalam dan bilas. Menghilangkan plak putih dan bau yang tidak menyenangkan.
7. Biji-bijian yang bercambah diletakkan di dalam bekas plastik dan disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 3 hari.

Dengan tempoh percambahan ini, pucuk adalah kecil. Untuk mendapatkan yang lebih besar, tambahkan masa kepada 24 jam. Setiap 6-7 jam, tukar air dan basuh bijirin.

Bagaimana untuk memilih soba hijau berkualiti tinggi

Apabila membeli produk, ramai yang dipandu oleh pembungkusan yang cantik dan pengeluar yang diiklankan. Kadang-kadang kandungannya tidak benar. Ia kelihatan menarik dalam gambar, tetapi pada hakikatnya ia ternyata produk berkualiti rendah.

Apabila membeli soba hijau Parameter berikut penting:

1. Pakej. Beg selofan melindungi produk dengan pasti daripada kelembapan dan kelembapan berlebihan tanpa kerosakan. Kandungannya jelas kelihatan di dalam beg lutsinar itu.Dalam kotak kadbod yang cantik, produk tidak dapat dilihat oleh pembeli.
2. Penampilan. Soba berkualiti tinggi mempunyai bijirin dengan saiz dan warna yang sama. Hampir tiada serpihan di dalam beg itu.
3. Tarikh pembuatan dan tarikh luput. Jika syarat penyimpanan dipenuhi, produk hijau boleh disimpan selama setahun. Selepas membuka bungkusan, bijirin dituangkan ke dalam tin dan ditutup rapat dengan penutup. Letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
4. Rasa dan bau. Di rumah, selepas membuka bungkusan, mereka menghidu bijirin dan merasakan 1-2 biji. Soba berkualiti tinggi tidak berbau berkulat, lembap atau hapak. Jika bau atau rasa tidak menyenangkan, produk boleh dikembalikan ke kedai dengan selamat.

Kelebihan dan kekurangan

Faedah soba hijau:

• komposisi vitamin dan mineral yang kaya;
• mudah dihadam;
• kandungan kalori rendah;
• rasa dan tekstur halus;
• mudah disediakan.

Kelemahan:

• produk yang tidak diproses berisiko dicemari oleh bakteria berbahaya;
• harga mahal.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Soba hijau adalah kontraindikasi sekiranya peningkatan pembekuan darah, kerana ia mengandungi rutin. Penggunaan yang kerap menyebabkan peningkatan pembentukan gas, dan pada zaman kanak-kanak - sembelit.

Ulasan

Semakin banyak maklumat muncul tentang faedah soba hijau. Selepas mencuba produk itu sekali, mereka mengesyorkannya kepada orang lain.

Svetlana, Moscow, 27 tahun: «Selepas kelahiran kanak-kanak itu, saya tidak dapat mendapatkan semula berat sebelumnya untuk masa yang lama - 52 kg. Semasa saya menyusukan bayi, saya tidak menjalani diet. Tetapi saya banyak membaca tentang topik ini. Apabila kanak-kanak itu membesar, saya cuba menurunkan berat badan dengan soba hijau dan kefir. Saya tidak mengalami banyak tekanan kerana saya boleh makan buah-buahan dan sayur-sayuran. Tetapi kesannya sangat bagus untuk saya. Saya kehilangan 5 kg dalam masa dua minggu.”

Maria, Rostov-on-Don, 46 tahun: “Saya belajar tentang soba hijau dari Internet. Saya tidak pernah mendengar apa-apa tentang dia sebelum ini.Saya memutuskan untuk memperkenalkannya ke dalam diet saya. Keluarga itu menyokong. Makan bijirin bercambah adalah luar biasa. Sekarang kita memasak bubur dan menambah pucuk ke salad. Kami tidak berlebihan berat badan, tetapi ia lebih mudah pada badan."

Dmitry, s. Shumikha, 20 tahun: “Saya belajar tentang soba hijau daripada jurulatih. Kadangkala anda perlu menurunkan berat badan anda sebelum pertandingan. Ia mudah kerana anda tidak perlu memasaknya. Saya masak dalam termos. Berkhasiat dan lazat. Terima kasih kepada pakar pemakanan."

Kesimpulan

Soba hijau adalah produk pemakanan yang unik. Ia mengenyangkan badan dengan nutrien, membersihkan toksin dan sisa, mencegah penyakit, dan mudah disediakan. Ia dimakan sebagai ulam utama dan digunakan sebagai tambahan kepada hidangan lain.

Digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan rakyat. Pakar pemakanan mengesyorkan produk untuk penurunan berat badan - badan tidak akan mengalami tekanan.