Apakah isirong soba dan cara menyediakannya dengan betul

Inti soba - produk yang sihat dan berkhasiat, yang termasuk dalam diet sejak kecil. Sifat penyembuhan soba digunakan dalam pencegahan dan rawatan banyak penyakit.

Menyediakan bubur rapuh atau ulam yang lazat tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini cara menggunakan soba untuk tujuan perubatan, menyediakan hidangan lazat daripadanya, dan menurunkan berat badan pada diet soba.

Soba jenis apa ini - kernel

Yadritsa adalah soba yang paling biasa, ini adalah biji keseluruhan atau dicincang sedikit.

Selepas masak penuh, soba dikisaruntuk memisahkan sekam. Seterusnya, bijirin melalui proses pengukusan atau pemanggangan. Dalam kes pertama, bijirin yang dihasilkan berwarna coklat muda, dalam kes kedua, coklat gelap.

Bagaimana ia berbeza daripada jenis lain

Soba dibahagikan kepada dua jenis - teras dan diproses. Prodel ialah soba yang dihancurkan atau sisa kecil soba selepas diproses.

Perbezaan utama antara nukleus ialah ia menjalani pemprosesan mekanikal yang minimum. Cangkang dikeluarkan, tetapi bijirin itu sendiri tetap utuh. Biji-bijian mempunyai bentuk segi tiga.

Inti mempunyai pelbagai jenis: tertinggi, pertama, kedua, ketiga. Rasa dan ciri pemakanan bijirin tidak berubah - perbezaannya adalah dalam jumlah kekotoran selepas pemprosesan.

Komposisi dan sifat

Komposisi vitamin dan mineral soba.

Vitamin:

• RR - 4.3 mg;
• E - 6.7 mg;
• A - 0.006 mg;
• B1 - 0.43 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• B6 - 0.4 mg;
• B9—32 mcg.

Makronutrien:

• kalsium - 20 mg;
• magnesium - 200 mg;
• natrium - 3 mg;
• kalium - 380 mg;
• fosforus - 298 mg.

Unsur mikro:

• besi - 6.65 mg;
• zink - 2.05 mg;
• iodin - 3.3 mcg;
• tembaga - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• kromium - 4 mcg;
• silikon - 81 mg;
• kobalt - 3.1 mcg;
• molibdenum - 34.4 mcg.

Semua komposisi mineral hadir dalam bentuk yang mudah dihadam. Dengan penggunaan biasa produk, keseimbangan mikroelemen dalam badan dipulihkan.

Kandungan kalori dan BZHU

Kaedah penyediaan produk mempengaruhi bilangan kalori. Setiap 100 g ada:

• dalam bijirin kering - 308 kcal;
• dalam bijirin kukus - 250 kcal;
• dalam telur rebus - 100 kcal.

Watak utama:

• protein - 10-18%;
• lemak - sehingga 3.5%;
• karbohidrat - 60-84%.

Faedah untuk badan

Penggunaan bijirin secara tetap dan sederhana mempunyai kesan positif terhadap fungsi semua sistem. Bijirin yang dimasak dengan betul:

• mengambil bahagian dalam menguatkan dinding saluran darah;
• meningkatkan ingatan;
• mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, melindungi daripada tekanan, dan melawan kemurungan;
• mudah dihadam, jadi ia termasuk dalam diet kanak-kanak sudah pada akhir tahun pertama kehidupan;
• membantu menurunkan tekanan darah;
• membersihkan badan daripada sisa dan toksin;
• membantu menghilangkan berat badan berlebihan;
• menormalkan fungsi saluran pencernaan;
• membantu mengurangkan kolesterol "buruk" dalam darah;
• mengurangkan risiko penyakit hati.

Bagaimana nak guna

Soba telah menemui penggunaannya sebagai produk makanan dan ubat untuk banyak penyakit dalam perubatan rakyat.

Dalam masakan

Soba digunakan dan dikenali ramai sebagai ulam atau bubur. Tetapi kemungkinan penyediaannya tidak terhad kepada ini.

Apa lagi yang sedang disediakan:

• dari soba - sup dan hominy;
• dari tepung - sos, penkek dan penkek, mi;
• dari soba - teh, jeli, bir, wiski.

"Menu soba" untuk sepanjang hari

Untuk sarapan - penkek bubur soba untuk 4 hidangan.

bahan-bahan: 100 g bijirin mentah, telur, 30 g mentega dan krim masam, 2 tangkai dill segar dan pasli, garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Masak bubur soba dan sejukkan.
2. Pukul telur dan krim masam. Masukkan adunan ke dalam bubur dan masukkan garam.
3. Cincang halus sayur-sayuran dan campurkan dengan doh.
4. Goreng dalam mentega.

Hidangan pertama untuk makan tengah hari - sup keju dengan zucchini dan soba untuk 5 hidangan.

bahan-bahan: 70 g bijirin, 250 g zucchini, 150 g keju diproses, 1 lobak merah dan bawang, 1-2 ulas bawang putih, 3 sudu besar. l. minyak sayuran, garam dan rempah secukup rasa. Untuk sup: 250-300 g daging pada tulang, 1 liter air.

Langkah memasak:

1. Masak sup daging.
2. Keluarkan daging, tapis kuahnya dan tuang semula ke dalam kuali.
3. Basuh soba dan tuangkan ke dalam sup. Selepas mendidih, masak selama 5 minit.
4. Lobak merah dan zucchini dibasuh, dikupas, dan parut pada parut kasar.
5. Bawang merah dan bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kiub.
6. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng lobak merah dan bawang putih selama 4-5 minit.
7. Masukkan zucchini dengan bawang dan goreng selama 5 minit lagi.
8. Letakkan sayur goreng dalam periuk dan masak selama 10 minit.
9. Masukkan keju dan herba yang diproses ke dalam bekas. Kacau sehingga keju larut sepenuhnya.
10. Sup mendidih selama 2-3 minit lagi. Masukkan garam dan rempah secukup rasa.
11. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan sayur-sayuran.

Kursus kedua - soba dengan daging cincang dalam periuk untuk 2 hidangan.

bahan-bahan: 1 cawan soba, 100 g daging cincang, 50 g marjerin, bawang, garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Soba dibasuh di bawah air sejuk dan dikeringkan dalam kuali selama 3-4 minit.
2. Bilas di bawah air panas.
3. Cairkan marjerin dalam kuali dan goreng bawang.
4. Masukkan daging cincang dan goreng selama 5 minit.
5. Masukkan daging cincang dan soba ke dalam periuk, isi 3/4 bahagian.
6. Isikan air mendidih sepenuhnya, masukkan garam secukup rasa.
7. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C selama 50 minit.

Untuk makan malam - kaserol soba manis dengan keju kotej untuk 4 hidangan.

bahan-bahan: 0.5 cawan bijirin, 150 g keju kotej, 2 telur, 2 sudu besar. l. krim masam dan gula, satu paket vanillin, 1 sudu besar. l. serbuk roti, 1 sudu besar. l. mentega, garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Bubur soba telah masak.
2. Pukul telur bersama gula dan vanila.
3. Tambah krim masam dan keju kotej ke jisim disebat dan campurkan dengan pengadun.
4. Tuangkan bubur soba ke dalam buih berkrim, campurkan perlahan-lahan dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah.
5. Panaskan ketuhar hingga 180°C.
6. Griskan loyang dengan mentega dan taburkan serbuk roti.
7. Sebarkan adunan dan bakar selama 20-25 minit.
8. Keluarkan kaserol dan sapu dengan krim masam.
9. Letakkan dalam ketuhar selama 5-6 minit sehingga perang keemasan.
10. Biarkan hidangan sejuk dan taburkan gula tepung.
11. Dihidangkan bersama sirap, jem, madu, susu pekat.

Dalam perubatan rakyat

Soba termasuk dalam banyak resipi rakyat. Bijirin hijau dianggap paling menyembuhkan. Mereka tidak diproses, jadi mereka mengekalkan kekuatan semula jadi asal mereka.

Bunga tumbuhan digunakan untuk menyediakan decoctions dan tinctures. mereka digunakan dalam rawatan selsema:

1. Ekspektoran. 1 liter air mendidih dituangkan ke dalam 50 g bunga soba. Infusi diambil 4-5 kali sehari, 1 gelas.
2. Batuk kering. Campurkan herba: 40 g bunga soba, 20 g setiap satunya putih, elderberi hitam, linden berbentuk hati, 30 g setiap bunga popi liar, mallow liar dan lungwort perubatan. Kukus semalaman dalam 1 liter air mendidih. Tapis dan minum 50 ml setiap jam.

Daun soba segar digunakan untuk kegunaan luaran.. Basuh dan sapukan sebagai kompres pada luka bernanah.

Yadritsa digunakan untuk menyediakan kosmetik buatan sendiri: topeng, lulur. Untuk melakukan ini, kisar dalam pengisar kopi hingga tepung dan tambah bahan tambahan: madu, minyak zaitun, krim masam.

Untuk penurunan berat badan

Soba dipertimbangkan produk pemakanan. Ia mengenyangkan badan dengan nutrien dan membantu menyingkirkan toksin dan bahan buangan.

Pakar pemakanan telah membangunkan diet soba selama 3, 7 dan 14 hari. Terdapat pilihan "lembut" dan "ketat".

Cepat menghilangkan pound tambahan berlaku dengan mengambil hanya soba dan air.. Dengan kaedah ini, bijirin boleh dimakan dalam kuantiti tanpa had. Penurunan berat badan berlaku dari hari-hari pertama.

Pakar pemakanan mengesyorkan menjalani diet "ketat" tidak lebih daripada sekali setiap enam bulan., kerana pada diet sedemikian badan tidak menerima nutrien yang mencukupi untuk berfungsi dengan baik.

Diet "lembut" termasuk komponen tambahan: dada ayam, sayur-sayuran, herba, buah-buahan, keju kotej, buah-buahan kering, kefir, teh dan kopi tanpa gula. Badan tidak mengalami banyak tekanan semasa pembersihan semula jadi. Prinsip diet ini: sarapan pagi - soba, makan tengah hari - soba dan payudara, makan malam - sayur-sayuran. Sarapan pagi kedua dan snek petang - keju kotej, sayur-sayuran, buah-buahan.

Penting! Dengan sebarang pilihan diet, minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air setiap hari.

Cara memasak bijirin cepat masak dengan betul

Biji masak cepat adalah bijirin yang telah dirawat dengan stim pada tekanan tinggi.. Dalam erti kata lain - dikukus. Pemprosesan menghilangkan beberapa nutrien dan nutrien, tetapi memanjangkan jangka hayat produk.

Nasihat! Pakar pemakanan mengesyorkan supaya tidak merebus telur sehingga masak sepenuhnya.Lebih banyak unsur berguna kekal dalam bijirin yang rapuh daripada dalam bubur rebus.

Cara memasak - peringkat memasak:

1. Isirong diasingkan, serpihan dan kekotoran dikeluarkan.
2. Bilas dengan air sejuk.
3. Panaskan kuali beralas tebal dan tuangkan bijirin. Panaskan bijirin.
4. Tuangkan air sejuk dan biarkan mendidih.
5. Tutup dengan tudung dan masak dengan api perlahan selama 15 minit.
6. Masukkan garam dan mentega jika suka.

Bagaimana untuk memilih teras soba berkualiti tinggi

Pada masa membeli soba perhatikan perkara-perkara berikut:

1. Pakej. Pengilang membungkus produk dalam beg dan kotak plastik biasa. Ini menjejaskan perbezaan harga, bukan kualiti bijirin. Soba dalam kotak lebih mahal.
2. Kepelbagaian. Yadritsa boleh menjadi gred tertinggi, pertama, kedua, ketiga. Perkataan "Tambahan", "Premium", dsb. tiada kaitan dengan varieti.
3. GOST. Sejak Oktober 2014, standard baharu GOST R 55290-2012 telah berkuat kuasa untuk soba. Perbezaan dari yang sebelumnya adalah bahawa campuran bijirin gandum dibenarkan walaupun dalam soba gred tertinggi.
4. Berat bersih. Pengilang menghasilkan bijirin dalam saiz 800 dan 900 g. Sebelum membeli, adalah bernilai mengira berapa banyak kos 1 kg soba.
5. Warna dan bentuk bijirin. Bijirin yang sihat mempunyai warna coklat muda dan biji segi tiga. Soba, yang berwarna coklat gelap, ditanam di China. Ia diproses pada suhu tinggi untuk meningkatkan jangka hayat dan kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya.
6. Tarikh pembuatan dan tarikh luput. Sekiranya syarat dipenuhi, soba boleh disimpan selama dua tahun.

Kelebihan dan kekurangan

Kaya komposisi soba memberikan faedahnya:

• sumber protein yang mudah dihadam;
• bijirin kencing manis;
• produk pemakanan;
• mampu milik.

Kelemahan utama ialah penampilan bijirin segera yang dijual. Soba, dikukus dua kali, kehilangan semua sifat bermanfaatnya..

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Kesan sampingan yang tidak diingini mungkin berlaku apabila menggunakan produk.. Untuk mengelakkan ini, adalah wajar mengetahui terlebih dahulu apa kontraindikasi yang ada pada kernel.

Produk adalah kontraindikasi:

• orang yang terdedah kepada peningkatan pembekuan darah;
• orang yang tidak bertoleransi terhadap produk;
• kanak-kanak di bawah 6 bulan.

Apabila memakan soba sebagai mono-diet selama lebih daripada tujuh hari, lemah, keletihan, sakit kepala, insomnia dan gejala lain kekurangan vitamin dan mineral dalam badan.

Kesimpulan

Biji soba ialah bijirin soba. Selepas mengeluarkan kulit luar dan rawatan haba, ia menjadi berwarna coklat terang atau gelap. Bijirin berkualiti tinggi mempunyai biji segi tiga. Apabila membeli soba, perhatikan pembungkusan, tarikh pembuatan, tarikh luput, GOST, warna dan bentuk bijirin.

Semasa menyediakan, pakar pemakanan mengesyorkan agar tidak terlalu masak isirong supaya jumlah maksimum nutrien kekal dalam bijirin. Soba digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan rakyat.