Bagaimana untuk menyediakan jagung jeruk dengan betul untuk musim sejuk: resipi terbaik

Jagung mula ditanam di wilayah Mexico moden kira-kira 10 ribu tahun yang lalu. Secara beransur-ansur, bijirin ini tersebar di seluruh dua benua Amerika. Christopher Columbus membawa jagung ke Eropah. Kini ia adalah salah satu bijirin yang paling biasa di dunia. Minyak dan tepung diperbuat daripada jagung, bubur dimasak, dan kek leper dibakar. Biji jagung digoreng, direbus, dalam tin. Tongkol muda boleh dipelihara secara keseluruhan atau dihiris, bersendirian atau digabungkan dengan sayur-sayuran dan herba.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara membuat persiapan lazat dari jagung sendiri.

Bagaimana untuk memilih jagung untuk pengetinan

Dalam memasak, termasuk untuk pemeliharaan, mereka menggunakan jagung manis adalah satu-satunya wakil yang ditanam dari genus Jagung dari keluarga Bijirin.

Tongkol susu masak sederhana sehingga 12 cm panjang sesuai untuk diawetkan.. Jika jus muncul apabila anda menekan bijirin, jagung boleh digunakan untuk pengetinan.

Cara acar jagung di rumah

Terdapat resipi kebangsaan asas dan rumit untuk mengetin jagung untuk musim sejuk.

Resipi asas no 1

Mari kita mulakan dengan resipi asas yang mudah anda memerlukan beberapa bahan:

• tongkol - 1 kg;
• gula - 6 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• air.

Algoritma memasak adalah seperti berikut:

1. Tongkol, dibersihkan daripada daun, bulu, bintik cacing dan dicuci bersih, dituangkan dengan air mendidih dan direbus selama 20 minit.
2. Tutup api, biarkan ia tertutup selama 10 minit lagi dan toskan dalam colander.
3. Seterusnya, tongkol dituang dengan air bersih dan dimasak selama satu jam sehingga bijirin lembut.
4. Tongkol diletakkan secara menegak dalam balang liter yang bersih dan kering.
5. Satu setengah liter sup dicampur dengan garam dan gula, direbus dan dituangkan ke atas tongkol ke atas.
6. Balang diletakkan dalam periuk dengan air di atas serbet dan disterilkan selama 15 minit dari saat mendidih, selepas itu mereka menggulung penutup, meletakkannya terbalik, bungkusnya dalam selimut dan sejuk pada suhu bilik. Simpan di tempat yang sejuk.

Penting! Balang perapan panas disterilkan dalam kuali air panas untuk mengelakkan kaca pecah akibat perubahan suhu.

Resipi asas no 2

Terdapat satu lagi kaedah pengetinan asas - dengan cuka, lada hitam dan daun bay. Resipi ini menggunakan balang 250-500 ml.

Bahan-bahan untuk satu balang 500 ml:

• tongkol 15 cm panjang - 500 g;
• cuka 9% - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 1 pc.;
• lada hitam - 2-3 kacang;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• air - 500 ml.

Dibersihkan daripada daun dan benang, jagung yang dibasuh dengan teliti dituangkan dengan air, didihkan dan dimasak selama lima minit. Tongkol diletakkan di dalam colander, dibasuh dengan air sejuk, dikeringkan di atas tuala dan disusun mengikut saiz.

Kemudian Letakkan secara menegak dalam balang yang disterilkan, tambah lada dan daun bay, tuangkan perapan yang direbus selama dua minit dari satu liter air, garam dan gula ke bahagian atas. Tambah cuka dan letakkan balang dalam kuali air panas (pada serbet) dan sterilkan selama 60 minit dari saat mendidih. Kemudian mereka menggulung tudung, meletakkannya terbalik, bungkusnya dalam selimut dan sejuk pada suhu bilik. Simpan di tempat yang sejuk.

Cara lain untuk menuai jagung untuk musim sejuk:

Cara Membekukan Jagung dengan Tongkol

Bagaimana Mendapatkan Jagung

Tongkol muda dengan lada manis

Gula menekankan rasa manis bahan utama, dan herba menambah aroma pedas pada hidangan.

Bahan-bahan untuk satu balang 500 ml:

• tongkol - 5 pcs.;
• lada loceng merah - 1 pc.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.; pasli dengan dill - 1 tandan;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• air - 500 ml.

Arahan memasak:

1. Dibersihkan daripada bulu dan bintik cacing, tongkol yang telah dibasuh dengan teliti dituangkan dengan air mendidih dan direbus selama 20 minit.
2. Pindahkan ke dalam balang yang disterilkan, tambah garam dan gula ke dalam air dan biarkan mendidih.
3. Lada dipotong menjadi kiub, sayur-sayuran dicincang halus dan ditambah ke dalam balang.
4. Sayur-sayuran dan jagung dituangkan ke atas dengan perapan mendidih, cuka ditambah.
5. Balang diletakkan dalam kuali air panas pada serbet dan disterilkan selama 15 minit dari saat mendidih.
6. Gulungkan tudung, letak terbalik, balut dalam selimut dan sejukkan pada suhu bilik. Simpan di tempat yang sejuk.

Resepi Serupa

Rempah secukup rasa, herba dan sayur-sayuran ditambah kepada tongkolcth lobak merah, tomato, lada. Dill, pasli atau basil akan menambah rasa pedas pada hidangan.

jagung Bulgaria

Dalam resipi ini, jagung dan rempah dituangkan dengan air sejuk, jadi masa pensterilan untuk balang dengan produk meningkat kepada 60 minit.

Penting! Jagung, diisi dengan air sejuk, diletakkan dalam kuali dengan air suam untuk pensterilan supaya kaca tidak pecah akibat perubahan suhu.

Bahan-bahan untuk balang liter:

• tongkol - 6 pcs.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• cuka - 3 sudu besar. l.;
• air - 1 l.

Tongkol yang telah dibersihkan dan dicuci bersih diletakkan di dalam balang yang disterilkan., masukkan cuka, garam dan gula. Isikan ke atas dengan air sejuk. Balang diletakkan dalam kuali air di atas serbet dan disterilkan selama 60 minit dari saat mendidih.Kemudian mereka dengan cepat menggulung tudung, terbalikkannya, bungkusnya dalam selimut dan sejuk pada suhu bilik. Pindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Jagung dalam tin untuk musim sejuk dengan tomato

Menambah daun jagung pada resipi menjadikannya lebih berperisa dan berair. Gunakan daun hijau lembut yang melekat pada tongkol.

bahan-bahan:

• tomato - 2 kg;
• tongkol - 2-3 pcs.;
• daun currant - 20 g;
• hijau dill - 2-3 batang dengan payung;
• pasli hijau - 2-3 tangkai;
• daun bay - 2-3 pcs.;
• lada hitam - 8-10 kacang;
• garam - 100 g;
• air - 1.5 l.

Sediakan seperti berikut:

1. Dibasuh dengan teliti, dibasuh dengan air mendidih dan dill kering, pasli dan daun currant diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan.
2. Tongkol jagung dan daun dicuci dan dikupas, tomato dibasuh dan ditusuk dengan lidi kayu di beberapa tempat.
3. Daun jagung diletakkan di atas sayur-sayuran, tomato diletakkan di atas, di antara mereka adalah tongkol, dipotong menjadi bulatan setebal 1-1.5 cm.
4. Lapisan tomato dan jagung diisi ke bahagian atas, beberapa daun currant dan payung dill diletakkan di atas.
5. Isinya dituangkan dengan air garam mendidih, garam, lada dan daun bay.
6. Selepas ini, balang digulung dengan penutup, diletakkan terbalik, dibalut dengan selimut dan disejukkan pada suhu bilik.

Perap jagung untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran

Sayur-sayuran dan tongkol dalam resipi ini dipotong-potong dengan saiz yang sama supaya ia perap sama rata.

bahan-bahan:

• tongkol bersaiz sederhana - 4-5 pcs.;
• zucchini muda - 0.5 kg;
• lobak merah - 1 pc.;
• lada panas - 1 pc.;
• dill, pasli, basil (boleh digantikan dengan jintan putih) - 1 tandan setiap satu;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka sari apel - 0.3 sudu besar;
• air - 500 ml.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Tongkol yang dikupas dan dibasuh dituangkan dengan air mendidih dan direbus selama 20 minit.
2. Sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dikeringkan dicincang halus. Sayuran yang dikupas dipotong menjadi kiub besar, jagung rebus - ke dalam bulatan setebal 2-3 cm.
3. Letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah balang yang disterilkan, kemudian lapiskan sayur-sayuran dan jagung ke bahagian atas balang.
4. Isinya dituangkan dengan perapan mendidih air, garam, gula dan cuka.
5. Letakkan balang dalam kuali air panas pada serbet, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 30 minit dari saat mendidih.
6. Seterusnya, gulungkan tudung, terbalikkan, balut dalam selimut dan sejuk pada suhu bilik.
7. Pindahkan ke tempat yang sejuk.

Mengetin jagung di rumah dengan aspirin

Aspirin mempunyai kesan pengawet kerana asid, jadi ia sering ditambah kepada persediaan.

Bahan-bahan untuk balang tiga liter:

• tongkol - 6-8 pcs.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 150 g;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• aspirin - 1 tablet;
• air - 2 l.

Resipi masakannya mudah sahaja:

1. Jagung yang dikupas dan dibasuh dicelur dalam air mendidih selama 2-3 minit, diletakkan secara menegak dalam balang yang disterilkan, dan dituangkan dengan perapan mendidih 2 liter air, garam, gula, cuka dan aspirin.
2. Balang diletakkan dalam kuali air panas di atas serbet, ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 60 minit dari saat mendidih, selepas itu ia digulung dengan penutup, diletakkan terbalik, dibalut dengan selimut dan disejukkan pada suhu bilik .

Resipi dengan asid sitrik

Asid sitrik adalah pengawet semulajadi yang digunakan dalam penyediaan dan bukannya cuka.

Bahan-bahan untuk balang liter:

• tongkol - 5-6 pcs.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 3 g;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada sulah - 2-3 kacang;
• air - 1 l.

Letakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan rempah ratus.Dikupas, dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan 1-1.5 cm, letakkan tongkol supaya mereka mencapai bahu balang dan isi dengan air sejuk.

Tutup balang dengan penutup, letakkannya dalam periuk dengan air suam pada serbet dan sterilkan selama 60 minit dari saat mendidih. Gulungkan tudung, letakkan terbalik, tutup dengan selimut dan sejukkan pada suhu bilik. Simpan di tempat yang sejuk.

Jagung tin yang dibeli di kedai

Untuk menyediakan jagung sedemikian, bijirin dipotong daripada tongkol yang dikupas dan dibasuh dengan teliti dengan pisau tajam.

bahan-bahan:

• bijirin jagung - 1 kg;
• gula - 5-6 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• air - 1.5 l.

Biji-bijian direbus selama satu jam, mengeluarkan buih, dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan, tidak mencapai bahagian atas 4 cm.Balang diisi dengan perapan mendidih air, garam dan gula, ditutup dengan penutup, diletakkan dalam kuali air panas pada serbet dan disterilkan selama 60 minit dari saat mendidih.

Segera gulungkan tudung, terbalikkan, bungkus dan sejukkan pada suhu bilik. Pindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Ini menarik:

Jagung berwarna - realiti atau photoshop

Jagung hitam: kegunaan dalam masakan dan perubatan rakyat

Cara memerap jagung tanpa pensterilan

Dalam resipi tanpa pensterilan, untuk mengelakkan produk daripada rosak, tongkol dengan rempah dan herba dituangkan dengan air mendidih tiga kali.

Bahan-bahan untuk balang liter:

• tongkol - 5-6 pcs;
• daun bay - 1 pc.;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• cuka - 3 sudu besar. l.;
• dill dan pasli - 1 tandan;
• lada hitam - 2-3 kacang;
• kacang sawi - secukup rasa.

Algoritma tindakan:

1. Rempah-rempah dan herba yang dibasuh diletakkan di bahagian bawah balang yang bersih dan kering, tongkol yang dikupas, dibasuh dan direbus selama sekurang-kurangnya 30 minit diletakkan secara menegak di atas, air mendidih dituangkan ke bahagian atas balang dan dibiarkan selama 7 minit.
2. Air dituangkan ke dalam periuk, direbus lagi, dituangkan ke dalam balang lagi dan dibiarkan selama 7 minit.
3. Untuk kali ketiga, perapan mendidih air bersih segar, garam dan gula dituangkan ke dalam balang, cuka ditambah dan penutup digulung pada balang.
4. Letakkannya terbalik, bungkusnya dalam selimut dan sejukkan pada suhu bilik.

Simpan balang di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari.

Menyimpan Jagung Dalam Tin

Jagung dalam tin dalam balang kaca disimpan selama tiga tahun pada suhu tidak melebihi +20°C. Simpan balang yang dibuka di dalam peti sejuk selama 2-3 hari dengan penutup tertutup rapat.

Perhatian! Ia tidak disyorkan untuk mengalirkan perapan dari balang terbuka untuk mengelakkan jagung daripada berliku dan menjadi keras.

Kesimpulan

Telinga jagung muda digunakan untuk pengetinan. Resipi paling mudah hanya melibatkan jagung dan perapan air, garam dan gula. Setelah menguasainya, anda boleh mencuba dan menambah herba, sayur-sayuran, lada, kacang sawi, daun bay, cuka atau asid sitrik dan juga aspirin.

Jagung dalam tin digunakan sebagai ulam atau ramuan lengkap untuk salad.