Apakah jagung - adakah ia buah, bijirin atau sayur-sayuran: mari kita memahami isu ini dan mengkaji ratu ladang dengan lebih terperinci

Jagung adalah tumbuhan yang ditanam secara meluas. Dari segi jumlah penggunaan di dunia, hanya gandum dan beras yang boleh bersaing dengannya. Orang Mexico adalah pemegang rekod dalam penggunaan jagung: seorang penduduk negara ini makan kira-kira 100 kg setahun. Tanaman yang biasa menimbulkan banyak persoalan: adakah jagung buah atau sayur, kekacang atau tidak, dan dari mana asalnya? Anda akan belajar tentang segala-galanya dari artikel kami.

Apa itu jagung

Jagung ialah tumbuhan herba dengan sistem akar yang maju dan boleh mencapai ketinggian sehingga 4 m. Para saintis percaya bahawa ini adalah salah satu tumbuhan bijirin yang paling kuno.

Buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin atau kekacang?

Untuk memahami apa itu jagung - sayuran, buah, bijirin atau kacang, adalah perlu untuk memahami secara terperinci apa sebenarnya yang dimaksudkan dengan semua konsep ini.

Sayur adalah istilah masakan untuk bahagian tumbuhan yang boleh dimakan. Ini boleh menjadi daun seperti salad, batang (saderi), akar (bit) dan bunga (kembang kol). Perkara utama ialah bahagian ini tidak mempunyai biji.

Buah ialah buah yang boleh dimakan. Berfungsi untuk pembentukan, perlindungan dan pengedaran benih yang terkandung di dalamnya.

Bijirin tergolong dalam kelas tumbuhan monokotil yang mempunyai beberapa ciri ciri:

• sistem akar berserabut;
• daun panjang dan sempit;
• bunga kecil dan tidak mencolok dikumpulkan dalam pancang;
• buah bijirin.

Kacang (kekacang) adalah tumbuhan dikotiledon dengan ciri-ciri umum seperti:

• sistem akar tunjang;
• simetri dua hala (bukan jejari) bunga;
• buah kacang (kering, biasanya berbilang biji, dengan dua injap yang terbuka selepas masak; benih tumbuh pada injap ini).

Dari sudut pandangan penggunaan, jagung boleh dianggap sebagai buah, kerana bijirinnya digunakan untuk tujuan ini. Dari segi rupa, jagung tergolong dalam keluarga bijirin.

Penerangan biologi

Jagung manis, atau dikenali sebagai jagung (lat. Zea mays) ialah tumbuhan herba tahunan yang ditanam yang tergolong dalam genus Jagung daripada keluarga Bijirin.

Sistem akarnya berserabut, berkembang dengan baik, sedalam 1-1.5 m. Akar udara terbentuk di bahagian bawah batang, yang juga menyuburkan tumbuhan dan membantu mencegah penginapan.

Batangnya tegak, bersimpul, tinggi sehingga 4 m dan diameter sehingga 7 cm. Rongga dalaman dipenuhi dengan bahan longgar, parenkim. Daunnya besar, lurus, boleh mencapai 1 m panjang dan sehingga 10 cm lebar.Venasi adalah selari. Pangkal daun adalah tiub yang membungkus batang, yang dipanggil sarung.

Bunganya adalah uniseksual, terletak pada tumbuhan yang sama. Yang betina dikumpulkan dalam tongkol, dikelilingi oleh pembungkus seperti daun. Sekumpulan pistil panjang muncul dari bahagian atas involucre, yang mana angin membawa debunga dari bunga jantan yang terletak dalam malai di bahagian atas batang. Ini adalah bagaimana persenyawaan berlaku dan buah-buahan terbentuk.

Bentuk buah-buahan (kernel) adalah luar biasa untuk bijirin. Mereka bulat atau kubik. Mereka disusun dalam barisan padat pada tongkol. Saiz, bentuk, warna mungkin berbeza antara pelbagai jenis.

Sejarah ringkas asal usul

Berdasarkan kajian mikropartikel kanji daripada bijirin dan tumbuhan fosil, saintis Amerika telah menentukan bahawa jagung (lebih tepat, teosinte nenek moyang liarnya) telah dijinakkan kira-kira 8,700 tahun lalu di selatan Mexico.Tongkol jagung purba tidak lebih daripada 3-4 cm panjang.

Dari abad ke-15 SM. jagung mula tersebar di seluruh Mesoamerika. Keadaan pertumbuhan baru membawa kepada peningkatan bilangan varieti pada abad ke-12-11 SM.

Orang Maya purba menanam pelbagai jenis jagung, berbeza dalam saiz tongkol, hasil dan masa masak. Jagung mempunyai status tumbuhan suci bagi kaum India. Sistem agama Aztec termasuk tuhan jagung, Centeotl.

Pada abad ke-15, jagung dibawa ke Eropah oleh Columbus. Orang Rusia belajar tentang jagung semasa perang Rusia-Turki untuk Crimea.

Etimologi

Perkataan Latin Zea mempunyai akar bahasa Yunani. Ini adalah nama salah satu jenis gandum yang tersebar luas pada Zaman Gangsa dan Pertengahan di Eropah. Dalam kebanyakan bahasa Eropah, tumbuhan itu mengekalkan nama India jagung. Ia mempunyai akar yang sama dengan perkataan mahiz, yang bermaksud jagung dalam bahasa India Taino.

Dalam bahasa Rusia nama jagung digunakan. Asal kata ini dikaitkan dengan kewujudan dalam beberapa bahasa Slavik perkataan serupa dengan makna "keriting". Menurut versi lain, jagung adalah turunan daripada cucuruz Romania, yang bermaksud "kon cemara." Terdapat juga pendapat bahawa perkataan Rusia jagung adalah berkaitan dengan kokoros Turki (tangkai jagung).

Jenis

Keseluruhan pelbagai jenis jagung dibahagikan kepada 9 kumpulan botani, yang berbeza dalam struktur tongkol dan bentuk bijirin.

1. Bersilis (Zea mays imdurata) adalah salah satu jenis yang paling popular. Tumbuhan dibezakan oleh sebilangan kecil daun, batang tinggi yang kuat, dan telinga besar. Bijirin berbentuk bulat, berkedut, berwarna putih atau kuning, dan terdiri daripada 70-80 kanji pepejal. Jagung ini digunakan untuk menghasilkan bijirin.Ia digunakan untuk menghasilkan kepingan dan kayu.
2. Dentoform (Zea mays indentata). Kumpulan ini termasuk varieti yang matang dan produktif. Tumbuhannya jarang berdaun, mempunyai batang yang kuat dan telinga yang besar. Bijirinnya besar, memanjang, dengan ciri lekuk yang menjadikan buah kelihatan seperti gigi. Jagung gigi digunakan sebagai bahan mentah untuk bijirin, tepung, alkohol dan sebagai tumbuhan makanan ternakan.
3. Semidentate (Zea mays semidentata) telah dibangunkan dengan menyeberangi jenis batu api dan gigi. Kadang-kadang ditemui di bawah nama semisiliceous. Tumbuhan tidak lebat dan ditanam untuk silaj dan bijirin.
4. Meletop (Zea mays everta). Tumbuhan kumpulan ini adalah semak, dengan banyak daun. Semasa proses pematangan, beberapa telinga kecil dengan bijirin kecil, sekata, berkilat terbentuk. Terdapat dua subkumpulan jenis jagung pop: beras dan barli mutiara. Nama mereka menunjukkan persamaan rasa bijirin dengan bijirin yang sepadan. Biji meletus apabila dipanaskan dan digunakan untuk membuat popcorn.
5. gula (Zea mays saccharata). Varieti jagung manis agak biasa. Tumbuhannya adalah semak, membentuk beberapa telinga dengan bijirin yang mengandungi sejumlah besar gula dan minimum kanji. Terutamanya digunakan dalam pengeluaran perindustrian jagung dalam tin.
6. Berkanji (Zea mays amylacea). Kumpulan varieti tertua. Tumbuhan semak dengan jumlah dedaunan yang banyak ditanam hanya di Amerika Selatan dan selatan Amerika Utara. Bijirin mengandungi lebih daripada 80% kanji. Kanji, molase, tepung, dan alkohol diperoleh daripada jenis ini.
7. Berkanji-gula (Zea mays amyleosaccharata). Bijirin terdiri daripada bahan mealy. Tumbuhan kumpulan ini tidak mempunyai kepentingan pertanian.
8. berlilin (Zea mays ceratina). Kumpulan varieti berlilin adalah yang paling biasa di China. Bijirin terdiri daripada dua lapisan tisu: bahagian luar yang keras, seperti lilin dan lapisan tengah bertepung.
9. Membranous (Zea mays tunicata). Tumbuhan kumpulan tidak mempunyai pelbagai jenis. Rasa bijirin adalah rendah. Mereka ditanam untuk jisim hijau mereka, yang digunakan sebagai makanan ternakan.

Penanaman

Jagung ditanam secara meluas di semua kawasan pertanian di dunia. Tumbuhan ini menyukai cahaya dan penyayang haba, walaupun agak tahan terhadap fros.

Untuk penanaman di negara ini, pilih kawasan yang kering dan terbuka dengan tanah yang gembur dan subur. Adalah lebih baik untuk menanam jagung dari biji di kawasan dengan iklim yang hangat. Benih jagung ditanam pada akhir April-awal Mei. Di kawasan utara, disyorkan untuk menggunakan kaedah anak benih. Penanaman di tanah dengan kaedah ini dijalankan pada awal bulan Jun.

Sepanjang keseluruhan musim penanaman, terutamanya apabila tongkol masak, tumbuhan mesti disiram tepat pada masanya dan dengan banyaknya. Untuk mendapatkan telinga penuh semasa tempoh berbunga, disyorkan untuk menjalankan 2-3 pendebungaan dengan menggoncang malai bunga.

Tuai dituai sebulan selepas berbunga; dalam tempoh ini bijirin mencapai kematangan susu.

Faedah

Jagung digunakan dalam banyak bidang aktiviti manusia. Jagung digunakan secara meluas sebagai makanan dan sebagai ubat dalam perubatan rakyat. Teknologi moden memungkinkan untuk mendapatkan fabrik dan plastik daripadanya.

Makanan

Jagung adalah sumber karbohidrat. Buah mengandungi kira-kira 15% protein, bergantung kepada varieti. Ia adalah sumber vitamin B, C, D, E, K, dan asid folik.

Bijirin jagung mengandungi mineral: magnesium, kalium, kalsium, besi, zink, selenium. Tongkol kaya dengan karotenoid.100 g bijirin mengandungi separuh jumlah serat pemakanan harian yang diperlukan. Jagung dan hidangan berasaskannya semakin popular kerana ketiadaan gluten, salah satu alergen terkuat.

Perubatan

Dalam perubatan rakyat, jagung menjadi kebanggaan. Hampir semua bahagian tumbuhan digunakan untuk tujuan perubatan.

Tincture stigma digunakan untuk meningkatkan fungsi pundi hempedu dalam kes cholecystitis, hepatitis dan penyakit hati lain, dan juga sebagai agen diuretik dan penurun gula.

Minyak jagung adalah sumber asid lemak Omega-3 yang sihat. Makan minyak ini mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan mencegah berlakunya serangan jantung dan strok.

ekologi

Oleh kerana ketersediaan dan komposisi kimia yang meluas, jagung digunakan sebagai sumber bahan mentah yang boleh diperbaharui untuk pengeluaran plastik hijau.

Penapaian gula jagung menghasilkan polilaktida (PLA), bahan polimer biodegradasi dan biokompatibel. Ia digunakan untuk membuat pembungkusan untuk produk makanan dan digunakan dalam pengeluaran benang dan pin pembedahan.

Benang polilaktida digunakan dalam penghasilan fabrik. Fabrik yang mengandungi polimer ini mudah dicelup dan menggabungkan kelebihan gentian sintetik dan semulajadi. Pada masa yang sama, mereka tidak membahayakan alam sekitar, kerana ia boleh terbiodegradasi.

Baca juga:

Adakah jagung mengandungi gluten?Adakah ia terdapat dalam bubur jagung dan tepung?

Apakah jenis jagung yang diperlukan untuk popcorn?

Makan jagung untuk gout.

Kesan pada badan

Oleh kerana kandungan vitamin, mineral, dan asid amino yang tinggi, jagung mempunyai kesan yang baik pada semua organ manusia.

Penggunaan jagung:

• meningkatkan fungsi saluran gastrousus;
• membersihkan badan daripada toksin dan sisa;
• mengurangkan tahap kolesterol;
• mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak;
• membantu mengurangkan berat badan berlebihan;
• selamat untuk pesakit kencing manis dan alahan.

Orang yang mengalami pembekuan darah yang meningkat, terdedah kepada trombosis dan trombophlebitis harus merawat jagung dengan berhati-hati. Anda tidak boleh makan jagung semasa pemburukan penyakit ulser gastrousus.

Peraturan untuk pemilihan dan penggunaan

Jagung muncul untuk dijual pada penghujung musim panas. Pilih tongkol yang dibalut dengan daun hijau. Rambut harus segar dan berkilat; bijirin kuning muda mempunyai rasa yang terbaik. Tompok hitam atau acuan tidak dibenarkan pada tongkol.

Jagung masak susu boleh disimpan tidak lebih daripada 3 minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk. Jagung rebus, dibalut dengan filem berpaut, boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Tongkol rebus beku akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.

Adalah lebih baik untuk memilih batang jagung dan kepingan tanpa bahan tambahan dan memakannya dengan produk susu yang ditapai rendah lemak. Produk ini hanya benar-benar sihat jika ia sebenarnya diperbuat daripada bijirin.

Kesimpulan

Jagung atau jagung boleh dipanggil buah, tetapi tumbuhan itu secara biologi tergolong dalam keluarga bijirin.

Penanaman jagung bermula di Mexico kira-kira 9,000 tahun dahulu. Sekarang terdapat banyak jenis bijirin ini, yang dibahagikan kepada 9 kumpulan: batu api, berbentuk gigi, berbentuk separuh gigi, gula, berkanji, gula berkanji, pecah, berlilin, berfilem.

Jagung ialah produk makanan yang sihat dan berkhasiat yang mengandungi vitamin, unsur mikro, dan asid amino yang tidak boleh ditukar ganti. Bijirin digunakan secara meluas dalam perubatan.Ini adalah bahan mentah yang menjanjikan untuk pengeluaran bahan polimer terbiodegradasi.