Apakah jenis jagung yang diperlukan untuk popcorn: pilih varieti yang sesuai, proses bijirin dan sediakannya di rumah

Kita semua masih ingat bahawa bau memikat yang menghantui kita apabila kita pergi ke pawagam. Sudah tentu ia popcorn! Tetapi bagaimana untuk memasak hidangan yang lazat di rumah? Jom ketahui!

Apakah jenis jagung yang diperlukan untuk popcorn?

Tidak semua jenis jagung sesuai untuk menyediakan hidangan ini. Inti dari proses ini ialah dalam setiap inti jagung yang sesuai untuk membuat popcorn, terdapat setitik air yang mengandungi kanji.

Apabila air menjadi panas, ia bertukar menjadi wap. Di bawah tekanan dari suhu, ia dilepaskan dari dinding benih, yang menyebabkan letupan mini.

Varieti yang sesuai

Jagung yang sesuai untuk popcorn mengandungi peratusan kanji yang lebih rendah daripada jagung biasa. Di samping itu, komposisinya mengandungi 21% lebih lemak dan protein. Benih kelihatan berkilat dan dipernis, dindingnya jauh lebih nipis daripada jenis lain.

Terdapat banyak jenis jagung yang sesuai untuk dimasak. Mari kita serlahkan yang paling popular dan terbukti:

• Gunung berapi - ketinggian tumbuhan mencapai 200 cm, dan panjang tongkolnya adalah sehingga 20 cm Ia dianggap sesuai untuk membuat popcorn.
• Membebel-membebel - saiz tumbuhan mencapai parameter purata, sehingga 150 cm Varieti dianggap awal atau pertengahan awal, masak lebih awal daripada spesies lain. Bijinya mempunyai warna oren dan kelihatan lebar.
• Zeya - pelbagai jenis jagung yang diingati dengan baik. Bijinya berwarna burgundy terang. Pertumbuhan batang mencapai 180 cm, dan panjang tongkol itu sendiri adalah 20-25 cm.
• Ping pong - tumbuhan mencapai panjang 220 cm. Buahnya kecil, 100-150 cm, dan bijinya bujur.
• Hotel - pelbagai jenis jagung yang bertolak ansur dengan haba. Saiznya adalah kira-kira 200 cm, dan tongkol mencapai 20-25 cm.
• Kegembiraan cucu perempuan - varieti yang paling produktif, ia adalah aneh dan memerlukan penjagaan yang baik. Ia perlu menyiram dengan kerap. Dengan penjagaan yang baik, ia bertolak ansur dengan penyakit dengan baik. Ia dianggap masak awal dan bersaiz rendah, kira-kira 150 cm, buahnya juga kecil - 12-15 cm.
• merah - sejenis jagung yang cantik. Anda boleh memanggilnya hiasan. Buahnya kaya dengan warna merah, seperti namanya. Rendah, mencapai 150 cm dan kepala kecil kubis.

Apabila memilih varieti untuk penanaman, anda harus memberi tumpuan kepada rantau dan iklim. Untuk menuai hasil yang baik, ciptakan keadaan pertumbuhan yang betul.

Adakah mungkin untuk membuat popcorn daripada popcorn biasa?

Secara teorinya, adalah mungkin untuk membuat popcorn dari jagung biasa, atau, kerana ia juga dipanggil, jagung, tetapi hasilnya tidak mungkin memuaskan hati anda. Tidak semua bijirin akan terbuka, dan bijirin yang terbuka tidak akan gebu seperti bijirin yang sesuai untuk tujuan ini.

Hakikatnya ialah varieti biasa tidak mengandungi jumlah udara yang diperlukan di dalam bijirin untuk letupan berlaku. Tetapi untuk ia berlaku, anda perlu mencipta banyak tekanan, kira-kira 200 darjah. Ini akan memerlukan peralatan khas.

Oleh itu, lebih baik memilih jenis jagung yang betul terlebih dahulu atau, jika anda menanam di rumah, beli benih varieti yang dikehendaki.

Nuansa penanaman dan penyimpanan

Menanam tumbuhan ini tidak begitu sukar. Jagung popcorn dan jagung biasa sangat serupa dalam kaedah penanaman dan penjagaan. Mari lihat beberapa nuansa.

Akar berkembang lebih perlahan daripada jagung bijirin; tumbuhan juga tidak menyukai tanah kering, memerlukan penyiraman yang kerap dan mungkin tumbuh dengan buruk jika tidak dirumput.

Jagung untuk popcorn adalah penyayang haba, jadi lebih baik menanamnya pada awal Mei. 1-2 biji dimasukkan ke dalam lubang yang digali. Menurut cadangan, adalah lebih baik untuk menanam di tempat nightshades sebelum ini tumbuh: kentang, tomato, dll. Oleh kerana pendebungaan dengan tanaman lain boleh berlaku, tanam secara berasingan daripada spesies lain.

Ingat peraturan, pelaksanaannya akan membawa kepada tongkol yang sihat dan penuaian yang besar:

1. Gerakkan tanah sebelum menanam.
2. Lakukan penanaman antara baris kira-kira tiga kali sepanjang tempoh pertumbuhan.
3. Siram jagung seminggu sekali, ini adalah minimum.
4. Jangan lupa untuk menyuburkan tanah dalam sistem akar dengan bahan organik atau mineral.

Jika anda memilih jagung untuk popcorn semasa ia belum masak, makan ia seperti jagung gula biasa. Tetapi anda tidak akan dapat membuat popcorn daripadanya.

Adalah lebih baik untuk menuai jagung pada peringkat terakhir, apabila tongkol yang matang mula kering dan ditutup dengan kerak berkilat. Ia bernilai menyediakan benih sedemikian untuk penanaman selanjutnya. Sebaiknya simpan terus pada batang. Untuk melakukan ini, kami menunggu sehingga tumbuhan mula kering sepenuhnya bersama-sama dengan tongkol; ini adalah suatu tempat sekitar akhir musim panas dan permulaan musim luruh. Jangan kumpul jagung awal-awal dan keringkan di rumah, nanti meletup teruk.

Tongkol kering dipecahkan dan dikeringkan selama kira-kira sebulan di tempat yang sejuk dan kering. Letakkannya dalam beg kain atau beg kertas. Baik untuk simpanan loteng atau almari. Jika ada kemungkinan tongkol akan kering terlalu banyak, hantar tanaman ke tempat yang lebih lembap selama beberapa minggu. Ini adalah bilik bawah tanah atau balkoni.

Baca juga:

Apa kebaikan tepung biji labu dan cara menggunakannya untuk kesihatan dan kecantikan.

Adakah mungkin untuk makan zucchini mentah: faedah dan bahaya kepada badan.

15 resipi tomato dalam tin paling lazat.

Memproses dan menyediakan bijirin untuk popcorn

Pemprosesan khas bijirin popcorn tidak diperlukan. Simpan dan tuai dengan betul. Satu-satunya cadangan ialah meletakkan bijirin di dalam peti sejuk selama 20 minit. Oleh kerana perubahan suhu yang tajam, mereka akan meletup dengan lebih baik.

Cara membuat popcorn di rumah

Masakan tradisional popcorn di rumah dilakukan dalam periuk atau kuali. Pawagam menggunakan mesin popcorn khas yang mempunyai plat pemanas khas dan pemanas udara untuk meminimumkan pembakaran produk.

Sudah tentu, tidak menguntungkan untuk membeli peranti sedemikian untuk kegunaan rumah, lebih baik menggunakan dana sedia ada. Gunakan kuali dengan dinding tebal; ia lebih mudah untuk melincirkannya dengan minyak sayuran.

Dalam kuali

Ambil kuali yang baik dan letakkan di atas api. Kami memanaskannya dengan baik dan meletakkannya di atas pendirian. Sapukan biji jagung yang telah disediakan dalam satu lapisan ke atas kuali.. Adalah lebih baik untuk mempunyai satu lapisan nipis, jika tidak, tidak semua bijirin boleh digoreng. Kemudian tuangkan minyak sayuran - 1-2 sudu besar. sudu. Gaul rata dengan spatula sehingga semua bijirin ditutup dengan filem minyak. Kemudian tutup dengan penutup dan bakar.

Tidak lama lagi anda akan mendengar bunyi yang kerap berbunyi. Jangan buka penutup dalam apa jua keadaan, ini akan mengurangkan suhu. Adalah baik untuk memberi tumpuan kepada pop semasa memasak. Apabila kekerapan mencapai satu tepukan selama 3-4 saat, goncangkan kuali sekali lagi dan reneh di atas dapur selama 5-10 saat, dan kemudian keluarkan dari api.

Buka penutup dengan berhati-hati untuk mengelakkan daripada terbakar oleh wap. Isinya dituangkan ke dalam mangkuk dan dibiarkan sejuk. Masukkan garam atau gula secukup rasa.

Ketuhar gelombang mikro

Mudah untuk memasak popcorn dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi hidangan itu akan berkali-kali lebih tinggi dalam kalori - anda perlu menambah lebih banyak minyak daripada semasa memasak dalam kuali, kerana menggoncangnya beberapa kali tidak akan berkesan.

Prosedur penyediaannya mudah: tuangkan biji jagung ke dalam mangkuk, tuangkan minyak ke atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar. Kuasa hendaklah 600 watt. Kemudian anda akan mendengar letupan. Apabila ia berlaku pada selang masa 3-4 saat, keluarkan popcorn siap sedia.

Dalam periuk perlahan

Sesetengah orang memasak dalam periuk perlahan, tetapi jika anda memutuskan untuk menggunakan kaedah ini, lebih baik tidak menggunakan garam dalam masakan, kerana ia menghakis permukaan mangkuk. Resipi memasak adalah sama - tuangkan lapisan kecil bijirin ke dalam mangkuk, tuangkan minyak dan pilih mod untuk sup. Apabila bunyi meletus reda, matikan dan keluarkan popcorn.

Dalam periuk

Ambil periuk besar, sebaik-baiknya dengan dinding tebal. Jika anda mempunyai semburan masak, semburkan bahagian dalam kuali di seluruh sisi dengan minyak sayuran. Tuangkan sedikit bijirin.

Tutup kuali dengan tudung dan letakkan di atas api. Jangan buka sehingga masa antara tepukan adalah 1-3 saat. Tutup dapur dan buka kuali. Popcorn sudah siap.

Dalam radas khas

Mesin khas digunakan untuk menyediakan popcorn untuk dijual di tempat awam. Peranti kecil untuk kegunaan rumah juga dijual. Caranya sama, hanya minyak kelapa yang digunakan di sini. Pertama, panaskan dandang selama 5-6 minit, kemudian masukkan minyak kelapa.

Selepas kita yakin ia telah cair, masukkan jagung. Masukkan garam atau gula ke dalam bijirin, secukup rasa. Kami memanaskan peranti hingga 240 darjah dan tunggu hingga akhir pop. Kemudian letakkannya beberapa kali, pastikan popcorn sudah siap.

Cara Membuat Popcorn Manis/Masin

Membuat popcorn manis atau masin tidak memerlukan sebarang kemahiran. Cuma tambah garam atau gula. Tetapi jika anda ingin mempelbagaikan hidangan, terdapat banyak resipi dengan penambahan pelbagai rempah, anda akan mempelajarinya dengan membaca di bawah.

Catatan. Resipi popcorn bergantung kepada kehadiran atau ketiadaan sirap dan rempah. Popcorn boleh menjadi masin, manis atau hambar. Selain itu, popcorn bukan sahaja makanan segera yang diperbuat daripada jagung, tetapi juga sebagai ramuan dalam beberapa makanan ringan yang menarik dan juga makanan yang dibakar.

Menambah perasa dan rempah ratus

Kaedah penyediaan standard adalah dengan menambah gula tepung dan kepingan kelapa. Kadang-kadang vanila ditambah. Semua rempah ditambah kepada popcorn yang baru muncul, diikat dalam beg dan digoncang.

Jagung karamel adalah resipi terkenal yang digunakan di semua panggung wayang. Resipi beliau sangat mudah:

1. Cairkan 30 g mentega dalam periuk dan tuangkan segelas gula.
2. Tambah 2 sudu air dan masak selama 5-7 minit, kacau sentiasa.
3. Tuangkan karamel ke atas popcorn dan kacau.

Tambah pelbagai rempah ke dalam hidangan: kayu manis, pala, paprika, dan marshmallow, anda akan melihat apa yang berlaku - anda akan menjilat jari anda!

Jagung tidak meletup: apa yang perlu dilakukan?

Terdapat beberapa sebab mengapa biji jagung tidak meletup:

• bijirin terlalu kering;
• tongkol tidak masak jika ia dipetik terlalu awal;
• jagung tidak meletup daripada kelembapan berlebihan jika ia disimpan dengan tidak betul;
• jagung telah didebungakan dengan varieti yang tidak sesuai untuk membuat popcorn;
• Sebab paling mudah ialah suhu atau kuasa pemanasan terlalu rendah.

Kesilapan berlaku semasa menyimpan atau menanam jagung, semuanya diterangkan di atas. Untuk menyediakan hidangan yang baik, ikuti petua. Perkara utama ialah suka popcorn dan masak dengan penuh kasih sayang.

Petua dan cara

Terdapat beberapa petua yang akan membantu pada masa hadapan:

1. Kacang kering yang belum pecah sebaiknya disimpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.
2. Sesetengah bijirin terlalu kering dan oleh itu tidak pecah. Rendam mereka semalaman dalam air sejuk. Kemudian keringkan dengan teliti.
3. Untuk mengelakkan popcorn daripada menjadi basah, tanggalkan penutup sebaik sahaja ia sedia untuk mengelakkan pemeluwapan daripada terbentuk dalam mangkuk dan titisan air jatuh ke dalam biji.
4. Adalah lebih baik untuk mencampurkan popcorn dengan perasa dengan mencampurkan isirong dengan mentega terlebih dahulu. Adalah lebih baik untuk meletakkan garam atau gula pada permukaan yang lembap.

Kesimpulan

Sekarang anda tahu semua yang anda perlukan untuk memasak hidangan yang hebat! Gunakan petua dan cadangan kami untuk menikmati rasa yang menakjubkan bukan sahaja di pawagam, tetapi juga di rumah.