Resipi terbaik untuk menyediakan timun masam manis untuk musim sejuk
Timun masam manis datang untuk menyelamatkan apabila sayur-sayuran jeruk dan pedas biasa mula menjadi sedikit membosankan. Kelebihan timun dengan rasa manis dan masam ialah ia tidak boleh terlalu banyak garam, ia tidak menyebabkan dahaga dan lebih kecil kemungkinannya untuk rosak. Dan bahan-bahannya adalah sama.
Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memberikan persiapan musim sejuk rasa manis dan masam dan menerangkan langkah demi langkah tujuh resipi terbaik. Resipi adalah pelbagai, dan komponennya adalah yang paling mudah. Cuba dan mengejutkan keluarga anda!
Bagaimana untuk menutup timun masam manis untuk musim sejuk
Secara tradisinya terdapat dua kaedah perapan. Yang pertama melibatkan pensterilan produk siap, dan dalam kes kedua, kaedah tiga kali isian digunakan.
Bank disterilkan dalam kedua-dua kes. Letakkan herba, rempah, dan kemudian sayur-sayuran di bahagian bawah balang yang kering dan disterilkan. Payung dill, cincin bawang dan rempah ratus biasanya diletakkan di atas.
Dalam resipi dengan pensterilan dengan air mendidih, sayur-sayuran dituangkan 1-2 kali. Selepas itu balang ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 10-20 minit. Masa yang tepat bergantung pada jumlah setiap balang: 10 minit cukup untuk 1 liter, dan 20 minit boleh disterilkan untuk balang tiga liter.
Jika anda tidak mahu mensterilkan produk siap, maka anda perlu mencurahkan air mendidih ke atas sayur-sayuran tiga kali. Dua kali pertama pengisian hanya terdiri daripada air mendidih. Kali ketiga, semua bahan untuk perapan, kecuali cuka, segera ditambah ke dalam air. Ia dituangkan selepas mendidih.
Keanehan
Timun masam manis tidak "mesra" dengan semua bahan. Jadi, sebagai contoh, akar lobak pedas akan berlebihan, perkara yang sama berlaku untuk daun oak dan daun lobak. Adalah lebih baik untuk melekat pada daun currant atau ceri. Timun masam manis tidak sesuai untuk berdekatan dengan saderi dan selasih.
Apa dalam resipi memberikan rasa manis dan masam?
Jawapannya di sini mudah: gabungan cuka dan gula. Jumlah garam biasanya minimum. Tetapi perkadaran gula dan cuka bertanggungjawab untuk rasa manis dan masam. Oleh itu, berhati-hatilah. Jika anda tiba-tiba berfikir bahawa terdapat terlalu banyak gula dalam resipi, jangan teragak-agak dan ikut resipi dengan tepat.
Asid sitrik sering digunakan sebagai ganti cuka. Ia sepatutnya lebih sedikit daripada resipi untuk timun jeruk sahaja.
Resipi terbaik untuk timun masam manis untuk musim sejuk
Sekarang buka buku masakan dengan cepat dan masak 2-3 halaman percuma. Sekarang kami akan berkongsi tujuh resipi terbaik. Timunnya manis dan masam, tanpa rasa cuka, aromatik dan sangat lazat.
Timun masam manis klasik
Resipi klasik ini mengesyorkan agar tidak menggantikan daun currant dengan daun pokok renek dan pokok lain.
bahan-bahan:
- 1 kg timun;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 6 sudu besar. l. Sahara;
- 50 ml cuka (9%);
- 1 tandan dill;
- 1 daun currant;
- biji lada;
- 4 ulas bawang putih.
Bagaimana hendak masak:
- Rendam timun dalam air sejuk selama 3 jam.
- Basuh buah-buahan, keluarkan kotoran dan potong "ekor".
- Sterilkan balang di dalam ketuhar atau di atas periuk.
- Tuangkan air mendidih ke atas penutup.
- Cincang dill.
- Letakkan daun currant di bahagian bawah balang yang disterilkan, dan bawang putih dan herba cincang di atasnya.
- Isi balang dengan timun.
- Didihkan air.
- Masukkan garam, gula, lada sulah ke dalam air mendidih. kacau.
- Selepas 2 minit, tuangkan cuka dan kacau lagi.
- Sejukkan selama 1-2 minit.
- Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
- Tutup balang dengan penutup.
- Sterilkan selama 15 minit.
- Tutup dan terbalikkan. Penutup.
- Selepas 48 jam, pindahkan ke tempat yang sejuk.
penting. Ini adalah resipi klasik, jangan rumitkannya dengan bahan tambahan.
Resipi dengan cuka
Cuka memanjangkan jangka hayat timun dalam tin. Terima kasih kepada jumlah gula yang banyak, timun dengan cuka mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan.
Diperlukan:
- 1 kg timun;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 6 sudu besar. l. Sahara;
- 2 daun currant;
- 2.5 sudu besar. l. cuka (9%);
- lada secukup rasa;
- 2 helai daun salam untuk perapan.
Kaedah memasak:
- Rendam timun selama 4 jam, secara berkala menggantikan air.
- Basuh dengan baik dan buang kotoran dari sayuran.
- Potong ekor.
- Bilas daun currant dalam air sejuk.
- Sterilkan balang.
- Letakkan daun currant di bahagian bawah balang.
- Isi balang dengan timun.
- Didihkan air, tuangkan air mendidih ke dalam balang. Tutup balang itu sendiri dengan penutup dan biarkan sejuk selama 15 minit.
- Tuang semula air ke dalam periuk atau periuk dan rebus lagi. Isi semula balang dengan air mendidih. Tutup dengan tudung dan sejuk selama 10 minit.
- Dan tuangkan air ke dalam kuali semula. Masukkan garam, gula, daun salam dan lada sulah. Campurkan semua, hidupkan api besar dan biarkan mendidih.
- Tuangkan cuka ke dalam air mendidih, kacau dan segera keluarkan dari haba.
- Isi balang dengan perapan.
- Tutup, terbalikkan, balut dengan bahan tebal dan hangat.
- Selepas 24 jam, pindahkan ke bilik bawah tanah.
Cara lain untuk memelihara timun:
Resipi untuk timun dan epal untuk musim sejuk
Dengan tambahan asid sitrik
Resipi menggunakan asid sitrik sebagai pengawet - ini adalah kelebihan bagi mereka yang tidak suka cuka. Satu sudu madu akan menambah keseronokan pada hidangan.
Diperlukan:
- 800 g timun;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 bawang;
- 1 sudu kecil. madu;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- 1.5 sudu kecil. asid sitrik;
- daun ceri atau currant;
- biji lada
Kaedah memasak:
Biarkan timun yang dikumpul direndam semalaman.- Pada waktu pagi, basuh sayur-sayuran dan potong kedua-dua hujungnya.
- Kupas bawang dan potong cincin.
- Cincang halus bawang putih atau melalui penekan.
- Letakkan ceri bersih atau daun currant di bahagian bawah bekas yang disterilkan.
- Masukkan bawang putih cincang dan beberapa cincin bawang kepada mereka.
- Seterusnya, isi balang dengan sayur-sayuran, letakkan cincin bawang di antara mereka.
- Didihkan air, masukkan garam, gula dan lada sulah ke dalam air mendidih.
- Masak perapan mendidih selama 3 minit.
- Tuangkan madu ke dalam balang dan tambah asid sitrik.
- Keluarkan perapan dari api dan secara beransur-ansur isi balang dengannya.
- Tutup dengan tudung.
- Sterilkan selama 15 minit.
- Tutup dengan kunci jahitan, terbalikkan dan tutup dengan selimut hangat.
- Selepas 48 jam, hantar bahan kerja ke tempat yang sejuk dan gelap.
Catatan! Matlamat kami adalah untuk mendapatkan timun masam manis, jadi kami amat mengesyorkan menambah asid sitrik ke dalam balang dan bukan ke dalam perapan mendidih.
Dalam minyak
Persediaan sedemikian ternyata lebih berair dalam rasa.
bahan-bahan:
- 800 g timun;
- 4 ulas bawang putih;
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
- biji lada;
- payung dill;
- 2 sudu besar. garam;
- 5 sudu besar. l. gula bertimbun;
- 2 sudu besar. l. cuka (9%).
Bagaimana hendak masak:
- Rendam timun selama 3-5 jam.
- Basuh sayur, kupas, buang ekornya.
- Sterilkan balang di dalam ketuhar atau di atas kuali, mengikut keinginan anda.
- Simpan penutup dalam air mendidih selama 3 minit atau hanya tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Letakkan dua ulas bawang putih di bahagian bawah bekas dan mula mengisinya dengan timun.
- Apabila balang sudah separuh penuh, masukkan dua ulas bawang putih lagi.
- Letakkan payung dill di atas (pada paras leher).
- Didihkan air dan isi balang dengan air mendidih.
- Sejukkan selama 15 minit.
- Toskan kembali air ke dalam kuali selepas 15 minit dan rebus semula.
- Isi balang dengan air mendidih sekali lagi, biarkan ia tertutup selama 10 minit.
- Toskan air kali ketiga, masukkan garam, gula dan lada sulah. rebus je.
- Tuangkan minyak ke dalam balang.
- Tuangkan cuka ke dalam perapan mendidih dan segera keluarkan dari api.
- Isi balang dengan perapan.
- Gabus dan bungkus, terbalikkan.
Nasihat. Mentega, timun manis dan masam sesuai dengan daging kering.
Resipi dengan mustard
Resipi menggunakan serbuk dan sawi bijirin. Mengikut budi bicara anda, anda boleh meninggalkan hanya satu jenis.
Akan memerlukan:
1 kg timun;- 1 sudu kecil. kacang sawi;
- 1 sudu kecil. serbuk mustard;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 6 sudu besar. l. Sahara;
- 1 bawang besar;
- 2 sudu besar. l. cuka (9%);
- daun kismis.
Kaedah memasak:
- Sediakan sayur-sayuran: rendam timun selama 5-6 jam, bilas, potong "ekor".
- Potong bawang menjadi cincin.
- Basuh daun currant dalam air sejuk.
- Sterilkan balang.
- Letakkan daun currant dan separuh daripada cincin bawang di bahagian bawah setiap bekas.
- Masukkan serbuk mustard.
- Isi balang dengan timun.
- Letakkan cincin bawang yang tinggal di atas dan tambah mustard bijirin.
- Didihkan air.
- Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Gaul sebati.
- Selepas 2 minit, tuangkan cuka dan isi bekas dengan perapan yang dihasilkan.
- Tutup balang dengan penutup.
- Sterilkan selama 15 minit.
- Gulung, balikkan dan balut selama tiga hari.
Baca juga:
Pinggan masam manis dengan tomato
Tomato kecil tetapi masak atau tomato ceri sesuai untuk penyediaan ini. Tidak perlu memotong tomato.
bahan-bahan:
500 g timun;- 400 g tomato;
- 1.5 sudu besar. l. garam;
- 6 sudu besar. l. gula bertimbun;
- 2.5 sudu besar. l. cuka (9%);
- sekumpulan dill;
- sekumpulan pasli;
- 4 ulas bawang putih;
- biji lada;
- daun salam.
Kaedah memasak:
- Rendam timun selama 4 jam. Masukkan air ais dari semasa ke semasa.
- Bilas di bawah air sejuk yang mengalir dan potong ekor.
- Basuh tomato dalam air sejuk, keluarkan batangnya.
- Buat lubang pada setiap tomato hingga kedalaman kira-kira 1 cm Gunakan pencungkil gigi, bukan pisau.
- Bilas balang dengan larutan soda dan sterilkan.
- Potong sayur-sayuran dan campurkan. Masukkan bawang putih cincang ke dalam sayur-sayuran.
- Letakkan sayur-sayuran dan bawang putih di bahagian bawah balang kering.
- Seterusnya, letakkan lapisan timun, diikuti dengan lapisan tomato. Ulangi kedua-dua lapisan sekali lagi. Cuba jangan hancurkan tomato dengan timun.
- Letakkan air sehingga mendidih.
- Sebaik air mendidih, masukkan garam, gula, lada sulah dan masukkan daun salam. Campurkan semuanya dengan teliti. Selepas mendidih, masak selama 3 minit.
- Tuangkan cuka, kacau dan tuangkan perapan ke atas campuran sayuran.
- Tutup bekas dengan penutup.
- Sterilkan selama 12 minit.
- Kedap, terbalikkan dan bungkus.
- Lepaskan ke dalam bilik bawah tanah selepas 48 jam.
Nasihat. Anda boleh menambah bawang dan minyak sayuran kepada resipi. Bawang cincang diletakkan di bahagian bawah dan bahagian paling atas balang, dan minyak dituangkan sebelum menuang perapan.
Resipi tanpa pensterilan
Untuk mengelakkan pensterilan, anda perlu bersabar dan tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran tiga kali.Dua kali pertama pengisian hanya terdiri daripada air mendidih, dan kali terakhir - dengan perapan siap sedia.
bahan-bahan:
- 700 g timun;
- 3 ulas bawang putih;
- payung dill;
- lada secukup rasa;
- sekumpulan dill;
- 2 kuntum bunga cengkih;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 5 sudu besar. l. Sahara;
- 3 sudu besar. l. cuka (9%).
Kaedah memasak:
- Rendam timun selama 8 jam. Adalah lebih baik untuk meninggalkannya semalaman dan mula menyediakannya pada waktu pagi.
- Bilas balang dengan larutan soda dan bilas dengan air sejuk beberapa kali. Pastikan ia bebas daripada kerepek dan retak.
- Basuh timun, gunakan berus jika perlu. Potong ekor.
- Letakkan ulas dan bawang putih di bahagian bawah balang.
- Potong sayur-sayuran.
- Isi balang dengan timun.
- Letakkan herba cincang dan payung dill di atas.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang.
- Tutup dengan tudung dan sejuk selama 20 minit.
- Selepas 20 minit, toskan semula air ke dalam kuali. Anda boleh menggunakan tudung khas dengan lubang kecil.
- Didihkan air lagi. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan perhatikan berapa banyak isipadu cecair telah berkurangan. Timun hendaklah direndam sepenuhnya di dalam air. Sejukkan selama 10 minit.
- Toskan semula airnya. Jika nampak air kali ini tidak cukup, masukkan air masak ke dalam kuali.
- Segera masukkan garam, gula, lada sulah.
- Masak perapan mendidih selama satu minit, kemudian tuangkan cuka dan kacau.
- Keluarkan dari haba dan segera isi balang separuh. Selepas 10-15 saat, isi balang sepenuhnya.
- Gabus ia. Balikkan dan pastikan semuanya tertutup rapat. Bungkuskan.
- Selepas 72 jam, turunkannya ke dalam bilik bawah tanah.
Tips dari suri rumah yang berpengalaman
Pengesyoran berguna tidak pernah berlebihan walaupun bagi mereka yang tidak lagi baru dengan kosong:
- Jika anda ingin mendapatkan timun yang sangat rangup, maka perapan mendidih mesti disejukkan sedikit.Ini biasanya mengambil masa 2-3 minit, selepas itu sos panas dituangkan ke dalam balang.
- Timun masam manis sesuai dengan bawang. Gunakan sebarang jenis bawang. Anda tidak perlu memotongnya menjadi cincin, tetapi cukup potong bawang menjadi kepingan besar dan letakkan di antara timun.
- Jika anda menggunakan serbuk mustard, tuangkannya sama ada ke bahagian bawah balang atau ke dalam perapan mendidih. Tetapi kacang sawi lebih baik diserap jika anda meletakkannya di bahagian paling atas.
Mari kita ringkaskan
Timun masam manis untuk musim sejuk tidak sukar sama sekali. Gula dan cuka atau asid sitrik bertanggungjawab untuk rasa manis dan masam, jadi tidak disyorkan untuk menukar nisbahnya yang ditunjukkan dalam resipi. Sayuran sedemikian sesuai dengan bawang, bawang putih, tomato, mustard, dill, dan pasli. Adalah lebih baik untuk mengelakkan saderi dan lobak pedas. Anda boleh menyediakan timun dengan atau tanpa pensterilan. Dalam kes kedua, pengisian tiga kali ganda diperlukan.
Untuk 24-72 jam pertama, simpan timun terbalik di bawah bahan suam. Selepas masa yang dinyatakan dalam resipi, pindahkan persediaan ke tempat yang sejuk dan gelap.