Kembang kol untuk musim sejuk: resipi mudah untuk menyediakan penyediaan lazat tanpa pensterilan

Kembang kol adalah produk yang lazat dan sihat. Ia mengandungi 2-3 kali lebih banyak protein, zat besi dan vitamin C daripada kubis putih. Ia juga mengandungi vitamin, mineral dan asid bermanfaat lain. Sayuran akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet musim sejuk, akan membantu mengatasi kekurangan vitamin dan menghilangkan pound tambahan.

Anda boleh menyediakan kembang kol untuk musim sejuk bukan sahaja dengan membekukan. Makanan ringan yang diperap dari sayuran ini akan menghiasi meja. Disediakan tanpa pensterilan, mereka akan mengekalkan kebanyakan nutrien. Pemeliharaan tanpa rawatan haba tambahan adalah mudah dilakukan dan mempunyai banyak variasi.

Pemilihan dan penyediaan produk dan bekas

Untuk menyediakan kubis jeruk untuk keseluruhan musim sejuk, yang akan kekal lazat dan rangup sehingga musim depan, tidak cukup untuk memilih resipi yang sesuai. Adalah penting untuk memilih bahan yang betul.

Perhatian khusus harus diberikan kepada kembang kol:

1. Adalah disyorkan untuk memilih kepala bersaiz sederhana. Mereka mempunyai kuntum yang padat tetapi lembut yang kekal segar apabila ditinkan.
2. Kepala kembang kol sepatutnya tidak mempunyai kesan reput, kerosakan mekanikal atau tanda-tanda penyakit. Sekiranya terdapat lubang di kepala, maka serangga hidup di dalamnya. Makanan dalam tin sedemikian akan rosak tanpa pensterilan.
3. Kepala kubis harus padat. Spesimen longgar dengan perbungaan terbuka yang menonjol akan menjadi keras dan berserabut.

Adalah penting untuk menyediakan kubis dengan betul. Untuk ini:

1. Kepala kubis dibasuh dengan banyak air. Kawasan gelap dipotong.
2. Daun di kepala tercabut.
3. Batang tegar dengan pangkal di mana perbungaan dilampirkan dipotong.
4. Kubis dipisahkan kepada perbungaan. Jika terdapat kesan serangga atau sayuran terlalu keras, rebus selama 30 saat dalam air mendidih.

Kubis yang disediakan dengan betul tidak sepatutnya mempunyai kawasan yang kotor atau gelap atau kesan serangga. Kekurangan inilah yang menyebabkan makanan dalam tin menjadi rosak.

Bahan Tambahan

Perhatian diberikan bukan sahaja kepada kubis, tetapi juga kepada bahan tambahan. Mereka menjejaskan rasa makanan ringan.

Kubis selalunya ditinkan bersama sayur-sayuran lain. Mereka harus berair dan segar, tanpa kesan reput atau penyakit.

Garam beryodium tidak sesuai untuk mengetin sayur-sayuran. Ia melembutkan produk, merendahkan rasa mereka, dan membawa kepada kembung balang. Garam "Tambahan" halus dibenarkan, tetapi mudah untuk terlalu garam pembuka selera. Untuk mengambil sayur-sayuran untuk sebarang resipi, lebih baik menggunakan garam batu biasa.

Rasa hidangan bergantung pada air.. Untuk pemeliharaan, disyorkan untuk menggunakan air yang telah disucikan atau pra-rebus.

Kebanyakan resipi memerlukan cuka. Ia bertindak sebagai pengawet. Cuka meja biasa sering digunakan untuk jeruk kembang kol. Tetapi ia dianggap berbahaya, jadi penganut pemakanan yang betul lebih suka menggantikannya dengan jus epal.

Pinggan mangkuk

Jika makanan dalam tin disediakan tanpa pensterilan tambahan, balang dibasuh dengan air sabun atau soda dan kemudian disterilkan. Ini dilakukan dengan salah satu cara berikut:

1. Tudung khas diletakkan pada kuali air mendidih untuk pensterilan. Setiap lubang selama 3-6 minit. Letakkan balang terbalik.
2. Balang diletakkan di atas muncung cerek mendidih.Pensterilan berterusan selama 5 minit.
3. Balang diletakkan di dalam ketuhar sejuk. Kemudian tetapkan suhu kepada 180°C. Bekas disimpan di dalam ketuhar selama 20 minit.

Tudung juga disterilkan. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan air mendidih.

Resipi untuk kembang kol dalam tin tanpa pensterilan

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan kembang kol untuk musim sejuk tanpa pensterilan, dan bukan sahaja dari perbungaan kubis atau dari campuran sayur-sayuran.

Terdapat pilihan pedas, panas dan manis. Kaedah pemeliharaan terbaik dibentangkan di bawah.

Resipi mudah untuk jeruk dalam balang liter

Mengetin kembang kol tanpa sayuran tambahan adalah cara paling mudah untuk menyediakannya. Hidangan ini mengandungi herba aromatik, perapan klasik dan perbungaan kubis. Resipi mudah ini tidak akan mengejutkan anda dengan rasa yang luar biasa, tetapi semua orang akan menyukainya.

bahan-bahan:

• kembang kol - 1.5 kg;
• daun anggur - 8 pcs.;
• cuka - 75 ml;
• air - 1.5 l;
• garam - 75 g;
• gula - 75 g;
• lada hitam - 6 pcs.;
• kacang allspice - 6 pcs.

Bahan-bahan ini cukup untuk 2 liter balang. Jumlah kubis bergantung pada saiz perbungaan di mana kepala dibahagikan.

Nasihat. Sekiranya dikehendaki, rempah lain ditambah kepada air garam, contohnya, daun currant, mustard kering, daun bay.

Resipi untuk penyediaan kembang kol yang lazat untuk musim sejuk tanpa pensterilan:

1. Kubis dibasuh di bawah air sejuk, dipisahkan dari pangkal, dan dibahagikan kepada perbungaan. Dalam resipi ini, lebih baik menggunakan bunga bersaiz sederhana.
2. Daun anggur dibasuh dan dimasukkan ke dalam balang. Lada dituangkan ke bahagian bawah bekas.
3. Baki selebihnya dipenuhi dengan perbungaan kubis. Mereka diletakkan serapat mungkin, tetapi berhati-hati agar tidak menghancurkannya.
4. Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan garam dan gula.Campuran direbus sehingga bahan larut dalam cecair. Kemudian tambah cuka dan rebus selama satu minit lagi.
5. Air garam mendidih dituangkan ke dalam balang dengan kubis. Bekas digulung di bawah penutup, kemudian dibalikkan, ditutup dengan selimut dan dibiarkan dalam bentuk ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Kobis ini ternyata rangup dan berperisa. Ia akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan panas dan boleh bersaing dalam rasa dengan timun jeruk.

Dengan lobak merah

Kembang kol pedas dengan lobak merah rangup bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik, jadi ia akan menghiasi kedua-dua meja setiap hari dan percutian. Lada panas memberikan hidangan nota pedas. Jika dikehendaki, ia dikecualikan daripada senarai ramuan. Untuk menjadikan hidangan lebih menarik, kuantitinya ditambah.

bahan-bahan:

• kembang kol - 6 kg;
• lobak merah - 10 pcs.;
• garam - 180 g;
• daun bay - 12 pcs.;
• ulas - 6 pcs.;
• cuka - 80 ml;
• daun ceri - 6 pcs;
• daun currant hitam - 6 pcs.;
• lada panas - 3 biji;
• air - 3 l;
• lada hitam - 30 pcs.;
• bawang putih - 24 ulas;
• gula - 120 ml;
• bawang - 6 pcs.;
• dill - 1 tandan.

Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk 3-4 balang dua liter atau balang 6 liter. Jika dikehendaki, jumlah bahan boleh diubah secara berkadar.

Resipi lazat untuk menyediakan kembang kol untuk musim sejuk dengan lobak merah tanpa pensterilan:

1. Kepala kubis dibasuh, tangkai dipotong, dan dibongkar menjadi perbungaan kecil. Lobak merah dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur. Bawang dikupas dan dipotong separuh cincin sehingga 1 cm tebal.Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis. Lada panas dibasuh dan dipotong menjadi separuh cincin.
2. Dill, blackcurrant dan daun ceri dibasuh dan dikeringkan.
3. Daun pokok buah-buahan, dill, lada hitam, bunga cengkih, dan daun bay diletakkan di bahagian bawah balang.Bahan-bahan diagihkan sama rata antara bekas.
4. Perbungaan kembang kol, lobak merah, bawang, bawang putih dan lada panas diletakkan dengan ketat di dalam balang, lapisan bergantian.
5. Sediakan bahan perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula dan garam dan rebus selama 7 minit sehingga semua bahan larut. Kemudian tambah cuka dan rebus selama 1-2 minit lagi.
6. Perapan mendidih dituangkan ke dalam balang. Kubis segera digulung di bawah tudung.
7. Balang diterbalikkan, dibalut dengan selimut hangat dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Dengan lada benggala

Salad yang luar biasa ini tidak kalah dengan rasa lecho. Bahan perapan bukan campuran air dan cuka, dan jus tomato. Lada dipilih dengan dinding tebal. Jika anda menggunakan sayur-sayuran berwarna-warni, salad akan menjadi lebih cantik.

Perhatian! untuk melakukan salad pedas, tambah beberapa buah lada panas, potong cincin.

bahan-bahan:

• kembang kol - 2 kg;
• lada benggala (sebaik-baiknya warna yang berbeza) - 0.5 kg;
• lobak merah - 250 g;
• tomato - 1.5 kg;
• bawang putih - 80 g;
• campuran pasli dan dill - 1 tandan;
• gula - 100 g;
• garam - 80 g;
• cuka - 100 g;
• minyak sayuran - 200 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Kubis dibasuh, dikupas, dan dipisahkan menjadi perbungaan. Untuk resipi ini adalah lebih baik untuk membuat mereka tidak terlalu kecil. Perbungaan direndam dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian disalirkan dalam colander.
2. Kupas lobak merah, potong ke dalam kepingan setebal 0.5 cm Basuh lada, keluarkan biji dan batang, potong separuh cincin tebal atau jalur.
3. Tomato disiram dengan air mendidih, dikupas, kemudian dihancurkan dalam pengisar daging atau pengisar. Bawang putih dan herba dicincang halus.
4. Jus tomato, lada, bawang putih, lobak merah dan herba diletakkan dalam kuali. Garam, gula dan minyak sayuran ditambah kepada sayur-sayuran.
5. Apabila adunan mendidih, masukkan kubis ke dalamnya.Sayur-sayuran dicampur dan direbus dengan api sederhana selama 15 minit, kacau sekali-sekala.
6. Cuka ditambah kepada sayur-sayuran. Campuran direbus selama 2 minit lagi.
7. Salad panas diletakkan di dalam balang. Bekas-bekas itu digulung di bawah tudung, diterbalikkan, dibalut dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Dengan herba dan tomato

Kembang kol dengan herba dan tomato kelihatan cerah dan rasanya enak. Ia digunakan bukan sahaja sebagai makanan ringan, tetapi juga sebagai hiasan untuk hidangan daging.

bahan-bahan:

• kembang kol - 2 kg;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2 kepala;
• gula - 6 sudu besar. l.;
• daun bay - 6 pcs.;
• tomato - 4 kg;
• dill, pasli - 1 tandan setiap satu;
• biji sawi - 2 sudu besar. l.;
• air - 2 l.

Untuk resipi ini, lebih baik menggunakan tomato ceri. Ini akan membolehkan sayur-sayuran diperap sama rata dan menjadikan pembuka selera lebih cantik.

Cara memerap kembang kol dengan tomato:

1. Kepala kubis dibasuh, tangkai dikeluarkan dan dibahagikan kepada perbungaan besar. Basuh tomato dalam banyak air sejuk. Bawang putih dikupas dan herba dicincang.
2. Perbungaan kubis dicampur dalam bekas berasingan dengan tomato.
3. Daun salam, bawang putih, biji sawi dan herba cincang diletakkan di bahagian bawah balang. Selebihnya isipadu diisi dengan campuran kubis-bawang putih.
4. Sediakan perapan: tuangkan gula dan garam ke dalam periuk dengan air, masak sehingga mendidih dan tunggu sehingga bahan larut. Kemudian masukkan cuka dan rebus selama 2 minit lagi.
5. Perapan mendidih dituangkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran dan ditutup dengan penutup.
6. Balang diterbalikkan, dibalut dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Dengan timun

Timun jeruk adalah makanan ringan musim sejuk yang paling popular. Jika anda menambah kembang kol ke dalam balang, anda akan mendapat hidangan yang sama sekali berbeza.

bahan-bahan:

• timun - 5 kg;
• kembang kol - 2 kg;
• lada panas - 2 biji;
• bawang putih - 2 kepala;
• currant, raspberi, daun ceri, payung dill - 6 pcs.;
• ulas - 6 pcs.;
• lada hitam - 12 pcs.;
• gula - 100 g;
• garam - 150 g;
• cuka - 150 ml.

Untuk resipi ini adalah mudah untuk menggunakan balang 3 liter. Bahan kerja kelihatan lebih cantik di dalamnya.

Kaedah memasak:

1. Kubis dibasuh dan dipisahkan menjadi perbungaan besar. Timun direndam dalam air batu selama 3 jam. Bawang putih dikupas. Lada panas dipotong menjadi cincin.
2. Letakkan pahit dan lada hitam, bunga cengkih, daun buah dan pokok beri, ulas bawang putih, dan payung dill di bahagian bawah balang. Di atas - kubis dan timun dalam lapisan.
3. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, biarkan selama 2 minit, kemudian tuangkan cecair ke dalam periuk, masak sehingga mendidih dan ulangi prosedur.
4. Masukkan gula dan garam ke dalam air yang dituangkan ke dalam kuali untuk kali kedua, biarkan mendidih dan rebus selama 5 minit. Kemudian masukkan cuka dan reneh selama 2 minit lagi.
5. Air garam mendidih dituangkan ke atas sayur-sayuran. Balang digulung di bawah penutup, diletakkan terbalik, dibalut dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Disediakan dengan cara yang sama campuran sayur. Dalam kes ini, sayur-sayuran lain dimasukkan ke dalam komposisi.

Dalam bahasa Korea

Perapan Korea kembang kol - resipi untuk pencinta pedas dan masakan pedas. Pembuka selera ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk mana-mana hidangan sampingan, walaupun tanpa hidangan daging.

bahan-bahan:

• kembang kol - 2 kg;
• lobak bersaiz sederhana - 3 pcs.;
• bawang putih - 2 kepala;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• air - 2 l;
• gula - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 100 ml;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• rempah untuk lobak merah dalam bahasa Korea - 2 sudu besar. l.

Sama ada pembuka selera akan menjadi pedas atau ringan bergantung pada perasa untuk lobak merah Korea. Terdapat 2 pilihan yang dijual di kedai.

Cara memetik kembang kol dengan cara Korea:

1. Kembang kol dibasuh dan dipisahkan menjadi perbungaan kecil. Rebus sayuran dalam air mendidih selama 2 minit. Kemudian masukkan ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir.
2. Lobak merah dibasuh, dikupas, dan dicincang pada parut sayuran Korea. Bawang putih dicincang halus.
3. Sayur-sayuran dicampur dan dimasukkan ke dalam balang.
4. Sediakan bahan perapan. Gula, garam, minyak, rempah ditambah ke dalam air. Didihkan adunan dan masak selama 7 minit. Kemudian masukkan cuka dan rebus selama 2 minit lagi.
5. Perapan mendidih dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup.
6. Balang diterbalikkan dan ditutup dengan selimut. Dalam bentuk ini mereka harus berdiri sehingga benar-benar sejuk.

Kubis gaya Korea disediakan tanpa air. Dalam kes ini, salad perlu disterilkan.

Nasihat. Mudah untuk membuat sendiri perasa sayur Korea yang baik. Untuk melakukan ini, campurkan ketumbar, bawang putih kering, kunyit, paprika manis, lada hitam dan merah, fenugreek, dan selasih.

Peraturan asas untuk menyimpan bahan kerja

Kembang kol dalam tin disimpan dalam tempoh setahun. Kemudian sayur-sayuran menjadi lembut, gelap, dan rasa merosot.

Simpan balang snek di tempat yang gelap dan sejuk, seperti pantri atau ruang bawah tanah.

Persediaan yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk. Mereka akan duduk dalam air garam selama lebih daripada seminggu.

Kesimpulan

Kembang kol dalam tin adalah alternatif yang baik untuk tomato dan timun biasa. Ia mempunyai rasa yang menarik dan kekal rangup untuk masa yang lama.

Ketiadaan pensterilan bukan sahaja memudahkan proses memasak, tetapi juga menjadikan hidangan lebih sihat. Makanan ringan ini berguna untuk kekurangan vitamin dan kekurangan zat besi dalam badan.