Cara menyediakan kembang kol Korea untuk musim sejuk: resipi klasik dan variasinya

Perbungaan berair kembang kol segar direbus, dibakar dan digoreng. Snek sayur dalam tin juga tidak kurang enaknya. Ia masin dan jeruk untuk musim sejuk dalam pelbagai jenis sayur-sayuran, salad dan bersendirian. Peminat hidangan pedas lebih suka menyediakan kembang kol dalam gaya Korea. Sebagai tambahan kepada resipi klasik, terdapat sejumlah besar variasi yang akan memenuhi citarasa yang paling mencabar.

Proses penyediaan kembang kol dalam bahasa Korea tidak rumit, tetapi ia mempunyai beberapa ciri khusus. Mengetahui mereka, anda boleh menyediakan pembuka selera yang sangat baik yang akan menghiasi mana-mana meja.

Pemilihan dan penyediaan kembang kol untuk penuaian

Untuk penuaian, kepala kubis yang segar, kecil, elastik dengan perbungaan rapat bersebelahan antara satu sama lain tanpa kesan kerosakan atau noda dipilih. Perbungaan harus putih atau kekuningan. Warna kuning yang kaya menunjukkan bahawa mereka terlalu masak. Kepala kubis dengan bau yang tidak menyenangkan tidak digunakan untuk memasak.

Nasihat. Jika anda membeli kubis di pasar, pilih kepala dengan daun dan tangkai. Daun hijau menandakan ia segar dan muda.

Kepala kubis dibersihkan dari daun bawah dan direndam dalam air masin atau berasid sejuk selama 15-20 minit. Ini dilakukan supaya cacing, kumbang dan ulat yang tersembunyi di dalam sayuran terapung ke permukaan.

Untuk menyediakan larutan garam, garam meja dicampur dengan air dalam perkadaran berikut: 1 sudu besar. l. garam setiap 1 liter air. Untuk membuat larutan berasid, ambil 1 sudu besar setiap 1 liter air. l. 6% cuka meja atau sari apel.

Selepas ini, kepala kubis dibasuh dalam air yang mengalir dan dikeringkan. Kemudian mereka dibongkar menjadi perbungaan. Yang besar dipotong menjadi beberapa bahagian. Bahagian selebihnya tanpa perbungaan tidak boleh dibuang, tetapi dipotong menjadi kiub dan ditambah kepada salad.

Nasihat. Untuk memastikan bahawa kubis direndam sama rata dalam perapan, kepingan dibuat dengan saiz yang sama.

Sebelum menyediakan makanan ringan, perbungaan kadang-kadang direbus atau dicelur dengan mengukus, jadi produk lebih lembut. Untuk memastikan kubis rangup, adalah penting untuk tidak melebihi masa pemprosesan. Masa memasak - tidak lebih daripada 5 minit, mengukus - 10 minit. Kemudian perbungaan dibuang ke dalam colander untuk mengalirkan air.

Cara membuat kembang kol Korea untuk musim sejuk dalam balang

Untuk mengelakkan snek cepat rosak, balang untuk penyediaan disterilkan dan penutup seterika direbus.

Bahan dan perkadaran

Rasa pembuka selera kembang kol Korea sebahagian besarnya bergantung pada perapan yang disediakan dengan betul. Ia mengandungi air, minyak sayuran, garam, gula dan cuka. Perasa dan rempah memainkan peranan yang besar.

Tambah ke salad: lada hitam dan merah kisar, ketumbar, bijan, kunyit, bunga cengkih, buah pala, dll.

Nasihat. Jangan gunakan perasa Korea yang dibeli di kedai, sama ada terlalu masin atau terlalu manis. Pembuka selera kembang kol menggunakan rempah asas dan disesuaikan dengan rasa.

Dalam resipi klasik, lobak merah dan bawang putih ditambah kepada kubis. Lobak merah menjadikan salad cerah dan berair, bawang putih memberikan rasa yang menyelerakan. Terdapat resipi dengan penambahan bit, terung, herba, lada benggala dan lada panas.

Untuk menyediakan kembang kol Korea mengikut resipi klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• kembang kol - 1 kepala;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• air - 700 ml;
• ketumbar tanah - 0.3 sudu kecil;
• lada hitam tanah - 0.3 sudu kecil;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• gula - 1.5 sudu kecil;
• minyak sayuran - 50 ml;
• cuka meja 9% - 35 ml.

Jumlah komponen ini cukup untuk tiga balang 0.5 liter.

Arahan memasak

Proses penyediaan salad mempunyai spesifiknya sendiri, yang harus diketahui terlebih dahulu.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Kembang kol dibasuh dalam air yang mengalir, dikeringkan dan dibahagikan kepada perbungaan kecil.
2. Lobak merah dikupas dan diparut atau dipotong menjadi jalur.
3. Bawang putih dikupas dan dicincang.
4. Sediakan perapan: tambah minyak sayuran, cuka, garam, gula, ketumbar dan lada ke dalam air. Didihkan dan rebus selama 2 minit.
5. Masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam perapan, masak selama 2 minit lagi dan keluarkan dari dapur.
6. Bahan kerja dibiarkan untuk diperap selama 5-6 jam. Kemudian letakkan semula di atas api, biarkan mendidih dan masak selama 2 minit. Keluarkan dari haba.
7. Salad panas diletakkan dalam balang yang disterilkan dan ditutup dengan penutup. Balang diterbalikkan dan ditutup dengan selimut.

Selepas sejuk, simpan snek di tempat yang sejuk dan gelap.

Ini menarik:

Bagaimana untuk menyediakan sauerkraut dengan lingonberry dengan betul.

Cara mudah dan lazat untuk memetik kubis merah dalam balang untuk musim sejuk.

Resipi terbaik untuk penjerukan pucuk Brussels untuk musim sejuk.

Variasi Resipi

Terdapat banyak variasi kembang kol gaya Korea. Pelbagai komponen ditambah kepadanya. Disediakan dengan atau tanpa pensterilan. Salad yang telah dimasak terlebih dahulu ditutup tanpa pensterilan. Sayur-sayuran yang diletakkan di dalam balang sejuk disterilkan.

Mari lihat resipi terbaik dengan foto.

Kembang kol Korea dengan lada

Salad mengikut resipi ini akan menarik minat pencinta hidangan pedas.

Untuk penyediaan anda perlu:

• kembang kol - 1 kg;
• lobak merah - 0.5 kg;
• bawang putih - 10 ulas;
• capsicum panas - 1-2 pcs.;
• pasli segar - 50 g;
• gula - 100 g;
• cuka meja 9% - 120 ml;
• minyak sayuran - 80 ml;
• air - 400 ml;
• ketumbar tanah - 5-10 g;
• garam - 40 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Kepala kubis dibongkar menjadi perbungaan, diletakkan di dalam colander dan direndam dalam air mendidih selama 2 minit. Kemudian sejukkan di bawah air sejuk yang mengalir dan biarkan kering.
2. Biji dikeluarkan dari lada panas dan dihancurkan. Lobak merah diparut menggunakan parutan lobak merah Korea. Cincang halus bawang putih dan pasli.
3. Sayur-sayuran dan herba dicampur. Tuangkan ketumbar ke dalam adunan, gaul dan biarkan selama 30 minit.
4. Sediakan perapan: tambah gula, garam, minyak sayuran dan cuka ke dalam air, masak sehingga mendidih dan rebus selama 2 minit.
5. Campuran sayur-sayuran dibentangkan dalam balang yang disterilkan, dipadatkan. Tuangkan perapan panas.
6. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit. Kemudian tudung digulung. Balang diterbalikkan, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Simpan snek yang telah siap di tempat yang sejuk dan gelap.

Salad kembang kol Korea dengan terung

Terung menambah rasa yang kaya pada snek dan meningkatkan nilai pemakanannya.

Komponen utama:

• kembang kol - 0.5 kg;
• terung - 0.7 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• lada loceng - 2 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• bawang - 1 pc.;
• air - 500 ml;
• gula - 70 g;
• cuka 9% - 60 ml;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil. ;
• lada merah tanah - 1 sudu kecil;
• ketumbar tanah - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - untuk menggoreng terung.

Algoritma memasak:

1. Kupas terung, potong ke dalam kepingan, tambah garam dan biarkan di bawah tekanan semalaman.
2. Keesokan harinya, hirisan terung diperah dan digoreng dalam minyak sayuran.
3. Kepala kubis dibasuh dan dibahagikan kepada perbungaan.Letakkan dalam air mendidih dan masak selama 3 minit, kemudian sejukkan di bawah air sejuk yang mengalir dan biarkan kering.
4. Lobak merah diparut menggunakan parutan lobak merah Korea. Potong lada menjadi jalur, bawang menjadi separuh cincin, dan bawang putih menjadi kiub kecil.
5. Ketumbar, lada hitam dan merah ditambah kepada sayur-sayuran. Semuanya dicampur dan diletakkan dalam balang yang disterilkan.
6. Sediakan perapan: tambah gula, garam, dan cuka ke dalam air. Didihkan, rebus selama 2 minit dan keluarkan dari api.
7. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit. Kemudian tudung digulung.
8. Balang diterbalikkan, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk.

Salad siap disimpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri.

Tiada pensterilan produk siap

Resipi mudah dengan perasa siap yang tidak memerlukan pensterilan.

Untuk menyediakan anda perlu:

• kembang kol - 1 kepala;
• lobak merah - 1 pc.;
• lada panas - 1 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 5 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 0.5 sudu besar;
• cuka 9% - 0.5 sudu besar;
• Perasa Korea - 0.5 pek.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dibahagikan kepada perbungaan. Rebus selama 3 minit dalam air mendidih, toskan dalam colander, dan sejukkan di bawah air sejuk yang mengalir. Biarkan air mengalir.
2. Lobak merah diparut menggunakan parutan lobak merah Korea. Biji dikeluarkan dari lada dan dihancurkan. Bawang putih dikisar menjadi pes.
3. Kubis dan lobak merah dicampur.
4. Sediakan perapan: tuangkan perasa, garam dan gula ke dalam air dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, masukkan minyak dan cuka dan angkat dari api.
5. Tuangkan perapan panas ke atas campuran sayuran.
6. Apabila campuran telah sejuk, tambah bawang putih dan lada, gaul dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan, gulungkan penutup. Biarkan pada suhu bilik.
7. Sehari kemudian, produk siap disimpan di dalam bilik bawah tanah.Jika balang ditutup dengan penutup nilon, kemudian simpannya di dalam peti sejuk.

Dengan bit

Bit memberikan hidangan siap warna merah jambu yang menyenangkan.

bahan-bahan:

• kembang kol - 1 kg;
• bit - 1 pc.;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak sayuran - 150 ml;
• gula - 100 g;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• cuka - 150 ml;
• air - 1 l;
• perasa Korea - 1-2 sudu besar. l.

Bagaimana hendak masak:

1. Kepala kubis dibongkar menjadi perbungaan, dicelur selama 3 minit dalam air mendidih, dan disejukkan.
2. Wortel dan bit diparut pada parutan lobak merah Korea, bawang putih dihancurkan menjadi pes.
3. Campurkan sayur-sayuran, masukkan perasa dan gaul sebati.
4. Sediakan perapan: masukkan gula dan garam ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, masukkan cuka dan minyak.
5. Campuran sayur-sayuran dibentangkan dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan air garam panas. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit. Tudung digulung.
6. Balang diterbalikkan, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk.

Simpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri.

Dengan bawang putih dan herba

Resipi cepat untuk menyediakan makanan ringan tanpa pensterilan.

Komponen utama:

• kembang kol - 700 g;
• bawang putih - 5-7 ulas;
• pasli segar - 1 tandan;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l.;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• garam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dibongkar menjadi perbungaan. Rebus selama 5-6 minit dalam air masin, sejuk di bawah air sejuk, biarkan 250 ml sup.
2. Parsley dibasuh, dikeringkan dan dicincang.
3. Potong bawang putih ke dalam kepingan dan goreng dalam minyak sayuran selama 2-3 minit. Masukkan pasli, garam, lada dan goreng selama 2 minit lagi. Kemudian tuangkan air rebusan kubis dan cuka yang telah dikhaskan, masak sehingga mendidih dan keluarkan dari api.
4. Saya meletakkan perbungaan ke dalam balang yang disterilkan, padatkannya dengan ketat. Tuangkan perapan panas dan gulungkan penutup.
5. Balikkan balang, tutup dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Produk siap disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Keanehan resipi ialah selepas 2 jam kubis sedia untuk dimakan.

Dengan kunyit

Kunyit menambah rasa dan aroma pedas pada salad dan memberikan warna yang cerah.

Untuk menyediakan anda perlu:

• kembang kol - 1 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• lada loceng - 2 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• kunyit - 11 sudu kecil;
• air - 1 l;
• gula - 150 g;
• cuka 9% - 150 ml;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• ketumbar - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1.5 sudu besar. l.

Algoritma memasak:

1. Kepala kubis dibahagikan kepada perbungaan, direbus selama 3 minit dan disejukkan.
2. Lobak merah diparut pada trek lobak merah Korea, bawang putih dihancurkan menjadi pes, dan lada dipotong menjadi jalur.
3. Campurkan sayur-sayuran, tambah kunyit, ketumbar dan lada, gaul.
4. Sediakan bahan perapan: masukkan garam dan gula ke dalam air panas dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, masukkan cuka dan keluarkan dari api.
5. Campuran sayuran diletakkan dalam balang yang disterilkan, dituangkan dengan perapan panas, dan ditutup dengan penutup.
6. Sterilkan selama 20 minit, gulungkan penutupnya.
7. Balikkan balang, tutup dengan selimut, dan biarkan sehingga sejuk.

Makanan ringan yang telah siap disimpan di dalam pantri atau bilik bawah tanah.

Dengan lada benggala

Pembuka selera yang dibuat mengikut resipi ini kelihatan cerah dan menyelerakan.

bahan-bahan:

• kembang kol - 1 kg;
• lada benggala - 0.2 kg;
• lobak merah - 0.2 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada merah tanah - 1 secubit;
• ketumbar tanah - 10 g;
• pala - 1 secubit;
• lada hitam tanah - 5 g;
• gula - 80 g;
• garam - 20 g;
• cuka 9% - 100 ml;
• air - 0.6 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Kepala kubis dibongkar menjadi perbungaan, direbus selama 2-3 minit, dan disejukkan di bawah air sejuk yang mengalir. Keringkan dan masukkan ke dalam periuk.
2. Wortel diparut untuk salad Korea, lada dipotong menjadi jalur.
3. Sayur-sayuran dicampur, bawang putih diperah melalui akhbar ditambah. Masukkan lada merah dan hitam, ketumbar, buah pala dan gaul.
4. Untuk menyediakan air garam, tambah garam dan gula ke dalam air, masak sehingga mendidih, tambah cuka dan keluarkan dari api.
5. Campuran sayur-sayuran dibentangkan dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan air garam panas.
6. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit. Kemudian penutup digulung, balang dibalikkan dan ditutup dengan selimut. Biarkan ia sejuk.

Simpan snek yang telah siap di tempat yang sejuk dan gelap.

Terma dan syarat penyimpanan

Untuk mengekalkan persediaan untuk masa yang lama, balang disterilkan dengan teliti, penutupnya direbus, dan resipi diikuti.

Simpan kubis di tempat yang sejuk dan kering (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, pantri), pada suhu tidak melebihi 15°C. Jangka hayat makanan dalam tin adalah satu tahun. Sebelum membuka balang, perhatikan kandungannya. Jangan gunakan produk jika air garam menjadi keruh, buih atau bintik muncul pada kubis.

Tanpa pensterilan, persediaan ditutup dengan penutup nilon dan disimpan dengan ketat di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 bulan.

Baca juga:

Teknologi memasak dan resipi terbaik untuk sauerkraut dengan gula.

Cara menapai kepala kubis dengan betul.

Kesimpulan

Kembang kol Korea adalah salad lazat dengan nota oriental. Perasa dan rempah yang termasuk dalam komposisinya memberikan rasa, aroma dan kepedasan yang menyelerakan. Untuk menyediakan kubis, gunakan perasa siap sedia dari kedai. Atau mereka membuat set rempah mereka sendiri, memberi tumpuan kepada rasa mereka. Kubis disediakan mengikut resipi klasik atau dengan penambahan bahan tambahan - sayur-sayuran dan perasa.