Pilihan resipi salad kembang kol yang paling lazat untuk musim sejuk dalam balang - dimakan serta-merta

Menurut Mark Twain, kubis bertukar daripada kubis biasa kepada kembang kol selepas mendapat pendidikan tinggi. Ia jauh lebih kaya dengan vitamin dan unsur mikro daripada jenis kubis lain. Ia juga diberikan kepada bayi kerana ia adalah hypoallergenic. Tetapi dengan rawatan haba yang berpanjangan, banyak bahan berfaedah dimusnahkan. Oleh itu, ia mendapat populariti tertentu apabila disimpan dalam bentuk jeruk.

Dalam bahan ini kami telah mengumpul resipi salad kembang kol terbaik. kubis dalam balang untuk musim sejuk.

Memilih dan menyediakan kembang kol untuk menyediakan salad dalam balang

Kembang kol mengandungi banyak bahan berguna, khususnya rangkaian vitamin yang hampir lengkap. Ia juga mengandungi vitamin U, yang jarang ditemui dalam produk lain.

Kubis mempunyai kesan bermanfaat berikut pada badan:

1. Peremajaan. Mencegah ubah bentuk sel yang sihat.
2. Menguatkan tisu tulang dan saluran darah.
3. Menormalkan keadaan sistem saraf.
4. Membersihkan usus.
5. Menghalang perkembangan penyakit kulit.
6. Menormalkan proses metabolik.
7. Memperbaiki pembentukan darah. Membersihkan darah.
8. Menguatkan sistem imun.
9. Sifat pemakanan. Hipoalergenik.

Disyorkan untuk digunakan dalam pembangunan sejumlah besar penyakit pelbagai etimologi.

Terdapat lebih daripada 150 varieti kembang kol. Ia dipelihara dengan pembekuan, pengasinan dan penjerukan.

Untuk pengasinan dan penjerukan, varieti dengan struktur kepala padat dan kadar pemeliharaan yang tinggi dipilih. Sebagai contoh, ini:

1. Snowy Top F1 ialah hibrid awal pertengahan dengan kepala seputih salji dengan berat sehingga 2 kg.
2. Romanesco Natalino ialah varieti yang masak lewat dengan perbungaan hijau muda yang eksotik.
3. Empat musim - dengan kepala putih susu yang besar, padat.
4. Veronica F1 - menghasilkan kepala hijau tua dengan berat sehingga 1.4 kg.
5. Ungu Sicily ialah varieti pertengahan musim dengan warna ungu dakwat.

Proses penyediaan kembang kol:

• bilas kepala dengan teliti di bawah air yang mengalir;
• dibongkar menjadi perbungaan yang berasingan;
• yang rosak ditolak;
• potong batang perbungaan;
• pra-blanch.

Resipi untuk salad yang paling lazat tanpa pensterilan

Rasa kembang kol dalam penyediaan tidak dapat diungkapkan. Oleh itu, pelbagai jenis salad dengan sayur-sayuran lain, perasa dan bahan tambahan tersebar luas.

Salad "Kelazatan"

Terdapat beberapa variasi salad ini. Mereka berbeza dalam rempah. Set asas produk dikekalkan.

bahan-bahan:

• kembang kol dengan perbungaan besar - 1 kg;
• tomato masak - 0.6-0.7 kg;
• lada manis - 0.5 kg;
• minyak bunga matahari - 200 ml;
• gula - 50-60 g;
• cuka meja - 50-70 ml;
• garam batu - 30 g;
• bawang putih - 30 g (5 ulas);
• dill, pasli - 25-30 g (1 tandan).

Resipi langkah demi langkah:

1. Buka kubis menjadi perbungaan, buang yang rosak, bilas, dan potong ekor.
2. Blanch kepala selama 3-5 minit dan keringkan.
3. Potong tomato halus (buang kulit jika suka).
4. Potong lada manis menjadi jalur atau cincin.
5. Cincang bawang putih dan herba.
6. Masukkan tomato, garam, bawang putih, herba, lada, mentega, gula dalam periuk.
7. Rebus bahan perapan dengan api perlahan.
8. Letakkan kepala kubis dalam perapan.
9. Jika jus tomato tidak mencukupi dalam perapan, tambah 250 ml air mendidih.
10. Reneh dengan api perlahan selama 25-30 minit.
11. Tuangkan cuka dan rebus.
12. Letakkan dalam balang steril dan tutup.
13. Letakkan di tempat yang hangat sehingga sejuk sepenuhnya.

Keluaran adalah kira-kira 2 liter produk.

Dengan tomato dan lada manis

Salad asli dengan rasa pedas.

Set produk:

• kembang kol - 1 kg;
• tomato - 1 kg;
• lada manis dikupas - 200 g;
• gula - 100 g;
• bawang putih - 25 g;
• cuka meja - 75 g;
• garam - 30 g;
• minyak bunga matahari - 0.5 sudu besar;
• laurel bay - 2 daun;
• lada hitam - 5-10 pcs.

Resipi langkah demi langkah:

1. Buka kubis ke dalam kepala, susun dan basuh.
2. Rebus selama 3-5 minit.
3. Keluarkan kulit dari tomato dan kisar dalam penggiling daging.
4. Cincang halus lada.
5. Hancurkan bawang putih dengan penekan.
6. Letakkan tomato, mentega, lada, gula, daun bay, dan garam dalam periuk.
7. Didihkan, masukkan bunga kubis.
8. Masak selama 20 minit.
9. Masukkan cuka dan bawang putih dan masak selama 5 minit.
10. Edarkan ke dalam balang steril dan tutup.
11. Biarkan di tempat yang hangat sehingga sejuk sepenuhnya.

Keluaran adalah kira-kira 2.5 liter salad.

Dengan kacang tin

Snek lazat dan berkhasiat yang tinggi protein. Kacang dipilih putih dan merah. Jika kacang tin tidak ada, kacang kering direbus.

Kompaun:

• kubis - 1 kg;
• kacang tin - 400 g;
• lada manis - 200 g;
• bawang - 200 g;
• cayenne atau lada cili - 1 buah;
• bawang putih - 15 g (3 ulas);
• gula - 50 g;
• 9% asid asetik - 50 ml;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• garam - 30 g;
• pes tomato - 30 g;
• laurel bay - 2 daun;
• lada hitam - 5 pcs.;
• air - 1 l;
• kacang allspice - 3 pcs.

Langkah demi langkah:

1. Buka kubis, susun, basuh.
2. Rebus kepala kubis selama 3-5 minit dalam air masin dan biarkan toskan.
3. Potong bawang dan lada ke dalam kiub.
4. Cincang bawang putih atau melalui mesin penekan.
5. Masukkan minyak, daun bay, gula, lada sulah, garam dan pes tomato ke dalam bekas, tambah air, dan rebus.
6. Masukkan sayur-sayuran, reneh selama 20 minit.
7. Masukkan bawang putih dan cuka dan masak selama 5 minit.
8. Letakkan salad dalam balang steril dan gulung.
9. Letakkan di tempat yang hangat sehingga sejuk.

Keluaran adalah kira-kira 3 liter salad.

Dengan lobak merah dan tomato

Salad yang sangat mudah dan lazat.

Komponen:

• kubis - 1 kg;
• tomato masak - 1 kg;
• lada benggala - 200 g;
• bawang putih - 30 g;
• lobak merah - 250-300 g;
• gula - 70 g;
• minyak bunga matahari - 150 g;
• garam batu - 30 g;
• cuka meja - 70 g;
• sayur-sayuran - 1 tandan.

Algoritma tindakan:

1. Bahagikan kubis ke dalam kepala, asingkan yang tidak boleh digunakan, dan basuh dengan bersih.
2. Rebus selama 5 minit.
3. Potong lobak merah yang dikupas menjadi bulatan setebal 3-4 mm.
4. Potong tomato dan herba dengan pisau atau melalui penggiling daging.
5. Potong lada menjadi cincin atau separuh cincin.
6. Lulus bawang putih melalui penekan.
7. Masukkan semua bahan kecuali kobis dan cuka ke dalam periuk dan rebus.
8. Masukkan kubis dan masak selama 15 minit.
9. Tuangkan cuka dan rebus selama 5 minit.
10. Bungkus campuran ke dalam balang steril dan gulung.
11. Letakkan di tempat yang hangat untuk menyejukkan.

Dengan cendawan

Selalunya ia disediakan dari champignons dan cendawan tiram, tetapi dengan cendawan hutan salad mempunyai rasa yang lebih cerah.

Komponen:

• kubis - 1 kg;
• cendawan - 0.5 kg;
• tomato masak - 0.6 kg;
• bawang - 250 g;
• lada benggala - 400 g;
• minyak sayuran - 75 ml;
• lobak merah - 300 g;
• garam - 30 g;
• cuka meja - 75 ml;
• laurel bay - 2 daun;
• lada hitam - 5 kacang.

Susulan:

1. Buka kubis, susun, basuh.
2. Masak kepala selama 3 minit.
3. Potong sayur-sayuran menjadi kiub, masukkan ke dalam periuk dengan minyak dan reneh selama 15 minit.
4. Masukkan cendawan, reneh selama 10 minit.
5. Letakkan perbungaan kubis. Masak selama 15 minit.
6. Masukkan rempah ratus. Reneh selama 5 minit.
7. Edarkan salad ke dalam balang steril. tutup.
8. Ketepikan untuk sejuk.

Dalam bahasa Korea

Resipi salad Korea terdapat beberapa. Yang ini mendakwa sebagai resipi asli Korea.

bahan-bahan:

• kembang kol - 1 kg;
• lobak merah - 450 g;
• bawang putih - 20 g;
• perasa lobak merah Korea - 20 g;
• gula - 100 g;
• minyak sayuran - 100 ml;
• air - 1 l;
• garam - 70 g;
• 9% asid asetik - 60 ml;
• Daun laurel mulia - 2 pcs.;
• kacang allspice - 3 pcs.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong kubis ke dalam kepala dan basuh
2. Rebus selama 5 minit. Biarkan air mengalir.
3. Parut lobak merah menjadi jalur panjang.
4. Lulus bawang putih melalui penekan.
5. Masukkan gula, garam, perasa, bawang putih, daun bay, lada sulah ke dalam kuali air mendidih. Rebus selama 5 minit.
6. Letakkan lobak merah dan perbungaan kubis dalam balang, berselang-seli.
7. Tuangkan air mendidih ke atas balang. Biarkan selama 15 minit. Toskan air.
8. Ulangi pensterilan sayur-sayuran.
9. Tuangkan minyak dan cuka ke dalam bahan perapan. Didih.
10. Tuangkan air garam ke dalam balang dengan sayur-sayuran. Tutup balang dengan penutup.
11. Letakkan di tempat yang hangat sehingga sejuk.

Menghasilkan kira-kira 2 liter akut salad pedas.

Salad pedas dengan cili sos tomato

Snek asli dan belum terlalu biasa. Tetapi semakin ramai yang tahu tentang penyediaan sos cili. Adalah disyorkan untuk menggunakan sos tomato jenama yang terbukti dari Makheev atau Torchin.

bahan-bahan:

• kembang kol - 1 kg;
• lobak merah - 0.6 kg;
• lada manis - 0.6 kg;
• tomato - 0.4 kg;
• bawang putih - 30 g;
• sos tomato cili - 200 g;
• minyak sayuran - 200 ml;
• garam - 30 g;
• 9% asid asetik - 40 ml;
• gula - 60 g.

Resipi langkah demi langkah:

1. Buka kubis ke dalam kepala dan basuh.
2. Rebus selama 3 minit dalam air masin. Toskan dalam colander.
3. Parut lobak merah atau potong menjadi jalur.
4. Potong lada manis menjadi jalur.
5. Cincang halus bawang putih.
6. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, keluarkan kulit, dan melalui penggiling daging.
7. Masukkan jisim tomato, sos cili, mentega, garam, gula ke dalam periuk.
8. Didih.
9. Masukkan kubis, lobak merah, lada. Rebus selama 25 minit.
10. Masukkan bawang putih dan cuka. Rebus selama 5 minit.
11. Letakkan ke dalam balang steril. Menggulung.
12. Letakkan di tempat yang hangat sehingga sejuk.

Hasil: kira-kira 2 liter produk siap.

Salad "7 sudu"

Resipi salad asli yang termasuk nasi.

Bahan mentah untuk 1 kg kubis:

• beras - 140 g;
• tomato - 0.5 kg;
• lada manis - 150 g;
• gula - 30 g;
• lobak merah - 150 g;
• bawang putih - 20 g;
• garam - 20 g;
• minyak sayuran - 70 ml;
• pasli - 25 g.

Prosedur:

1. Bahagikan kubis, susun dan cuci bersih.
2. Rebus selama 3 minit.
3. Masak biji beras sehingga separuh masak.
4. Kisar tomato.
5. Kisar lobak merah pada parut.
6. Cincang lada.
7. Cincang bawang putih dan herba.
8. Letakkan tomato, gula pasir, minyak sayuran, garam, herba dan bawang putih dalam periuk.
9. Didih.
10. Masukkan sayur-sayuran ke dalam perapan. Rebus selama 10 minit.
11. Masukkan beras, reneh selama 25 minit.
12. Letakkan campuran ke dalam balang yang disterilkan. tutup. Ketepikan untuk sejuk.

Keluaran adalah kira-kira 1.5 liter salad.

Dengan bit

Resipi mudah yang biasa. Salad digunakan sebagai ulam dan sebagai hiasan untuk hidangan.

Komponen:

• kembang kol - 1 kg;
• bawang putih - 15 g;
• gula - 30 g;
• bit meja - 250-300 g;
• 9% asid asetik - 90 g;
• garam meja - 30 g;
• Daun laurel mulia - 3 pcs.;
• lada hitam - 10 pcs.;
• tunas cengkih - 3 pcs.;
• lada sulah - 5 kacang;
• air - 1 l.

Resipi langkah demi langkah:

1. Buka kembang kol, susun dan basuh.
2. Rebus selama 3-5 minit.
3. Potong bit menjadi jalur.
4. Lulus bawang putih melalui penekan.
5. Masukkan rempah ke dalam air dan rebus.
6. Letakkan kubis dan bit dalam balang, berselang-seli.
7. Tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 15 minit. Toskan air.
8. Ulangi prosedur.
9. Tuangkan cuka ke dalam bahan perapan. Tuangkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran. Menggulung.
10. Biarkan sejuk di tempat yang hangat.

Ternyata 1.5 liter produk siap.

Terma dan syarat penyimpanan

Menurut GOST R 52477-2005 Persekutuan Rusia, sayur-sayuran dalam tin diasinkan dalam bekas kaca disimpan pada suhu dari 0 hingga +25°C 24 bulan.

Syarat penyimpanan wajib:

• perlindungan matahari;
• penebat daripada unsur pemanasan;
• kelembapan tidak melebihi 75%.

Berdasarkan ini, lokasi storan yang boleh diterima;

• ruang bawah tanah berventilasi kering, bilik bawah tanah;
• bilik penyimpanan di premis kediaman, jauh dari radiator pemanasan;
• peti sejuk;
• premis lain dengan keadaan yang sesuai.

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan bahan kerja:

• di balkoni dan loggia;
• di dapur dan bangsal musim panas yang tidak dipanaskan;
• di ruang tamu.

Pengalaman menunjukkan bahawa produk tersebut disimpan selama 2-3 tahun, tetapi selepas dua tahun rasa mereka merosot.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Berdasarkan pengalaman bertahun-tahun dalam penyediaan musim sejuk, cadangan berikut telah dibangunkan:

1. Untuk pengetinan, pilih hanya kembang kol segar dengan kepala padat dan ketat.
2. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa perbungaan tidak rosak oleh penyakit dan perosak.
3. Apabila mengasingkan kepala, jangan hancurkannya terlalu banyak.
4. Selepas pengedap, balang dibalikkan untuk memeriksa kebocoran.

Kesimpulan

Kembang kol adalah produk yang sangat berharga dan berkhasiat. Apabila diperap, ia mengekalkan ciri-ciri bermanfaatnya. Menambah sayur-sayuran lain meningkatkan rasa kubis dalam tin. Mana-mana resipi boleh diubah dengan rempah.Ia adalah perlu untuk memerhatikan dengan ketat syarat penyimpanan untuk produk buatan sendiri.