Cara terbaik untuk memelihara kembang kol untuk musim sejuk di rumah

Kembang kol dianggap cerewet bukan sahaja untuk berkembang, tetapi juga untuk disimpan. Agar sayur-sayuran kekal sesuai untuk dimakan semasa musim sejuk, adalah perlu untuk menyediakan penjagaan yang betul semasa musim tumbuh dan keadaan yang sesuai semasa penyimpanan. Adalah penting untuk memilih tempat yang sesuai, kaedah penyimpanan, dan memutuskan varieti yang mempunyai jangka hayat yang panjang.

Adakah mungkin untuk mengekalkan kembang kol yang ditanam sendiri segar untuk musim sejuk?

Mana-mana tukang kebun bermimpi untuk mengekalkan hasil tuaiannya pada musim sejuk. Untuk penyimpanan jangka panjang, varieti yang sesuai ditanam; pembajaan nitrogen yang berlebihan, yang membawa kepada kerosakan cepat makanan, tidak digunakan. Apabila berkembang secara bebas, lebih mudah untuk mengawal pematangan garpu. Penuaian diletakkan dalam keadaan yang diperlukan menggunakan pelbagai kaedah: pembekuan, pengeringan, pengetinan dan lain-lain.

Pemilihan dan penyediaan kubis untuk penyimpanan

Untuk memelihara untuk masa yang lama, pilih perbungaan yang tidak terlalu masak, sihat, berwarna sekata. Sayur-sayuran dituai apabila ia masak. Kobis yang terlalu masak kehilangan rasa dan jangka hayatnya. Garpu berukuran 10-13 cm dan berat 0.5-1 kg dianggap paling sesuai.

Tanaman yang dituai tidak boleh disimpan di bawah sinar matahari - di bawah pengaruhnya, perbungaan layu. Selepas menuai, garpu dipindahkan ke bilik yang sejuk dan gelap. Sebelum menanam untuk masa yang lama, potong tangkai dan daun luar, meninggalkan 3-4 daun. Mereka akan melindungi garpu daripada kerosakan dan kerosakan.Kubis dikeringkan dan diletakkan di dalam simpanan.

Bergantung kepada kepelbagaian

Varieti awal mempunyai kualiti penyimpanan yang lemah; hanya varieti yang masak lewat sesuai untuk penempatan jangka panjang. Mereka masak dalam masa 140-150 hari dari saat kemunculan. Varieti lewat mempunyai kepala padat, besar, dicirikan oleh jangka hayat yang tahan lama. Varieti ini termasuk Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Ruang simpanan

Kembang kol disimpan dengan cara yang berbeza. Keadaan optimum: suhu - 0...+5°C, kelembapan - 90-95%. Apabila suhu yang disyorkan menurun, sayuran akan membeku; apabila ia meningkat, ia akan mula bercambah. Tempat terbaik untuk penyimpanan ialah bilik bawah tanah, peti sejuk, balkoni.

Dalam peti ais

Untuk meletakkan garpu di dalam peti sejuk, sediakannya seperti berikut:

1. Basuh bersih dan keluarkan daun. Bahagikan kepada perbungaan dan letakkan pada tuala bersih untuk kering.
2. Perbungaan kering dibalut dalam dua lapisan filem berpaut, dengan itu mengehadkan akses udara.
3. Letakkan dalam petak sayur.

Dalam bentuk ini, sayur-sayuran boleh disimpan sehingga 16-18 hari. Filem berpaut ditukar secara berkala, kerana pemeluwapan terbentuk di dalamnya. Ini membawa kepada reput produk.

Di balkoni

Sekiranya tiada ruang bawah tanah, hasil tuaian disimpan di balkoni. Kepala diletakkan di dalam kotak kayu atau plastik yang diisi dengan pasir dan ditutup rapat dengan filem legap. Ini adalah perlu untuk mengekalkan kelembapan di dalam bekas.

Garpu juga diletakkan di atas rak kabinet balkoni yang boleh dikunci. Perbungaan pertama dibalut dengan filem berpaut. Setiap 5-6 hari sayur-sayuran diperiksa, filem dengan kondensat ditukar.

Perhatian! Apabila suhu udara turun di bawah 0°C, laci dan rak hendaklah ditutup dengan selimut lama.

Keadaan terbaik dicipta pada loggia berkaca, di mana suhu tidak turun ke paras sub-sifar.

Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Dalam keadaan ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, kubis tidak kehilangan sifat bermanfaatnya selama 3-4 bulan. Sebelum menanam tanaman, dinding, siling dan lantai dirawat dengan teliti dengan agen antiseptik. Bilik ini disediakan dengan peredaran udara melalui dua lubang pengudaraan: udara segar masuk ke dalam yang pertama, dan asap dari sayur-sayuran yang disimpan dikeluarkan melalui yang lain. Mereka mencipta iklim mikro yang diperlukan dengan suhu udara 0...+5°C dan kelembapan 90-95%.

Kepala pra-basuh dan kering tanpa tangkai dan dengan 3-4 daun luar diletakkan di dalam bekas kayu atau plastik, dibentangkan di atas lantai, rak, dan digantung dari siling. Sayur-sayuran diperiksa secara berkala untuk memantau permulaan reput dan penyakit. Garpu yang rosak dibuang supaya proses reput tidak merebak ke sayur-sayuran jiran.

Kaedah penyimpanan

Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan pelbagai cara untuk menyimpan kembang kol semasa musim sejuk. Sebelum menggunakan setiap kaedah, anda harus mengkaji peraturan untuk memproses sayur-sayuran.

Dalam kertas

Dibalut dengan kertas, kembang kol akan disimpan selama 2-3 bulan. Sebelum pemasangan, kepala dibasuh dengan air yang mengalir dan dikeringkan. Kemudian kepala kubis dibalut secara individu dalam 3-4 lapisan kertas bersih dan diletakkan di dalam kotak atau dibentangkan di rak bawah tanah.

Penting! Akhbar dan majalah tidak dibenarkan sebagai lapisan kertas. Dakwat cetakan mengandungi plumbum dan benzena yang berbahaya kepada kesihatan.

Sayuran yang dibalut dengan kertas diperiksa secara berkala. Jika terdapat bintik basah pada kertas, produk akan dibuka, diperiksa, dan kertas digantikan dengan kertas kering.

Dalam tanah liat

Sayuran itu dipelihara dengan baik dalam lapisan tanah liat.Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai hasil tuaian yang sangat besar. Setiap kepala kubis disalut dengan larutan konsistensi krim masam. Lakukan tindakan berikut:

1. Tanah liat dicairkan dengan air dalam nisbah 1:2.
2. Kacau sehingga jisim homogen diperolehi.
3. Kepala dicelup ke dalam larutan dan digantung di udara segar untuk kering.
4. Selepas lapisan tanah liat mengeras, garpu diletakkan di dalam kotak, di atas rak, dan digantung dari siling bilik bawah tanah.

Untuk mengeluarkan cangkerang tanah liat kering, pukul dengan objek keras. Tanah liat yang pecah tidak meninggalkan kesan pada perbungaan.

Terima kasih kepada kaedah ini, kubis tidak reput, tidak kering, dan kekal segar selama 5-6 bulan.

Dalam kotak

Kotak kayu digunakan untuk penyimpanan di ruang bawah tanah. Sebelum dimasukkan ke dalam bekas:

1. Keluarkan tangkai bersama dengan jisim hijau, tinggalkan 2-3 daun.
2. Kepala diletakkan dalam kotak bersih yang dialas dengan kertas kering.
3. Sekatan diperbuat daripada kadbod di antara sayur-sayuran supaya kepala tidak bersentuhan.
4. Anda boleh membungkus kubis dalam filem berpaut.
5. Tutup kotak dengan filem legap untuk mengekalkan kelembapan.

Sesetengah penanam sayur meletakkan kubis, digali dengan akar, dalam kotak dengan pasir. Batang dan daun tidak dibuang. Lubang kecil dibuat dalam pasir yang sedikit lembap (tidak basah), di mana bahagian bawah kepala kubis diletakkan - tangkai dengan akar, seolah-olah menanam tumbuhan di pasir. Dalam keadaan ini, sayur-sayuran tidak rosak sehingga dua bulan.

Dalam limbo

Kaedah menyimpan kepala yang terbukti dengan baik adalah menggantungnya dengan tangkai. Ia tidak disyorkan untuk mengeluarkan daun; ia berfungsi sebagai cangkang pelindung terhadap kekeringan. Kubis digantung supaya kepala kubis tidak bersentuhan antara satu sama lain untuk akses udara yang lebih baik. Di negeri ini, sayur-sayuran mengekalkan kualitinya selama kira-kira 6 bulan.

Menyimpan kembang kol dengan tumbuh

Menanam kubis adalah pilihan terbaik jika kepala tidak mempunyai masa untuk masak pada masa penuaian. 3-5 hari sebelum menuai, sayur-sayuran yang belum masak tetapi sihat disiram, kemudian digali dengan akar dan seketul besar tanah. Kotak yang diisi dengan tanah disediakan terlebih dahulu.

Kepala kubis ditanam rapat antara satu sama lain dan tanah ditambah sehingga daun luar. Basahkan apabila tanah kering. Untuk memastikan peredaran udara, bilik mesti berventilasi. Bergantung pada varieti yang dipilih, pertumbuhan berlangsung 3-4 bulan, di mana kepala mendapat jisim yang diperlukan.

kaedah lain

Kualiti penyimpanan sayuran bergantung bukan sahaja pada varieti, tetapi juga pada bentuk di mana ia disimpan: beku, kering atau dalam tin.

membeku

Jangka hayat paling lama kepala kubis dicapai dalam peti sejuk - kira-kira setahun. Sayuran beku digunakan semasa memasak sup dan merebus rebusan sayuran. Sebelum pembekuan, kepala dibasuh dengan air yang mengalir, perbungaan gelap, daun dan tangkai dikeluarkan, dan dibahagikan kepada perbungaan. Mereka dicelur dalam air mendidih selama 3-4 minit, selepas itu mereka segera direndam dalam air sejuk. Kubis yang diputihkan selepas penyahbekuan tidak akan menjadi lembik, lembut, dan akan mengekalkan keanjalannya. Perbungaan yang disediakan diletakkan di dalam bekas makanan atau dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Pengeringan

Apabila dikeringkan, sayuran mengekalkan sifat bermanfaatnya selama kira-kira setahun. Ia digunakan dalam sup sayur-sayuran. Untuk mengeringkan sayuran, gunakan ketuhar atau dehidrator. Pertama, kepala kubis dibasuh dan dipotong menjadi perbungaan kecil. Apabila menggunakan ketuhar, tutup lembaran pembakar dengan kertas bersih, dan letakkan sayur-sayuran cincang di atasnya dalam satu lapisan. Kembang kol dikeringkan pada suhu 55-60°C.Oleh kerana ia mengandungi banyak kelembapan, proses pengeringan mengambil masa 5-6 jam. Pintu ketuhar tidak ditutup rapat, meninggalkan jurang kecil, dengan meletakkan beberapa objek logam setebal 0.5-0.7 mm. Ini adalah perlu untuk menyejat lembapan dari ketuhar. Jika tidak, sayuran akan mula direbus dalam jusnya sendiri.

Untuk mengeringkan dalam dehidrator, sayur-sayuran diletakkan di dalam dulang khas dan peranti dihidupkan. Kaedah ini membolehkan anda memperoleh produk berkualiti tinggi sambil mengekalkan sifat berfaedah. Dalam pengering sayur-sayuran konvensional, hanya bahagian luar yang kering, meninggalkan peratusan kecil kelembapan dalam pulpa. Ini membawa kepada kerosakan sayur-sayuran semasa penyimpanan.

mengetin

Kembang kol dalam tin disimpan lama. Ia digulung bersama sayur-sayuran lain. Untuk pemeliharaan, contohnya, gunakan resipi berikut:

1. Sediakan air garam: larutkan 50 g garam, 50 g gula, 1 sudu besar dalam 1 liter air. l. cuka dan biarkan mendidih.
2. Rempah dibentangkan di bahagian bawah balang steril: 5-6 keping hitam dan allspice, 2 daun bay, lada loceng dipotong menjadi kepingan, bawang putih.
3. Kubis, sebelum ini dibahagikan kepada perbungaan dan dicelur, diletakkan di dalam balang dan diisi dengan air garam. Letakkan balang dalam periuk air yang luas, biarkan mendidih dan rebus selama 7-8 minit.
4. Selepas ini, balang digulung dengan penutup.

Jangka hayat

Bergantung pada keadaan, kembang kol mengekalkan kualiti bermanfaatnya sehingga 12 bulan. Anda hanya perlu mengikuti peraturan yang disyorkan semasa menyediakan sayur-sayuran dan memilih kaedah penyimpanan yang sesuai.

Kepala kembang kol yang sihat dan tidak rosak boleh berada pada suhu bilik selama 12-20 hari. Jangka hayat yang panjang mencapai:

• dalam peti sejuk di bawah peti sejuk pada suhu 0...+3°C - sehingga 2.5-3 bulan;
• dalam petak sayur-sayuran pada +2...+4°C - 50-60 hari;
• dalam peti sejuk - 12 bulan;
• di ruang bawah tanah (ruang bawah tanah) pada suhu 0...+5°C - 2-2.5 bulan;
• di balkoni pada suhu 0...+6°C - 1.5-2 bulan.

Baca juga:

Bagaimana untuk menyediakan kembang kol gaya Korea untuk musim sejuk.

Resipi kembang kol pedas terbaik untuk musim sejuk.

Cara yang terbukti untuk menyimpan kubis Savoy untuk musim sejuk di rumah.

Kesimpulan

Bagaimana untuk memelihara kembang kol untuk musim sejuk di rumah? Untuk ini mereka gunakan pembekuan, pengeringan, pengetinan, serta pelbagai kaedah penyimpanan segar. Bergantung pada keadaan, kembang kol boleh disimpan dari 20 hari hingga 12 bulan. Untuk memanjangkan tempoh ini, adalah perlu untuk memilih varieti yang stabil dan ikuti amalan pertanian yang betul semasa menanam. Sepanjang tempoh penyimpanan, adalah penting untuk sentiasa memeriksa keadaan sayur-sayuran.