Resipi kembang kol pedas terbaik untuk musim sejuk
Pencinta kembang kol memakannya sepanjang tahun. Sukar untuk memastikannya segar untuk masa yang lama, jadi pada musim panas dan musim luruh mereka membuat persiapan, menambah sayur-sayuran dan rempah-rempah lain kepada resipi untuk menambah piquancy atau aroma yang luar biasa.
Pemilihan dan penyediaan kembang kol untuk penyediaan
Untuk penyediaan musim sejuk, disyorkan untuk mengambil jenis kembang kol pertengahan lewat dan lewat. Tempoh masak mencapai 110 hari. Apabila membeli benih, perhatikan penunjuk ini untuk mengira masa penanaman dan penuaian.
Varieti dan kacukan yang disyorkan:
- flora blanca. Variasi pertengahan musim. Ia tahan terhadap fros pertama.
- Amerigo. Variasi pertengahan musim. Kepala kubis tumbuh sehingga 2.5 kg.
- Cortes. Kepelbagaian lewat. Kepala kubis dengan berat sehingga 3 kg masak dalam 75 hari (dikira dari penanaman di tempat tetap).
- Bola salji. Variasi pertengahan musim. Kepala kubis tumbuh dengan berat dari 500 g hingga 2 kg.
- salji hijau. Varieti lewat baharu, dikeluarkan pada 2015. Perbungaan hijau. Ia kelihatan luar biasa dan cantik apabila disediakan.
- kacukan Belanda Farao F1 dan Cambria F1.
Apabila menyediakan kembang kol, adalah disyorkan:
- Gunakan kepala kubis bersaiz sederhana supaya perbungaan muat dengan selesa ke dalam balang.
- Sebelum mengasinkan, rendam kepala kubis dalam air masin selama 2-3 minit. Serpihan serpihan dan serangga akan terapung ke permukaan.
- Sekiranya perbungaan kubis keras, ia dicelur - dicelup dalam air mendidih selama 20-30 saat.
Cara menyediakan kembang kol pedas
Untuk simpanan jangka panjang Adalah disyorkan untuk memerap sayur-sayuran.
Penting! Orang yang mempunyai penyakit perut dan kanak-kanak kecil tidak boleh makan sayur jeruk.
Jika anda mengikuti perkadaran dan peringkat penyediaan, bahan kerja tidak akan merosot sehingga musim bunga. Rempah dan rempah akan menambah haba. Mereka boleh dipilih secara individu bergantung pada pilihan rasa.
Bahan dan perkadaran:
- kembang kol - 1 kg;
- lobak bersaiz sederhana - 2 pcs.;
- lada panas - 2 biji;
- daun bay - 2 pcs.
Perap:
- gula - 3 sudu besar. l.;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- air - 1.5 l;
- cuka 9% - 40 ml.
Arahan memasak:
- Sterilkan balang dan rebus penutupnya.
- Kubis dibasuh dan dibahagikan kepada perbungaan. Rebus dalam air masin selama 3 minit.
- Lobak merah yang dikupas dipotong menjadi kepingan nipis.
- Perapan (air, gula, garam) dibawa ke mendidih, cuka ditambah.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran. Mereka menggulung tin.
Mengambil nota:
Cara betul memerap kubis dengan lada panas
Variasi Resipi
Kembang kol mempunyai rasa yang halus. Suri rumah yang berpengalaman bereksperimen dengan menambah sayur-sayuran, buah-buahan, dan rempah ratus. Hasilnya mudah tetapi resipi asli.
Dalam bahasa Korea
Anda boleh menyediakan kembang kol yang lazat dan ringkas dengan cara Korea. Bahan-bahan panas memberikan penyediaan rasa yang menyelerakan.
Bahan dan perkadaran:
- kembang kol - 1 kg perbungaan;
- lobak merah besar - 1 pc.;
- bawang putih - 6 ulas besar;
- lada loceng - 1 pc.;
- lada cili - 3 biji.
Perap:
- air - 700 ml;
- garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
- gula - 4 sudu besar. l. tanpa slaid;
- cuka 9% - 100 ml;
- minyak sayuran - 50 ml;
- pala tanah - 1/2 sudu kecil;
- ketumbar tanah - 1 sudu besar. l.;
- basil kering - 1/2 sudu kecil;
- lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil.
Arahan memasak:
- Sterilkan balang dan rebus penutupnya.
- Semua sayur-sayuran dibasuh, dikupas, biji dan tangkai dikeluarkan dari lada.
- Rebus perbungaan kubis selama 5 minit.
- Lobak merah diparut pada parutan Korea. Lada manis dipotong menjadi jalur. Lada api dicincang halus. Bawang putih diparut pada parutan halus atau melalui mesin penekan bawang putih.
- Campurkan semua sayur-sayuran dalam mangkuk yang dalam.
- Jisim sayur-sayuran dibungkus dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan.
- Sediakan perapan: masukkan semua bahan kecuali cuka ke dalam air. Rebus selama 5 minit, tutup api. Tuangkan cuka.
- Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran. Tutup dengan penutup logam di atas.
- Letakkan sehelai kain di bahagian bawah kuali lebar dan letakkan balang untuk pensterilan.
- Sterilkan dengan api perlahan: 0.5 l - 10 minit, 1 l - 15 minit.
- Mereka menggulungnya, membalikkannya, dan membungkusnya.
- Selepas sejuk, letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Penyediaan sedia untuk digunakan dalam seminggu.
Dalam bahasa Armenia
Pembuka selera kembang kol dengan bit kelihatan luar biasa. Terima kasih kepada bit, perbungaan memperoleh warna ungu yang indah. Rempah-rempah panas memberikan penyediaan rasa yang unik.
Bahan dan perkadaran:
- perbungaan kubis - 2 kg;
- lobak merah sederhana - 5 pcs.;
- bit besar - 1 pc.;
- lada panas - 1.5 biji;
- bawang putih - 1 kepala besar;
- akar lobak pedas besar - 1 pc.;
- dill segar - 5 tangkai;
- pasli segar - 5 tangkai;
- daun bay - 5 pcs.;
- lada hitam - 5 pcs.
Air garam:
- air - 1 l;
- garam kasar - 2 sudu besar. l.
Arahan memasak:
- Kubis dibahagikan kepada perbungaan.
- Lobak merah, bit, akar lobak dicuci, dikupas, dan dipotong menjadi kepingan besar.
- Sayur-sayuran dicincang.
- Letakkan semua sayur-sayuran dalam bekas yang dalam. Taburkan dengan rempah ratus.
- Rebus air garam. Tuangkan air garam panas ke atas campuran sayuran. Mereka meletakkan beban.
- Kos penyediaan 3 hari.Kemudian ia diletakkan di tempat yang sejuk selama 5 hari.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, produk dipindahkan ke balang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Dalam tomato
Apabila tukang masak menggunakan perapan tomato, kuntum direndam dalam sos yang kaya.
Bahan dan perkadaran untuk balang 3 liter:
- timun bersaiz sederhana - 10 pcs.;
- tomato jari wanita - 10 pcs.;
- kepala kembang kol - 1 pc.;
- lada loceng - 2 pcs.;
- terung - 1 pc.;
- bawang kecil - 10 pcs.;
- bawang putih - 5 ulas besar;
- daun bay - 2 pcs.
Perap:
- tomato - 1.5 kg;
- garam kasar - 2 sudu besar. l. tanpa slaid;
- gula - 3 sudu besar. l. tanpa slaid;
- cuka 9% - 2 sudu besar. l;
- ulas - 3 pcs.;
- lada hitam - 10 pcs.;
- daun bay - 3 pcs.;
- lada panas - 1/4 pod.
Arahan memasak:
- Seluruh ulas bawang putih dan daun bay, dikupas, diletakkan dalam balang 3 liter yang disterilkan.
- Basuh timun dan potong kepada 3-4 bahagian. Kupas bawang dan potong separuh. Letakkan timun dan bawang cincang dalam balang.
- Tomato dicuci. Tusuk setiap satu di beberapa tempat dengan pencungkil gigi. Letakkan dalam balang.
- Lada benggala dicuci, tangkai dibuang, dan biji dibuang. Potong kecil-kecil. Letakkan dalam balang. Goncangkan sedikit supaya lada diedarkan di antara sayur-sayuran.
- Terung dibasuh. Cincang kasar. Kubis dipisahkan kepada perbungaan. Letakkan pada tomato.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, tutup dengan penutup selama 5 minit. Toskan air. Prosedur ini membantu menghilangkan kepahitan terung dan bawang.
- Tuangkan kumpulan air mendidih seterusnya ke atas sayur-sayuran. Biarkan selama 10 minit.
- Sediakan bahan perapan. Basuh tomato, masukkan ke dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian dalam air sejuk. Keluarkan kulit. Tomato dikisar atau disalurkan melalui penggiling daging.
- Tuangkan jus tomato ke dalam kuali, masukkan rempah, garam, dan gula.Didihkan, kacau. Rebus dengan api perlahan selama 10 minit. Keluarkan dari haba, tuangkan cuka.
- Toskan air mendidih dari balang. Tuangkan perapan tomato ke atas sayur-sayuran. Mereka sedang berguling. Balikkan balang dan bungkusnya.
- Bahan kerja yang disejukkan disimpan di dalam bilik yang gelap dan sejuk.
Dengan tomato ceri
Tomato ceri kecil menambah keaslian pada sebarang hidangan.
Bahan dan perkadaran:
- perbungaan - dari satu kepala kubis;
- ceri - 10 pcs.;
- lada loceng - 3 pcs.;
- dill segar - 5-6 tangkai;
- daun bay - 2 pcs.;
- daun currant - 5-6 pcs.;
- kacang allspice - 3 pcs.;
- garam kasar - 2 sudu besar. l. dengan slaid;
- gula - 3 sudu besar. l. dengan slaid;
- cuka 9% - 100 ml;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
- air - 800 ml.
Arahan memasak:
- Sterilkan balang dan rebus penutupnya.
- Kembang kol dibasuh dan dibahagikan kepada perbungaan.
- Basuh tomato dan lada manis. Biji dan tangkai lada dikeluarkan dan dipotong menjadi jalur.
- Daun Dill dan currant dibilas dengan air yang mengalir.
- Letakkan bahan-bahan yang disediakan dalam balang.
- Masak perapan: tambah garam, gula, minyak sayuran, dan rempah ke dalam air. Rebus selama 3-4 minit, keluarkan daun bay. Keluarkan dari haba, tuangkan cuka.
- Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran ke bahagian paling atas supaya cecair melimpah.
- Mereka sedang berguling. Terbalikkan dan bungkusnya.
- Bahan kerja yang disejukkan dikeluarkan untuk penyimpanan jangka panjang di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Baca juga:
Dengan lada benggala
Untuk memberikan bahan kerja penampilan yang cantik, gunakan lada manis dari semua warna.
Bahan-bahan dan perkadaran untuk balang liter:
- perbungaan - 1/2 kepala kubis;
- lada loceng kecil - 3 pcs. warna yang berbeza;
- bawang - 200 g;
- air - 600 ml;
- garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
- gula - 2 sudu besar. l. dengan slaid;
- cuka 9% - 80 ml.
Arahan memasak:
- Sterilkan balang dan rebus penutupnya.
- Kubis dibasuh dan dipisahkan menjadi perbungaan.
- Basuh lada, keluarkan biji, potong tangkai. Potong menjadi jalur bersaiz sederhana.
- Kupas bawang dan potong separuh cincin.
- Letakkan sayur dalam balang.
- Rebus bahan perapan, masukkan cuka.
- Tuangkan ke atas sayur-sayuran. Balang diletakkan di atas pensterilan selama 15 minit.
- Mereka sedang berguling. Simpan di tempat yang gelap.
Dengan lobak merah
Anda boleh memetik kembang kol dengan lobak merah dengan cepat. Jika anda menyediakannya pada waktu petang, ia akan sedia untuk dimakan pada keesokan harinya.
Bahan dan perkadaran:
- perbungaan - 500 g;
- lobak merah besar - 1 pc.;
- bawang putih - 4 ulas besar;
- air - 0.5 l;
- cuka 9% - 2 sudu besar. l.;
- gula - 2 sudu besar. l.;
- garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid.
Arahan memasak:
- Untuk penyimpanan jangka panjang, balang disterilkan. Untuk kegunaan jangka pendek, hanya basuh.
- Pisahkan kubis yang telah dibasuh menjadi perbungaan. Rebus selama 5 minit. Toskan dalam colander.
- Lobak merah yang dicuci dan dikupas dipotong menjadi jalur nipis.
- Ulas bawang putih yang dikupas dipotong menjadi jalur.
- Letakkan sayur dalam balang.
- Perapan disediakan daripada air, garam, dan gula. Masukkan cuka selepas tutup api.
- Tuangkan perapan panas. Gulung atau tutup dengan penutup.
- Potongan yang telah disejukkan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Terma dan syarat penyimpanan
Untuk mengekalkan kembang kol pedas untuk masa yang lama, anda perlukan:
- Masak mengikut resipi di mana bahan kerja digulung dengan penutup logam.
- Simpan dalam balang kaca yang disterilkan. Sterilkan dalam tab mandi air, ketuhar atau microwave. Rebus penutup logam selama 5 minit untuk mengeluarkan gris kilang.
Produk boleh disimpan di bawah penutup yang digulung sehingga setahun. dalam bilik gelap pada suhu 0...+3°C dan kelembapan sehingga 75%.
Sayur-sayuran disimpan di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon. Jangka hayat bergantung pada kaedah memasak. Persediaan dengan cuka tahan lebih lama daripada yang masin dan yang ditapai.
Penyimpanan dalam bekas plastik - tidak lebih daripada 7 hari di dalam peti sejuk.
Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman
Apabila menyediakan kembang kol untuk musim sejuk, suri rumah yang berpengalaman:
- Beli atau tanam varieti lewat dan pertengahan lewat dengan kepala kubis bersaiz sederhana.
- Gunakan garam meja sederhana atau kasar.
- Jika, selepas menyediakan perapan atau air garam, terdapat kekotoran yang tertinggal di bahagian bawah kuali, tapis cecair melalui kain tipis atau ayak.
- Apabila menggunakan garam laut, tambah separuh.
- Jika resipi memerlukan pempasteuran, sayur-sayuran diletakkan dalam balang 0.5 l, 0.7 l atau 1 l. Ini akan menjimatkan masa memasak.
- Untuk membuat penyediaan kelihatan cerah dan cantik, pilih bahan tambahan yang cerah.
Kesimpulan
Menyediakan kembang kol pedas untuk musim sejuk tidak mengambil banyak masa atau usaha. Tidak seperti kubis putih, ia tidak perlu dicincang, tetapi hanya dibahagikan kepada perbungaan.
Resipi adalah pelbagai dan ringkas. Sepanjang tempoh musim sejuk, kembang kol jeruk seperti itu akan menambah kekurangan vitamin dan bahan berfaedah lain dalam badan.