Resipi sauerkraut yang lazat tanpa gula tambahan

Kekurangan matahari, sayur-sayuran segar, buah-buahan dan beri pada musim sejuk sering membawa kepada kekurangan vitamin. Cara mudah untuk menyediakan badan dengan sebatian berguna - sauerkraut. Ia mengandungi vitamin, makro dan unsur mikro. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan snek yang berkhasiat.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda tentang yang terbaik resepi sauerkraut tanpa gula.

Ciri-ciri sauerkraut

Apabila menapai kubis untuk musim sejuk tanpa gula, asid laktik bertindak sebagai pengawet. Ia terbentuk semasa proses penapaian. Asid laktik membantu mengekalkan kerangupan dan vitamin, dan juga menjiwai kubis dengan aroma masam manis dan pedas.

Tiada cuka dalam resipi, jadi rasa hidangan lebih halus.

Apakah kebaikan asam garam tanpa gula

Selalunya Tiada garam dalam resipi tanpa gula. Asam jenis ini mempunyai dua kelebihan utama.

1. Pertama, gula menambah pound tambahan. Ketiadaannya menjadikan makanan ringan yang lazat ini.
2. Kedua, garam cenderung untuk mengekalkan cecair dalam badan. Oleh itu, tanpa kedua-dua bahan ini, sifat bermanfaat sayuran meningkat.

Kehalusan penapaian

Untuk membuat snek lazat dan sihat, adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan mudah:

1. Pilih kepala kubis yang betul. Varieti dan hibrid masak pertengahan dan lewat paling sesuai untuk tujuan ini. Sebagai contoh, Slava, Atria-F1, Kupchikha, Podarok, Dobrovodskaya.
2. Jangan gunakan bekas aluminium.Pilih hanya enamel, kayu atau barangan kaca.
3. Jangan potong kubis terlalu nipis.
4. Jika anda memilih untuk menambah garam pada ramuan anda, jangan gunakan garam beryodium. Ambil garam kasar.
5. Jangan bekukan kubis atau masam lebih daripada sekali.

Pemilihan dan penyediaan bahan

Untuk memastikan sauerkraut mengekalkan sifatnya selama mungkin, pilih sayuran yang betul.

1. Beri perhatian kepada penampilan: kubis harus segar dengan daun elastik warna putih-hijau.
2. Sayuran yang lembik dan tidak sedap dipandang dengan bintik hitam dan coklat tidak sesuai untuk penapaian.
3. Kepala kubis harus berat tetapi padat.

Air segar dan bersih digunakan untuk penapaian. Mata air atau perigi adalah ideal. Jika anda tidak mempunyai satu, gunakan air botol atau ditapis.

Penting! Proses penapaian dan jangka hayat snek secara langsung bergantung pada kualiti air.

Menyediakan bekas

Penduduk rumah persendirian sering menapai kubis dalam tong kayu besar - makanan ringan ini akan bertahan sehingga tahun depan. Suri rumah bandar lebih suka balang (tiga liter) atau baldi enamel.

Sebelum prosedur, bekas yang dipilih dibasuh dan disterilkan dengan teliti.

Pastikan bekas, sama ada balang kaca, tong kayu, baldi enamel atau periuk, tidak retak atau serpihan - kehadiran kerosakan akan mengurangkan jangka hayat produk siap dengan ketara.

Resepi asam jawa terbaik tanpa gula

Terdapat beberapa resipi asas untuk menapai kubis tanpa gula.

Dalam jusnya sendiri

Adalah disyorkan untuk menyediakan snek ini dalam tong kayu atau tab. Isinya akan menjadi tepu dengan aroma kayu dan menjadi lebih rangup. Tong disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

bahan-bahan:

• 800-900 g kubis;
• 200-250 g lobak merah.

Arahan langkah demi langkah:

1. Cincang halus kepala kubis dan ingat dengan tangan anda.
2. Basuh, kupas dan potong lobak merah. Gaul dengan kubis dan gaul dengan tangan semula.
3. Letakkan campuran dalam bekas yang dalam dan padat dengan teliti. Apabila bekas penuh, tekan isinya dengan spatula kayu.
4. Biarkan selama empat hari pada suhu bilik, selalu menusuk bahan-bahan dengan batang kayu.
5. Tutup dengan penutup nilon dan letakkan di dalam peti sejuk.

Resipi klasik

Kobis jeruk dihidangkan sejuk sedikit. Anda boleh menggabungkan hidangan dengan kentang goreng, hidangan sampingan sayuran, pilaf atau ladu.

bahan-bahan:

• 1.5 kg kubis segar;
• 0.5 l air;
• 300 g lobak merah.

Kaedah memasak:

1. Kisar kubis atau potong menjadi jalur nipis.
2. Potong lobak merah dan campurkan dengan kubis dalam bekas yang dalam.
3. Campurkan adunan dengan tangan anda. Perkara utama adalah tidak menekan terlalu kuat, jika tidak, sayur-sayuran akan kehilangan jusnya dan menjadi lembut.
4. Basuh balang dan pindahkan bahan ke dalamnya. Isikan air sejuk ke atas.
5. Cucuk kandungannya dengan batang kayu di tempat yang berbeza untuk membebaskan gas.
6. Tutup dengan kain bersih atau tuala dan letakkan penutup nilon di atasnya.
7. Biarkan ia diseduh selama 3 hari, kerap (1-2 kali sehari) ulangi prosedur dengan tongkat kayu.
8. Tutup balang rapat dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Dengan bit dalam air garam tanpa cuka

Snek musim sejuk yang popular yang mengekalkan rasa dan faedahnya sepanjang tahun.

bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 180 ml air;
• 350-400 g bit (pelbagai Detroit atau Marusya).

Kaedah memasak:

1. Basuh kepala kubis dan keluarkan daun atas.
2. Potong sayur menjadi segi empat sama 1 x 1 cm.
3. Basuh, kupas dan potong ekor bit.Parutlah.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas enamel, tambah air dan kacau perlahan-lahan dengan tangan anda.
5. Biarkan campuran selama dua hari pada suhu bilik. Sekali sehari, tebuk kandungannya dengan batang kayu.
6. Letakkan bahan-bahan dalam balang kaca yang disediakan sebelum ini dan simpan selama beberapa hari, tutupnya dengan penutup.
7. Tutup bekas dengan penutup nilon dan simpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Berempah

Pelbagai rempah sering digunakan untuk penapaian - semuanya bergantung pada pilihan peribadi anda.

Resipi standard termasuk bahan-bahan berikut:

• 1.3 kg kubis
• 400-500 g lobak merah;
• 5 daun bay;
• 30 g jintan putih;
• 20-25 g ketumbar tanah;
• 5-6 kacang lada sulah;
• lada hitam secukup rasa.

Resipi buatan sendiri tanpa gula:

1. Basuh, kupas kepala kubis dan keluarkan daun atas dengan tangkai. Cincang halus.
2. Kupas dan parut lobak merah. Campurkan dengan kubis dan tambah rempah: lada, jintan, ketumbar. kacau.
3. Letakkan beberapa daun kubis keseluruhan di bahagian bawah bekas (kuali atau baldi enamel).
4. Letakkan jisim yang disediakan di atas dan padat dengan ketat. Letakkan pemberat di atas supaya cecair keluar (contohnya, besen).
5. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat selama tujuh hari.
6. Bahagikan adunan ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.

Ciri-ciri penyimpanan di rumah atau apartmen

Sauerkraut disimpan pada suhu dari 0 hingga +4°C. Jika penunjuk lebih tinggi, penapaian lebih sengit dan jisim menjadi berasid; jika penunjuk lebih rendah, rasa akan menjadi hambar.

Starter disimpan di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah di mana kelembapan udara tidak melebihi 85%. Di rumah, kubis disimpan di dalam peti sejuk.

Jangka hayat

Jangka hayat makanan ringan yang ditapai adalah sehingga 12 bulan.Sekiranya anda membuka balang, disyorkan untuk memakan kandungannya dalam masa seminggu.

Kesimpulan

Sauerkraut tanpa gula - snek yang sihat dan pemakanan, yang digunakan sebagai salad yang berdiri sendiri dan sebagai ramuan untuk hidangan lain. Kubis, diasinkan dalam balang atau ditapai dalam bekas enamel, mengekalkan faedahnya sehingga setahun.

Penyediaan ini mempunyai rasa yang cerah, kaya, menambah kekurangan vitamin dan unsur mikro pada musim sejuk dan awal musim bunga.