Resipi "Emas" untuk penyediaan lobak merah untuk musim sejuk

Lobak merah digemari kerana warna cerah dan rasa manis. Sayuran segar yang baik, sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan dan persediaan musim sejuk. Mereka ternyata cerah, cantik, dan malah secara luaran membangkitkan selera makan dan keinginan untuk mencubanya. Kami akan mempertimbangkan resipi "emas" untuk penyediaan lobak merah untuk musim sejuk dengan dan tanpa pensterilan dalam artikel ini.

Ciri-ciri pemeliharaan lobak merah

Memelihara sayur-sayuran tidak begitu sukar walaupun untuk suri rumah yang baru. Anda boleh menuai lobak merah secara keseluruhan, dalam bahagian, cincang, atau sebagai sebahagian daripada salad. Pilih lobak merah yang utuh, tidak lembik, dan tanpa kerosakan yang kelihatan. Sayuran akar tidak boleh terlalu besar atau terlalu kecil.

Menyediakan balang dan bahan

Pemilihan dan penyediaan bekas untuk pemeliharaan adalah penting, kerana kualiti pemeliharaan bergantung kepada faktor ini.

Tin tidak boleh mempunyai kerepek, retak atau kerosakan lain. Balang sumbing tidak akan memberikan tahap kemandulan yang mencukupi semasa penyimpanan, dan produk akan masam. Bekas yang rosak berisiko pecah semasa pensterilan, yang boleh mengakibatkan kecederaan kepada orang lain.

Penutup untuk balang hendaklah diperiksa dan yang sesuai dipilih. Seharusnya tiada kesan karat atau penyok pada yang logam, gasket getah harus utuh dan tanpa pemisahan dari logam. Apabila menggunakan penutup yang dicat, berhati-hati agar tidak mencalarkan cat. Nilon tidak boleh kendur, retak atau kecacatan lain. Mana-mana tudung mesti muat rapat pada bekas yang dimaksudkan untuknya.

Sebelum menambah bahan, balang disterilkan.Cara pensterilan yang popular ialah mendidih, mengukus atau membakar dalam ketuhar. Kadang-kadang kaedah ini digunakan dalam kombinasi.

Penting! Apabila mensteril dengan mendidih atau mengukus, balang hendaklah kering sendiri. Mereka tidak boleh disapu atau dikeringkan. Juga, jangan masukkan bahan dalam bekas basah.

Resipi "Emas" untuk penyediaan musim sejuk

Klasik yang paling popular acar lobak merah dan lobak merah jeruk dengan kubis. Tetapi ini bukan semua cara untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk.

Lobak merah jeruk dengan kubis dan lobak pedas

bahan-bahan:

• lobak merah pelbagai jenis - 4 kg;
• kubis putih - 1 kg;
• lobak pedas - 3 daun;
• daun ceri - 5-7 keping;
• payung dill;
• lada hitam - 3-4 pcs.;
• air - 5 l;
• garam - 200 g.

Lobak merah yang baru digali dibasuh dengan air mengalir dan dikupas, kemudian dicincang dengan tangan atau parut pada parutan kasar. Kepala kubis dibersihkan dari tangkai dan daun, dicincang, dan dicampur dengan lobak merah. Air didihkan dan selepas mendidih masukkan garam.

Bahagian bawah bekas penapaian dilapik dengan daun ceri dan lobak pedas, dan lada hitam ditambah di sana. Padatkan campuran lobak merah-kubis, tambah payung dill di sepanjang jalan. Kandungan bekas diisi dengan air garam dan diletakkan di bawah penekan di dalam bilik yang sejuk dan gelap.

jeruk

Varieti lobak merah berkulit nipis sesuai untuk resipi ini.

bahan-bahan:

• lobak merah pelbagai jenis - 1.5 kg;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• garam - 2.5 sudu besar. l.;
• cuka 6% - 1 sudu besar. l;
• air - 1 l;
• rempah - lada sulah, lada hitam, cengkih, batang kayu manis, daun bay - secukup rasa.

Sayuran akar dibasuh, dikupas dan direndam dalam air mendidih masin selama 5 minit. Sediakan air garam secara berasingan: rebus 1 liter air, tambah gula, cuka dan garam. Air garam sudah siap selepas garam dan gula dibubarkan sepenuhnya.

Rempah diletakkan di dalam balang steril. Potong lobak merah ke dalam kepingan atau kiub kecil dan letakkannya di dalam balang di atas rempah. Bekas diisi dengan perapan panas dan ditutup dengan penutup nilon, selepas itu diletakkan di dalam bekas besar dengan air untuk pensterilan dan direbus selama 25 minit. Balang yang telah disteril digulung dengan penutup bersih dan dibiarkan sejuk di bawah selimut hangat.

Dalam bahasa Korea

Resipi untuk pencinta hidangan pedas dan masakan timur negara.

bahan-bahan:

• lobak merah dari sebarang jenis - 1 kg;
• bawang - 1 pc.;
• gula, garam - 1 sudu kecil setiap satu;
• bawang putih - 2 ulas;
• rempah - lada merah tanah, lada hitam tanah, ketumbar dan biji - secukup rasa;
• cuka meja 9% - 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran (bunga matahari atau zaitun) - 120 ml.

Lobak merah diparut untuk lobak merah korea atau potong ke dalam jalur, masukkan semua garam dan gula ke dalamnya. Campurkan dengan tangan anda sehingga jus muncul. Selepas ini, cincang halus bawang ke dalam adunan, cincang bawang putih dan masukkan rempah, kemudian gaul lagi dan biarkan adunan berdiri selama 10-15 minit.

Seterusnya, tambah cuka dan minyak, campurkan lagi, letakkan di bawah akhbar dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Selepas 24 jam, campuran diletakkan di dalam balang di bawah penutup steril.

Tanpa pensterilan dalam balang

Bagi mereka yang tidak menyukai proses pensterilan, resipi mudah akan dilakukan.

bahan-bahan:

• lobak merah - 2 kg;
• tomato - 1 kg;
• lada loceng kuning - 2 pcs.;
• lada cili (atau mana-mana lada panas lain) - 2 buah;
• pasli - 50 g;
• bawang putih - 3 kepala;
• gula - 7.5 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 1/3 cawan;
• minyak zaitun - 2 cawan.

Lobak merah yang dikupas dipotong menjadi jalur atau diparut lobak merah korea. Lada, tomato dan bawang putih dipintal dalam pengisar daging atau ditumbuk dalam pengisar.Parsley dicincang halus. Semua bahan dimasukkan ke dalam periuk, cuka dan minyak ditambah. Penyediaan direbus selama sejam, snek diletakkan di dalam balang dan digulung dengan ketat.

Dengan kacang

bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kg;
• kacang - 2 cawan;
• bawang - 500 g;
• gula - 1 gelas;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• minyak bunga matahari tidak berbau - 1 cawan;
• pati cuka 70% - 0.5 sudu teh.

Kacang direndam dan dimasak sehingga masak sepenuhnya. Lobak merah yang dikupas dipotong menjadi kiub kecil atau parut pada parut kasar. Bawang dipotong menjadi separuh cincin. Semua bahan dicampur dalam kuali atau periuk yang dalam dan direneh selama sejam. Campuran panas diletakkan di dalam balang steril dan dimeteraikan.

Acar tanpa cuka

bahan-bahan:

• lobak merah - 2 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil.

Lobak merah dipotong menjadi kiub atau bulatan dan diletakkan di dalam balang steril. Didihkan air bersama garam dan gula. Air garam mendidih dituangkan ke dalam lobak merah, balang ditutup dengan penutup dan disterilkan dalam kuali air mendidih. Selepas 25 minit, balang dikeluarkan dan ditutup dengan penutup atau digulung. Sejukkan balang di bawah selimut.

Dengan bawang putih

bahan-bahan:

• lobak merah - 2.5 kg;
• bawang putih - dua kepala;
• halia segar - 50 g;
• lada panas - 2 pcs.;
• kubis - 200 g;
• garam - 50 g.

Kubis, halia, bawang putih dan lada dikisar dalam pengisar atau pengisar daging. Lobak merah yang dicincang disapu dengan garam dengan tangan dan dibiarkan sehingga jus dikeluarkan, kemudian campuran yang disediakan dimasukkan dan dicampur. Bahan kerja yang terhasil dipindahkan ke bekas dan diletakkan di bawah penekan.

Kaviar lobak merah

bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kg;
• tomato - 2 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1/2 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l.

Lobak merah disalurkan melalui pengisar daging atau pengisar.Kisar tomato dan bawang putih dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga puri. Campuran sayur-sayuran digabungkan dalam kuali biasa, minyak sayuran, garam dan gula ditambah.

Didihkan campuran dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan masak kaviar selama 30 minit, kacau sekali-sekala. 20 minit dari mula memasak masukkan cuka dan kacau. Kaviar siap panas diletakkan di dalam balang steril dan digulung.

Persediaan manis

Lobak merah juga digunakan dalam penyediaan manis.

Jem lobak merah

bahan-bahan:

• lobak muda jenis manis - 1 kg;
• gula - 1.3 kg;
• air - 500 ml;
• vanillin - 4 g;
• asid sitrik - 3 g.

Didihkan air dan gula dalam periuk besar dan rebus selama tidak lebih lima minit. Lobak merah dikupas dan dipotong menjadi jalur, diletakkan dalam kuali dan dituangkan dengan sirap panas.

Campuran direbus sehingga sayur akar lembut. Jisim dibiarkan tertutup selama 8-10 jam, selepas itu dipanaskan semula dan direbus sehingga pekat. Pada akhir memasak, vanillin dan asid sitrik ditambah. jem tuangkan ke dalam balang steril.

jem

bahan-bahan:

• lobak merah - 500 g;
• lemon - 1 pc.;
• oren - 1 pc.;
• gula - 0.5 g;
• kayu manis - satu batang;
• cengkih - 4 pcs.;
• pala tanah - 1/2 sudu kecil;
• air - 0.5 l.

Parut lobak merah pada parutan halus. Jeruk dan lemon dituangkan dengan air mendidih dan jusnya diperah daripadanya, kulitnya dikupas. Rempah-rempah (kecuali pala), semangat dan gula ditambah kepada lobak merah parut. Campuran dikacau dan dituangkan dengan jus sitrus yang diperah.

Ia dibiarkan di bawah tudung selama 8-10 jam, kemudian kayu manis dan cengkih dikeluarkan, buah pala ditambah dan campuran diisi dengan air. Masak jem di atas api sederhana, kacau kerap, selama sekurang-kurangnya 45 minit, sehingga berkurangan separuh, kemudian pindahkan ke balang steril.

teh

bahan-bahan:

• lobak merah - 2 pcs.;
• air - 600 ml;
• teh hitam daun longgar - 1 sudu besar. l.

Parut lobak merah pada parutan halus dan perah jusnya. Lobak merah yang diperah dibentangkan pada lembaran penaik dan dikeringkan selama tiga jam di bawah sinar matahari, kemudian di dalam ketuhar sehingga kering sepenuhnya.

Sayuran kering dicampur dengan daun teh dan dituangkan dengan air mendidih selama 6 minit, selepas itu air ditambah kepada 2/3 daripada jumlah bekas. Biarkan selama 4 minit untuk dibancuh.

Petua dan petua untuk pemuliharaan

Setiap suri rumah menemui godam dan helah hidupnya sendiri dalam proses kerja. Cadangan asas daripada chef berpengalaman:

1. Untuk penyediaan manis, lebih baik menggunakan varieti manis dan kacukan lobak merah - Manis kanak-kanak, Maestro F1, Imperator, dll.
2. Untuk mendapatkan pilihan yang menarik untuk penyediaan, anda boleh menggunakan lobak ungu atau kuning.
3. Anda tidak boleh mengambil sayuran akar yang terlalu besar - ia menjadi sukar, walaupun memasak berpanjangan tidak akan menyelamatkannya. Inti terutamanya kehilangan rasa.
4. Adalah penting untuk mengeluarkan sebanyak mungkin bahagian atas hijau, kerana lobak hijau mengandungi sebatian toksik. Lebih baik ambil beberapa milimeter bahagian oren.
5. Anda tidak boleh mengambil tanaman akar yang rosak untuk dituai - walaupun memotong kawasan yang rosak tidak menjamin integriti yang lain.
6. Persediaan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap - pada suhu bilik, lobak merah cenderung cepat merosot walaupun dalam bekas steril.

Kesimpulan

Dengan bantuan persediaan yang cerah, anda boleh menggembirakan diri anda dengan vitamin sepanjang musim sejuk. Penyediaan lobak merah dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran dan rempah-rempah akan mempelbagaikan jadual dan membolehkan anda mengekalkan nada badan sepanjang tempoh sejuk!