Resipi sauerkraut terbaik tanpa garam dan gula

Sauerkraut tanpa garam dan gula - ini adalah makanan ringan yang lazat dan diet, baik untuk badan dan cara mudah untuk memproses penuaian dengan cepat. Untuk menyediakannya, tiada kemahiran atau pengetahuan masakan khas diperlukan; semua bahan boleh dibeli dengan mudah di kedai tempatan anda.

Mari kita lihat lebih dekat resipi popular untuk sauerkraut tanpa garam dan gula dan pelajari rahsia penyediaannya.

Ciri-ciri sauerkraut

Untuk menapai kubis, asid laktik digunakan sebagai pengawet, yang diperoleh semasa proses penapaian. Cuka tidak diperlukan untuk memasak, jadi hidangan menjadi lembut.

Asid laktik mengekalkan keanjalan dan komposisi vitamin kubis yang bermanfaat, menepunya dengan aroma manis dan masam yang menyegarkan. Tong kayu besar dipilih untuk penapaian di dacha - snek ini akan bertahan selama setahun penuh. Di apartmen bandar, baldi atau balang enamel digunakan.

Menarik! Sauerkraut ditambah kepada borscht atau sup kubis. Supnya pedas, dengan masam yang menyenangkan. Anda tidak perlu membeli sayur-sayuran segar sebelum setiap memasak.

Gula menambah pound tambahan, dan garam mengekalkan cecair dalam badan, jadi ketiadaan bahan-bahan ini meningkatkan sifat bermanfaat produk.

Pemilihan dan penyediaan bahan

Untuk memasak, pilih sayur-sayuran segar dengan daun putih-hijau elastik. Spesimen yang lembap tidak sesuai. Sayuran diperiksa dari semua sisi, bentuk dan rupa daun diperiksa.Sekiranya terdapat bintik hitam atau coklat, kubis tersebut tidak boleh dibeli. Kepala kubis yang padat dan berat sesuai untuk penjerukan. Chef yang berpengalaman mengesyorkan memilih jenis sederhana dan lewat - mereka mempunyai rasa berair.

Untuk penyediaan, gunakan air bersih dan segar. Adalah lebih baik untuk mengambil air mata air atau dari perigi; jika tiada pilihan sedemikian, ditapis atau dari botol. Proses penapaian dan jangka hayat produk bergantung kepada kualiti dan komposisi air.

Resipi sauerkraut tanpa garam dan gula

Mari kita kaji resipi terbaik untuk penapaian kubis untuk musim sejuk, pelajari ciri dan nuansa penyediaannya.

Resipi klasik

Resipi klasik mudah disediakan. Pembuka selera ini dihidangkan dalam keadaan sejuk. Ia sesuai dengan hidangan sampingan sayur-sayuran, kentang goreng, pilaf, dan ladu. Kepala muda kubis digunakan untuk memasak.

Senarai bahan:

• 1.5 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 0.5 liter air.

Proses penapaian:

1. Kisar kepala kubis pada parut bersaiz sederhana atau potong ke dalam jalur nipis. Potong lobak merah. Campurkan bahan dalam mangkuk yang dalam.
2. Campurkan dengan tangan anda, tetapi jangan memerah, jika tidak, kubis akan kehilangan jusnya dan menjadi lembut.
3. Bilas balang dan masukkan sayur-sayuran ke dalamnya. Tuangkan air sejuk sehingga ke kerongkong.
4. Tusuk sayur-sayuran di tempat yang berbeza dengan batang kayu supaya gas keluar dari balang.
5. Tutup dengan selendang atau tuala bersih dan letakkan tudung nilon di atasnya.
6. Tinggalkan di rumah selama 3 hari. Cucuk dengan kayu sekali sehari.
7. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan bit

Hidangan ini popular pada musim sejuk, apabila tiada sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim untuk mendapatkan vitamin dan mineral. Makanan ringan mengekalkan faedahnya sepanjang tahun.

Senarai bahan untuk memasak:

• 1 kg kubis;
• 350 g bit;
• 170 m air.

Cara penapaian:

1. Basuh kepala kubis dan keluarkan lapisan atas daun.Potong segi empat sama 1 cm.
2. Basuh bit, keluarkan ekor, dan kupasnya. Kisar pada parutan halus atau sederhana.
3. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk enamel, tambah air dan kacau perlahan-lahan dengan tangan anda.
4. Anjurkan penindasan selama 2 hari. Biarkan pada suhu bilik, tebuk dengan batang kayu sekali sehari.
5. Sterilkan balang, letakkan penyediaan dan biarkan selama 2 hari lagi, tutup dengan penutup.
6. Tutup dengan penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
7. Hidangkan kubis sejuk, tambah minyak sayuran, bawang, herba segar, daun bay, ketumbar atau rempah lain secukup rasa.

Untuk penyediaan, bit dengan kulit burgundy gelap digunakan. Varieti Marusya dan Detroit sesuai untuk penapaian. Mereka dibezakan oleh juiciness mereka, rasa manis, dan warna yang menyelerakan.

Dalam jusnya sendiri

Adalah disyorkan untuk menyediakan snek dalam jusnya sendiri dalam tab kayu atau tong. Sayur-sayuran tepu dengan aroma kayu asli dan menjadi lebih rangup. Simpan hidangan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

bahan-bahan:

• 800 g kubis;
• 200 g lobak merah.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong kepala kubis menggunakan pisau panjang dan nipis. Uli sebati dengan tangan anda.
2. Basuh lobak merah, kupas dan masukkannya ke dalam kubis. Tumbuk lagi untuk mengeluarkan jus dari sayuran.
3. Letakkan dalam bekas yang dalam dan padat. Apabila bekas penuh, tekan sayur-sayuran dengan spatula kayu.
4. Atur penindasan selama 4 hari pada suhu bilik.
5. Tusuk setiap hari dengan sudu kayu atau kayu.
6. Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Berempah

Untuk memasak, rempah yang berbeza digunakan - satu set herba Provençal atau campuran lada - bergantung pada pilihan peribadi. Senarai standard ramuan kelihatan seperti ini:

• 1.2 kg kubis;
• 400 g lobak merah;
• 30 g jintan putih;
• 5 daun bay;
• 20 g ketumbar tanah;
• 5 kacang allspice;
• lada hitam kisar secukup rasa.

Cara penapaian:

1. Bersihkan kepala kubis dari daun atas dan buang tangkainya. Cincang dengan parut atau pisau.
2. Basuh dan kupas lobak merah, parut dan campurkan dengan kubis. Masukkan ketumbar, lada sulah dan jintan manis, kacau lagi.
3. Letakkan beberapa daun kubis keseluruhan di bahagian bawah baldi atau kuali enamel.
4. Letakkan bahan kerja di atas dan padat dengan ketat. Letakkan baldi di dalam besen untuk membolehkan cecair mengalir.
5. Tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang hangat selama seminggu.
6. Bahagikan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam air garam

Sauerkraut dalam air garam dihidangkan sebagai hidangan berasingan. Air garam menjadikannya lebih rangup dan berair. Penggemar rasa masam manis pasti menyukai makanan ringan ini.

Senarai bahan:

• 2.2 kg kubis;
• 350 g lobak merah;
• 5 kacang allspice;
• 3 daun bay;
• biji dill secukup rasa;
• 1 liter air.

Resipi jeruk:

1. Potong kubis dan lobak merah pada parut dan letakkan dalam mangkuk atau pinggan. Kacau dan masukkan daun salam.
2. Isikan air bersih, masukkan biji dill dan lada sulah.
3. Tutup bekas dan letakkan di tempat yang hangat. Pada hari kedua, tusuk dengan spatula untuk melepaskan gas.
4. Pada hari ketiga, masukkan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan cranberry

Snek berwarna-warni dan asli akan menghiasi mana-mana meja. Beri manik kecil memberikan hidangan penampilan yang menyelerakan dan menepukannya dengan vitamin C. Ia berguna untuk memakannya pada musim sejuk dan musim luruh, semasa tempoh selesema dan selsema.

Senarai bahan:

• 1.5 kg kubis;
• 200 g lobak merah;
• 200 g cranberi;
• 15 g biji dill;
• 4 daun bay;
• lada hitam secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Basuh dan susun cranberry.Kupas kubis dari daun luar dan potong pada parut sederhana. Kupas lobak merah dan potong halus.
2. Campurkan bahan, masukkan daun bay dan biji dill, lada hitam secukup rasa. Akhir sekali, buah beri.
3. Letakkan 2-3 helai daun kobis di bahagian bawah pinggan. Letakkan bahan kerja di atas, padatkan dan biarkan di bawah beban selama 2 hari.
4. Pindahkan ke dalam balang, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan cendawan dan epal

Sauerkraut dengan cendawan dan epal dihidangkan sebagai ulam untuk hidangan daging dan ikan. Snek mempunyai aroma yang kaya dan menyenangkan, sesuai untuk musim luruh.

Apa yang anda perlukan:

• 700 g kubis;
• 220 g champignons;
• 70 g epal;
• 30 g jintan putih.

Teknologi memasak:

1. Bilas bahan di bawah air sejuk yang mengalir. Potong kubis, potong champignons menjadi kepingan nipis, keluarkan biji dari epal dan potong ke dalam kepingan.
2. Kisar lobak merah dan campurkan dengan kubis, epal dan cendawan. Letakkan di bawah berat selama 4 hari pada suhu bilik.
3. Sebelum dihidangkan, perasakan dengan minyak zaitun dan biji delima secukup rasa.

Adalah disyorkan untuk mengikuti perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi. Cendawan yang berlebihan akan mengatasi rasa kubis, dan pembuka selera akan menjadi kering.

Dengan madu

Penyediaan madu buatan sendiri tradisional mempunyai rasa manis yang halus.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 1.4 kg kubis;
• 350 g lobak merah;
• 60 ml madu;
• 600 ml air.

Cara penapaian:

1. Kupas kubis dan lobak merah, potong pada parut dan campurkan. Picit dengan tangan sehingga kubis mengeluarkan jus.
2. Didihkan air, sejuk sehingga suam dan tambah madu (sebaik-baiknya linden). Kacau sehingga larut.
3. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran dan biarkan di bawah tekanan selama dua hari.
4. Bahagikan ke dalam balang. Sebelum berkhidmat, hiaskan dengan dill segar atau pasli.

Ciri Penyimpanan

Simpan kubis pada suhu dari 0°C hingga +4°C. Jika suhu lebih tinggi, proses penapaian semakin intensif dan sayur-sayuran menjadi berasid; jika kurang, kubis ternyata hambar. Simpan balang di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah pada kelembapan udara tidak lebih daripada 85%. Di rumah, makanan ringan disimpan di dalam peti sejuk. Hayat rak - sehingga 1 tahun. Selepas membuka balang, disyorkan untuk makan sayur-sayuran dalam masa 5-7 hari.

Sebelum penyimpanan, pastikan bekas tidak mempunyai cip atau retak, yang akan mengurangkan jangka hayat produk. Ini terpakai kepada mana-mana bekas: kuali enamel, tong kayu, balang kaca.

Ini menarik:

Resipi lazat untuk musim sejuk: timun jeruk rangup dalam balang.

Resipi mudah dan cepat untuk jeruk tembikai.

Cara betul memasak terung jeruk yang disumbat dengan lobak merah dan bawang putih.

Kesimpulan

Untuk menapai kubis yang lazat, pilih kepala kubis yang elastik dan padat. Daun hendaklah berwarna hijau muda, segar, dan bebas daripada bintik hitam dan coklat. Untuk rasa piquancy, lobak merah, cranberi, cendawan, madu, dan rempah ditambah kepada resipi.

Pertama, bahan-bahan dibasuh, dilap kering dengan tuala bersih, dan pinggan mangkuk dan balang disediakan. Makanan tanpa garam, gula dan cuka adalah baik untuk kesihatan dan menguatkan sistem imun.