Resipi acar kubis merah dengan pelbagai bahan

Kubis merah sauerkraut menjadi alternatif yang cerah kepada salad sayuran putih. Kami akan memberitahu anda secara terperinci cara menapai kubis merah di rumah untuk musim sejuk untuk mengekalkan vitamin dan mineralnya sebanyak mungkin.

Adakah kubis merah ditapai?

Terdapat pendapat bahawa kubis merah, tidak seperti kubis putih biasa, tidak sesuai untuk jeruk untuk musim sejuk. Pernyataan ini tidak mempunyai asas. Perbezaan antara kedua-dua jenis sayuran yang sihat ini hanyalah kepala merahnya lebih padat dan oleh itu lebih sukar untuk dicincang.

Penting! Pada bekerja dengan kubis merah Adalah disyorkan untuk menggunakan sarung tangan getah dan apron. Sayuran mengandungi banyak pigmen pewarna, yang tidak mudah dikeluarkan dari permukaan. Jus lemon akan membantu menghilangkan kotoran.

Resepi Kobis Merah Sauerkraut

Kubis merah dicirikan oleh rasa yang sangat baik, yang berjaya dilengkapi dengan produk mudah yang tersedia untuk setiap suri rumah.

Rujukan. Daun dan tangkai atas tidak digunakan untuk makanan kerana kandungan nitrat yang tinggi di dalamnya.

Bersedia untuk musim sejuk dalam balang

Untuk pilihan yang paling mudah sayur merah jeruk tiada bahan mewah diperlukan. Beberapa kepala padat kubis dan bawang dengan rempah cukup.

Perhatian! Garam beryodium tidak boleh digunakan untuk penapaian.

Komponen untuk klasik resepi:

• 7 kg kubis merah;
• 1 akar lobak pedas besar;
• 1 kepala besar bawang putih;
• 3 bawang besar;
• 250 g garam;
• 5 keping. daun salam.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kubis dibasuh, dikeringkan dan dipisahkan menjadi daun individu.
2. Setiap daripada mereka dipotong menjadi kepingan besar.
3. Bawang dibasuh, dikupas dan dicincang menjadi separuh cincin.
4. Akar lobak dikisar dalam pengisar daging atau pengisar.
5. Bawang putih dipotong menjadi kepingan.
6. Dalam bekas lebar yang berasingan, campurkan kubis, bawang merah, bawang putih, lobak pedas dan daun bay.
7. Masukkan sedikit garam dan uli.
8. Seterusnya, campuran dipindahkan ke dalam kuali enamel, dipadatkan dan beban diletakkan di atas.
9. Produk ditapai di tempat yang hangat selama 3 hari. Secara berkala ia ditusuk dengan lidi kayu ke bahagian paling bawah.
10. Selepas 3 hari, sayur-sayuran dipindahkan ke bekas kaca dan disterilkan selama 20 minit dengan api sederhana.
11. Balang digulung, dibalut dengan selimut, dibiarkan sejuk sepenuhnya, dan kemudian dipindahkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Acar dengan lobak merah dan bawang putih di rumah

Warna cerah salad kubis merah yang luar biasa akan menarik perhatian tetamu. Anthocyanin yang terkandung dalam daunnya memberikan rasa kepahitan yang mulia, yang diimbangi oleh lobak merah manis dan bawang putih aromatik. Pengambilan tetap produk ini mengurangkan kerapuhan saluran darah, mengurangkan bengkak dan menguatkan retina.

Bahan-bahan untuk jeruk dengan bawang putih dan lobak merah:

• 0.5 kg kubis merah;
• 2 lobak merah sederhana;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil. garam.

Proses perolehan:

1. Lobak merah dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis.
2. Kupas bawang putih, parut pada parutan halus atau hancurkan dengan penekan khas.
3. Kedua-dua sayur-sayuran yang disediakan dicampur dan ditaburkan dengan garam.
4. Kubis dicincang dan diuli dengan tangan anda supaya ia menjadi lembut dan memberikan jus.
5. Semua komponen dicampur dalam bekas enamel dan dipindahkan ke balang kaca.
6. Sayur-sayuran dipadatkan dengan ketat, meninggalkan 2 cm ke tepi leher supaya cecair tidak tumpah semasa penapaian.
7. Balang diletakkan di atas palet dan kubis ditekan dengan berat.
8. Untuk 7 hari pertama, proses penapaian perlu dilakukan di dalam bilik pada suhu bilik. Produk dicucuk dua kali sepanjang tempoh dengan lidi kayu.
9. Jika buih muncul di permukaan, ia dikeluarkan dengan berhati-hati.
10. Selepas seminggu, penindasan dikeluarkan, balang ditutup dengan penutup nilon dan dihantar ke bilik bawah tanah atau peti sejuk untuk meneruskan proses penapaian.
11. Selepas 5 hari produk sedia untuk digunakan.

Dengan jintan segera

Untuk menguatkan sistem imun tanpa ubat dan mengemaskan diet anda, simpan stok untuk musim sejuk jeruk kobis merah dengan jintan manis.

bahan-bahan:

• 1 kepala kubis;
• 1 liter air;
• 1 sudu kecil. jintan;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 1.5 sudu besar. l. Sahara.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Sediakan air garam: larutkan garam dan gula pasir dalam air.
2. Kobis merah dipotong menjadi jalur nipis untuk pelepasan jus yang lebih baik.
3. Picit hirisan sehingga keluar cecair, sambil taburkan biji jintan.
4. Sayuran dipindahkan ke bekas penapaian dan diisi dengan air garam, memampatkannya. Ia harus ditutup sepenuhnya dengan cecair.
5. Satu beban diletakkan di atas dan dibiarkan di dalam bilik yang hangat selama sehari.
6. Selepas sehari, gelembung gas akan terbentuk pada permukaan air garam, menunjukkan bahawa proses penapaian berjalan dengan betul.
7. Produk ditikam dengan batang kayu, dibiarkan selama tiga hari lagi, dan prosedur diulang tiga kali.
8. Tanda sauerkraut siap adalah warna fuchsia yang kaya.
9. Produk diletakkan di dalam bekas kaca di bawah penutup nilon dan disimpan di dalam peti sejuk.

Adakah mungkin untuk menapai kubis merah bersama dengan kubis putih?

Kobis merah dan putih berjaya ditapai seiring. Dengan cara ini, kandungan vitamin dalam salad siap meningkat, dan penampilan snek menjadi lebih menyelerakan.

Kepala merah kubis mengandungi 4 kali lebih banyak karotena daripada yang putih. Mereka juga mengandungi antosianin, yang melindungi tubuh daripada kesan berbahaya sinaran.

Bahan-bahan untuk Campuran Coleslaw:

• 0.5 kg kubis merah;
• 0.7 kg kubis putih;
• 200 g lobak merah;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara.

Penyediaan:

1. Daun atas dikeluarkan dari kubis; kepala tidak dibasuh. Setiap garpu dibahagikan kepada 4 bahagian dan teras dibuang.
2. Parut lobak merah pada parutan kasar.
3. Menggunakan pisau tajam, potong sayuran dan letakkan dalam lapisan berwarna dalam bekas enamel. Setiap lapisan ditaburkan dengan lobak merah.
4. Air garam disediakan daripada air, gula dan garam.
5. Kobis dipadatkan dengan penumbuk kayu supaya parasnya 10 cm di bawah tepi bekas.
6. Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam dan ditekan dengan berat selama 3-4 hari.
7. Suhu terbaik untuk proses penapaian ialah +15…+18°C.
8. Sekali sehari, produk itu ditusuk dengan lidi kayu, dan buih yang berlebihan dikeluarkan.
9. Produk siap dipindahkan ke balang kaca bersama dengan air garam dan disimpan di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Penjerukan kubis merah tidak menyebabkan sebarang kesulitan tertentu. Satu-satunya kaveat ialah keupayaan produk untuk mengecat permukaan kerja. Kubis merah tidak berbeza apabila ia berkaitan dengan ruang penyimpanan - ruang bawah tanah atau rak bawah peti sejuk adalah sesuai. Dari segi masa penapaian, ia tidak kalah dengan saudara putihnya, dan bersama-sama dengannya menghasilkan hidangan yang menarik dalam rasa dan kualiti estetik.