Pilihan resipi kubis merah yang lazat untuk musim sejuk dalam balang

Kubis merah adalah baik dalam salad segar. Jusnya juga digunakan untuk membuat pewarna semula jadi. Sayuran ini juga sesuai untuk penyediaan musim sejuk. Anda akan menemui resipi yang paling berjaya dalam artikel ini.

Memilih dan menyediakan kubis merah

Penyediaan snek yang berjaya sebahagian besarnya bergantung pada pilihan sayuran itu sendiri. Lebih baik menggunakan garpu besar dengan daun yang padat - ia lebih mudah untuk dipelihara dan ditapai.

Perhatian! Masa terbaik untuk penjerukan dan jeruk - awal Oktober. Pada masa ini, garpu mencapai kematangan teknikal dan mengandungi bahan yang paling berguna.

Kubis merah lebih sihat daripada kubis biasa, kerana ia mengandungi dua kali lebih banyak serat dan empat kali lebih banyak karotena. Sayuran rendah kalori, jadi ia sering dimasukkan ke dalam diet.

Sayuran yang dipilih mesti disediakan dengan betul:

1. Daun kubis merah lebih tebal daripada daun kubis putih. Oleh itu, lebih baik memotongnya dengan pisau, dan bukan dengan peranti khas.
2. Untuk menjadikan sayur lebih lembut, daun yang dihancurkan dikisar dengan garam. Anda boleh tumbuk sedikit dengan penumbuk kentang. Kemudian mereka akan mengeluarkan jus dan menjadi lebih lembut.
3. Sesetengah suri rumah mengesyorkan merendam daun dalam air mendidih selama 15 minit. Tetapi kaedah pemprosesan ini hanya sesuai untuk resipi dengan rawatan haba yang minimum.

Baki komponen pembuka selera kubis musim sejuk disediakan mengikut resipi yang dipilih.

Bagaimana untuk memelihara kubis merah dengan lazat dalam balang untuk musim sejuk: resipi

Terdapat banyak resipi untuk membuat kubis merah dalam tin, tetapi suri rumah lebih suka menggunakan pilihan mudah dengan bahan-bahan yang tersedia.

Berikut adalah resipi kubis yang mudah dan cepat untuk disediakan untuk musim sejuk. Pembuka selera yang disediakan digunakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga ditambah kepada borscht dan sup lain.

Bahan dan perkadaran

Kelebihan resipi klasik ialah ia tidak memerlukan bahan khas. Semua komponen boleh didapati di mana-mana dapur.

Untuk balang tiga liter ambil:

• 1 kepala kubis sederhana;
• 1 ubi bit kecil;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. biji dill;
• sekeping kecil akar lobak pedas (tidak lebih daripada 4 cm panjang);
• 70 g setiap garam dan gula;
• 1.5 liter air;
• 2 sudu besar. l. cuka;
• 5 kacang allspice;
• 4 daun salam.

Jika anda perlu menyediakan lebih banyak makanan ringan, jumlah bahan meningkat mengikut kadar bilangan tin.

Arahan memasak

Menyediakan snek sayur-sayuran dari kubis merah tidak mengambil banyak masa.

Langkah demi langkah hidangan disediakan seperti berikut:

1. Sayuran yang telah dibasuh dipotong. Kubis dibahagikan kepada kepingan besar, dan bit yang dikupas dipotong menjadi kepingan nipis.
2. Letakkan daun bay, lada, lobak pedas yang dikupas, bawang putih dan dill di bahagian bawah balang yang disterilkan. Bit diletakkan di atas.
3. Bekas diisi ke bahagian atas dengan kubis.
4. Perapan dimasak secara berasingan: garam dan gula dibubarkan dalam air, direbus selama 5 minit, cuka ditambah dan dikeluarkan dari haba.

Perapan mendidih dituangkan ke dalam balang dan segera digulung. Bahan kerja diterbalikkan dengan penutup bawah dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik.

Variasi Resipi

Resipi klasik untuk kubis merah untuk musim sejuk boleh diubah sesuka hati, ditambah dengan pelbagai bahan.Dalam kes ini, anda mendapat beberapa pilihan untuk snek sayur-sayuran yang lazat dan sihat untuk musim sejuk.

Akut

Kekasih masakan pedas Mereka akan menghargai makanan ringan yang diperbuat daripada kubis dan sayur-sayuran lain.

Untuk resipi yang anda perlukan:

• garpu kubis seberat 1 kg;
• 2 pcs. lobak merah bersaiz sederhana dan bit merah;
• 6 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. l. garam tanpa slaid;
• 1 sudu besar. Sahara;
• 0.5 sudu besar. minyak bunga matahari;
• jumlah cuka 9% yang sama;
• 1 sudu besar. l. lada merah panas (tanah);
• 1 liter air;
• 4 biji kacang setiap satu daripada hitam dan lada sulah.

Sediakan snek seperti ini:

1. Kubis dipotong sewenang-wenangnya - dicincang menjadi reben atau dipotong menjadi kiub besar.
2. Untuk menjadikan pembuka selera kelihatan lebih elegan, bit dan lobak merah dicincang pada parut khas Korea. Bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Semua sayur-sayuran dicampur dalam mangkuk besar atau kuali dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
4. Rempah-rempah dicampur dalam pinggan yang berasingan dan diedarkan sama rata di antara balang.
5. Sediakan perapan: larutkan garam dan gula dalam 1 liter air, masak sehingga mendidih, tambah cuka dan minyak, panaskan tidak lebih daripada satu minit dan keluarkan dari api.

Perapan harus sejuk hingga kira-kira 80°C. Selepas ini, ia diagihkan sama rata di antara balang dan ditutup rapat dengan penutup logam.

jeruk

Kobis merah sangat sedap dan... bentuk jeruk. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini dianggap lebih sihat, kerana tiada cuka atau bahan pengawet lain digunakan untuk penyediaan.

Penting! Produk ini hanya boleh disimpan dalam keadaan sejuk. Pemilik rumah persendirian meletakkan bekas dengan kubis di ruang bawah tanah, dan penduduk pangsapuri bandar menggunakan balkoni untuk tujuan ini.

Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• 5 kepala kubis;
• 1 kg epal masam (idealnya Antonovka);
• 3 bawang besar;
• 1 sudu besar. garam batu;
• Biji Dill.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Garpu dibahagikan kepada separuh dan kemudian dicincang menjadi jalur nipis. Epal yang telah dibasuh dipotong separuh dan biji dikeluarkan. Tidak perlu kupas buahnya, cukup potong kecil-kecil. Bawang yang telah dikupas dipotong menjadi separuh cincin.
2. Biji kubis, bawang dan dill dicampur dalam bekas yang berasingan. Sayur-sayuran diasinkan dan diuli sedikit dengan tangan anda.
3. Campuran sayuran diletakkan dalam kuali atau baldi enamel tinggi. Mula-mula masukkan lapisan kubis, kemudian lapisan epal dan teruskan sehingga bekas penuh.
4. Bahan kerja dihancurkan dengan tangan, tekanan diletakkan di atas dan dibiarkan di tempat yang hangat selama tiga hari.

Selepas masa ini, penyediaan sayur-sayuran dibentangkan dalam balang berasingan, ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di tempat yang sejuk.

Dalam tin berkeping-keping

Jika kubis terlalu sukar untuk dicincang, anda boleh simpan dalam kepingan. Ini tidak akan merosakkan rasa sayuran. Sebaliknya, bahan kerja akan menjadi sangat berair dan rangup.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 8 kg kubis merah;
• 1 akar lobak sederhana;
• 3 bit meja;
• 1 kepala besar bawang putih;
• 4 liter air;
• 2 sudu besar. cuka 9%;
• 1 sudu besar. garam meja dan gula;
• 3 pcs. daun salam.

Penyediaan:

1. Garpu yang telah dibasuh dibahagikan kepada bahagian-bahagian supaya daun tidak gugur.
2. Akar lobak pedas yang dikupas diparut atau dihancurkan dalam pengisar. Bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis atau jalur.
3. Balang tiga liter yang disterilkan diisi dengan campuran sayuran. Mula-mula letakkan lapisan kubis, kemudian lapisan bawang putih dan lobak pedas, kemudian kubis lagi. Lapisan bergantian sehingga balang penuh.
4. Sediakan pembalut secara berasingan: larutkan garam dan gula dalam air, dan selepas mendidih, tambah bit parut.Rempah ditambah kepada cecair yang sama, direbus selama 5 minit, dan cuka dituangkan pada akhir memasak.

Perapan disejukkan sedikit dan diedarkan sama rata di antara balang. Sterilkan bekas 25 minit selepas mendidih dalam kuali air mendidih, letakkan serbet di bahagian bawah. Selepas bekas digulung, terbalikkan dan sejukkan pada suhu bilik.

Dengan cuka

Ada resepi cepat jeruk kobis merah dengan cuka. Jintan manis juga ditambah kepada snek, yang memberikan rasa dan aroma yang luar biasa.

Untuk penyediaan anda perlu:

• 1 kg kubis;
• 50 g garam batu halus;
• 2 sudu besar. l. cuka 9%;
• 60 g gula;
• 3 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
• 1 liter air;
• 3 daun bay;
• 4 biji lada hitam;
• 1 sudu kecil. jintan manis.

Sediakan snek seperti ini:

1. Pertama, potong kubis halus dan letakkan di dalam bekas yang dalam. Perasakan sayur dengan separuh garam dan jintan manis, uli perlahan dengan tangan anda dan masukkan lada.
2. Kubis cincang harus berdiri di dalam peti sejuk selama 5 jam.
3. Sementara itu, sediakan air garam: tuangkan air ke dalam kuali berdasar tebal, tambah garam yang tinggal, daun bay dan gula. Kacau cecair dan biarkan mendidih.
4. Kubis yang telah mengeluarkan jusnya diletakkan di dalam balang yang kering dan disterilkan. Sayuran dipadatkan dan dituangkan dengan air garam panas. Minyak sayuran dituangkan di atas.

Pembuka selera yang telah siap ditutup dengan penutup nilon dan dibiarkan selama sehari di dalam peti sejuk, selepas itu hidangan dihidangkan.

Dengan kismis

Gabungan kubis merah dan kismis dianggap sangat lazat. Buah-buahan kering menambah rasa manis pada sayur-sayuran dan meningkatkan nilai pemakanan hidangan.

Untuk hidangan salad sediakan:

• 300 g kubis;
• 1 lobak merah;
• 1 epal sederhana;
• 70 g kismis;
• garam, lada tanah dan gula secukup rasa;
• 2 sudu besar. l. cuka 9%;
• 1 sudu kecil. madu;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• kehijauan.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Kubis dicincang halus, ditaburi garam dan gula dan diuli dengan tangan anda supaya sayur-sayuran mengeluarkan sedikit jus.
2. Perapan disediakan secara berasingan: minyak sayuran dicampur dengan madu dan cuka.
3. Epal yang dibasuh dan lobak merah yang dikupas diparut pada parut kasar dan ditambah kepada kubis bersama-sama dengan kismis.

Campuran sayur-sayuran dituangkan dengan perapan, dicampur dengan teliti dan diletakkan di dalam balang. Pembuka selera ini disimpan di dalam peti sejuk dan dihidangkan sekurang-kurangnya sehari kemudian.

Dengan lada manis

Lada benggala akan membantu menjadikan snek sayur-sayuran lebih lazat dan sihat. Rasanya hebat dengan kubis, dan jika anda mengambil sayur kuning atau hijau, hidangan itu akan kelihatan sangat menarik.

Produk yang anda perlukan:

• 2.5 kg kubis;
• 2 lada benggala besar;
• 300 g bawang;
• 1 sudu besar. l. dill cincang;
• 2 liter air;
• 2 sudu besar. l. Sahara.

Hidangan disediakan seperti ini:

1. Kubis yang telah dibasuh dicincang atau dicincang dengan pisau menjadi jalur nipis. Bawang yang dikupas dipotong menjadi separuh cincin.
2. Lada, dikupas dari tangkai dan biji, dicelur dalam air mendidih selama 5 minit dan kemudian disejukkan dalam air ais.
3. Semua sayur-sayuran dicampur dengan teliti dan dihancurkan dengan tangan anda. Pada peringkat yang sama, tambah garam, gula dan dill.
4. Bahan kerja diletakkan dengan ketat dalam balang bersih dan disterilkan selama setengah jam. Tiada bahan tambahan diperlukan, dan air yang dinyatakan dalam resipi digunakan untuk mengisi kuali di mana hidangan disterilkan.

Selepas ini, balang digulung dengan penutup logam, terbalik dan disejukkan. Selepas ini, bahan kerja dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan. Ia tidak disyorkan untuk membungkus balang yang digulung, kerana ini akan menyebabkan kubis menjadi lembut dan kehilangan sifat berfaedahnya.

Dengan bit

Gabungan kubis merah dan bit dianggap salah satu yang paling berjaya. Jus bit memberikan snek warna yang sangat dalam, cantik dan rasa manis.

Untuk penyediaan anda perlukan:

• 1 kepala kubis;
• 1 ubi bit bersaiz sederhana;
• 1 lobak merah;
• 2 kepala bawang putih sederhana;
• 75 g gula;
• 50 g garam.

Bahan-bahan untuk perapan:

• 1 liter air;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 3 sudu besar. l. Sahara;
• 130 ml minyak sayuran;
• 4 sudu besar. l. cuka 9%;
• Tambah rempah kegemaran anda jika mahu.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Kobis yang dicincang nipis diletakkan dalam satu lapisan dalam kuali. Bit yang dipotong menjadi jalur tebal diletakkan di atas.
2. Masukkan lobak merah parut dan bawang putih yang dicincang halus ke dalam sayur-sayuran.
3. Garam dan gula dituangkan di atasnya. Tutup kuali dengan pinggan atau penutup besar, letakkan tekanan padanya dan biarkan selama 2-3 jam.
4. Sementara itu, sediakan bahan perapan. Garam, gula dan rempah ratus dilarutkan dalam air mendidih. Apabila cecair telah mendidih selama 3 minit, tambah minyak dan cuka dan rebus selama 15 minit lagi, kacau sentiasa.
5. Tuangkan perapan yang disediakan ke atas sayur-sayuran dalam kuali, tutup lagi dan biarkan selama sehari, tetapi tanpa sebarang tekanan.

Selepas ini, campuran sayur-sayuran diedarkan ke dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Terma dan syarat penyimpanan kosong

Hidangan yang diperbuat daripada kubis merah mengandungi banyak vitamin, yang sangat kurang pada musim sejuk. Tetapi supaya manfaat sayuran tidak hilang, anda perlu menyimpan persediaan dengan betul.

Anda mesti mengikuti petua ini:

1. Pembuka selera atau salad yang telah siap disimpan dalam air garam dan dikeluarkan daripadanya serta-merta sebelum dihidangkan. Terima kasih kepada ini, lebih banyak vitamin C dikekalkan dalam sayur-sayuran.
2. Gula atau cuka biasanya digunakan sebagai pengawet.Cranberry, yang ditambah semasa proses memasak, juga akan membantu meningkatkan jangka hayat.
3. Untuk mengekalkan tekstur dan faedah hidangan, lebih baik meletakkan balang di tempat yang sejuk dengan suhu kira-kira 0°C.
4. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan persediaan kubis merah dalam balang di dalam bilik bawah tanah yang gelap dengan kelembapan tidak lebih daripada 60%. Jika tidak, bahagian atas akan mula kering.

Snek yang diperap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 bulan. Disterilkan dan digulung dengan penutup logam, kosong dibiarkan di dalam pantri sehingga 12 bulan.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Oleh kerana kubis merah adalah sayur-sayuran bermusim, ia adalah kebiasaan untuk menapai dan memerahnya pada musim gugur, apabila sebahagian besar hasil tuaian dituai. Pada masa lain, sayuran mungkin mengandungi nitrat, yang mengurangkan faedahnya.

Nasihat. Untuk pengetinan, pilih garpu yang ketat. Mereka mesti diperiksa dan daun atas dikeluarkan - mereka mungkin mempunyai retakan dan kerosakan.

Suri rumah yang berpengalaman menasihati menambah pembuka selera sayur-sayuran bukan sahaja dengan bawang, bawang putih dan bit, tetapi juga dengan cranberry dan lingonberry. Yang pertama menjadikan jangka hayat lebih lama, dan yang kedua memberikan hidangan itu rasa masam yang menyenangkan.

Kesimpulan

Kubis merah dianggap lebih sihat daripada kubis putih biasa, kerana ia mengandungi lebih banyak vitamin dan unsur mikro. Apabila disediakan dengan betul, sayur-sayuran tetap berguna walaupun selepas penjerukan atau pengasinan. Perkara utama adalah mengikuti resipi dengan ketat, dan kemudian untuk musim sejuk akan ada makanan ringan sayuran yang cukup di ruang bawah tanah untuk seluruh keluarga.