Bagaimana dengan betul menyediakan timun jeruk tanpa pensterilan untuk musim sejuk
Adakah anda suka timun jeruk, tetapi tidak mahu menyediakannya kerana pensterilan? Tidak menjadi masalah: terdapat resipi mudah yang menganggap ketiadaannya. Dalam artikel itu kita akan bercakap tentang ciri-ciri kaedah ini dan timun mana yang sesuai untuk jeruk. Kami juga akan berkongsi dengan anda resipi paling menarik yang akan mempelbagaikan buku masakan anda.
Ciri-ciri penuaian timun untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Proses pensterilan digantikan dengan pengisian tiga kali ganda. Sayur-sayuran dalam balang pertama dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan sejuk selama 10-25 minit. Kemudian tuangkan air ini semula, masak sehingga mendidih lagi, dan isi semula timun. Sejukkan kali ini selama 10-15 minit. Dan sekali lagi tuangkan air ke dalam kuali, tetapi masukkan bahan pukal.
Selepas menuang sayur-sayuran untuk kali ketiga, perapan tidak dituangkan semula. Yang tinggal hanyalah skru pada penutup.
Ciri-ciri bahan kerja tanpa pensterilan:
- Untuk kesegaran, suri rumah sering menggunakan tablet aspirin. Dalam resipi tanpa pensterilan, aspirin sahaja tidak akan membantu mengekalkan kesegaran produk. Ia hanya boleh digunakan sebagai pelengkap kepada cuka atau asid sitrik.
- Pra-pensterilan balang kosong diperlukan. Tudung juga perlu disiram dengan air mendidih atau direbus.
Pemilihan timun dan penyediaannya
Sayur-sayuran untuk jeruk dipilih seperti berikut::
- buahnya hendaklah bersaiz sederhana, kira-kira 10-13 cm;
- bintik kering atau, sebaliknya, lembut, busuk adalah kontraindikasi untuk menggunakan sayur-sayuran untuk penjerukan;
- diameter terlalu besar (“tebal”) tidak sesuai untuk penjerukan;
- keutamaan adalah penggunaan jenis jeruk khas.
Penyediaan awal timun:
- Pada waktu petang, kumpulkan sayur-sayuran dalam mangkuk.
- Isikan mereka dengan air sejuk dan ais.
- Biarkan sehingga pagi. Jika timun tidak dipetik pada waktu petang, maka proses rendaman tidak boleh kurang dari empat jam.
- Bilas timun dalam air sejuk dan keluarkan sebarang kotoran dengan berus. Jangan gunakan pisau - ia akan merosakkan kulit sayuran, yang tidak boleh diterima.
- Potong tepi pada kedua-dua belah.
Timun sedia untuk dijeruk!
Bagaimana untuk menyediakan perapan klasik untuk timun tanpa pensterilan
Perkadaran yang dipilih dengan betul akan memastikan bukan sahaja rasa yang kaya, tetapi juga penyimpanan jangka panjang persediaan anda.
Bahan dan perkadaran setiap 1 liter
Resipi perapan untuk 1 liter air untuk resipi klasik:
- 900 ml air;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. gula bertimbun;
- 4-5 biji lada;
- 1 daun bay;
- 1 sudu besar. l. pati cuka atau 1 sudu kecil. asid sitrik.
Anda boleh menukar jumlah garam dan gula. Cuba timun sebelum jeruk: jika ia pahit atau masam, tambahkan jumlah gula.
Arahan langkah demi langkah
Algoritma memasak:
Sediakan timun.- Sterilkan balang dan tuangkan air mendidih ke atas penutup.
- Isi bahagian bawah balang dengan rempah dan herba secukup rasa dan keinginan. Bawang putih, daun currant, dan biji sawi sesuai.
- Isi balang dengan timun. Mereka harus diletakkan secara menegak - dengan cara ini kapasiti lebih besar.
- Letakkan payung dill di atas atau tambah lada tanah.
- Gunakan kaedah tuang tiga kali ganda.
- Tuangkan cuka ke dalam balang atau tuangkan asid sitrik ke dalam setiap balang sebelum menuang perapan.
- Tutup balang dengan sepana jahitan. Terbalikkan mereka.Biarkan pada suhu bilik selama 40 jam, kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap - contohnya, bilik bawah tanah atau pantri.
Resipi terbaik untuk timun jeruk tanpa pensterilan
Mari kita lihat lebih dekat resipi asas untuk timun jeruk tanpa pensterilan.
Resipi klasik
Resipi paling mudah yang sentiasa memberikan hasil yang boleh diramalkan lazat.
Diperlukan untuk 1 liter:
- 900 g timun;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 daun bay;
- 5-6 biji lada;
- 2 daun currant;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- 1 sudu besar. l. pati cuka.
Cara perap:
- Sediakan timun untuk diproses.
- Basuh balang dengan teliti, keringkan dan sterilkan. Tudung juga boleh diletakkan di dalam ketuhar untuk pensterilan, supaya tidak mendidih air secara berasingan.
- Bilas daun hijau di bawah air sejuk.
- Letakkan daun currant dan 1 ulas bawang putih di bahagian bawah balang kering.
- Isi balang dengan sayur-sayuran.
- Tambah 1 ulas lagi di atas.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Tutup balang dengan penutup dan sejuk selama 20 minit.
- Didihkan air yang sama sekali lagi. Toskan dengan berhati-hati supaya ulas bawang putih kekal di dalam balang.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 10 minit.
- Toskan air, masukkan air masak kalau nampak air tak cukup.
- Masukkan garam, gula, lada sulah dan daun salam.
- Biarkan mendidih. Rebus selama 2-3 minit.
- Tuangkan pati cuka ke dalam balang.
- Segera tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
- Kedap dan terbalikkan. Adalah lebih baik untuk menurunkan bekas ke lantai dan membungkusnya dengan selimut hangat selama dua hari.
Timun jeruk dengan lemon
Jika anda menyediakan timun jeruk dengan lemon, gunakan asid sitrik daripada cuka. Pada masa yang sama, tingkatkan pengambilan gula.
Bahan-bahan untuk 1 l:
- 900 g timun;
- 3 keping lemon;
- 1 sudu kecil. asid sitrik;
- 1 payung dill;
- 1 ulas bawang putih;
- 2 daun currant;
- 1 sudu kecil. timbunan garam;
- 4 sudu besar. l. gula dengan slaid.
Bagaimana hendak masak:
Sediakan timun mengikut arahan di atas.- Basuh balang dengan larutan soda atau detergen.
- Keluarkan biji dari hirisan lemon.
- Letakkan daun currant, seulas bawang putih dan 1 hirisan lemon di bahagian bawah balang.
- Isi balang dengan sayur-sayuran, letakkan baki 2 hirisan lemon di antara buah-buahan.
- Letakkan payung dill di bahagian paling atas.
- Isi balang dengan air mendidih. Sejukkan selama 15 minit.
- Rebus air yang sama sekali lagi dan tuangkan ke dalam balang sekali lagi. Sejukkan selama 10 minit.
- Toskan air lagi, masukkan garam dan gula. Kacau dan rebus.
- Tuangkan asid sitrik ke dalam balang.
- Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang.
- Gabus ia. Simpan secara terbalik pada suhu bilik selama 24 jam pertama.
Mengambil nota:
Tembikai jeruk dalam balang 3 liter
Timun rangup tanpa cuka dengan asid sitrik
Berhati-hati dengan bahan-bahan: lobak pedas menambah rangup yang lazat, jadi jangan tinggalkan ia daripada resipi.
Diperlukan untuk 1 liter:
- 800 g timun kecil;
- 1 akar lobak;
- 2 daun lobak pedas;
- 1 daun currant;
- 3 ulas bawang putih;
- satu bawang kecil;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara:
- 1 sudu kecil. asid sitrik.
Kaedah memasak:
- Sediakan timun dan balang.
- Bilas daun currant dan lobak pedas dalam air sejuk dan keringkan pada tuala.
- Parut akar lobak pada parutan halus.
- Potong bawang menjadi cincin.
- Letakkan daun herba dan ulas bawang putih di bahagian bawah balang.
- Letakkan timun, berselang-seli dengan cincin bawang.
- Bila dah sampai bahagian tengah balang, masukkan lobak pedas parut.
- Isi balang dengan sayur-sayuran.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih secara beransur-ansur ke dalam bekas. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 minit.
- Tuang semula air ke dalam kuali dan biarkan mendidih.
- Perlahan-lahan tuangkan air mendidih ke dalam bekas semula dan biarkan selama 15 minit.
- Toskan air dan letakkan di atas api.
- Tuangkan asid sitrik ke dalam bekas.
- Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Gaul sebati. Rebus selama 4 minit.
- Juga perlahan-lahan tuangkan perapan ke dalam balang.
- Tutup penutup.
- Balikkan bekas semalaman.
Pengisian secara beransur-ansur diperlukan untuk mengekalkan bentuk dan struktur dalaman sayuran.. Jadi ia akan renyah.
Dengan currant dan daun bay
Sesetengah resipi menggunakan bukan sahaja daun currant, tetapi juga beri.
Diperlukan untuk 1 liter:
800 g timun;- 3 daun bay;
- dua cabang currant, sebaik-baiknya merah;
- 2 daun currant;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar. l. pati cuka;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- 3-4 biji lada.
Kaedah memasak:
- Letakkan 2 daun bay, daun currant, biji lada dan ulas bawang putih di bahagian bawah bekas yang disterilkan dan kering.
- Seterusnya, masukkan beberapa timun ke dalam balang.
- Tambah currant di atas tanpa mengeluarkannya dari dahan (jika menggunakan merah atau putih).
- Isi balang ke bahagian atas dengan sayur-sayuran.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan sejuk selama 15 minit.
- Ulangi prosedur dengan air yang sama, sejuk selama 10 minit.
- Toskan kembali air ke dalam kuali, tambah garam, gula, dan sehelai daun bay pada satu masa. Rebus selama tiga minit.
- Masukkan cuka ke dalam perapan, kacau dan segera keluarkan dari haba.
- Tuangkannya ke dalam balang dan tutup dengan segera.
- Balikkan dan bungkus selama 48 jam.
Dengan tambahan mustard
Mustard boleh menjadi serbuk atau bijirin. Yang pertama akan menjejaskan warna perapan - ia akan menjadi sedikit kekuningan dan keruh.Yang kedua akan menambah aroma pedas. Anda boleh menggunakan satu jenis mustard atau kedua-duanya pada masa yang sama.
Bahan-bahan untuk 1 l:
900 g buah-buahan;- 1 sudu kecil. serbuk mustard;
- 1 sudu kecil. mustard bijirin;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 1 ulas bawang putih;
- 2-3 daun currant;
- 3 sudu besar. l. gula bertimbun;
- 100 ml cuka 9%.
Cara perap:
- Sediakan timun.
- Basuh balang, lebih baik menggunakan larutan soda. Detergen memerlukan beberapa bilasan.
- Letakkan daun currant dan bawang putih di bahagian bawah bekas.
- Isi balang dengan sayur-sayuran.
- Tuangkan air mendidih ke atas timun dua kali, sejukkan selama 15 minit setiap kali.
- Toskan air, rebus kali ketiga, tetapi dengan penambahan garam, gula dan serbuk mustard.
- Tuangkan mustard bijirin ke dalam balang.
- Rebus perapan selama 2-3 minit.
- Sebelum menuang, tuangkan cuka ke dalam bekas dan segera isi balang dengan perapan.
- Tutup dan biarkan mereka di dalam bilik selama 40-48 jam.
Timun pedas dengan lada
Terdapat resipi berasingan untuk pencinta pedas.
Perhatian! Ia tidak disyorkan untuk makan penyediaan ini untuk orang yang mempunyai ulser perut.
Diperlukan untuk 1 liter:
500 g timun;- 2 lada benggala;
- 1 lada panas;
- 1 sudu kecil. lada merah tanah;
- 2 sudu kecil. lada hitam tanah;
- 3 ulas bawang putih;
- 3 daun currant;
- 1 tandan dill atau pasli;
- 100 ml cuka 9%;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara.
Kaedah memasak:
- Sediakan timun.
- Potong lada benggala menjadi kepingan bujur.
- Cincang halus lada panas dengan pisau.
- Bilas daun currant dalam air sejuk.
- Potong sayur-sayuran.
- Sterilkan balang yang bersih.
- Letakkan bawang putih, daun currant, lada panas cincang di bahagian bawah.
- Isi balang secara bergantian dengan timun dan hirisan lada.
- Gunakan kaedah tuang tiga kali ganda.
- Sebelum mengisi balang untuk kali ketiga, masukkan lada merah dan hitam yang dikisar dan herba cincang.
- Masukkan cuka ke dalam bekas dengan segera sebelum dituangkan.
- Gabus, balikkan dan balut selama dua hari.
Resipi "Gaya Bulgaria"
Penyediaan itu mendapat namanya kerana gabungan rempah dan minyak dalam komposisi.
Bahan-bahan untuk balang liter:
- 700 g timun;
- 1 lada benggala besar;
- satu bawang;
- 2-3 tangkai pasli;
- 2-3 pcs. carnation;
- 100 ml minyak sayuran;
- kayu manis pada hujung sudu teh;
- 3-4 biji lada;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- 1 sudu besar. l. pati cuka.
Kaedah memasak:
- Rendam timun dan bilas.
- Potong lada benggala menjadi kepingan, bawang menjadi separuh cincin, dan pasli menjadi kepingan besar.
- Letakkan cengkih, biji lada, herba dan cincin bawang dalam balang yang disterilkan.
- Teratas balang dengan timun dan lada benggala.
- Tuangkan air mendidih ke atasnya dua kali, biarkan sejuk selama 10 minit setiap kali.
- Sebelum pengisian ketiga, tuangkan minyak ke dalam balang.
- Didihkan air bersama garam dan gula.
- 3-4 minit selepas mendidih, tuangkan cuka dan kacau rata.
- Isi bekas dengan sayur-sayuran dengan perapan dan segera ketatkan.
- Selepas 30 jam, masukkan ke dalam pantri.
Timun jeruk untuk salad
Cara mudah yang akan menjimatkan masa anda semasa menyediakan hidangan untuk meja Tahun Baru. Proses memasak adalah serupa dengan resipi klasik, tetapi dalam kes ini timun tidak diasinkan secara keseluruhan, tetapi dalam kepingan.
Bahan-bahan untuk 1 l:
- 800 g sayur-sayuran;
- 1 helai daun lobak;
- 1 daun currant;
- 1 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar. l. cuka 9%;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 2 sudu besar. l. Sahara.
Kaedah memasak:
- Potong timun yang disediakan: ini boleh menjadi kiub, kiub, kepingan.
- Basuh dan sterilkan balang.
- Letakkan daun herba dan seulas bawang putih di bahagian bawah, dan letakkan hirisan timun di atas.
- Gunakan kaedah tuang tiga kali ganda. Untuk kali ketiga, rebus air dengan gula dan garam selama empat minit.
- Tuangkan gigitan bukan ke dalam perapan, tetapi ke dalam balang sebelum pengisian terakhir.
- Gulungkan balang. Tidak perlu membalikkannya dan membungkusnya.
Terma dan syarat penyimpanan
Simpan timun yang disediakan untuk musim sejuk di bank seperti berikut:
- di dalam bilik bawah tanah - sehingga 12 bulan;
- di pantri - sehingga lapan bulan;
- balang terbuka di dalam peti sejuk - sehingga tujuh hari.
Dengan apa-apa kaedah, adalah penting untuk memastikannya Timun sentiasa ditutup dengan perapan.
Baca juga:
Nasihat
Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman:
Jangan potong kulit timun dengan pisau di tempat yang terdapat kerosakan. Jangan gunakan timun ini untuk penyediaan.- Timun jeruk sesuai dengan dill dan pasli. Tetapi selasih dan saderi adalah lebih baik untuk tomato.
- Masa rendaman optimum ialah 8 jam, jadi biarkan timun di dalam air semalaman. Jika boleh, gantikan air setiap 2-3 jam atau tambah ketulan ais.
- Jangan goncang balang tertutup. Terbalikkan supaya sayur-sayuran cukup tepu dengan bahan perapan.
- Anda boleh menambah tablet aspirin yang dihancurkan kepada mana-mana resipi (aspirin effervescent tidak sesuai). Ia akan memanjangkan jangka hayat produk.
Mari kita ringkaskan
Mudah untuk menyediakan timun jeruk tanpa pensterilan. Ia digantikan dengan pengisian tiga kali ganda dengan penambahan cuka, asid sitrik dan aspirin. Timun kecil yang direndam dalam air ais selama 4-8 jam sesuai untuk penjerukan.
Jika anda mahu buah-buahan yang rangup, masukkan perapan secara beransur-ansur, dan pilih timun nipis dan pendek. Kosong disimpan tidak lebih daripada 12 bulan jika syarat yang diperlukan dipenuhi.