Resipi mudah tetapi sangat lazat untuk kubis merah, jeruk dalam kepingan

Kubis merah adalah sayur-sayuran yang lazat dan sihat yang kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Dia sangat baik diperap – boleh menjadi sama ada hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging atau hidangan bebas. Walau bagaimanapun, mengetinnya tidak begitu mudah - jika dimasak dengan tidak betul, ia akan kehilangan warna terang dan rangupnya. Mari kita bercakap tentang yang paling resepi sedap dan helah kecil yang akan membolehkan anda memetik kubis merah dengan betul untuk musim sejuk.

Memilih dan menyediakan kubis merah untuk penjerukan

Tidak semua kepala kubis sesuai untuk penjerukan. Anda tidak boleh mengambil kubis jika:

• garpu berwarna tidak sekata, terdapat bintik-bintik gelap, penyok, luka atau tanda-tanda reput;
• potongan menjadi gelap, terlalu lembik atau ditutup dengan salutan berkulat;
• daun atas telah layu.

Sentiasa pilih garpu besar - ia lebih berair dan pastinya tidak akan terasa pahit.

Penting! Beberapa varieti terbaik untuk pemeliharaan dianggap sebagai varieti pertengahan musim Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, serta Paletta dan Rodima akhir musim. Terima kasih kepada daun yang padat dan berair, mereka tidak akan kehilangan bentuknya semasa rawatan haba, mengekalkan rasa yang kaya dan akan mengalami kekeringan.

Kubis dikupas dari daun atas dan tangkai dipotong di pangkal. Bergantung pada resipi, sayur-sayuran dicincang menjadi berlian atau jalur besar. Sekiranya terdapat daun layu dan kuning di tengah-tengah kepala kubis, keluarkannya.

Cara acar kepingan kubis merah

Pematuhan dengan resipi memastikan bahawa sayur-sayuran kekal rangup dan aromatik untuk masa yang lama, tetapi sebarang penyelewengan kemungkinan besar akan berakhir dengan bengkak balang. Sebelum mengasinkan kubis merah, baca resipi dengan teliti dan gunakan skala jika perlu.

Bahan-bahan dan penyediaan

Ini adalah resipi asas dan sangat mudah. Jumlah semua bahan berbeza mengikut perkadaran berat kubis. Sebagai contoh, jika bukan satu kepala kubis anda mengambil dua, semua yang lain juga mesti didarabkan dengan dua.

• kubis - 1 garpu;
• dill (perbungaan dengan biji) - 15 g;
• cuka sari apel - 2 sudu besar. l.;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• lada lada - 10 pcs.;
• cengkih - 4 pcs.;
• air - 800 ml.

Arahan langkah demi langkah:

1. Bahagikan kepala kubis kepada dua bahagian, keluarkan tangkai dengan berhati-hati dan potong. Lebih nipis straw, lebih sedap selepas ia menyerap bahan perapan.
2. Letakkan kubis yang dicincang dalam bekas, topping dengan dill.
3. Buat air garam: tambah rempah ke dalam air, dan selepas ia mula mendidih, tuangkan cuka.
4. Tuangkan air garam ke dalam bank dan segera gulungkannya.

Variasi Resipi

Terdapat banyak pilihan untuk memelihara kubis merah. Kami akan memberitahu anda secara terperinci tentang resipi yang paling lazat dan mudah.

Cara cepat

Rahsianya ialah kubis akan kekal garing walaupun selepas 1-2 bulan disimpan.

Rujukan. Anda boleh menggunakan air garam panas atau sejuk dalam resipi ini. Dalam kes kedua, anda perlu menyimpan jahitan di tempat yang sejuk, dilindungi daripada cahaya.

Memasak tidak akan mengambil banyak masa, anda memerlukan bahan-bahan yang paling mudah:

• separuh kepala besar kubis;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang putih - 1 kepala;
• cuka - 0.5 sudu teh;
• garam - 1 sudu kecil;
• air - 500 ml;
• gula - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Potong garpu dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Parut lobak merah dan hancurkan bawang putih dengan penekan.Masukkan ke dalam kubis, kacau, kemudian masukkan ke dalam balang steril.
3. Didihkan air dalam periuk, masukkan rempah, tunggu sehingga mendidih. Tuangkan larutan yang disediakan ke dalam balang. Kemudian tuangkan cuka dan gulung.

Dengan bit

Bit akan memberikan kubis bukan sahaja warna yang sangat kaya, tetapi juga rasa manis yang istimewa.

Untuk menyediakan anda perlu:

• separuh kepala besar kubis;
• bit besar - 1 pc.;
• daun laurel - 1 pc.;
• lada lada - 3 pcs.;
• cuka sari apel 6% - 40 ml;
• lobak pedas - akar kecil;
• gula - 1.5 sudu kecil;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• air - 500 ml.

Penyediaan:

1. Parut bit dan lobak pedas.
2. Sediakan kubis: kupas daun kering, keluarkan tangkai dan potong empat segi.
3. Campurkan kubis dengan lobak pedas dan bit, letakkan dalam balang steril, tekan ringan dengan tangan anda.
4. Masak air garam: tuangkan air ke dalam periuk, tambah rempah, gula dan garam. Bila mendidih masukkan cuka.
5. Tuangkan air garam panas ke dalam balang dan tutup dengan penutup.
6. Letakkan balang pada penutup dan biarkan selama sehari.

Dengan madu dan kicap

Ini adalah resipi yang mudah dan cepat, terima kasih kepada kubis yang akan memperoleh rasa manis dan masin yang luar biasa.

Untuk menyediakan anda perlu:

• kubis - 1 kepala;
• madu (sebaik-baiknya bukan cecair) - 2 sudu besar. l.;
• ulas - 3 pcs.;
• bawang besar - 1 pc.;
• sos Kikkoman (soya) - 4 sudu kecil;
• cuka meja - 1 sudu kecil;
• minyak - 150 ml;
• garam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong kubis nipis dan uli perlahan dengan tangan anda.
2. Potong bawang kecil. Panaskan 2 sudu besar. l. minyak dan reneh hingga telus. Pindahkan ke kobis dan kacau.
3. Campurkan madu dengan sos dan cuka, tuangkan ke atas sayur-sayuran dan kacau dengan teliti lagi.
4. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bunga cengkih; setelah ia panas, tuangkan ke dalam kubis dan kacau.
5. Letakkan kubis dalam balang yang disterilkan dan tutup penutup.

Makanan dalam tin tersebut hanya disimpan di dalam peti sejuk.

Berempah

Ini adalah cara yang sangat mudah dan pantas.

bahan-bahan:

• kubis - 2 kg;
• mana-mana sayur-sayuran - 30 g;
• kunyit - 1 sudu kecil;
• ketumbar - 0.5 sudu teh;
• jintan manis - 0.5 sudu teh;
• lada sulah dan kacang - 10 pcs. semua orang;
• cuka meja 9% - 100 ml;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• minyak - 50 ml;
• air - 700 ml;

Penyediaan:

1. Potong kepala kubis menjadi jalur nipis dan panjang dengan pisau.
2. Basuh sayur-sayuran, keringkan dan potong.
3. Masukkan kunyit, ketumbar, jintan manis dan lada sulah dalam kuali. Kacau, panaskan selama setengah minit, kemudian tuangkan minyak, kacau dengan cepat dan keluarkan dari api.
4. Didihkan air, masukkan rempah goreng dan cuka.
5. Campurkan kubis dengan herba, masukkan ke dalam balang yang disediakan, isi dengan air garam dan tutup.

Anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran kecuali bawang hijau, kerana ia menyebabkan masam.

Dengan bawang putih dan lobak pedas

Keanehan pilihan ini untuk menyediakan kubis adalah pedas, rasa kaya yang akan menggembirakan walaupun gourmet yang paling cerewet.

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

• kubis - separuh kepala kubis;
• lada manis - 1 pc.;
• bawang putih - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• akar lobak;
• minyak - 120 ml;
• air - 1 l;
• cuka 9% - 2 sudu kecil;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Keluarkan inti dan biji dari lada dan potong dengan pisau.
2. Kupas dan parut lobak merah dan akar lobak pedas.
3. Lulus bawang putih melalui penekan.
4. Potong garpu, campurkan semua bahan yang disediakan dan pindahkan ke dalam balang.
5. Masak air garam: Masukkan rempah, minyak dan cuka ke dalam air sejuk dan letakkan di atas api.
6. Sebaik sahaja mendidih, tuangkan ke dalam balang dan tutup.

Dalam bahasa Korea

Pencinta pedas pasti menyukai resipi ini. Salad boleh dihidangkan sebagai ulam atau sendiri.

Anda perlu:

• garpu - 900 g;
• lobak merah - 250 g;
• lada manis - 400 g;
• lada panas - 1-2 biji;
• bawang putih - 1 pc.;
• ketumbar, buah pala - 0.3 sudu teh;
• lada lada - 5 pcs.;
• cuka 9% - 70 ml;
• minyak - 130 ml;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• kicap - 100 ml.

Penyediaan:

1. Potong garpu menjadi kepingan.
2. Kisar lobak merah pada parut untuk salad Korea.
3. Potong lada panas dan manis menjadi kiub kecil.
4. Cincang bawang putih, masukkan ke dalam sayur-sayuran dan campurkan.
5. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan rempah dan gula dan goreng, kacau. Keluarkan dari haba.
6. Tuangkan sos dan cuka ke dalam kuali yang sedikit sejuk dengan minyak, kacau dan tuangkan campuran ke atas sayur-sayuran.
7. Pindahkan semuanya ke dalam bekas bersih dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk. Selepas 6 jam, kobis ini boleh dihidangkan.

Dalam bahasa Georgia

Untuk mengasinkan kubis merah dalam gaya Georgia, anda perlu:

• kubis - 1 kepala besar;
• bit - 2-3 pcs.;
• lada panas - 4-5 biji;
• bawang putih - 2-3 kepala;
• saderi (pilihan) - kira-kira 50 g;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• daun laurel - 3-4 pcs.;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• cuka - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Potong garpu kepada empat bahagian dan potong inti.
2. Parut lobak merah dan bit.
3. Cincang kasar bawang putih dan herba.
4. Potong lada manis dan panas menjadi kepingan kecil.
5. Letakkan semua sayur-sayuran dalam balang besar atau kuali enamel.
6. Rebus air garam.
7. Apabila cecair telah sejuk, tuangkan ke atas sayur-sayuran dan tutup dengan tudung.

Dengan aspirin

Kubis ini boleh disimpan untuk masa yang sangat lama, sehingga dua tahun. Untuk menyediakan satu balang tiga liter yang anda perlukan:

• setengah garpu kubis merah;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• aspirin - 3 tablet;
• lada, ulas - secukup rasa;
• air.

Penyediaan:

1. Potong kubis dan uli dengan tangan anda.
2. Letakkan satu sudu gula dan garam, beberapa rempah ratus, daun bay dan tablet aspirin di bahagian bawah balang yang bersih dan disterilkan. Dari atas ke tengah - kubis.
3. Ulangi prosedur tiga kali.
4. Untuk mendidihkan air. Sebaik sahaja ia mula berbuih, isi balang sehingga leher dan gulung.

Dengan lada benggala

Resipi tidak memerlukan penyimpanan jangka panjang, lebih baik menggunakan penyediaan dalam masa sebulan.

bahan-bahan:

• lada manis - 2 pcs.;
• satu pertiga daripada kepala kubis;
• lobak merah - 1 pc.;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• air - 1 l.

Penyediaan:

1. Kisar garpu dan lada, dikupas dari biji, dan masukkan ke dalam balang yang bersih.
2. Masukkan semua bahan yang tinggal ke dalam air, rebus dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.
3. Gulungkan balang dan, terbalikkan, biarkan ia sejuk selama sehari.

Dengan kismis

Kanak-kanak pasti akan menyukai kubis ini. Ia sesuai bukan sahaja untuk salad, tetapi juga untuk pai.

bahan-bahan:

• kubis - satu pertiga daripada garpu;
• kismis tanpa biji - 60 g;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• lobak merah - 1 pc.;
• epal - 1 pc.;
• minyak - 55 ml;
• air - 300 ml.

Penyediaan:

1. Potong garpu, epal dan lobak merah pada parutan yang paling kasar.
2. Bilas kismis, tetapi jangan kukus dengan air mendidih. Pindahkan kepada sayur-sayuran.
3. Bilas balang dan rawat dengan wap.
4. Berhati-hati isi dengan sayur-sayuran tanpa menyentuh tepi.
5. Masukkan semua bahan yang tinggal ke dalam air mendidih.
6. Isikan balang dengan air garam yang terhasil dan gulung.

Cara menyimpan jeruk kubis merah

Produk buatan sendiri mempunyai tarikh luput, selepas itu adalah lebih baik untuk tidak memakannya. Sebagai peraturan, ini adalah empat bulan untuk resipi menggunakan madu atau buah, untuk semua yang lain - sehingga setahun.

Tempoh penyimpanan bergantung pada keadaan di mana balang disimpan.Adalah lebih baik untuk menyimpan makanan dalam tin di ruangan bawah tanah yang gelap, sejuk dan kering pada suhu +15 hingga -4°C. Pada suhu yang lebih rendah, bekas kaca mungkin retak, dan sayur-sayuran beku akan kehilangan rasa.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah mengesyorkan mematuhi beberapa peraturan. Ini menjamin bahawa penyediaan akan menjadi lazat:

• Jangan gunakan kuali aluminium untuk memasak air garam, ini akan merosakkan rasa sayur-sayuran;
• Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan sayur-sayuran basi, balang seperti itu mungkin akan meletup;
• jangan tutup balang dengan penutup logam skru dengan kesan karat;
• Sebelum mengedap, sterilkan balang dua liter selama sekurang-kurangnya 20 minit, dan balang yang lebih kecil selama 10 minit.

Kesimpulan

Kubis merah yang disediakan dengan betul, diperap dalam kepingan, boleh disimpan untuk masa yang lama, tanpa kehilangan rasa dan sifat bermanfaatnya. Bergantung pada kaedah perapan, ia boleh menjadi hidangan sampingan yang sangat baik atau menghiasi meja sebagai hidangan bebas.