Cara mudah dan lazat untuk memetik kubis merah dalam balang untuk musim sejuk

Suri rumah memelihara kubis merah bukan sahaja untuk mempelbagaikan diet mereka. Sayuran ini mempunyai banyak sifat bermanfaat - ia mengimbangi kekurangan vitamin C, K, mikroelemen silikon, kalium dan mangan pada musim sejuk dan musim bunga. Kubis masin secara bebas, dicampur dengan bit, lada, epal, kismis.

Adakah mungkin untuk garam kubis merah?

Kubis merah juga dipanggil kubis biru atau ungu kerana warna daunnya. Ia diasinkan, ditapai, dan dijeruk dengan cara yang sama seperti kubis.

Perbezaan utama adalah dalam perkadaran bahan tambahan, kerana kubis merah mempunyai kandungan asid askorbik yang lebih tinggi.

Menarik! Di Denmark, kubis merah rebus dihidangkan sebagai ulam untuk itik Krismas.

Daun ungu mempunyai rasa manis, jadi kurang gula ditambah semasa jeruk.

Memilih dan menyediakan kubis

Untuk penjerukan, jenis sayuran pertengahan dan lewat dibeli atau ditanam di taman.

Paling popular:

1. GAKO 741. Pelbagai pertengahan lewat. Kepala kubis berbentuk bulat rata, dengan berat sehingga 3 kg. Daun kelabu ungu dengan salutan lilin. Rasanya pedas dengan sedikit kepahitan, yang hilang semasa penyimpanan jangka panjang. Kubis kekal baik sehingga musim bunga.
2. Faedah F1. Hibrid pertengahan musim dengan rasa yang enak. Tahan penyakit tanaman. Kepala kubis berbentuk bulat membesar sehingga 2.5 kg. Daunnya berwarna merah-ungu.
3. Rodima F1. Hibrid Belanda yang masak lewat, sesuai untuk penyimpanan dan pemprosesan jangka panjang.Kepala kubis merah gelap besar membesar sehingga 4 kg. Daun yang berair dan rangup kekal segar untuk masa yang lama.
4. Burung api. Variasi pertengahan musim. Kepala kubis yang padat mempunyai tangkai pendek, daunnya berwarna merah-ungu terang dan mempunyai rasa manis dan berair.
5. Varna F1. Hibrid lewat pemilihan Jepun, tahan kemarau. Kepala kubis merah tua yang memanjang membesar sehingga 3 kg berat. Rasa daunnya sangat baik.

Cadangan asas:

1. Untuk penjerukan, pilih kepala kubis yang besar dan padat.
2. Keluarkan daun atas. Periksa sayuran untuk kehadiran tempat busuk.
3. Untuk mencincang, gunakan pisau lebar atau parut khas: kubis jenis ini mempunyai daun tebal dan kasar.
4. Agar sayuran mengeluarkan jus, ia bukan sahaja dihancurkan, tetapi juga dihancurkan dengan penumbuk.

Cara acar kubis merah

Dalam versi klasik, sayur-sayuran dicampur dengan lobak merah dan rempah.

Bahan dan perkadaran:

• kepala kubis merah - 4 kg;
• lobak merah besar - 3 pcs.;
• garam kasar - 5 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• lada sulah - secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kepala kubis dibersihkan dari daun atas dan dicincang halus.
2. Lobak merah dibasuh, dikupas dan diparut kasar.
3. Campurkan sayur-sayuran dalam bekas yang dalam, taburkan dengan garam dan lada.
4. Tumbuk sehingga terbentuk jus.
5. Masukkan gula dan uli lagi.
6. Letakkan jisim sayuran dalam balang kaca bersih dan padat dengan baik.
7. Biarkan di bawah beban pada suhu bilik selama 3 hari.
8. Setiap hari, 3-4 kali, tebuk campuran dengan batang kayu untuk mengeluarkan karbon dioksida yang berlebihan.
9. Pada hari ke-4, balang ditutup dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk.

Variasi Resipi

Penjerukan kubis merah dalam balang untuk musim sejuk dilakukan dengan cara yang berbeza. Mereka yang suka bereksperimen menambah bahan baru kepada resipi tradisional.

Dengan jus bit

Untuk resipi kubis jeruk Georgia anda perlukan:

• kepala kubis - 3 kg;
• bawang putih - 6 ulas besar;
• bit bersaiz sederhana - 2 pcs.;
• garam meja kasar - 6 sudu besar. l.;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• air - 1 l;
• cuka 9% - 250 ml;
• rempah (lada, cengkih, daun bay, kayu manis) - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bit dibasuh, direbus atau dibakar sehingga lembut.
2. Sterilkan balang 3 liter.
3. Potong kubis halus dan letakkan di dalam bekas yang dalam dan lebar.
4. Taburkan garam dan gula dan tumbuk sedikit.
5. Masukkan rempah dan gaul.
6. Bit diparut halus atau melalui penggiling daging.
7. Sediakan perapan: perah jus bit ke dalam air mendidih, keluarkan dari haba, tambah cuka.
8. Jisim sayuran diletakkan di dalam balang dan dipadatkan. Tuangkan perapan panas.
9. Gulung dengan penutup logam yang disterilkan.
10. Bekas diterbalikkan. Balut dalam selimut.

Selepas penyejukan lengkap, bahan kerja disimpan di tempat yang sejuk: bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk.

Dengan lada benggala

bahan-bahan:

• kepala kubis - 1 kg;
• lada benggala - 1 kg;
• bawang besar - 1 pc.;
• ulas - 3 pcs.;
• garam kasar - 75 g;
• gula - 50 g;
• cuka 9% - 40 ml.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kubis dicincang menjadi jalur sederhana.
2. Basuh lada, potong batang, dan keluarkan benih. Letakkan sayur-sayuran dalam air mendidih selama 3-4 minit, kemudian dalam air sejuk. Potong menjadi jalur panjang.
3. Kupas bawang dan cincang halus.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan garam dan gula. kacau.
5. Masukkan cuka dan bunga cengkih dan gaul lagi.
6. Pindahkan ke balang kecil.
7. Pasteur selama 30 minit.
8. Gulung dengan penutup logam.

Selepas penyejukan, produk disimpan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Dengan epal

Untuk pengasam mereka mengambil manis dan masam buah epal.

bahan-bahan:

• kubis merah - 1.5 kg;
• epal - 2 pcs.;
• bawang besar - 1 pc.;
• biji dill - secukup rasa;
• garam kasar - 3 sudu besar. l.

Arahan langkah demi langkah:

1. Cincang halus daun kubis.
2. Epal dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur.
3. Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis.
4. Taburkan kubis dengan garam dalam mangkuk yang dalam dan lebar dan uli.
5. Tambah epal, bawang, biji dill. kacau.
6. Jisim dipindahkan ke balang kaca yang bersih dan dipadatkan.
7. Tutup dengan kain kasa dan letakkan di bawah berat.
8. Biarkan pada suhu bilik selama 3 hari.
9. Simpan di tempat yang sejuk, setelah menutup bekas dengan penutup nilon sebelum ini.

Dengan kismis

Resipi lazat untuk kubis merah dengan kismis akan menarik minat pencinta anggur kering dan madu.

Bahan-bahan untuk balang 500 ml:

• 300 g kubis merah yang dicincang;
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar. l. madu;
• 3 sudu besar. l. kismis tanpa biji;
• 1 sudu kecil. garam kasar;
• 1 epal masam manis bersaiz sederhana;
• 50 ml cuka sari apel;
• daun pasli - secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

1. Basuh kismis, rendam dalam air panas selama 10-15 minit, dan keringkan dengan tuala.
2. Epal dibasuh, dikupas dan diparut kasar.
3. Parsley dicincang halus.
4. Dalam mangkuk, campurkan kubis yang dicincang, epal, kismis, dan pasli dengan garam.
5. Untuk perapan, campurkan cuka, minyak dan madu.
6. Tuangkan perapan ke atas campuran sayur-sayuran dan gaul rata.
7. Letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Selepas 24 jam, snek sedia untuk dimakan. Sebelum dihidangkan, ia ditaburkan dengan walnut cincang.

Penting! Untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk, jisim dipindahkan ke balang yang disterilkan dan dimeteraikan.

Resipi segera

Apabila jeruk, banyak masa dihabiskan untuk memotong sayur-sayuran, dan penapaian berlangsung beberapa hari. Terdapat juga cara cepat untuk menyediakan kubis sedemikian.

bahan-bahan:

• kepala kubis merah - 2 kg;
• air - 500 ml;
• garam - 100 g;
• gula - 100 g;
• cuka 9% - 200 ml;
• lada lada - 5 pcs.;
• daun bay - 3 pcs.;
• cengkih - 5 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Daun atas dikeluarkan dari kepala kubis, dipotong menjadi 2 bahagian, dan tangkai dikeluarkan.
2. Setiap separuh dipotong menjadi kepingan dengan saiz sedemikian sehingga mudah masuk ke dalam balang.
3. Letakkan sayur dalam bekas yang luas dan taburkan dengan garam. Biarkan selama 2-3 jam.
4. Sediakan air garam: tambah garam, gula, dan rempah ke dalam air mendidih. Rebus selama 2-3 minit. Keluarkan daun bay.
5. Keluarkan dari api, tambah cuka.
6. Potongan kubis dipindahkan ke balang kaca yang bersih dan diisi dengan air garam panas.
7. Sterilkan selama 30 minit.
8. Gulung dengan penutup logam.

Dengan Aspirin

Apabila diasinkan dengan Aspirin, kubis mengekalkan warna asalnya yang terang. Asid meningkatkan jangka hayat dan menghalang acuan.

bahan-bahan:

• kepala kubis - 1.5 kg;
• "Aspirin" - 2 tablet;
• biji anise - 10 biji;
• lada panas - 0.5 biji;
• akar halia - 20 g;
• serbuk mustard - 1 sudu besar. l.;
• air - 1 l;
• garam kasar - 5 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Keluarkan daun atas dari kepala kubis. Sayur dicincang halus.
2. Campurkan dengan garam. Isi dengan air dan biarkan selama 8-10 jam. Ia adalah mudah untuk melakukan ini pada waktu malam.
3. Toskan cecair yang berlebihan.
4. Serbuk sawi, biji bilis, akar halia yang dikupas dan dihancurkan digoreng dalam kuali.
5. Tambah 0.5 liter air dan lada sulah. Isinya direbus selama 3-4 minit.
6. Tuangkan perapan ini ke atas kubis dan masukkan Aspirin.
7. Simpan dalam balang bertutup selama 3 minggu sehingga siap.

Keadaan penyimpanan

Untuk memastikan persediaan buatan sendiri menggembirakan anda untuk masa yang lama, suri rumah yang berpengalaman mematuhi peraturan berikut:

1. Sayur jeruk disterilkan dan digulung untuk disimpan di dalam apartmen. Balang diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari sistem pemanasan.
2. Di ruang bawah tanah, lubang atau bilik bawah tanah pada suhu 0...+5°C, kosong disimpan sehingga setahun.
3. Di apartmen, kubis disimpan di dalam peti sejuk, dibekukan tanpa air garam dan dibiarkan di balkoni sejuk atau di dalam peti sejuk.

Ini menarik:

Resipi terbaik untuk penjerukan pucuk Brussels untuk musim sejuk.

Teknologi memasak dan resipi terbaik untuk sauerkraut dengan gula.

Cara menapai kepala kubis dengan betul.

Nasihat

Cadangan asas untuk penyediaan, penggulungan dan penyimpanan:

1. Daun atas, walaupun tidak rosak, tidak diambil untuk jeruk.
2. Untuk penyimpanan jangka panjang, pilih balang kaca dengan jumlah yang diperlukan.
3. Sebelum disimpan, bekas dicuci dan disterilkan dengan teliti.
4. Untuk penyimpanan jangka pendek (tidak lebih daripada 7 hari di dalam peti sejuk), gunakan bekas plastik.
5. Tudung logam mesti direbus selama 2-3 minit untuk menghilangkan gris kilang.
6. Apabila menyimpan produk jeruk atau masin di dalam pantri, tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam sayur-sayuran: ini menghalang pertumbuhan bakteria.
7. Jangka hayat snek itu ditingkatkan oleh cranberry atau lingonberry.

Kesimpulan

Untuk menyediakan kubis yang lazat untuk musim sejuk, ambil jenis pertengahan musim dan lewat: mereka dibezakan oleh daun berair dan rangup. Apabila memilih resipi, mereka berpandukan kepada ketersediaan bahan, masa memasak, dan pilihan rasa ahli keluarga.

Persediaan jeruk sesuai untuk penyimpanan musim sejuk jangka panjang: mereka mengekalkan warna cerah mereka untuk masa yang lama dan mempunyai rasa pedas dan pedas.