Memasak bijirin dengan mudah dan ringkas tanpa memasak: cara mengukus soba semalaman dan bagaimana ia berguna

Soba mengandungi karbohidrat kompleks, yang memberikan ketepuan jangka panjang dalam satu bahagian kecil. Ia juga mengandungi vitamin B, asid nikotinik, asid amino, dan kaya dengan zat besi, tembaga, fosforus, mangan, kalsium dan unsur-unsur lain. Walau bagaimanapun, sifat berfaedah dan nilai pemakanan bijirin bergantung kepada kaedah memasak.

Untuk mengekalkan jumlah terbesar unsur-unsur berharga, pakar pemakanan mengesyorkan tidak mendidih soba, tetapi mengukusnya semalaman.

Mengapa mengukus soba semalaman?

Jika anda ingin mendapat manfaat maksimum daripada makan soba, tepu badan dengan vitamin, mikro dan unsur makro, lebih baik mengukus bijirin. Hakikatnya ialah semasa proses memasak, beberapa komponen dimusnahkan di bawah pengaruh suhu tinggi, tidak kurang dibasuh dengan air, dan apabila mengukus semuanya dipelihara.

Kebaikan dan keburukan kaedah memasak ini

Mengukus adalah cara yang mudah dan cepat untuk menyediakan bubur soba, yang tidak memerlukan kemahiran masakan. Bijirin yang disediakan dengan cara ini sama sekali tidak kalah dengan rasa yang direbus, tetapi ia membawa lebih banyak manfaat kepada tubuh. Di samping itu, ia menjimatkan masa, kerana anda boleh menyediakannya pada waktu pagi pada waktu petang.

Satu-satunya kelemahan yang ketara ialah itu Bijirin mesti disediakan terlebih dahulu, kerana ia mengambil masa untuk bijirin membengkak.

Lebih baik atau lebih teruk daripada direbus

Dari segi rasa, bubur soba kukus tidak kalah dengan bijirin rebus, tetapi melebihi dengan ketara untuk sifat berfaedah dan pemakanan. Di samping itu, soba yang direndam dalam air semalaman sangat berguna dalam diet biasa dan sebagai komponen utama diet soba.

Komposisi soba kukus

Soba mengandungi lebih daripada 50 bahan berharga. Yang paling berguna untuk manusia diberikan dalam jadual.

Nilai pemakanan

Sebagai tambahan kepada vitamin dan mineral, 100 g bahagian yang boleh dimakan mengandungi: serat makanan (2.7 g), air (74.9 g), abu (1.4 g), kanji dan dekstrin (13.3 g), asid lemak tepu (0.7 g).

Semasa memasak, kandungan kalori soba dikurangkan sebanyak satu pertiga dan ialah 101 kcal. 100 g mengandungi 3 g protein, 3.4 g lemak, 14.66 g karbohidrat. Nilai pemakanan meningkat jika anda menambah minyak, lemak, rempah berkalori tinggi ke dalam bubur, dan masukkan kefir.

Faedah

Sifat perubatan, rasa dan pemakanan soba secara langsung bergantung pada kualiti produk yang digunakan.

Apabila memilih bijirin perlu ambil perhatian untuk ciri dan ciri berikut:

1. Integriti bijirin. Mengisar bijirin memerlukan kehilangan bahan yang berharga kepada tubuh manusia.
2. Biji-bijian berwarna coklat muda atau hijau.Semakin gelap warna bijirin, semakin mendalam ia tertakluk kepada rawatan haba, yang menunjukkan penurunan kandungan sebatian berguna di dalamnya.
3. Jumlah minimum bijirin yang tidak ditapis, rosak, bendasing asing.
4. Pembungkusan polietilena telus, yang membolehkan anda memeriksa bijirin secara visual untuk kehadiran kemasukan asing, menghalang produk daripada menjadi lembap.
5. Tiada bau asing, acuan atau hapak.

Soba dengan kualiti yang betul adalah sumber tenaga yang kaya dan bahan yang berharga kepada badan. Ia harus sentiasa ada dalam diet orang yang mempunyai hipertensi, masalah jantung, dan kolesterol darah tinggi. Soba boleh meminimumkan risiko pemburukan penyakit ini dan kemungkinan komplikasi akibat kesan diuretiknya yang ketara.

Soba kukus mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, membantu mengatasi kemurungan dan sikap tidak peduli, melegakan insomnia, meningkatkan daya ingatan dan perhatian, dan mewujudkan keadaan yang sesuai untuk fungsi normal otak.

Soba tanpa memasak adalah langkah pencegahan yang baik aterosklerosis, iskemia, infarksi miokardium, strok dan penyakit lain sistem kardiovaskular. Ia meningkatkan kekuatan dan keanjalan kapilari kecil dan dinding vaskular, menggalakkan pengeluaran sel darah merah, mengambil bahagian dalam peredaran darah, dan membantu mengatasi tanda-tanda anemia.

Soba bijirin boleh membekalkan badan dengan hampir semua asid amino, vitamin B, dan mineral. Bijirin tepu dengan flavonoid, yang mempunyai kesan antioksidan dan anti-radang yang jelas, mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid, dan mengurangkan risiko kanser sebanyak 20%.

Termasuk soba dalam diet mempunyai kesan yang baik pada keadaan membran mukus dan kulit, menggalakkan persepsi visual yang betul, perlindungan terhadap jangkitan genitouriner, selesema dan selsema.

Soba boleh membekalkan badan dengan zat besi sepenuhnya. Kekurangan unsur mikro ini boleh menyebabkan peningkatan keletihan, gastritis atropik, anemia, kelemahan otot dan beberapa keadaan yang menyakitkan, kulit kering, dan penurunan perlindungan sistem imun.

Selain manfaat kesihatan, soba kukus sangat berkesan untuk hilang berat badan. Soba tepu dengan cepat dan untuk masa yang lama, sementara ia rendah kalori dan hampir tidak mengandungi lemak. Tetapi ia bertindak sebagai sumber karbohidrat kompleks, yang mengisi tubuh manusia dengan tenaga untuk masa yang lama, dan mampu menggantikan protein haiwan sepenuhnya.

Untuk rujukan. Hari berpuasa pada soba membantu untuk kembali normal selepas tempoh makan berlebihan atau mengawal berat badan.

Soba kukus dihargai kerana kehadiran serat tumbuhannya. Fungsinya berhubung dengan sistem pencernaan dan badan secara keseluruhan adalah berbeza-beza:

• meningkatkan motilitas usus;
• mengawal tahap kolesterol;
• menghilangkan gula berlebihan dari badan;
• menormalkan metabolisme;
• meningkatkan penghadaman;
• membantu mengatasi sembelit;
• membersihkan usus dan hati daripada sisa, toksin, dan bahan berbahaya yang lain;
• meningkatkan daya tahan dan prestasi;
• merangsang aktiviti motor;
• Memberi rasa kenyang dalam jangka masa yang lama, sebab itu tidak perlu snek tambahan.

Cara mengukus soba semalaman

Soba harus berkualiti tinggi, sebaik-baiknya biji, bukan sekam, yang telah menjalani pemprosesan minimum, contohnya, mengisar dan memanggang. Air masak atau suling biasanya digunakan untuk mengukus.. Untuk menjadikan hidangan lebih berkhasiat, anda boleh mencurahkan kefir ke atas bijirin semalaman.

Dengan air

Sebelum menyediakan bubur, adalah perlu untuk menyusun soba, membersihkannya daripada kekotoran asing dan bilas dengan baik sehingga airnya jernih.

resepi:

1. Letakkan bijirin dalam periuk dengan penutup yang ketat.
2. Tuangkan air mendidih ke atas soba dalam nisbah 1:2 (dua gelas air untuk satu gelas bijirin). Isipadu air mendidih boleh diubah bergantung pada konsistensi yang diperlukan (bubur bijirin diperolehi dengan menambah kurang air).
3. Tutup kuali rapat dengan penutup dan bungkusnya dengan tuala hangat. Biarkan semalaman.

Bubur soba boleh disediakan dengan cara yang sama menggunakan air yang disucikan pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, soba seperti itu akan berbeza daripada yang dikukus dengan air mendidih, kerana bijirin akan menjadi lebih keras.

Kefir

Dalam kombinasi dengan kefir, soba membersihkan usus dengan baik daripada toksin dan sisa terkumpul, memastikan penyingkiran cepat ke luar. Kefir juga mempunyai kesan yang baik pada badan, meningkatkan komposisi mikroflora, dan menormalkan najis. Kefir boleh digantikan dengan matsoni, yogurt, dan kumiss.

Bagaimana untuk menanam soba dengan kefir:

1. Tuangkan bijirin yang telah diisi dan dibasuh ke dalam bekas dan tuangkan kefir rendah lemak dalam perkadaran yang sama.
2. Biarkan semalaman untuk bengkak. Pada waktu pagi, bijirin akan menjadi lembut dan sesuai untuk dimakan.

Dalam termos

Cara terpantas untuk menyediakan soba - dalam termos. Dalam kes ini, anda boleh mengurangkan masa mengukus kepada 4-6 jam. Di samping itu, termos mengekalkan haba dengan baik, jadi bubur tetap panas untuk beberapa waktu. Resipinya juga mudah: tuangkan segelas bijirin yang disusun dan bersih ke dalam termos dan tuangkan dua gelas air mendidih.

Peraturan penggunaan

Soba kukus siap sedia hendaklah dibahagikan kepada bahagian kecil dan dimakan sepanjang hari. Apabila menyediakan sebarang hidangan dari soba, cuba kurangkan kalori. Pada mana-mana peringkat mengukus, tidak disyorkan untuk menambah gula, rempah, garam, atau mentega. Untuk mempelbagaikan diet, soba ditambah dengan sayur-sayuran segar, herba, ikan, dan daging tanpa lemak.

Nasihat. Jika anda tidak suka bubur hambar, anda boleh menggunakan kicap asli, yogurt atau minyak zaitun sebagai pembalut.

Pakar pemakanan disyorkan untuk digunakan bubur soba dengan diet biasa, 2-3 kali seminggu, 200-300 g bijirin yang dimasak. Kerap makan soba dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan loya, malaise umum, pening, sakit kepala, membawa kepada sembelit.

Gunakan untuk penurunan berat badan

Oleh kerana populariti luas soba di kalangan mereka yang menurunkan berat badan, ia dicipta banyak diet berdasarkannya. Berdasarkan keutamaan dan hasil yang diinginkan, setiap orang akan dapat memilih pilihan terbaik untuk diri mereka sendiri dari segi diet dan tempoh diet.

Varieti:

1. Diet soba yang ketat. Menu ini membosankan dan berdasarkan penggunaan soba kukus dalam kuantiti tanpa had sehingga kenyang sepenuhnya. Di antara waktu makan, anda perlu minum air bersih 30 minit sebelum atau selepas makan. Diet berlangsung 3-5 hari.Tempoh yang lebih lama boleh membahayakan kesihatan dan melambatkan metabolisme, jadi diet perlu diperluaskan, terutamanya melalui sayur-sayuran dan buah-buahan. Secara purata, dengan pematuhan ketat terhadap diet sedemikian, anda boleh menyingkirkan 1.5-3 kg.
2. Diet soba yang longgar. Menunya lebih pelbagai, boleh ditambah dengan sayur-sayuran segar, buah-buahan (kecuali anggur dan pisang), herba dan beri. Dalam kuantiti terhad (sehingga 200 g sehari), anda boleh makan daging tanpa lemak, ayam, ikan, telur, susu yang ditapai dan produk tenusu rendah kalori. Pada siang hari anda perlu minum banyak air dan teh hijau tanpa gula. Purata penurunan berat badan ialah 5-8 kg dalam 14 hari.
3. Diet kefir-soba. Menu harian terdiri daripada 500 g soba kukus, dibahagikan kepada 5-6 hidangan, dan 1 liter kefir rendah lemak. Kefir boleh dituangkan ke atas bijirin semalaman atau dimakan sebagai minuman yang berdiri sendiri. Anda boleh kehilangan 3-4 kg dalam seminggu.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun semua sifat bermanfaat soba kukus untuk badan, sebelum memakannya, anda perlu memberi perhatian kepada kehadiran kontraindikasi, yang termasuk:

• alahan kepada produk;
• penyakit sistem pencernaan yang bersifat erosif-ulseratif pada peringkat akut;
• kegagalan hati dan buah pinggang;
• tekanan darah rendah;
• diabetes mellitus jenis 2 dan 3;
• urolithiasis teruk.

Diet berasaskan soba kukus tidak sesuai untuk kanak-kanak, remaja, orang tua, semasa mengandung dan menyusu.

Kesimpulan

Soba adalah gudang vitamin, mikro dan makronutrien, asid amino, flavonoid, yang mempunyai kesan positif terhadap keseluruhan kesejahteraan, kesihatan, dan membantu mencegah berlakunya banyak penyakit.Tetapi ini dibenarkan hanya jika bijirin dimasak dengan betul.

Jika anda ingin memuaskan rasa lapar tanpa merosakkan badan anda dan pada masa yang sama menenun badan dengan bahan yang diperlukan untuk menyokong proses penting, lebih baik mengukus soba daripada merebusnya.