Apakah saderi: gambaran keseluruhan, peraturan penggunaan dan teknologi yang semakin berkembang

Saderi adalah produk dengan komposisi kimia yang kaya dan kandungan kalori negatif. Akar, sayur-sayuran dan tangkai daun digunakan untuk penggunaan segar dan penyediaan hidangan pertama dan kedua. Tumbuhan ini mempunyai banyak ciri berguna, mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan wanita dan lelaki, menormalkan keadaan gout, reumatik, dan urolithiasis.

Budaya ini bersahaja dalam penjagaan, bagaimanapun, untuk mendapatkan hasil tuaian yang kaya, adalah disyorkan untuk mematuhi peraturan teknologi pertanian. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda segala-galanya tentang saderi: bagaimana rupanya, di mana dan bagaimana ia tumbuh, bagaimana ia digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat.

Apa itu saderi

Apakah saderi - sayuran atau herba? Ini adalah tanaman sayuran di mana semua bahagian boleh dimakan - akar, daun dan batang.

Saderi ialah tumbuhan dwitahunan dari keluarga Apiaceae atau Saderi. Tempat kelahiran budaya ialah negara Mediterranean. Orang Mesir dan Yunani kuno menggunakannya untuk merawat patologi organ dalaman. Di manakah budaya berkembang? Saderi tumbuh paling baik dalam iklim sederhana, dalam tanah lembap yang kaya dengan nitrogen. Tumbuhan ini dicirikan oleh ketahanan terhadap fros kecil dan kemudahan penjagaan.

Terdapat tiga jenis budaya: akar, petiolate (batang) dan daun saderi. Mari kita bercakap tentang setiap daripada mereka dengan lebih terperinci.

akar

Saderi akar pada tahun pertama tumbuh-tumbuhan membentuk tanaman akar berwarna kelabu-putih, bentuk bulat, beratnya kira-kira 500 g, dengan diameter 5-12 cm. Pulpa berwarna putih atau krim. Daunnya tiga lobus.Batang mencapai ketinggian 0.5 m.

Musim tumbuh adalah 180-200 hari. Pada tahun kedua, tumbuhan menghasilkan batang bunga sepanjang meter dengan perbungaan yang mengandungi biji coklat-kelabu. Kulit nipis dipotong sebelum dimasak.

Foto menunjukkan bagaimana tumbuhan itu mekar.

Batang

Saderi batang ialah tumbuhan dwitahunan yang dihargai kerana tangkainya yang berair dan tebal berwarna hijau, putih, merah jambu atau merah. Varieti pemutihan sendiri paling dihargai - batangnya mempunyai rasa manis tanpa kepahitan. Saderi dengan tangkai daun merah tahan fros hingga -5°C dan dituai sebelum akhir Oktober.

Pada tahun pertama pertumbuhan, petioles tebal sehingga 1 m tinggi dan jisim hijau terbentuk. Pada tahun kedua, peduncle dengan biji muncul. Musim tumbuh adalah 80-180 hari bergantung kepada varieti.

Foto menunjukkan petiole saderi.

Lembaran

Saderi daun adalah tumbuhan dwitahunan. Pada tahun pertama, roset daun hijau gelap terbentuk. Pada tahun kedua, batang setinggi 0.3-1 m dan perbungaan muncul. Pada separuh kedua bulan Julai, tumbuhan memasuki fasa berbunga, dan pada awal Ogos benih masak. Selepas ini, tumbuhan itu mati.

Varieti daun tidak membentuk batang yang tebal dan akar yang besar. Hijau digunakan segar - dimasukkan ke dalam salad, hidangan pertama dan kedua. Daun beralun menyerupai pasli, tetapi mempunyai aroma dan rasa yang berbeza.

Foto menunjukkan pelbagai jenis tumbuhan yang berdaun.

Komposisi kimia

Saderi kaya dengan vitamin, mineral, karbohidrat yang mudah dihadam, vitamin, dan sebatian aromatik. Komposisi kimia petiole dan saderi daun adalah sama. Jadual menunjukkan komposisi vitamin dan mineral petioles dan sayur-sayuran (setiap 100 g).

Jadual menunjukkan komposisi kimia akar saderi (setiap 100 g).

KBZHU

Nilai pemakanan akar saderi setiap 100 g:

• kandungan kalori - 42 kcal;
• protein - 1.5 g;
• lemak - 0.3 g;
• karbohidrat - 7.4 g.

Nilai pemakanan tangkai daun setiap 100 g:

• kandungan kalori - 12 kcal;
• protein - 0.9 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 2.1 g.

Nilai pemakanan varieti daun:

• kandungan kalori - 13 kcal;
• protein - 0.8 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 1.9 g.

Ciri berfaedah

Ciri-ciri berguna saderi:

• melegakan keradangan;
• melindungi sel daripada kesan berbahaya proses oksidatif;
• menggalakkan penghapusan cepat nikotin;
• menyokong tindak balas imun;
• memecahkan lemak;
• meningkatkan libido;
• menguatkan dinding kapilari dan saluran darah;
• menormalkan tekanan darah;
• memusnahkan plak kolesterol;
• meningkatkan hemoglobin;
• mengurangkan gejala alahan;
• mempunyai kesan pencahar ringan;
• nada badan;
• mengeluarkan cecair yang berlebihan;
• menghalang perkembangan penyakit Alzheimer;
• mengawal metabolisme;
• menormalkan kitaran haid;
• mengurangkan gejala menopaus yang tidak menyenangkan.
• mengawal fungsi saluran gastrousus;
• meningkatkan motilitas usus.

Faedah untuk lelaki

Saderi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan lelaki. Chereshkovy merangsang pengeluaran hormon lelaki androsteron, yang meningkatkan potensi dan libido. Pengambilan akar dan daun secara tetap menormalkan tekanan darah dan meremajakan badan, mengurangkan kerengsaan, menenangkan, dan meningkatkan daya ingatan.

perempuan

Saderi disyorkan untuk diambil oleh wanita untuk mengekalkan kecantikan semula jadi kulit, rambut dan kuku, mengurangkan timbunan lemak, menormalkan metabolisme dan keseimbangan air-garam.

Kilang itu mempunyai kandungan kalori negatif - badan membelanjakan lebih banyak tenaga untuk pemprosesannya daripada yang diterima. Disebabkan ciri ini, daun, tangkai daun dan akar termasuk dalam diet rendah kalori. Jus saderi mengurangkan rangkaian vaskular pada kaki, mengurangkan kemungkinan mengembangkan vena varikos.

Kanak-kanak

Saderi bagus untuk tumbesaran badan. Hijau, akar dan batang dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam diet bayi bermula dari 7 bulan. Pada masa ini, sistem pencernaan akan bersedia untuk mencerna serat.

Penggunaan sederhana produk pada zaman kanak-kanak:

• menggalakkan pertumbuhan semula pesat kulit yang rosak;
• meningkatkan fungsi pencernaan;
• meningkatkan tahap besi;
• melegakan kesakitan;
• menghilangkan garam asid urik;
• merangsang selera makan;
• mempunyai kesan sedatif ringan.

Norma dan peraturan penggunaan

Norma untuk penggunaan saderi ialah 300 g sehari. Produk boleh dimakan mentah, direbus, dibakar, goreng, jeruk. Petioles dan daun ditambah kepada salad sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Akarnya sesuai dengan lobak merah, bawang, herba, dan epal.

Sebelum menyediakan akar, kulit nipis dipotong, pulpa dipotong menjadi jalur atau parut. Jus dari akar dan petioles diminum baru disediakan.

Resipi masakan

Kegunaan saderi dalam masakan adalah pelbagai. Herba segar dan tangkai daun mempunyai rasa yang menyenangkan dan menyegarkan yang akan memperkayakan sebarang hidangan sayur-sayuran dan daging. Akar dan herba kering ditambah kepada sup, borscht, sup, sos, dan rebusan.

Nasihat. Kualiti saderi batang ditentukan oleh kerangupannya. Pecah tangkai daun kepada dua bahagian. Jika anda mendengar bunyi rangup, anda mempunyai kualiti saderi yang sangat baik; jika tidak, letakkan semula produk itu.

Cuba buat pembuka selera yang menarik menggunakan sotong, akar halia dan saderi. Untuk melakukan ini, sediakan bahan-bahan:

• sotong - 1 kg;
• saderi tangkai daun - 200 g;
• akar halia - 10 g;
• kicap - 3 sudu besar. l.;
• cuka wain - 2 sudu besar. l.;
• vodka - 2 sudu besar. l.;
• bawang - 1 pc.;
• lada lada allspice - secukup rasa;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Kupas sotong dari filem, keluarkan plat chitinous dan potong menjadi jalur. Rendam dalam air mendidih selama 1-2 minit dan pindahkan ke dalam mangkuk berisi air sejuk.
2. Potong petioles menjadi kepingan dan letakkan dalam air mendidih selama 1 minit.
3. Kupas bawang dan potong kiub kecil.
4. Parut halia pada parutan halus.
5. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang dan halia hingga lut sinar.
6. Masukkan sotong dan saderi ke dalam kuali dan masak selama 2 minit, kacau.
7. Tuangkan kicap, cuka, vodka, musim dengan lada tanah, kacau. Reneh selama 2 minit dan hidangkan.

Gunakan dalam perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat ia sering digunakan akar. Jus segar digunakan untuk merawat gastritis, ulser perut, dan gangguan hati.

Bahagian daun memperbaiki keadaan apabila gout dan penyakit reumatik. Daun dan akar yang dihancurkan dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 3 jam dalam termos. Gosokkan infusi pada kawasan yang menyakitkan dan buat kompres berdasarkannya.

Teh yang diperbuat daripada daun kering dengan cepat mengeluarkan cecair berlebihan dari badan, melarutkan endapan garam, merawat selsema, dan menenangkan saraf. Untuk 0.5 liter air mendidih ambil 2 sudu besar. l. bahan mentah, masak dengan api perlahan selama 5-7 minit. Minum 1-2 gelas teh sehari.

Salap yang diperbuat daripada daun dan petioles mempunyai kesan penyembuhan. Ia digunakan untuk merawat luka bernanah, ruam, ulser, urtikaria, lichen, dan ekzema. Bahan mentah dikisar dalam pengisar daging dan dicampur dengan mentega cair 1:1. Salap digunakan pada kulit dan ditutup dengan kain kasa. Produk disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk menghilangkan alahan dan insomnia, akarnya diparut dan dituangkan dengan air pada suhu bilik (2 sudu besar/200 ml). Biarkan selama 3 jam.

Untuk merawat gastritis dan ulser perut, gunakan rebusan: 20 g akar hancur, tuangkan 250 ml air mendidih, rebus selama 10 minit, biarkan selama 12 jam dalam termos. Merebus diambil 2 sudu besar. l. tiga kali sehari.

Jus yang baru diperah dari akar dan tangkai daun meningkatkan potensi. Ia diambil 1-2 sudu teh. dua kali sehari setengah jam sebelum makan.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Tidak digalakkan mengambil saderi semasa mengandung kerana risiko pengecutan rahim. Produk ini boleh mengubah rasa susu ibu, jadi lebih baik menangguhkan penggunaannya semasa penyusuan.

Orang yang menderita urolithiasis tidak boleh makan sayur-sayuran kerana kesan diuretik yang ketara. Batu besar boleh memasuki ureter dan menghalang laluan. Di samping itu, kemajuan batu menyebabkan kesakitan yang teruk.

Untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi dan ulser gastrik pada peringkat akut, saderi adalah kontraindikasi - walaupun dalam dos yang kecil ia memburukkan keadaan kerana kandungan seratnya yang tinggi.

Membesar dan menjaga

Saderi akar dan tangkai daun mempunyai tempoh pertumbuhan yang panjang, jadi bagi mereka berkembang Kaedah anak benih adalah sesuai. Bahan benih cepat kehilangan daya hidup dan mengambil masa yang lama untuk bercambah. Ini bermakna rawatan sebelum menyemai adalah sangat diperlukan.

Biji benih direndam dalam air suam selama sehari, kemudian dibalut dengan kain kasa atau kain lembap kapas nipis dan tunggu anak benih bercambah. Dalam persekitaran yang hangat mereka muncul dalam masa seminggu. Seterusnya, benih diletakkan di dalam peti sejuk selama 14 hari.

Saderi daun awal disemai terus ke dalam tanah; varieti lewat mempunyai musim tumbuh 80-100 hari, jadi mereka ditanam melalui anak benih.

Peraturan asas untuk penanaman saderi yang berjaya:

1. Sayuran akar saderi tidak dipotong.Jika tidak, bukan tanaman akar bulat akan terbentuk, tetapi "kain lap" akar.
2. Hilling tinggi varieti akar tidak diamalkan, supaya tidak mencetuskan pertumbuhan akar sisi.
3. Selepas tanaman akar muncul di atas permukaan, tanah diratakan dan pucuk akar dibersihkan untuk menghasilkan bentuk bulat.
4. Penanaman saderi disiram semasa tanah kering, tanpa terlalu banyak air. Kelembapan berlebihan menimbulkan perkembangan proses pembusukan dalam sistem akar.
5. Tanaman akar dituai selepas bahagian atasnya kering.
6. Untuk menanam saderi tangkai daun, tanah dengan pH neutral=6.8-7 atau pH sedikit berasid=5.6-6.0 adalah sesuai.
7. Anak benih saderi batang ditanam di kawasan di sebelah selatan taman.
8. Penanaman saderi tangkai daun sentiasa ditipis. Pucuk sisi dipotong.
9. Dua minggu sebelum menuai, batangnya dibalut dengan kertas untuk tujuan pelunturan. Saderi ini mempunyai rasa yang halus tanpa rasa pahit.
10. Tumbuhan disenyawakan dengan baja kalium dan nitrogen.
11. Menyemai benih saderi daun dilakukan selepas tanah dipanaskan hingga +10°C.

Varieti

Jenis terbaik akar saderi: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Jenis popular daun saderi: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Varieti tangkai daun pemutihan sendiri: Tango, Malachite, Golden, Triumph, Pascal.

Varieti tangkai daun yang memerlukan pelunturan: Keberanian Lelaki, Crunch, Utah, Atlas.

Kesimpulan

Saderi mempunyai satu keanehan - ia tidak boleh digantikan dengan apa-apa kerana set unik vitamin dan mineral, aroma pedas yang dikenali dan rasa yang kaya.Penggunaan sayur-sayuran, akar dan tangkai daun secara tetap menormalkan keadaan penyakit sistem genitouriner dan saluran gastrousus. Jus segar dari akar dan batang mengurangkan gejala vena varikos, reumatik dan gout. Semua bahagian tumbuhan digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat.

Teknologi pertanian tanaman adalah mudah: penyiraman biasa, pembajaan, merumput dan menggemburkan tanah, membukit batang, dan mengeluarkan akar sisi dari tanaman akar.