Resipi terbaik untuk menyediakan saderi daun untuk musim sejuk

Lembaran saderi Secara luaran ia menyerupai pasli, tetapi mempunyai aroma yang lebih kaya, di mana nota pedas dapat dilihat. Sayur-sayuran seperti itu dianggap sebagai rempah sejagat yang boleh berubah menjadi lebih baik rasa daging, ikan, hidangan pertama dan kedua. Daun saderi mengandungi banyak bahan berfaedah.

Pada musim sejuk, apabila sayur-sayuran dan herba segar hanya boleh didapati di rak pasar raya pada harga yang tinggi, adalah bagus untuk membuat persediaan pada musim. Mereka bukan sahaja mempelbagaikan rasa hidangan, tetapi juga membantu mengatasi kekurangan vitamin. Dengan kejayaan, suri rumah menyediakan semua jenis saderi untuk musim sejuk - daun, tangkai daun, dan akar. Hijau bukan sahaja dikeringkan dan dibekukan, tetapi juga digunakan untuk menyediakan makanan ringan asli dan sos sup. Hari ini kita akan bercakap tentang kaedah untuk menuai bahagian hijau tumbuhan.

Ciri-ciri daun saderi

Daun saderi mempunyai daun yang padat dan kasar dengan aroma kacang yang kaya.

Daun saderi mengandungi vitamin B, K, E, C, A, asid amino, minyak pati dan mineral. Ini adalah salah satu daripada beberapa makanan dengan kandungan kalori negatif, iaitu badan membelanjakan lebih banyak tenaga untuk pemprosesannya daripada yang diterima.

Ciri-ciri berguna saderi:

• meningkatkan fungsi sistem saraf;
• meningkatkan mood;
• nada badan;
• melegakan sakit kepala;
• menormalkan metabolisme;
• mempromosikan hilang berat badan;
• mengeluarkan bahan berbahaya dari badan;
• melegakan bengkak;
• mengurangkan tahap gula dalam darah;
• meningkatkan potensi;
• melegakan keradangan;
• membantu mengatasi penyakit sistem genitouriner.

Sebilangan kecil saderi segar atau kering boleh menambah keperluan harian vitamin dalam badan. Ia dianggap sebagai ubat terbaik untuk memerangi kekurangan vitamin pada musim sejuk dan musim bunga.

Menarik! Bau saderi sebahagiannya disebabkan oleh kehadiran testosteron dalam komposisinya. Ia mempunyai kesan positif pada potensi lelaki dan tahap hormon wanita.

Saderi daun mempunyai kurang pulpa daripada jenis tangkai dan akarnya. Ia cepat pudar dan tidak boleh disimpan lama, jadi sayur-sayuran dikeringkan, diasinkan atau dibekukan, dan kurang kerap ditinkan. Kemudian ia menjadi bukan sahaja perasa yang wangi dan sihat untuk hidangan, tetapi juga makanan ringan yang lazat.

Memilih dan menyediakan daun saderi untuk simpanan jangka panjang

Untuk memastikan bahawa daun saderi, apabila dituai untuk musim sejuk, mengekalkan jumlah maksimum unsur berguna sehingga penuaian seterusnya, adalah penting untuk memilihnya dengan betul.

Suri rumah yang berpengalaman mempunyai beberapa nasihat mengenai perkara ini:

1. Hijau menyerap semua bahan kimia yang digunakan untuk merawatnya semasa membesarkannya. Mereka dipelihara dengan pengeringan, pembekuan dan pengetinan. Oleh itu, supaya sayur-sayuran membawa faedah, untuk menuai, pilih tumbuhan yang ditanam di taman anda sendiri atau beli daripada penjual yang dipercayai di pasaran. Produk yang dibeli di kedai biasanya mengandungi sekurang-kurangnya bahan berguna.
2. Hijau dituai semasa mereka masih tumbuh di tanah terbuka. Tumbuhan rumah hijau mengandungi lebih sedikit nutrien.
3. Potong tumbuhan sebelum ia mula mekar. Jika tidak, semua nutrien dan unsur bermanfaat akan berakhir di dalam bunga dan bukan di daun.
4. Sayur-sayuran harus mempunyai warna hijau yang kaya.Tumbuhan yang kekuningan dan layu tidak diambil untuk dituai.

Adalah disyorkan untuk menuai saderi untuk musim sejuk pada hari ia dituai.

Adalah penting untuk menyediakan sayur-sayuran dengan betul sebelum menuai:

1. Tangkai saderi diisih dan diperiksa. Keluarkan semua kekuningan, terkulai, serta kesan acuan, penyakit dan aktiviti serangga.
2. Sayur-sayuran dibasuh dengan air sejuk. Kemudian ia dikeringkan.

Resipi penyediaan

Anda boleh menyediakan saderi untuk musim sejuk bukan sahaja menggunakan kaedah yang diketahui, tetapi juga dengan memetik sayur-sayuran. Persediaan sedemikian digunakan sebagai pembalut untuk hidangan pertama dan kedua, asas untuk sos dan pembuka selera yang berasingan.

Terdapat banyak cara untuk mengekalkan daun saderi untuk musim sejuk. Di bawah adalah resipi terbaik, menurut suri rumah.

Dalam perapan ringkas

Biasanya tangkai atau akar saderi dijeruk, tetapi sesetengah suri rumah juga memasak sayur-sayuran. Penyediaan ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk salad, sos dan perapan untuk daging. Ia digunakan sebagai bahan untuk sandwic, hamburger, dan pizza.

bahan-bahan:

• saderi - 1 kg;
• air - 1.5 l;
• bawang putih - 6 ulas;
• jus lemon atau cuka - 4 sudu besar. l;
• lada merah panas tanah - 1 sudu kecil;
• lada hitam - 8 pcs.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.

Sesetengah suri rumah mengambil bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga menanam tangkai daun. Bahan-bahan dicampur dalam perkadaran yang sama. Kurangkan jumlah lada merah panas jika dikehendaki.

Kaedah memasak:

1. Sayur-sayuran yang disediakan dicincang kasar. Batang yang kasar dibuang.
2. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Letakkan biji lada dan lada merah di bahagian bawah balang. Kemudian saderi dan bawang putih diletakkan dalam lapisan dalam balang, padat.
4. Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan gula dan garam. Campuran dibawa sehingga mendidih.Selepas gula dan garam telah dibubarkan, tambah cuka atau jus lemon ke dalam air garam dan rebus campuran selama 3 minit lagi.
5. Perapan dituangkan ke dalam balang dengan saderi.

Jika snek tidak disediakan untuk penyimpanan jangka panjang, ia dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3 hari. Selepas ini, ia sedia untuk digunakan.

Untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk, balang dengan makanan ringan disterilkan. Untuk melakukan ini, letakkannya dalam periuk dan isi sehingga bahu dengan air sejuk. Didihkan cecair dengan api perlahan dan reneh selama 15 minit. Selepas ini, balang dikeluarkan, ditutup dengan penutup, terbalik dan dibiarkan di tempat yang hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Dengan dill dan pasli

Daun saderi dituai bersama dengan sayur-sayuran lain. Campuran ini akan menjadi perasa yang sangat baik untuk hidangan panas. Ia melengkapkan sup terutamanya dengan baik.

bahan-bahan:

• pasli - 350 g;
• Dill - 350 g;
• saderi - 350 g;
• garam - 1 gelas.

Sayur-sayuran lain juga ditambah kepada campuran. Sebagai contoh, pasli atau selasih. Bawang hijau tidak akan berfungsi.

Bagaimana hendak masak:

1. Sayur-sayuran dibasuh dan dicincang halus. Batang keras dibuang.
2. Sayur-sayuran diletakkan dalam lapisan dalam balang, taburkan setiap lapisan dengan garam. Bahan-bahan dipadatkan dengan teliti supaya mereka mengeluarkan jus.
3. Balang ditutup dengan nilon atau penutup skru. Simpan produk di dalam peti sejuk.

Campuran ternyata masin. Ini penting untuk dipertimbangkan apabila menambahnya pada hidangan.

Bersiap untuk borscht

Ramai suri rumah menyedari bahawa borscht musim panas ternyata lebih lazat daripada borscht musim sejuk. Lagipun, pada musim panas terdapat herba segar, tomato dan banyak sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, jika anda membuat saus untuk borscht dengan saderi untuk musim sejuk, maka pada musim sejuk hidangan itu akan menjadi tidak kurang enak.

bahan-bahan:

• sayuran saderi - 1 kg;
• tomato - 2 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• bawang - 1 kg;
• lada manis - 1.5 kg;
• garam - 1 kg.

Ia cukup untuk menambah balang setengah liter pembalut ini ke dalam kuali sepuluh liter borscht, dan hidangan itu akan memperoleh rasa yang kaya. Dalam kes ini, anda boleh lakukan tanpa menggoreng.

Menyediakan pembalut borscht:

1. Lobak merah dibasuh bersih dan parut pada parutan kasar.
2. Bawang dan lada dipotong menjadi kiub kecil.
3. Tomato dicelup dalam air mendidih, dikupas, dipotong menjadi beberapa bahagian, dibersihkan daripada biji dan melalui penggiling daging.
4. Sayuran saderi dicincang halus.
5. Semua bahan dicampur dan garam ditambah kepada mereka. Campuran direbus selama 20-30 minit.
6. Pembalut yang terhasil dituangkan ke dalam balang, yang kemudiannya diletakkan dalam periuk dan diisi dengan air sejuk sehingga ke bahu. Sterilkan selama 20 minit.
7. Balang digulung dengan penutup, diterbalikkan, dibalut dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Suri rumah mengesyorkan menyimpan pembalut ini di dalam peti sejuk. Sesetengah orang tidak memasak bahan, tetapi hanya taburkan dengan garam dan simpan di dalam peti sejuk.

Nasihat. Jika dikehendaki, tambahkan 1 kg bit merah ke dalam ramuan. Ia diparut.

Dalam tin dalam sos tomato

Hijau dalam tin dalam sos tomato sesuai untuk membuat pizza dan sandwic. Ia dihidangkan sebagai sos untuk daging dan ikan. Ia juga digunakan sebagai perasa untuk sup.

bahan-bahan:

• saderi - 1 kg;
• tomato (lebih baik mengambil yang merah dan berisi) - 2 kg;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• Minyak bunga matahari tanpa wangi - 2 sudu besar. l.;
• cuka - 1 sudu besar. l.;
• kayu manis, lada panas merah, lada hitam - 0.5 sudu kecil setiap satu.

Rempah-rempah lain ditambah secukup rasa.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Tomato disiram dengan air mendidih, selepas itu kulit dikeluarkan. Setiap tomato dipotong empat dan biji dikeluarkan. Kisar tomato dalam pengisar daging atau pengisar.
2. Gula, garam, minyak sayuran, dan cuka ditambah kepada jisim tomato yang terhasil. Bahan-bahan direbus dengan api perlahan selama 20 minit.
3. Sayur-sayuran dicincang halus dan ditambah ke dalam sos tomato mendidih. Rempah-rempah juga ditambah di sana. Rebus adunan selama 5 minit, rasa, tambah lagi rempah, gula atau garam jika perlu. Masak selama 15 minit.
4. Sos yang dihasilkan dituangkan ke dalam balang yang disterilkan. Gulungkannya dengan penutup, terbalikkannya, bungkusnya dengan selimut dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Jika dikehendaki, tambah bawang putih ke dalam campuran - maka rasa sos akan menjadi lebih sengit.

Nasihat. Jika anda menyediakan saderi bertangkai mengikut resipi yang sama, anda tidak akan mendapat sos, tetapi pembuka selera.

Cara lain untuk menyediakan daun saderi

Mengetin saderi bukanlah cara paling mudah untuk menyediakan sayur-sayuran. Suri rumah biasanya menggunakan kaedah lain untuk mengekalkan hasil tuaian sehingga musim berikutnya.

Pengeringan

Herba kering mengekalkan vitamin dan minyak pati. Simpan saderi kering dalam balang kaca atau beg kain. Sekiranya perlu, rempah ditambah ke dalam hidangan.

Pertama, basuh sayur-sayuran dan biarkan kelembapan menguap sepenuhnya. Kemudian dikeringkan dengan dua cara:

1. Sayur-sayuran diikat dalam tandan kecil dan digantung dengan daun di bawah di dalam bilik yang kering dan gelap.
2. Batang yang kasar dibuang. Daun dibiarkan tersebar dalam satu lapisan di atas surat khabar sehingga kering sepenuhnya. Herba kering dikisar menjadi serbuk dan dimasukkan ke dalam beg kain atau balang kaca.

Simpan herba kering di tempat yang kering dan gelap. Adalah penting bahawa ia tidak bersentuhan dengan kelembapan. Jika tidak, perasa akan rosak.

membeku

Pilihan lain ialah membekukan sayur-sayuran anda. Dengan kaedah penyimpanan ini, saderi kehilangan beberapa bahan bermanfaatnya, tetapi ini tidak menjejaskan rasanya.

Terdapat beberapa pilihan pembekuan:

1. Sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan. Batang yang keras dipotong. Daun dimasukkan ke dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
2. Saderi dicuci, dicincang halus dan dipadatkan ke dalam dulang kiub ais. Sedikit air juga ditambah di sana supaya sayur-sayuran "set" apabila dibekukan. Bahan kerja dihantar ke peti sejuk beku. Potongan bahagian ini ditambah kepada hidangan panas, di mana ia cair dan bertukar menjadi sayur-sayuran yang lazat.
3. Saderi dibasuh dan batangnya dipotong. Sayur-sayuran dicincang halus dan dicampur dengan mentega lembut (untuk 2 tandan besar saderi, ambil 1 pakej mentega). Jisim dibentangkan pada filem, dibalut ke dalam bentuk silinder, dan dihantar ke peti sejuk.

Penggaraman kering

Dengan bantuan pengasinan kering, adalah mungkin untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, perasa ini mempunyai jangka hayat yang lebih pendek berbanding dalam bentuk kering atau beku. Oleh kerana jumlah garam yang banyak, ia tidak sesuai untuk semua hidangan.

bahan-bahan:

• saderi - 1 kg;
• garam - 1 gelas.

Kaedah memasak:

1. Saderi dibasuh. Batang keras dibuang. Sayur-sayuran dicincang kasar dengan pisau.
2. Daun cincang diletakkan berlapis-lapis dalam balang. Taburkan setiap lapisan dengan garam.
3. Balang sayur-sayuran ditutup dengan penutup nilon dan disimpan di dalam peti sejuk.

Sayur-sayuran lain disediakan dengan cara yang sama. Pelbagai jenis herba yang berbeza sering disediakan.

Terma dan syarat penyimpanan

Sayur-sayuran yang disediakan dengan betul boleh disimpan untuk masa yang lama. Kaedah dan jangka hayat bergantung pada cara perasa disediakan:

1. Pemeliharaan disimpan di tempat yang sejuk sehingga setahun. Pengawet yang tidak disterilkan diletakkan di dalam peti sejuk. Jika bahan kerja telah menjalani rawatan haba yang betul, ia tidak akan hilang di dalam bilik bawah tanah atau pantri.
2. Herba kering mengekalkan rasa selama 2 tahun.Simpan dalam beg kain atau balang kaca di tempat yang gelap dan kering.
3. Saderi beku boleh bertahan di dalam peti sejuk sehingga penuaian seterusnya. Sayur-sayuran yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula.
4. Pengasinan kering disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 bulan.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui rahsia memasak saderi:

1. Dalam semua resipi yang diterangkan, sayur saderi berjaya digantikan dengan tangkai atau akar. Persediaan akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza. Campuran beberapa bahagian saderi adalah luar biasa.
2. Semasa musim panas, anda boleh membekukan semua sayur-sayuran yang tinggal daripada memasak dalam minyak atau air.
3. Batang saderi yang kasar tidak perlu dibuang. Jika anda mengikatnya dan mengeringkannya, anda akan mendapat perasa yang lazat untuk sup. Tandan itu diletakkan dalam air mendidih, dan pada akhir memasak ia dikeluarkan dan dibuang.

Kesimpulan

Daun saderi adalah produk yang mengandungi banyak bahan berfaedah. Ia mampu mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral pada musim sejuk dan musim bunga. Di samping itu, ia memberikan hidangan aroma yang menyenangkan dan rasa pedas.

Menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk tidak sukar. Untuk ini, terdapat banyak resipi yang terbukti untuk pengasinan, pengeringan dan pengetinan.