Apakah jenis saderi yang ada dan apakah perbezaannya?

Untuk masa yang lama, saderi di Rusia ditanam untuk tujuan hiasan. Hanya pada abad ke-17 orang belajar tentang khasiat dan sifat berfaedah tanaman ini, dan mula menanam makanan untuk dimakan. Kedua-dua bahagian atas dan akar sayur ini dimakan.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda dengan lebih terperinci tentang jenis saderi, keanehan penanamannya dan sifat bermanfaat.

Varieti saderi

Saderi dibahagikan kepada tiga kumpulan bergantung pada bahagian tumbuhan yang dimakan.

Lembaran

Daun, atau kucai, adalah hijau yang subur dan beraroma yang dimakan sepanjang musim panas. Sebaik sahaja daun dipotong, yang baru tumbuh di tempatnya. Saderi daun mempunyai sistem akar yang lemah - akarnya tidak sesuai untuk makanan.

Chereshkovy

Saderi jenis ini mempunyai tangkai berair-batang berwarna putih atau hijau. Warna bergantung pada jumlah cahaya yang jatuh pada sayuran semasa pertumbuhan. Spesies petiolat mempunyai akar berisi yang besar dan berkembang dengan baik dan roset daun yang lemah.

Nilai pelbagai jenis saderi ini adalah di bahagian basal tebal tangkai daun, yang masak pada akhir musim panas.

akar

Ia ditanam untuk kedua-dua dedaunannya dan untuk akarnya yang bulat, berisi, dan lazat. Warna sayuran akar adalah coklat atau kelabu-putih. Bentuknya lonjong atau leper, diameter 10-20 cm. Akar mempunyai aroma tertentu dan pulpa mempunyai rasa pahit manis. Daun akar saderi gebu dan lembut.

Apakah perbezaannya

Varieti saderi berbeza dalam bahagian yang boleh dimakan.

Daun saderi digunakan untuk makan sayur-sayuran berair.Ia kelihatan seperti pasli, tetapi lebih lembut dan mempunyai aroma yang berbeza. Dalam saderi tangkai daun, bahagian akar tangkai daun dimakan: ia tebal, berair dan enak.

Saderi akar ditanam untuk akarnya yang enak dan sayur-sayuran yang subur. Oleh kerana semua kekuatan saderi akar masuk ke bahagian atas dan akar, tangkai daunnya nipis dan tidak sesuai untuk makanan.

Jenis saderi terbaik

Mari kita lihat ciri-ciri varieti popular semua jenis saderi.

Lembaran

Saderi daun tumbuh lebih awal daripada tangkai daun dan saderi akar - untuk ini ia sangat dihargai oleh tukang kebun.

Zakhar

Varieti pertengahan lewat, tertakluk kepada keadaan pertumbuhan yang betul, sayur-sayuran tumbuh sehingga 35 cm, tangkai daun adalah panjang sederhana. Daunnya tegak, sehingga 120 daripadanya terbentuk pada satu tumbuhan, roset mencapai diameter 26 cm, Sayur-sayuran varieti ini mempunyai rasa yang halus, jadi ia dimakan segar.

Keceriaan

Daun dimakan selepas 70 hari; ia mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan. Tumbuhan itu membentuk roset yang kuat dengan daun padat, tegak yang licin dan berkilat. Sayur-sayuran varieti ini dipotong dua kali semusim. Varieti Vigor tahan terhadap kekurangan kelembapan dan perubahan suhu. Hijau dimakan segar dan dalam tin.

samurai

Ia mengambil masa 82 hari dari percambahan untuk menuai. Daun hijau bersaiz sederhana dengan tepi beralun terbentuk pada petioles berongga. Samurai tidak bersahaja, jadi ia ditanam di semua jenis tanah. Daun mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang lembut dan halus. Mereka digunakan segar dan kering.

belayar

Varieti dengan tempoh masak yang agak singkat: sayur-sayuran dimakan 90 hari selepas percambahan. Roset varieti ini separa dinaikkan. Layar itu dihargai kerana kemudahan penyelenggaraannya. Daun aromatik digunakan dalam penyediaan salad, sos, dan sup.

Chereshkova

Saderi petiole terbahagi kepada varieti hijau yang memerlukan varieti pelunturan dan pelunturan sendiri. Tangkai daun saderi jenis kedua dilunturkan semasa ia tumbuh, ditutup dengan tanah sehingga ke daun. Kehilangan warna hijau terang mereka, mereka menghilangkan kepahitan dan rasa terlalu pedas. Varieti pemutihan sendiri tidak memerlukan prosedur sedemikian.

Kelemahan spesies petiole adalah rintangan fros yang rendah dan tempoh penyimpanan yang singkat. Walau bagaimanapun, petioles mengandungi banyak bahan berguna; ia digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan diet apabila menurunkan berat badan.

Keberanian lelaki

Perlu pelunturan. Sedia untuk dituai 150 hari selepas kemunculan. Budaya ini mempunyai tangkai daun hijau muda, sedikit melengkung, tebal dengan sedikit rusuk. Panjang bahagian hijau adalah dari 45 hingga 55 cm Berat roset mencapai 600 g jika semua piawaian agroteknik dipatuhi.

Atlant

Perlu pelunturan. Varieti ini dituai pada hari ke-170. Tangkai daun tumbuhan adalah 45 cm panjang, berat roset adalah kira-kira 400 g. Jika syarat dipenuhi, 3 kg tanaman dituai dari 1 m².

Pascal

Perlu pelunturan. Tuai dituai selepas 100 hari. Budaya membentuk tangkai daun hijau tua, sedikit melengkung, mencapai panjang 25-30 cm. Berat roset adalah kira-kira 450 g. Tangkai daun mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa berair. Pelbagai telah meningkatkan rintangan sejuk.

emas

Pemutihan diri. Tempoh masak - sehingga 160 hari. Tangkai daun hijau muda panjang sederhana, sedikit bergaris, sedikit melengkung. Jika peraturan penanaman dipatuhi, sehingga 5 kg tanaman boleh dituai dari 1 m².

Tango

Pemutihan diri. Kitaran hayat tumbuhan mencapai 180 hari. Kultur membentuk tangkai daun hijau kebiruan dengan bentuk melengkung yang tidak mengandungi serat kasar. Berat soket mencapai 800-900 g.Tango mempunyai peningkatan imuniti terhadap karat dan warna.

Malachite

Pemutihan diri. Ia mengambil masa 90 hari sehingga tuaian diterima. Tumbuhan itu membentuk tangkai daun hijau muda, tebal, berisi, sedikit melengkung, sedikit rusuk sehingga 35 cm. Di bawah keadaan penanaman, berat roset mencapai 1.2 kg.

akar

Populariti rendah saderi akar adalah disebabkan oleh fakta bahawa terdapat bilangan varieti yang terhad yang dijual dan sukar untuk berkembang. Saderi akar menuntut untuk dijaga.

saiz Rusia

Ripens pada bulan September, membentuk tanaman akar berat dengan berat sehingga 3 kg dengan pulpa berair, aroma yang menyenangkan dan rasa pedas yang sedikit. Mudah dijaga: suka tempat yang terang, lebih suka tumbuh di tanah yang cerah dan subur.

Egor

Varieti pertengahan musim: 175 hari berlalu dari penampilan pucuk kepada kematangan. Daun dikumpulkan dalam roset separa terangkat. Berat tanaman akar adalah sehingga 450 g. Tanaman akar berbentuk bulat dengan permukaan licin, kuat, kuning kelabu. Pulpanya berwarna putih dan beraroma. Egor mempunyai kandungan gula, garam mineral dan minyak pati yang tinggi.

Berlian

Kitaran hayat tumbuhan ialah 150 hari. Kultur membentuk tanaman akar yang licin dan bulat seberat 200 g. Keistimewaan varieti adalah bahawa pulpa kekal putih walaupun semasa penyimpanan jangka panjang dan rawatan haba. Berlian jarang masuk ke anak panah.

epal

Daun tumbuhan mempunyai aroma yang menyenangkan. Dari saat benih ditanam sehingga musim menuai, sehingga 160 hari berlalu. Sayuran akar berbentuk bulat dengan berat sehingga 140 g mempunyai daging putih salji dan permukaan licin. Sehingga 5 kg tanaman dituai dari 1 m².

epal dianggap sebagai jenis akar yang paling manis. Ia tahan terhadap penyakit dan perosak.

Varieti mana yang hendak dipilih untuk kawasan pertumbuhan yang berbeza

Negara kita mempunyai beberapa zon iklim, jadi apabila memilih varieti untuk penanaman, masa pematangannya diambil kira: awal, pertengahan masak, lewat.

Di kawasan tengah dan selatan adalah kebiasaan untuk menanam varieti awal dan lewat. Yang awal akan digunakan untuk menjual sayur-sayuran di pasar, yang kemudian akan mempunyai masa untuk masak dan akan disimpan dengan baik.

Di kawasan utara, hanya varieti awal dan pertengahan musim ditanam secara tradisional. Oleh kerana bermulanya cuaca sejuk, yang kemudiannya tidak masak. Jangan menanam varieti terlalu awal - mereka terdedah kepada fros. Tetapi jika anda menanamnya di rumah hijau dan mengikut keadaan penanaman, tuaian adalah sama seperti di tengah Rusia.

Varieti berikut sesuai untuk Ural dan Siberia: dari varieti akar - Saiz Rusia dan Egor, dari varieti daun dan tangkai daun - semuanya disenaraikan di atas.

Untuk Rusia tengah, kawasan timur laut dan tengah: dari akar - Diamant dan Yablochny, dari daun dan petiolate - semua jenis yang disenaraikan di atas.

Ciri-ciri penanaman bergantung kepada jenis

Saderi berasal dari Mediterranean, di mana ia hangat hampir sepanjang tahun. Di Rusia, keadaan cuaca sangat berbeza daripada Mediterranean. Oleh itu, sebelum menanam varieti yang dipilih, mereka mengkaji peraturan penanamannya dalam keadaan iklim kawasan kediaman.

Cara menanam daun saderi dengan betul

Daun saderi ditanam dengan anak benih atau menyemai terus di taman. Anda boleh membeli anak benih yang sudah siap, tetapi terdapat risiko bahawa pasli akan disembunyikan di bawah nama saderi atau anak benih mungkin dijangkiti penyakit.

Benih ditanam untuk anak benih pada akhir bulan Mac. Selama 2-3 hari sebelum menyemai, mereka direndam dalam air untuk membengkak. Menyemai benih dalam kotak, jarak antara baris adalah 6-7 cm. Jika tidak ada kotak, tablet gambut akan sesuai.Letakkan bekas dengan biji di dalam bilik dengan suhu udara malar +20...+25°C di tempat yang cerah. Air selepas 2 hari.

Pucuk muncul pada hari 15-20, selepas itu suhu bilik dikurangkan kepada +14...+15°C. Apabila 2-3 daun sejati muncul, anak benih dipindahkan ke dalam pasu berasingan: 1 pucuk - 1 pasu. Anak benih dipindahkan ke tanah pada awal Mei.

Rujukan. Kaedah anak benih lebih berkesan, tetapi kerana saiz benih yang kecil, ia menyusahkan untuk bekerja dengan mereka. Kadar percambahan mereka rendah.

Pada bulan Mei, benih disemai menggunakan penyemaian langsung. Mereka ditanam padat dan cetek: 1-2 cm Biji saderi kecil dan sukar untuk bercambah: pucuk muncul pada hari ke-20-25.

Menjaga daun saderi di tanah terbuka bermakna menyiram 2-3 kali seminggu dengan kira-kira 5 liter setiap 1 m². Tanah di katil taman harus sentiasa lembap. Cara yang berkesan untuk mencapai keadaan ini adalah dengan sungkupan dan siram semasa sungkupan kering. Sehari selepas penyiraman, katil yang tidak bermulsa dilonggarkan untuk menyediakan sistem akar dengan oksigen.

Sekiranya pucuknya padat, tumbuhan itu ditipiskan: pucuk yang lemah dan menyakitkan dikeluarkan. Mereka diberi makan dengan baja kalium-nitrogen kompleks 2 minggu selepas menanam di dalam katil. Pastikan untuk merumput kerana rumpai kelihatan untuk mengelakkan tumbuhan daripada sakit.

Perhatian! Untuk memastikan sayur-sayuran saderi wangi berada di atas meja sepanjang musim panas, beberapa jenis dengan tempoh masak yang berbeza ditanam.

Menanam dan menjaga varieti tangkai daun

Teknologi pertanian untuk menanam saderi tangkai daun adalah kompleks - ia sensitif kepada perubahan sejuk dan suhu. Semasa proses pertumbuhan, tangkai daun beberapa jenis perlu dilunturkan - ini juga mengambil masa.

Benih untuk anak benih Ditanam pada bulan Mac dalam bekas plastik atau kayu. Mereka tertidur di dalamnya tanah biasa dengan penguasaan komponen gambut dan sedikit melembapkan. Benih dibentangkan di permukaan, ditekan dengan papan penanaman dan ditaburkan hingga kedalaman 3 mm. Sekali lagi, tekan perlahan dan sembur dengan air suam dari botol semburan.

Tutup dengan filem atau kaca untuk menghasilkan kesan rumah hijau. Letakkan di dalam bilik dengan suhu +20…+22°C. Setiap hari tempat perlindungan dialihkan untuk pengudaraan. Sembur semasa tanah kering.

Benih saderi tangkai daun bercambah dalam 20 hari. Selepas ini, suhu diturunkan kepada +15...+17°C, filem (kaca) dikeluarkan dan terdedah kepada cahaya. Air jika perlu. Makan dengan larutan nitrofoska 2 kali setiap 10 hari.

Penting! Tempat terbaik untuk saderi adalah kawasan terbuka, cerah, hangat tanpa angin atau draf.

Varieti pemutihan sendiri disemai di taman. Bukan pelunturan sendiri - dalam parit, ini akan memudahkan pelunturan tangkai daun untuk menghilangkan kepahitan dan memberikannya rangup dan rasa yang menyenangkan. Lunturkan tangkai daun, taburkan dengan tanah semasa ia tumbuh. Jika tidak boleh ditaburkan, tutup dengan kadbod/kertas tebal/kertas dinding. Dan seterusnya sehingga menuai.

Tanah harus longgar: untuk tujuan ini, baja ditambah kepadanya pada musim gugur, dan kompos atau humus ditambah kepadanya pada musim bunga. Jika tidak, penjagaannya sama seperti daun saderi: merumput, melonggarkan, menyiram. Untuk mengelakkan tangkai daun daripada reput dan menjadi enak, jangan biarkan air bertakung di katil taman.

Teknologi pertanian saderi akar

Jenis ini hanya mendapat populariti. Ia lebih sukar untuk ditanam daripada varieti tangkai daun.

Dalam varieti akar musim tumbuh adalah panjang - sehingga 200 hari, oleh itu, untuk kawasan dengan iklim yang berubah-ubah, varieti awal dipilih dan ditanam melalui anak benih. Di kawasan selatan, saderi akar ditanam di tanah terbuka.

Menyemai tanaman untuk anak benih pada akhir Februari - awal Mac dalam tanah nutrien ringan dalam mana-mana bekas. Biji benih bercambah dengan merendamnya dalam air selama 2-3 hari. Benih bercambah ditanam dalam lubang cetek, 1-2 keping setiap satu. dan taburkan. Kotak ditutup dengan filem. Selepas percambahan, ia dikeluarkan dan anak benih ditaburkan dengan tanah. Sekiranya anak benih padat, pucuk yang lemah dikeluarkan.

Selepas 3-4 daun muncul, anak benih ditanam dalam cawan berasingan. Lakukan ini dengan berhati-hati: jika akarnya rosak, ini akan menyebabkan ubah bentuk tanaman akar atau kematian tumbuhan.

Menyemai anak benih di tanah terbuka di tanah yang hangat pada akhir Mei - awal bulan Jun. Jarak antara anak benih ialah 20 cm, antara barisan ialah 30 cm.

Perhatian! Sekiranya tumbuhan itu terdedah kepada musim bunga sejuk, ia membuang tangkai bunga: dalam kes ini, tanaman akar tidak terbentuk.

Tanah untuk saderi disediakan pada musim gugur: humus ditambah.

Apabila tumbuhan berakar dengan baik, daun baru muncul di atasnya. Sejurus selepas ini, tanah di sekeliling tumbuhan diratakan dan akar sisi yang berlebihan dipotong dengan pisau. Jika ini tidak dilakukan, tanaman akar akan cacat dan tidak akan mempunyai pembentangan bulat. Untuk mengelakkan tanaman akar daripada merata, daun bawah tumbuhan dikeluarkan apabila ia muncul.

Penyiraman, melonggarkan dan merumput dilakukan dengan cara yang sama seperti daun saderi. Tetapi bukit tidak disyorkan untuk pembentukan akar yang lebih baik.

2 minggu selepas anak benih berakar di dalam katil taman, mereka diberi makan dengan mullein atau najis ayam. Pada akhir bulan Julai - dengan superfosfat, dan apabila kepala mula ditetapkan - dengan larutan asid borik.

Bagaimana pelbagai jenis saderi digunakan

Saderi mengandungi minyak pati, vitamin A, E, C, K, B, asid oksalat, garam mineral kalium, kalsium, fosforus, natrium.Komposisi berharga ini melambatkan proses penuaan, mempunyai kesan menenangkan, mengaktifkan rembesan jus gastrik, dan menyingkirkan toksin dari usus.

Dalam masakan

Tanpa saderi, pemakanan berdiet dan sihat adalah mustahil. dimakan semua bahagian tumbuhan:

• akarnya direbus dan dibakar;
• batangnya digoreng, direbus atau dimakan mentah;
• daun dikeringkan, ditambah segar kepada salad, dan digunakan untuk menghias hidangan;
• biji termasuk dalam perasa.

Tumbuhan ini mempunyai rasa pedas, pahit manis dan aroma yang cerah. Ia ditambah kepada hidangan daging, sayur-sayuran, cendawan, dan ikan.

Batang dan daun yang lembut, berair, serta akar yang dicincang halus, digunakan sebagai bahan tambahan kepada sup dan salad. Serbuk saderi kering ditambah kepada sos, sup, hidangan telur, angsa, itik dan ayam.

Saderi sesuai dengan sayur-sayuran: kubis, kacang, terung, lobak merah, kentang dan tomato. Saderi memberi mereka rasa pedas dan aroma yang kaya.

Dalam perubatan rakyat

Apabila dimakan setiap hari, saderi mempunyai kesan pembersihan, tonik dan meremajakan pada badan.

Sayuran membantu fungsi buah pinggang, pundi kencing dan kolon. Sayuran hijau dan akar termasuk dalam pemakanan diet terapeutik untuk gastritis, ulser gastrik dan kolitis kronik. Saderi meningkatkan diuresis, jadi sisa dikeluarkan dari badan lebih cepat. Ia juga ditunjukkan untuk keletihan dan terlalu teruja.

Bila hendak menggunakan infusi:

• dari daun saderi - untuk membuang toksin dan sisa;
• dari akar - untuk sembelit, muntah, gastritis, perut dan ulser duodenal.

Apabila meminum air rebusan:

• dari akar - untuk keletihan mental, dalam rawatan kompleks penyakit organ kemaluan;
• dari sayur-sayuran - untuk keradangan buah pinggang dan prostatitis;
• dari herba atau biji kering - untuk rawatan dan pencegahan urolithiasis;
• dari biji - untuk haid yang menyakitkan.

Untuk menyediakan infusi atau merebus, ambil 1 bahagian tumbuhan dan 10 bahagian air pada suhu bilik, campurkan dan panaskan dalam mandi air mendidih: infusi - 15 minit, merebus - 30 minit. Infusi dibiarkan pada suhu bilik selama 45 minit, merebus selama 10 minit. Ubat yang disediakan ditapis dan sisanya diperah keluar.

Jus dari tangkai daun saderi digunakan untuk merawat kawasan kulit yang terjejas untuk dermatitis alahan dan urtikaria.

Rujukan. Saderi dianggap sebagai komponen penting dalam diet seorang lelaki. Ini adalah afrodisiak semulajadi yang meningkatkan potensi.

Untuk penurunan berat badan

Pengambilan saderi secara tetap menggalakkan penurunan berat badan, kerana sayuran ini menormalkan metabolisme dan hanya mengandungi 18 kcal setiap 100 g produk. Saderi adalah sayuran "kalori negatif" kerana ia menggunakan lebih banyak kalori untuk dihadam daripada yang diambil. Di samping itu, ia mempunyai kesan diuretik dan menghilangkan cecair yang berlebihan dalam badan. Asas diet saderi adalah sup. Tambahan diet dengan sayur-sayuran dan buah-buahan (kecuali anggur dan pisang), nasi, daging tanpa lemak dan kefir.

Bahan-bahan untuk sup saderi: 400 g tangkai, 6 bawang, 3 tomato segar, 500 g kubis putih, 2 lada benggala hijau, garam dan lada hitam tanah. Sayur-sayuran dibasuh, dikupas, dicincang halus, tuangkan 3 liter air, garam dan lada, rebus selama 10 minit, kecilkan api dan masak sehingga sayur-sayuran lembut.

Peraturan untuk diet saderi:

• penolakan sepenuhnya makanan manis, tepung, masin, asap dan jeruk;
• teh dan kopi - tanpa gula;
• sup saderi - dalam kuantiti tanpa had.

Hasil daripada diet, mereka kehilangan dari 2 hingga 4 kg.

Perhatian! Pemakanan tidak sesuai untuk orang yang mengalami trombophlebitis, vena varikos, ulser, pankreatitis, hipertensi, epilepsi, batu karang, dan wanita yang menyusukan bayi.

Kesimpulan

Untuk mendapatkan hasil tuaian saderi yang kaya di tapak anda, bijak memilih varieti dan kepelbagaian tanaman, dengan mengambil kira keadaan iklim dan tujuan penanaman. Saderi adalah tumbuhan yang berubah-ubah; ia memerlukan penjagaan yang teliti semasa tempoh anak benih dan semasa tumbuh di taman.