Cara menyediakan labu kering untuk musim sejuk: penerangan tentang pelbagai kaedah dan cadangan berguna

Daripada pelbagai pilihan untuk menyimpan labu, pengeringan adalah kaedah di mana buah yang besar akan mengambil sedikit ruang tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya. Mengeringkan labu untuk makanan atau hiasan tidak sukar: ini dilakukan dalam peranti khas dan di udara.

Produk siap ditambah kepada pelbagai hidangan dan dibiarkan untuk musim sejuk. Kami akan bercakap tentang ciri-ciri proses selanjutnya.

Apa yang baik tentang labu kering?

Walaupun fakta bahawa sayur-sayuran dikeringkan pada suhu tinggi, komposisi kimia dan sifatnya boleh dikatakan tidak berubah.

Komposisi dan sifat

Pulpa mengandungi:

• vitamin (A, E, C, PP, K, kumpulan B);
• unsur surih (boron, vanadium, tembaga, besi, rubidium, kobalt);
• makroelemen (kalium, silikon, fosforus, magnesium, kalsium).

Labu akan membantu dengan selesema dan jangkitan virus, kerana ia mengandungi asid askorbik (13% daripada nilai harian). Carnitine memulihkan pembekuan darah, mempercepatkan proses metabolik, dan terlibat dalam penurunan berat badan.

Oleh kerana kandungan beta-karotena yang tinggi (62%), buah ini berkesan dalam memulihkan dan melindungi penglihatan serta mempunyai sifat imunostimulasi dan antioksidan.

Menarik. Jumlah kandungan karotenoid dalam 100 g pulpa adalah 145% daripada nilai harian.

Serat mengemaskan saluran penghadaman:

• memulihkan mikroflora;
• membuang kolesterol, sisa dan toksin yang tidak perlu;
• Membantu anda menurunkan berat badan kerana ia membuatkan anda kenyang untuk masa yang lama.

Kandungan kalori labu kering ialah 68 kcal, labu mentah ialah 21 kcal.

Nilai pemakanan 100 g produk kering:

• protein - 3 g;
• karbohidrat - 14 g;
• serat makanan - 6 g;
• air - 75 g.

Hanya jus dan pulpa yang rendah kalori; bijinya mengandungi minyak berlemak.

Faedah dan kemudaratan

Labu bukan sahaja menyelamatkan anda daripada kekurangan vitamin pada musim sejuk, tetapi juga mempunyai beberapa yang lain sifat berguna:

• menguatkan ingatan;
• melegakan kolitis dan enteritis;
• mempercepat pertumbuhan rambut, memulihkan strukturnya;
• menjadikan kulit anjal;
• melegakan kegelisahan, kerengsaan, insomnia;
• meningkatkan mood;
• menguatkan tulang dan gigi;
• menormalkan fungsi sistem kardiovaskular.

Hidangan labu yang termasuk dalam diet pesakit kanser, orang yang mengalami kemurungan, pesakit tuberkulosis dan ekzema mempunyai kesan positif terhadap kesejahteraan keseluruhan mereka.

Sayuran berguna untuk semua orang:

1. perempuan: memperbaiki kulit, membentuk tan yang cantik, membantu menurunkan berat badan, menguatkan kuku, memanjangkan keremajaan, menghilangkan toksikosis semasa hamil.
2. Untuk lelaki: meningkatkan produktiviti dan tenaga, menguatkan sistem pembiakan.
3. Untuk kanak-kanak: tidak menyebabkan alahan, meningkatkan imuniti, menormalkan pertumbuhan dan perkembangan.

Labu berbahaya untuk orang yang menghidap diabetes, ulser peptik dan gastrik semasa eksaserbasi. Hadkan penggunaannya apabila terdapat keasidan yang rendah dalam perut.

Cara mengeringkannya dengan betul

Sayur-sayuran dikeringkan dengan cara yang berbeza: pilihan mereka bergantung pada jumlah masa, tempat dan ketersediaan perkakas rumah. Penyediaan buah adalah sama: ia dikupas dan biji dikeluarkan, pulpa dipotong menjadi kepingan sekurang-kurangnya 3 cm tebal.

Penyediaan untuk pencuci mulut sedikit berbeza:

1. Kepingan dibentangkan di atas permukaan rata, ditaburi dengan gula (200 g setiap 1 kg pulpa).
2. Simpan di bawah tekanan selama 15 jam di tempat yang sejuk.
3. Toskan jus, taburkan dengan gula lagi dan letakkan di tempat yang sama selama 12 jam, tetapi tanpa menekan.
4. Jus yang dihasilkan direbus dengan 2 sudu besar. l. Sahara.Letakkan pulpa dalam sirap hangat selama 15 minit, kemudian letakkan dalam colander.

Untuk hidangan pertama dan kedua, labu dicelur dalam air masin untuk mengekalkan warna.

Dalam ketuhar

Pengeringan ini adalah yang paling mudah:

1. Ketuhar dipanaskan hingga +80…+85°C.
2. Letakkan lembaran penaik dengan pulpa selama 30 minit.
3. Sejukkan produk ke suhu bilik.
4. Kembali ke ketuhar, dipanaskan hingga +65...+70°C selama 30–40 minit.
5. Sejukkan lagi dan ulangi peringkat kedua pengeringan.

Untuk membenarkan kelembapan keluar, biarkan pintu ketuhar terbuka.

Dalam pengering elektrik

Pilihan ini lebih lama, ia mengambil masa sekurang-kurangnya 12 jam.

Adalah penting untuk menukar dulang semasa pulpa kering:

1. Potongan dibentangkan di atas palet.
2. Letakkan di dalam pengering, setelah menghidupkan suhu maksimum sebelum ini.
3. Apabila pulpa mengecut dan kering sedikit, suhu dikurangkan kepada +65°C.
4. Labu dibawa kepada kesediaan.

Ke udara

Pengeringan udara sesuai untuk kawasan yang cerah. Mereka memulakannya selepas memastikan terdapat ramalan cuaca yang baik untuk 10 hari ke hadapan:

1. Pulpa yang disediakan diletakkan di atas dulang dengan lubang.
2. Tutup dengan kain kasa.
3. Letakkan di tempat yang sedikit berlorek, berventilasi baik selama 2 hari.
4. Balikkan dan biarkan selama 2 hari lagi.
5. Letakkan dalam draf di bawah matahari selama seminggu.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Mengeringkan dalam ketuhar gelombang mikro adalah membosankan, kerana penting untuk tidak terganggu:

1. Tetapkan kuasa kepada tidak lebih daripada 600 W.
2. Setiap 5 minit, keluarkan dan terbalikkan pulpa.
3. Proses ini sentiasa dipantau supaya sayur-sayuran tidak hangus.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Labu kering yang telah siap kelihatan seperti pencukur kering atau pad elastik. Mereka bengkok dengan baik dan tidak melekat pada tangan anda. Ada yang membawa produk kepada keadaan rapuh. Dalam kes ini, mudah untuk membuat serbuk labu.

resepi

Apabila kering, mereka membuat kerepek dan buah-buahan manisan.

Kerepek yang sihat dan lazat disediakan seperti ini:

1. Potongan masin dibakar di dalam ketuhar sehingga lembut.
2. Letakkan di atas dulang pengeringan.
3. Simpan pada +60°C sehingga cip pecah dengan rangup.
4. Produk yang disejukkan diletakkan dalam balang tertutup rapat.

Buah-buahan manisan dengan oren akan menguatkan sistem imun semasa musim sejuk.

bahan-bahan:

• pulpa labu cincang - 1 kg;
• gula - 1.5 sudu besar;
• kulit oren - 1 sudu kecil;
• halia atau kayu manis - secubit (pilihan).

Penyediaan:

1. Rebus sirap gula dengan kayu manis atau halia dalam mangkuk yang dalam, tambah kepingan labu dan kulit oren.
2. Rebus selama 5-7 minit, biarkan selama 12 jam. Ulang dua kali.
3. Apabila kepingan telah sejuk, keluarkannya, biarkan sirap mengalir dan letakkannya di atas kertas.
4. Bawa kepada kesediaan dalam pengering (6–8 jam) atau ketuhar kipas (2–3 jam).
5. Buah-buahan manisan yang telah disejukkan ditaburkan dengan campuran kanji dan gula tepung (1: 1).
6. Simpan dalam bekas kedap udara.

Terma dan syarat penyimpanan

Keadaan optimum untuk labu kering, di mana ia tidak kehilangan kualitinya sehingga dua tahun:

• suhu udara dalam +18°C;
• kelembapan - 50% atau lebih rendah;
• kertas, bekas kaca atau plastik, tertutup rapat, dipilih untuk satu hidangan.

Balang dibuka sesedikit mungkin, kandungannya dikeluarkan dengan cepat, kerana labu adalah higroskopik dan serta-merta menyerap kelembapan dari udara.

Gunakan dalam masakan

Labu kering digunakan untuk membuat sup puri, jem, jem, dan ditambah kepada rebusan, rebusan, salad, perapan dan sos. Sayuran meningkatkan penampilan dan rasa kaserol, penkek, dan penkek.

Membakar akan menjadi lebih cantik jika anda menambah serbuk labu kepadanya. Ia diperbuat daripada kepingan yang dibawa ke keadaan rapuh dalam pengering. Mereka dikisar dalam pengisar daging atau pengisar menjadi serbuk kasar atau tepung.

Pengeringan untuk hiasan

Produk hiasan sesuai di dapur, pagar, menghias air pancut dan katil bunga. Untuk melakukan ini, pilih buah-buahan jenis tertentu, ditanam khusus untuk hiasan. Ini adalah labu yang kaya warna, bentuk asli atau dengan corak di permukaan.

Penting! Agar produk dapat digunakan untuk masa yang lama, bahan kerja dikeringkan secara semula jadi, di udara.

Pilih buah-buahan yang masak dan bersaiz sederhana tanpa kerosakan. Mereka dibasuh dengan sabun, dikeringkan, dan dibasmi kuman dengan alkohol.

Jika labu dikeringkan sepenuhnya di udara, ia digantung dalam draf di tempat yang kering dan gelap selama 3-4 bulan, diperiksa sekali seminggu. Apabila buah menjadi ringan dan gemuruh, bahagian atasnya dipotong dan isinya dikeluarkan melaluinya.

Untuk mendapatkan hasil yang cepat, seluruh sayuran dikeringkan di dalam ketuhar. Letakkan pada lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas dan hidupkan mod kipas. Terbalikkan setiap jam sehingga buah bertukar menjadi "rattle" ringan.

Petua dan cara

Ia tidak perlu mengambil sayur-sayuran mentah atau dalam bentuk jus. Orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular, buah pinggang, dan saluran gastrousus mendapat manfaat daripada labu yang dirawat haba (dalam bentuk bubur, sup, kaserol).

Bagi mereka yang tidak boleh berhenti merokok atau sakit batuk kering, adalah dinasihatkan untuk menggunakan rebusan pulpa. Karotena dan vitamin E menentang penyakit paru-paru, membersihkannya. Labu tidak ketagihan atau alergi. Ia menggantikan banyak sayur-sayuran dan buah-buahan.

Kesimpulan

Labu kering, kerana rasa neutral tetapi pedas, sesuai untuk menyediakan sebarang hidangan. Sebagai pencuci mulut bebas, ia dibakar dengan madu, ditambah kepada pai, dan diberikan kepada kanak-kanak dan bukannya gula-gula sebagai buah manisan yang manis dan sihat.

Sayur-sayuran disediakan untuk kegunaan masa depan dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar, pengering elektrik dan di udara untuk mengimbangi kekurangan vitamin dan bahan berguna lain pada musim sejuk.