Kemudaratan dan faedah labu kering: bagaimana ia memberi kesan kepada badan, cara mengeringkan dan memakannya dengan betul

Labu sering digunakan dalam makanan kanak-kanak dan diet. Sayuran mengekalkan sifat berfaedahnya tanpa mengira kaedah memasak. Salah satu pilihan untuk menyediakan produk untuk musim sejuk ialah mengeringkannya di udara terbuka, dalam ketuhar atau pengering elektrik.

Mari kita bercakap tentang faedah dan bahaya labu kering, kesannya pada wanita lelaki dan badan kanak-kanak, kaedah penyediaan dan penggunaan.

Labu kering

Labu dikurniakan dengan sifat unik kerana komposisi kimia yang kaya. Manfaat sayur-sayuran kering tidak kurang daripada segar. Ini adalah pengganti ideal untuk buah-buahan manisan yang dibeli di kedai dengan pewarna dan produk kuih-muih dengan lemak trans. Penganut pemakanan yang betul gembira untuk memasukkan produk dalam diet mereka, dan kanak-kanak menyukai rasa manis, tetapi tidak membosankan.

Varieti labu berkulit tebal musim luruh paling sesuai untuk pengeringan. Pulpa mempunyai rasa oren terang dan aroma yang kaya.

Komposisi dan sifat

Labu kering mengandungi vitamin dan unsur mikro:

• vitamin A, C, D, E, F, PP, K, T, kumpulan B;
• pektin;
• kalsium;
• kobalt;
• karotena;
• besi;
• magnesium;
• tembaga;
• fosforus;
• selulosa;
• gula.

Asid askorbik sangat diperlukan untuk imuniti. Terima kasih kepadanya, badan dengan cepat mengatasi penyakit virus. Vitamin T tidak terdapat dalam banyak sayur-sayuran, tetapi ia terdapat dalam labu. Ia menggalakkan penyerapan makanan berat dan berguna untuk orang gemuk. Vitamin T meningkatkan hemoglobin, mempercepatkan pengeluaran platelet, dan meningkatkan pembekuan darah.

Terdapat beberapa kali lebih banyak karotena dan pektin dalam labu berbanding lobak merah. Mereka mengambil bahagian dalam sintesis protein darah dan tulang. Vitamin K mempercepatkan penyembuhan luka dan pembekuan darah.

Serat baik untuk sistem penghadaman:

• menyembuhkan flora usus;
• menghilangkan kolesterol "buruk" dan mengekalkan kolesterol baik;
• menggalakkan penurunan berat badan;
• mempercepatkan penyingkiran bahan buangan dan toksin.

KBZHU

Kandungan kalori labu kering - 68 kcal. Sayuran mentah mempunyai 21 kcal.

Nutrien:

• protein - 1.8 g;
• lemak - 0 g;
• karbohidrat - 8.4 g.

Faedah dan bahaya labu kering

Labu adalah gudang nutrien. Dengan penggunaan biasa, tubuh menerima vitamin dan mikroelemen yang diperlukan, kekurangannya akut pada musim sejuk.

Faedah labu kering:

• meningkatkan ingatan;
• menormalkan fungsi saluran gastrousus (untuk kolitis, enteritis);
• menghalang keguguran rambut;
• meremajakan kulit;
• meningkatkan mood;
• menenangkan sistem saraf;
• menguatkan saluran darah;
• mengeluarkan lebihan hempedu dan lendir;
• menormalkan tidur;
• menguatkan sistem muskuloskeletal;
• mempercepatkan penyembuhan tulang semasa patah tulang;
• menghalang perkembangan karies.

Pakar pemakanan menasihati berhati-hati apabila memasukkan sayur-sayuran kering ke dalam diet mereka yang mengalami ketidakseimbangan asid-bes dan diabetes. Dengan keasidan rendah jus gastrik, gejala bertambah buruk ulser dan gastrik.

Kesan pada badan wanita, lelaki, kanak-kanak

Labu kering memberikan tenaga tambahan, meningkatkan produktiviti dan aktiviti fizikal. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan produk dalam menu untuk atlet dan orang di peringkat penurunan berat badan yang aktif. Sayuran itu memperbaiki keadaan kanser, batuk kering, ekzema, kemurungan, dan insomnia.

Buah-buahan kering bermanfaat untuk wanita. Kandungan karotena yang meningkat memastikan kulit wajah sekata dan kulit sawo matang. Dengan penggunaan biasa, rambut bertambah kelantangan dan bersinar, dan kuku berhenti pecah. Antioksidan melambatkan proses penuaan, vitamin A dan E melicinkan kedutan halus. Semasa kehamilan, labu kering melegakan toksikosis.

Faedah sayur-sayuran untuk kesihatan lelaki termasuk mengawal fungsi seksual dan menormalkan fungsi kelenjar prostat.

Labu kering juga bagus untuk kanak-kanak. Ia jarang menyebabkan reaksi alahan. Serat mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan bayi, meningkatkan imuniti, memastikan perkembangan harmoni, menormalkan tidur, dan menenangkan.

Rujukan. Biji labu digunakan untuk membuang cacing.

Kontraindikasi

Ia tidak digalakkan untuk makan labu kering jika:

• gangguan keseimbangan asid-bes;
• diabetes mellitus;
• gastrik;
• ulser perut dan duodenal;
• kecenderungan untuk kembung perut.

Cara mengeringkan

Biasanya, ketuhar atau pengering elektrik digunakan untuk menyediakan labu kering. Pada musim panas, kepingan yang dipotong nipis dibawa keluar ke udara terbuka. Ini adalah cara optimum untuk menyediakan pulpa kering.

Sebelum menghantar sayur-sayuran untuk pengeringan, disyorkan untuk merendam kepingan yang disediakan dalam air mendidih selama beberapa minit. Ini akan membantu mengekalkan warna yang kaya. Untuk mengelakkan kerosakan produk, kepingan dicelup dalam larutan garam dan diletakkan di atas lembaran pembakar.

Pengeringan semula jadi

Untuk mengeringkan labu di bawah sinar matahari, basuh, potong, keluarkan biji dan kupas kulitnya. Potong pulpa menjadi kepingan dan letakkan di atas dulang khas dengan lubang.

Tutup dengan kain kasa untuk mengelakkan lalat mendarat. Selepas 2-3 hari, terbalikkan kepingan dan biarkan selama 2 hari lagi. Secara purata, proses itu mengambil masa sehingga tujuh hari. Ia semua bergantung pada cuaca dan bilangan hari yang cerah.

Terdapat cara lain untuk mengeringkan - di atas dapur gas. Potongan diikat pada benang tebal dan digantung. Apabila kelembapan telah menguap, kepingan dikeluarkan.

Dalam ketuhar

Labu kering lebih cepat di dalam ketuhar. Sayuran yang disediakan dicelur dalam air masin, kemudian diletakkan di atas lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80-85 ° C selama 30 minit.

Seterusnya, kepingan dibiarkan sejuk pada suhu bilik dan dikembalikan semula ke ketuhar. Suhu pengeringan dikurangkan kepada 65-70°C. Labu disimpan selama 30-40 minit dan prosedur diulang lagi. Pengeringan dijalankan dalam tiga peringkat.

Nasihat. Pastikan pintu terbuka sedikit untuk membolehkan wap keluar dengan bebas.

Dalam pengering elektrik

Perkakas dapur ini membolehkan anda mengeringkan buah dengan cepat dan mengekalkan sifat berfaedah maksimum. Kepingan dicelur dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian diletakkan di atas dulang, dan suhu maksimum ditetapkan, bergantung pada ciri teknikal. Labu diperiksa dari semasa ke semasa.

Apabila kepingan mula kering, suhu dikurangkan kepada 65°C dan dikeringkan sehingga masak sepenuhnya.

Cara menyimpan

Sayuran kering disimpan pada suhu tidak melebihi 23°C dan keadaan kelembapan tidak melebihi 75%. Produk diletakkan di dalam balang kaca atau beg kertas. Jika syarat penyimpanan dipenuhi, jangka hayat sayur-sayuran kering ialah 2 tahun.

Kaedah dan norma penggunaan

Labu kering digunakan untuk membuat sup krim dan puri. Potongan diletakkan dalam air masin dan direbus sehingga lembut. Kentang, lobak merah, bawang dan bawang putih. Selepas sayur-sayuran masak, pukul adunan dengan pengisar sehingga konsisten puri.

Potongan kering ditambah sebagai pengisian kepada pai manis dan berperisa, dan serbuk labu dibuat daripadanya. Ini adalah produk sejagat yang boleh memperkayakan rasa banyak hidangan. Serbuk direndam dalam air atau digunakan kering sebagai salutan untuk ikan atau daging. Tepung ditambah kepada doh dan coklat gelap disediakan daripadanya.

Pengambilan harian sayur-sayuran kering untuk orang dewasa dan kanak-kanak ialah 100 g.

Kesimpulan

Labu kering mempunyai banyak sifat bermanfaat. Kompleks vitamin dan mineral yang terkandung dalam pulpa mempunyai kesan yang baik pada tubuh orang dewasa dan kanak-kanak. Produk ini dimakan dalam bentuk tulennya, ditambah kepada hidangan sejuk dan panas.