Mari kita kekalkan rasa dan faedah: bagaimana untuk membekukan zucchini segar untuk musim sejuk dan apa yang perlu dimasak daripada mereka kemudian

Pembekuan adalah cara paling mudah untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk. Zucchini sangat bagus untuk pembekuan - sayuran ini digunakan pada musim sejuk untuk menyediakan beratus-ratus hidangan yang berbeza. Agar tidak kehilangan rasa dan mengekalkan vitamin, anda perlu mengikuti peraturan semasa menyediakan zucchini.

Bagaimana untuk memilih, menyediakan dan membekukan zucchini untuk musim sejuk, serta apa yang perlu dimasak dari mereka kemudian, baca artikel kami.

Adakah mungkin untuk membekukan zucchini dan terung?

Terdapat pendapat bahawa terung beku dan zucchini menjadi berair dan "bergetah" dalam rasa selepas penyahbekuan. Sayur itu sendiri kehilangan rasa dan tidak kelihatan menyelerakan. Oleh itu, ramai suri rumah bertanya soalan: Adakah patut mengekalkan produk sedemikian untuk musim sejuk menggunakan kaedah ini?? Jawapan kami ialah ya. Tetapi ia perlu dilakukan dengan betul.

Bagaimana dengan betul membekukan zucchini untuk musim sejuk

Mari kita senaraikan peraturan asas untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk.

Sayur-sayuran dengan ciri-ciri ini sesuai untuk ini:

• buah-buahan yang belum masak;
• tanpa tanda-tanda reput atau rosak pada kulit.

Sebelum memotong zucchini:

• basuh, keluarkan dari tangkai;
• keringkan dengan teliti;
• jika buah-buahan terlalu masak, kemudian kupas dari biji dan pulpa bersebelahan;
• Dalam buah-buahan yang besar, potong lapisan atas kulit jika ia keras.

Apakah buah-buahan yang sesuai untuk dibekukan?

Gunakan zucchini yang masak dan segar. Sayur-sayuran hendaklah padat, masak dan berwarna gelap sekata. Warna zucchini adalah penunjuk bahawa buahnya tidak terlalu masak.Jangan gunakan zucchini lembut atau pucat. Elakkan juga buah yang rosak, busuk atau tercalar.

Penting! Jika boleh, gunakan zucchini yang baru dituai. Semasa membeli sayur di kedai, pastikan ia masak dan disimpan di dalam peti sejuk.

Jika anda tidak dapat membekukan zucchini dengan segera, simpan di dalam peti sejuk sehingga beku.. Tetapi sebelum beku, pastikan sayur-sayuran masih masak dan pejal.

Bagaimana untuk menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan

Algoritma untuk menyediakan pembekuan adalah seperti berikut:

1. Bilas dengan teliti kumpulan sayur-sayuran untuk dibekukan.
2. Lap setiap buah hingga kering.
3. Kupas buah-buahan yang besar daripada kulit, biji dan sekam bersebelahan.
4. kisar.
5. Blanch (pilihan).
6. Masak terlebih dahulu: goreng sehingga siap dalam kepingan, tumis, masak kaviar - jika dikehendaki.
7. Perah jisim jika dihancurkan menggunakan parut atau dicelur.
8. Keringkan sedikit dengan menyebarkan jisim kiub, kayu dan bulatan dalam satu lapisan nipis di atas meja, lembaran pembakar atau pinggan rata yang besar.
9. Kumpulkan dalam beg (vakum, biasa), letakkan di atas papan pemotong, saiznya lebih kecil daripada lebar dan kedalaman peti sejuk.
10. Letakkan produk yang dibungkus di dalam ruang.

Suhu optimum dan jangka hayat

Zucchini yang disediakan boleh dibungkus:

1. Dalam bekas makanan plastik/logam.
2. Dalam beg plastik biasa.
3. Dalam beg bertutup vakum.
4. Di atas papan rata (sesuai untuk menyediakan beberapa hidangan).

Sayur-sayuran membeku dengan sempurna seperti dalam peti sejuk beku biasa (- 12°C; - 18°C), dan dalam peti sejuk dengan kotak beku dalam produk (pada suhu: -24°C; -26°C). Zucchini beku boleh disimpan sehingga 10 bulan.

Baca tentang membekukan sayur-sayuran lain:

Bagaimana untuk membekukan tomato untuk musim sejuk

Cara membekukan kacang hijau

Kaedah pembekuan

Terdapat pelbagai cara untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.: segar, dipotong dadu, dibakar, puri, dengan herba dan sayur-sayuran.

Mesti ada ruang kosong di dalam laci penyejuk beku untuk peredaran udara.. Anda tidak boleh membekukan sayur-sayuran dan produk haiwan dalam kotak yang sama. Sebaik-baiknya gunakan beg khas untuk membekukan makanan, kerana ia mengekalkan bentuknya dan muat rapat di sekeliling makanan. Tidak boleh ada gelembung udara di antara beg dan makanan.

Menyediakan zucchini untuk penyusuan bayi

Untuk membekukan puri skuasy, rebus skuasy selama 10 minit., sejukkan dan biarkan air mengalir. Kemudian hancurkan dengan pengisar atau gosok melalui penapis. Tuangkan jisim yang telah disejukkan dengan baik ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk.

Zucchini ini digunakan untuk memberi makan kepada kanak-kanak pada tahun pertama kehidupan mereka., serta untuk menyediakan sup puri dan sos sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, nyahbekukan puri sepenuhnya, pukul sekali lagi dan panaskan.

Zucchini parut untuk penkek

Bergantung pada apa yang anda akan masak, zucchini boleh diparut sama ada pada parutan kasar atau halus.

1. Basuh sayur dengan baik. Jika zucchini masih muda, potong batangnya. Jika zucchini sudah masak, ia perlu dikupas dan biji dikeluarkan.
2. Parut zucchini.
3. Perah jisim supaya jus boleh mengalir.
4. Jika dikehendaki, anda boleh perasakan dengan lada.
5. Letakkan dalam beg atau bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Zucchini, kiub beku

Ini adalah kaedah sejagat yang akan membolehkan anda menyediakan apa-apa hidangan dari sayur-sayuran. – rebus, ratatouille, sup, telur dadar dan hidangan lain.Resipi ini memerlukan pemutihan sayur-sayuran sebelum dibekukan, yang tidak perlu.

Jika anda tidak berniat untuk melakukan ini, langkau sahaja langkah ini. Jika pilihan ini adalah untuk anda, maka kami memberitahu anda, bagaimana hendak melakukannya:

1. Basuh sayur dengan baik. Jika zucchini masih muda, potong batangnya. Jika zucchini sudah masak, ia perlu dikupas dan biji dikeluarkan.
2. Potong pulpa menjadi kepingan atau kiub.
3. Tuangkan air ke dalam periuk besar, isikan kira-kira 2/3 penuh. Biarkan mendidih. Masukkan zucchini dan rebus selama 5 minit. Kemudian letakkannya dalam colander untuk longkang. Letakkan di atas papan dan tunggu sehingga ia sejuk.
4. Letakkan zucchini dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk membekukan cincin zucchini untuk musim sejuk

Untuk membekukan cincin zucchini::

1. Bilas mereka dengan teliti.
2. Keringkan menggunakan tuala dapur.
3. Keluarkan batang, sentuh 2 cm bahagian bersebelahan sayuran.
4. Kupas jika mahu.
5. Potong sayur-sayuran bersilang ke dalam nikel sama lilitan.
6. Blanch.
7. Kering.
8. Letakkan bulatan ke dalam beberapa beg kecil supaya ia tidak membeku antara satu sama lain.
9. Letak dalam peti ais.

Menyediakan cincin zucchini goreng

Anda boleh membekukan untuk pemeliharaan bukan sahaja sayur-sayuran segar, tetapi juga yang digoreng.. Kaedah ini membolehkan anda dengan cepat menyediakan hidangan zucchini.

Adalah lebih baik untuk mengambil zucchini muda untuk menggoreng.. Mereka dibasuh dengan teliti, dikeringkan dengan tuala kertas dan dipotong menjadi kepingan. Cincin zucchini masin, lada, dan kemudian dilapisi tepung roti. Zucchini yang disediakan digoreng di kedua-dua belah pihak sehingga garing.

Apabila sayur-sayuran telah sejuk sepenuhnya, masukkannya ke dalam beg penyejuk beku atau bekas plastik.. Dalam kes ini, setiap lapisan zucchini goreng harus ditutup dengan polietilena gred makanan, jika tidak, mereka akan melekat bersama. Zucchini goreng yang telah digoreng dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Zucchini segar dengan herba

Basuh zucchini dengan baik, kupas, dan kemudian potong ke dalam kiub. Adalah disyorkan untuk menggunakan dill sebagai sayur-sayuran, kerana ia lebih baik dengan zucchini secukup rasa. Ia perlu untuk mencuci dan mengisarnya.

Tongkat zucchini dibentangkan pada hidangan lebar dalam satu baris - papan dapur atau permukaan rata lain yang sesuai di dalam petak penyejuk beku akan sesuai. Taburkan dill di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kiub beku dengan herba dibungkus dalam bekas.

Ia akan menjadi menarik:

Resipi jem bit terbaik

Polong kacang - resipi untuk musim sejuk

Apa itu madu labu

Membekukan zucchini untuk musim sejuk dengan nasi, lobak merah dan sayur-sayuran lain

Untuk menyediakan pelbagai hidangan, anda boleh membekukan zucchini dalam kombinasi dengan herba (dill, pasli) dan sayur-sayuran lain. – lobak merah, bit, terung. Untuk melakukan ini, kami menggunakan kiub zucchini yang disediakan. Campurkan mereka dengan herba cincang, sayur-sayuran dan kiub cincang.

Kami membekukannya di atas palet, membungkusnya dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.. Penyediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk ini akan membolehkan anda dengan cepat dan mudah menyediakan hidangan lazat tanpa menghabiskan masa untuk mengupas dan memotong bahan.

Biar kami berkongsi dengan anda pilihan yang menarik penyediaan zucchini.

Untuk memasak anda perlukan:

• zucchini - 3 pcs.;
• lada manis - 2 pcs.;
• bawang - 1 kepala;
• lobak merah besar - 1 pc.

Pilihan anda boleh mengubah bilangan sayur-sayuran mengikut budi bicara anda sendiri.

Kaedah memasak:

1. Rebus sayur, masak nasi sehingga separuh masak.
2. Campurkan.
3. Letakkan campuran yang terhasil dalam bekas atau beg penyejuk beku.
4. Letak dalam peti ais.

Anda juga boleh membekukan zucchini dan sayur-sayuran mentah., dan pada musim sejuk hantar dari peti sejuk ke kuali atau periuk perlahan.

Dengan daging cincang

Bot atau cawan yang disumbat - pilihan lain untuk hidangan zucchini yang lazat. Anda boleh memasukkannya, meletakkannya di atas papan dan kemudian meletakkan produk separuh siap beku dalam beg. Atau anda boleh membekukan hanya bot atau cawan supaya anda boleh memasukkannya dengan daging cincang sejurus sebelum memasak.

Bagaimana untuk mencairkan zucchini dengan betul

Selalunya, zucchini beku tidak dicairkan sebelum dimasak.. Mereka boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Jika anda perlu mencairkan zucchini, lakukan di dalam peti sejuk atau di kaunter pada suhu bilik. Cecair yang dilepaskan disalirkan.

Pure juga boleh dicairkan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik.. Zucchini, dipotong menjadi kepingan, dikeluarkan dari peti sejuk, dicairkan sedikit (separuh), digulung dalam tepung atau dicelup dalam adunan dan goreng.

Macam mana nak guna nanti

Selepas penyahbekuan, kiub direbus, dibakar dengan daging atau sayur-sayuran lain. Resipi untuk memasak zucchini beku dalam kiub adalah berbeza-beza: rebus disediakan dari kiub yang lebih besar, dan kaviar disediakan dari kiub yang lebih kecil.

Cincin zucchini adalah asas yang sangat baik untuk telur dadar yang sihat atau hanya telur hancur. — anda tidak perlu mencairkannya; anda boleh segera memasukkannya ke dalam kuali atau di atas loyang. Anda boleh menggoreng zucchini beku dalam kepingan. Mereka juga sesuai untuk pelbagai kaserol sayuran dan daging.

Yang parut ditambah kepada sup dan sayur-sayuran rebus. Potongan 1-1.5 cm mengambil masa tiga minit untuk memasak, kepingan 2-2.5 cm mengambil masa lima minit..

Rujukan. Zucchini beku selepas blanching boleh digunakan dengan cara yang sama seperti zucchini beku tanpanya. Anda boleh menambah sedikit daripadanya kepada borscht merah.

Peraturan am: bagaimana untuk mengekalkan rasa dan faedah sayuran

Untuk memastikan bahawa semua sifat berfaedah zucchini dipelihara, anda harus mengikut cadangan untuk memilih, menyediakan, membekukan dan menyimpan sayur-sayuran.

Proses menyediakan zucchini untuk pembekuan termasuk langkah-langkah berikut:

• mencuci menyeluruh;
• mengelap setiap buah dari kelembapan;
• mengelupas;
• memotong tangkai;
• pengekstrakan inti dan biji dengan pulpa bersebelahan;
• pemutihan.

Seterusnya, teruskan mengikut kaedah pembekuan sayur-sayuran.

Perhatian! Blanching adalah langkah yang perlu untuk mendapatkan produk sejuk beku berkualiti tinggi. Jika anda meninggalkannya, zucchini akan berasa bergetah. Proses pemutihan itu sendiri melibatkan meletakkan makanan dalam air mendidih selama 2 minit untuk menyingkirkan pelbagai mikroorganisma dan memusnahkan enzim.

Selepas pemutihan, sayur-sayuran yang dicincang dalam apa jua cara mesti diletakkan di dalam beg bertutup vakum atau bekas makanan. Beg plastik bukanlah pilihan yang sangat sesuai untuk membekukan makanan, kerana ia tidak mempunyai ketumpatan yang mencukupi.

Sayur-sayuran hendaklah dibekukan menggunakan peti sejuk beku pada suhu antara -10°C dan -20°C. Anda tidak boleh membekukan semula makanan yang telah dicairkan sebelum ini.

Ulasan

Suri rumah yang berjimat cermat menasihati menyediakan beberapa jenis zucchini beku untuk musim sejuk.. Terima kasih kepada ini, anda boleh menggembirakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan pelbagai hidangan menggunakan sayuran ini.

Anastasia: "Saya suka makan zucchini pada musim sejuk. Saya sentiasa membekukannya dengan cara yang berbeza, terutamanya kerana ia rendah kalori, jadi anda tidak perlu risau tentang angka anda.Tambahan pula, anak-anak dan suami saya memuja mereka. Saya sangat suka membekukannya dalam bentuk cincin dan membakar zucchini dengan keju sebelum Tahun Baru.".

Anna: "Oleh kerana saya tidak bertanya terlebih dahulu bagaimana untuk membekukan zucchini dengan betul, sayur-sayuran saya ternyata mempunyai rasa "getah", dan oleh itu segera masuk ke dalam tong sampah. Ternyata kemudian, saya terpaksa memutihkannya terlebih dahulu, yang saya lakukan pada kali berikutnya saya membeku. Ia ternyata hebat! Sekarang saya kerap menggunakan kaedah pembekuan zucchini ini untuk musim sejuk.".

Catherine: “Selama beberapa tahun saya telah membekukan zucchini segar di rumah untuk menyediakan makanan bayi. Mula-mula saya rebus, kemudian kisar dalam pengisar. Kadang-kadang saya juga menambah sedikit gula dan epal ke dalam adunan yang telah siap. Pure ternyata sangat sedap".

Kesimpulan

Pembekuan mengambil sedikit masa berbanding pengetinan dan penjerukan. Terdapat kehalusan tertentu untuk membekukan zucchini. Setelah mempelajarinya, suri rumah akan dapat memanjakan orang tersayang dengan hidangan kegemaran mereka walaupun dalam musim sejuk, dengan itu dapat menjimatkan belanjawan keluarga dengan ketara.

Zucchini digunakan untuk menyediakan hidangan utama, ulam, makanan yang dibakar, salad dan juga jem.